Rebus daging lembu berfungsi paling baik apabila dimasak dengan api kecil dalam jangka masa yang lama, jadi hidangan ini sangat sesuai apabila dimasak di atas dapur. Rebusan daging lembu tradisional dibuat dari potongan daging sapi seperti chuck roast, tetapi anda juga boleh membuat rebusan daging lembu dengan menggunakan bebola daging yang terbuat dari daging lembu. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai cara memasak pelbagai jenis rebusan daging lembu dalam kuali anda.
Bahan-bahan
Rebusan Daging Sapi Tradisional
Untuk 6 hidangan
- 2 sudu besar (30 ml) minyak sayuran
- Babi rebus 2 lb (900 g), potong kepingan persegi 1 inci (2,5 cm)
- 1/4 cawan (60 ml) tepung serba guna
- 1/2 sudu teh (2.5 ml) garam
- 1/2 sudu teh (2.5 ml) lada hitam
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 1 daun bay
- 1 sudu teh (5 ml) paprika
- 1 sudu teh (5 ml) kicap
- 1 bawang, cincang
- 1 1/2 cawan (375 ml) stok daging lembu
- 3 kentang, potong segi empat sama
- 4 biji lobak merah, dihiris
- 1 tangkai saderi, cincang
Stew Beef Ireland
Untuk 4 hingga 6 hidangan
- 2 lb (900 g) kentang coklat muda, potong dadu (1,25 cm)
- 2 lb (900 g) kentang merah bayi, potong dadu (1,25 cm)
- 4 tangkai saderi, cincang
- 4 hingga 5 lobak merah, potong 1/2 keping (1,25 cm)
- 1 biji bawang besar, cincang
- 2 sudu besar (30 ml) minyak zaitun
- Rebusan daging lembu 2 lb (900 g), potong 1 inci (2,5 cm)
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 2 sudu besar (30 ml) mentega
- Stok daging lembu 2 cawan (500 ml)
- 3/4 cawan (175 ml) wain merah
- 3/4 cawan (175 ml) bir Ireland
- 2 sudu besar (30 ml) pes tomato
- 1 sudu besar (15 ml) gula putih
- 1 sudu besar (15 ml) kicap
- 1/2 sudu besar (7.5 ml) thyme kering
- 2 helai daun bay
- 1 sudu besar (15 ml) pati jagung
- 1 sudu besar (15 ml) air
- Garam dan lada hitam untuk rasa
Rebus Daging Sapi dengan Bakso
Untuk 4 hidangan
- 1 lb (450 g) daging lembu tanpa lemak
- 1 1/2 sudu teh (7.5 ml) garam
- 1/2 sudu teh (2.5 ml) lada hitam
- 4 kentang bersaiz sederhana, potong 1 inci (2.5 cm)
- 4 wortel sederhana, potong 1/2 keping (1,25 cm)
- 1 biji bawang besar, cincang
- 1/2 cawan (125 ml) air
- 1/2 cawan (125 ml) sos tomato
- 1 1/2 sudu teh (7.5 ml) cuka sari apel
- 1/2 sudu teh (2.5 ml) kemangi kering
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Rebusan Daging Sapi Tradisional
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali besar
Tuangkan minyak ke dalam kuali besar dan panaskan di atas api di atas api sederhana-tinggi. Sementara itu, pastikan daging lembu dan sayur-sayuran anda disediakan.
- Daging babi harus dipotong menjadi dadu 1 inci (2.5 cm). Anda biasanya dapat menjumpai daging babi yang sudah dicincang terlebih dahulu di kawasan daging runcit / pasar raya, tetapi jika tidak, anda boleh memotong sendiri roti panggang atau bahagian bawah.
- Bawang putih mesti digiling. Sekiranya menggunakan bawang pra-tanah, gunakan sudu teh (2.5 ml). Sekiranya menggunakan serbuk bawang, gunakan 1/8 sudu teh (0.625 ml).
- Bawang dan saderi harus dicincang kasar.
- Anda boleh menggunakan 3 kentang panggang besar atau kentang bayi 6 hingga 9.
- Gunakan 4 lobak merah standard atau 2 cawan (500 ml) wortel bayi.
Langkah 2. Lapisi daging lembu dengan tepung, garam dan lada
Satukan tepung, garam dan lada dalam mangkuk besar. Masukkan daging lembu ke dalam campuran dan salutkan dengan campuran perasa.
- Pastikan tepung, garam dan lada dicampur dengan teliti sebelum menambahkan daging lembu ke dalamnya.
- Kacau daging lembu sehingga seluruh bahagian potong ditutup. Pastikan tidak ada tepung yang tersisa selepas itu.
- Melapisi daging lembu dalam tepung akan menjadi lebih baik dan menghasilkan rebusan daging lembu yang lebih pekat setelah selesai memasak.
Langkah 3. Masak daging lembu hingga keperangan
Pindahkan daging lembu yang dilapisi ke minyak panas dalam kuali anda. Masak selama beberapa minit tanpa penutup, kacau sekali-sekala sehingga semua bahagian berwarna coklat.
Langkah ini adalah pilihan, jadi anda boleh melangkauinya jika anda tidak mempunyai banyak masa. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang memilih untuk mewujudkan rasa yang lebih pelbagai. Selain itu, tindakan ini mengelakkan minyak terkumpul di kuali anda
Langkah 4. Masukkan bahan rebusan daging lembu ke dalam periuk perlahan
Pindahkan daging lembu ke periuk. Lapisi dengan kentang, wortel, saderi, dan bawang putih di atasnya. Masukkan daun salam, paprika, dan kicap, kemudian tuangkan stok daging lembu ke atas semua.
Susunan bahan yang betul tidak penting. Walau bagaimanapun, untuk hasil terbaik, daging lembu, kentang, dan wortel harus menjadi tiga lapisan paling bawah kerana ramuan ini memerlukan panas yang paling banyak untuk dimasak. Ingat bahawa elemen panas kuali terletak di bahagian bawah
Langkah 5. Masak dengan api kecil selama 10 hingga 12 jam
Anda juga boleh memasak rebusan ini dengan api yang tinggi selama 4 hingga 6 jam.
Pastikan periuk ditutup semasa rebusan daging lembu sedang dimasak. Periuk perlahan perlu membina haba untuk memasak dengan betul, dan panas tidak akan bertambah jika penutupnya dikeluarkan atau dibuka semasa proses memasak
Langkah 6. Hidangkan panas
Keluarkan daun salam setelah selesai dan pindahkan rebusan daging lembu yang hangat ke mangkuk hidangan.
Pastikan periuk tetap rendah atau suam sehingga semua orang merasainya
Kaedah 2 dari 3: Stew Beef Ireland
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali besar
Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang besar dan berat dan panaskan di atas dapur di atas api sederhana hingga tinggi.
Anda memerlukan kuali panas untuk menggoreng daging lembu dan membuat sos
Langkah 2. Masukkan sayur ke dalam kuali anda
Letakkan baji kentang di bahagian bawah, diikuti dengan wortel, saderi, dan bawang.
Kentang harus dikupas, dicuci dan dicincang. Sayuran selebihnya hendaklah dibersihkan dan dicincang
Langkah 3. Musim daging lembu
Taburkan daging lembu dengan sedikit garam dan lada.
- Bilas daging lembu dan keringkan sebelum anda membumbui.
- Anda boleh membeli daging lembu yang telah dipotong di kawasan daging kedai runcit / pasar raya. Sebagai alternatif, anda boleh memotong kepingan chuck roast atau bahagian bawah menjadi kepingan 1 inci (2.5 cm).
Langkah 4. Jadikan daging lembu menjadi coklat
Masukkan daging lembu ke dalam periuk dengan minyak panas dan masak tanpa penutup sehingga semua bahagian berwarna coklat.
- Ini akan memakan masa sekitar 5 hingga 7 minit. Kacau daging lembu secara berkala sehingga semua bahagian berwarna coklat.
- Daging lembu tidak perlu diganti terlebih dahulu, tetapi jika anda melakukan ini, anda akan mendapat rasa yang lebih kaya dan mencegah minyak naik ke dalam kuali kemudian.
Langkah 5. Masak bawang putih
Masukkan bawang putih ke dalam periuk panas dan masak selama 1 minit sehingga wangi.
- Sekiranya anda menggunakan bawang putih pra-cincang, gunakan 1 sudu teh (7.5 ml). Sekiranya menggunakan serbuk bawang putih, gunakan sekitar sudu teh (2.5 ml).
- Jangan biarkan bawang putih terbakar.
Langkah 6. Masukkan daging lembu anda ke dalam periuk
Pindahkan seluruh isi wajan ke periuk perlahan, termasuk daging lembu dan bawang putih.
Pastikan daging lembu berada di atas sayur-sayuran. Anda tidak perlu mengacau daging lembu dan sayur-sayuran
Langkah 7. Buat kuah rebusan
Masukkan mentega ke dalam kuali dan biarkan cair. Masukkan juga daging lembu, anggur merah, bir, pes tomato, gula, kicap, dan thyme. Rebus selama 2 minit dan biarkan mendidih selama 10 minit lagi.
- Gunakan sudu kayu untuk mengaduk bahan-bahan ini hingga ke bahagian bawah kuali. Cecair akan mencairkan lapisan di kuali, memperkaya rasa.
- Biarkan sos mendidih di atas api sederhana selama 2 minit.
- Turunkan api hingga rendah dan biarkan mendidih sedikit selama 10 minit.
- Musim dengan sedikit garam dan lada tambahan. Kacau hingga sebati.
Langkah 8. Kentalkan sos
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung jagung dan air bersama. Kacau campuran ini ke dalam sos dan panaskan hingga mendidih sedikit.
Setelah sos mendidih, pati jagung akan menebal sos
Langkah 9. Masukkan sos ke dalam periuk perlahan
Tuangkan sos ke dalam periuk, biarkan meresap di antara sayur-sayuran dan daging lembu.
Picit daun salam di antara kepingan daging lembu di permukaan periuk perlahan
Langkah 10. Masak selama 6 hingga 9 jam dengan api kecil
Sebagai alternatif, masak rebusan daging lembu dengan api kecil selama 4 hingga 6 jam.
Pastikan periuk perlahan ditutup semasa rebusan daging lembu sedang dimasak. Membuka penutup akan membiarkan panas keluar, sehingga mengganggu proses memasak
Langkah 11. Hidangkan suam
Keluarkan daun salam dan tuangkan rebusan daging lembu ke dalam setiap mangkuk hidangan.
- Biarkan periuk di atas api kecil atau suam sehingga semua orang dihidangkan.
- Sekiranya diperlukan, buang lemak di permukaan rebusan daging lembu sebelum dihidangkan.
Kaedah 3 dari 3: Rebus Daging Sapi dengan Bakso
Langkah 1. Satukan daging lembu, garam dan lada
Masukkan daging lembu, 1 sudu teh (5 ml) garam, dan sudu teh (1,25 ml) lada hitam dalam mangkuk besar. Gunakan tangan anda untuk mencampurkan rempah ini dengan daging lembu.
Cara terbaik untuk mencampurkan daging lembu dan rempah adalah dengan tangan yang bersih, tetapi anda boleh menggunakan sudu pencampuran kayu jika anda mahu
Langkah 2. Buat bebola daging
Bentuk campuran daging babi menjadi bola 1 inci (2.5 cm) menggunakan tangan anda.
Anda boleh menggunakan baller melon atau sudu kecil untuk membentuk bebola daging
Langkah 3. Masak bebola daging hingga keperangan
Letakkan bebola daging dalam kuali besar dan masak dengan api kecil hingga keperangan.
- Pastikan bebola daging berwarna coklat di semua sisi. Kacau secara berkala semasa memasaknya.
- Anda tidak perlu menambahkan minyak ke dalam kuali untuk menggoreng bebola daging. Lemak dalam daging lembu akan cair menjadi cukup cair, walaupun anda menggunakan daging lembu tanpa lemak.
- Keringkan apabila anda selesai.
Langkah 4. Letakkan sayur-sayuran dan bebola daging ke dalam periuk
Lapiskan dengan kentang, wortel dan bawang di bahagian bawah. Letakkan bebola daging di atasnya.
Kentang dan wortel harus diletakkan di bahagian bawah periuk perlahan kerana memerlukan lebih banyak haba untuk memasak. Elemen panas dalam periuk perlahan ada di bahagian bawah, jadi bahagian bawah kuali adalah bahagian yang paling panas
Langkah 5. Tuangkan baki bahan ke dalam periuk perlahan
Campurkan air, sos tomato, cuka sari apel, kemangi, dan baki garam dan lada dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan campuran ini ke atas bakso dan sayur-sayuran.
Anda tidak perlu memasukkan sos ke dalam bahan-bahan di dalam kuali. Biarkan sos meresap ke dalam ramuan sendiri
Langkah 6. Masak dengan api kecil selama 6 hingga 8 jam
Sekiranya anda perlu menyediakan hidangan dengan lebih cepat, masak dengan api yang tinggi selama 4 jam.
Biarkan penutup di dalam periuk perlahan sepanjang masa. Mengangkat penutup boleh menyebabkan panas keluar, sehingga memanjangkan masa memasak yang diperlukan
Langkah 7. Hidangkan suam
Tuangkan rebusan daging lembu dengan bebola daging ke dalam setiap mangkuk hidangan.
