Kuah daging lembu atau kuah daging lembu mudah dimasak selagi anda mempunyai daging lembu dan pemekat. Kuah daging lembu tradisional dibuat dari menetes daging pada loyang atau daging lembu cincang, tetapi anda boleh membuat kuah berperisa daging sapi dengan hanya menggunakan daging lembu - dan dalam panduan ini, anda akan menemui beberapa kaedah untuk membuat pelbagai kuah daging lembu. Tetapi ingat: Setelah membuatnya, anda tidak akan mahu membelinya lagi!
Bahan-bahan
Menghasilkan kira-kira 2 cawan (500 ml) kuah
Kuah dari Drizzle Roast Beef dan Maizena
- 2 sudu besar (30 ml) menetes daging panggang di atas loyang
- 2 sudu besar (30 ml) tepung jagung
- 1/4 cawan (60 ml) air
- Stok daging lembu 2 cawan (500 ml)
- Garam dan lada secukup rasa
Kuah dari Drip Roast Beef and Flour
- 2 sudu besar (30 ml) lemak dari menetas daging lembu panggang pada loyang
- 1 hingga 2 sudu besar (15 hingga 30 ml) tepung
- 2 cawan (500 ml) menetes daging lembu panggang di atas loyang ditambah kuahnya
- Garam dan lada secukup rasa
Perisa Daging Sapi
- 1 1/2 cawan (375 ml) air
- 3 sudu kecil (15 ml) butiran stok daging lembu
- 1/4 cawan (60 ml) tepung serba guna
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 1/4 cawan (60 ml) mentega
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Kuah dari Drip Roast Beef dan Maizena
Langkah 1. Tuangkan 2 sudu besar (30 ml) cecair daging sapi panggang ke dalam periuk kecil
Setelah selesai memanggang, memasak stik atau kepingan daging lain, ambil 2 sudu besar (30 ml) cecair di dalam kuali. Masukkan ke dalam periuk kecil.
- Panaskan cecair dalam periuk dengan memanaskannya di atas api dengan api kecil atau sederhana.
- Ambil cecair tetapi elakkan lemak.
- Perhatikan bahawa kuah jenis ini boleh dibuat setelah anda memasak daging, bukan sebelumnya.
Langkah 2. Campurkan tepung jagung dengan air
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 2 sudu besar (30 ml) tepung jagung dengan 1/4 cawan (60 ml) air. Kacau hingga pekat sedikit.
Gunakan air sejuk. Suhu tidak penting tetapi sedikit lebih sejuk daripada suhu bilik
Langkah 3. Masukkan larutan tepung jagung ke dalam loyang
Tuangkan larutan tepung jagung ke dalam periuk bersama cecair dari panggang, kacau hingga rata.
Terus kacau dengan api kecil sehingga kuah pekat dengan jelas
Langkah 4. Kacau perlahan-lahan dalam sup daging lembu
Tuangkan kira-kira 2 cawan (500 ml) stok daging lembu ke dalam periuk sedikit demi sedikit, kacau selalu.
- Ganti antara menambah stok dan kacau. Anda akan mendapat konsistensi yang baik jika anda menambah kuahnya sedikit demi sedikit.
- Sekiranya kuah mula menjadi lebih nipis daripada yang diinginkan, hentikan penambahan stok dan biarkan mendidih dengan api kecil, terus kacau, untuk menguap sedikit cecair.
- Langkah ini mengambil masa sekurang-kurangnya 5 minit.
- Anda juga boleh menggunakan air, susu, krim atau gabungannya bukan kuahnya.
Langkah 5. Musim dengan garam dan lada
Taburkan garam dan lada ke dalam kuah dan gaul rata.
Garam dan lada harus ditambah bergantung pada citarasa anda. Sekiranya anda tidak pasti berapa banyak, cuba tambahkan 1/4 sudu kecil (1,25 ml) lada hitam tanah dan 1/4 sdt (1,25 ml) garam
Langkah 6. Hidangkan segera
Keluarkan kuah dari dapur dan masukkan ke dalam mangkuk kuah. Hidangkan dengan hidangan lain.
Kaedah 2 dari 3: Kuah dari Drip Roast Beef and Flour
Langkah 1. Tuangkan cecair panggang ke dalam cawan penyukat
Setelah memanggang daging, tuangkan cecair dari kuali ke dalam cawan penyukat.
- Anda juga boleh menggunakan pemisah lemak jika ada. Jika tidak, cawan pengukur paling baik digunakan. Gunakan cawan pengukur yang dapat menampung sekurang-kurangnya 2 cawan (500 ml) cecair.
- Perhatikan bahawa resipi kuah daging lembu ini boleh dibuat jika anda memanggang daging lembu yang menghasilkan cecair yang mencukupi.
Langkah 2. Asingkan lemak
Keluarkan lemak dari permukaan cecair menggunakan sudu. ketepikan 2 sudu besar (30 ml) dan buang selebihnya.
Pindahkan 2 sudu besar (30 ml) lemak ke dalam periuk kecil dan ketepikan
Langkah 3. Masukkan kuah ke dalam cecair
Tuangkan stok yang cukup ke dalam cecair untuk membuat 2 cawan (500 ml) cecair.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan air, susu atau krim sebagai ganti stok, tetapi stoknya akan menghasilkan rasa daging lembu yang paling kuat
Langkah 4. Campurkan tepung dan lemak
Masukkan 1 sudu besar (15 ml) tepung ke lemak (yang disisihkan sebelumnya) dalam periuk dan masak dengan api sederhana hingga lembut.
- Kacau tepung dan lemak hingga sebati.
- Gabungan tepung dan lemak disebut sebagai roux.
- Untuk kuah pekat, gunakan tepung 2 sudu besar (30 ml).
Langkah 5. Masukkan cecair sedikit demi sedikit
Perlahan-lahan masukkan cecair panggang dan masukkan ke roux, kacau selalu untuk mengelakkan ketulan.
Sekiranya boleh, kacau dan tuangkan pada masa yang sama untuk mendapatkan konsistensi kuah yang baik. jika sukar dilakukan, dan boleh melakukannya secara bergantian, tambah cecair dan kacau
Langkah 6. Menebal kuah
Didihkan kuah hingga mendidih dan kacau hingga pekat.
Jangan tutup periuk
Langkah 7. Musim kuah
Masukkan garam dan lada ke dalam kuah, secukup rasa. Gaul sebati.
Sekiranya anda tidak pasti berapa banyak, cuba tambahkan 1/4 sudu kecil (1,25 ml) lada hitam tanah dan 1/4 sdt (1,25 ml) garam
Langkah 8. Hidangkan semasa suam
Tuangkan kuah daging lembu ke dalam mangkuk kuah dan hidangkan bersama hidangan lain.
Kaedah 3 dari 3: Perisa Daging Sapi Kuah
Langkah 1. Panaskan 2 sudu besar (30 ml) mentega dalam periuk kecil
Letakkan periuk di atas api di atas api sederhana dan biarkan semua mentega cair.
- Teruskan ke langkah seterusnya sebaik sahaja mentega cair. Jangan biarkan duduk terlalu lama setelah merokok atau mendesis setelah mentega cair.
- Anda juga boleh menggunakan kuali sederhana dan bukannya periuk kecil.
- Perhatikan bahawa versi kuah daging lembu ini boleh dimasak walaupun anda tidak memanggang daging lembu. Oleh itu ia sesuai untuk dihidangkan bersama kentang atau hidangan daging lembu yang lain.
Langkah 2. Masak bawang dalam mentega
Masukkan bawang cincang ke dalam mentega cair dalam periuk dan kacau terus selama beberapa minit.
- Gunakan spatula rata yang tahan panas untuk menumis bawang cincang.
- Masak bawang selama 2 hingga 3 minit sehingga lembut dan lut. Jangan masak bawang hingga keperangan atau hangus.
Langkah 3. Masukkan baki mentega dan tepung
Masukkan baki 2 sudu besar (30 ml) mentega ke dalam periuk dan biarkan cair. Sejurus selepas cair, tambahkan 1/4 cawan (60 ml) tepung dan kacau.
- Gabungan mentega dan tepung atau tepung dengan lemak lain disebut sebagai roux. Ini adalah komponen penting untuk menghasilkan kuah pekat atau kuah pekat.
- Pastikan bawang, mentega, atau tepung dicampur dengan baik. Jangan biarkan ketulan tepung kekal.
Langkah 4. Masukkan air dan kuah daging lembu
Dalam mangkuk yang berbeza, campurkan air mendidih dan serbuk sup daging sapi. Kacau serbuk kuah ke dalam air hingga larut.
Anda boleh menggunakan 3 kiub stok daging lembu atau 3 sudu kecil (15 ml) serbuk stok daging lembu
Langkah 5. Tambahkan penyelesaian stok ke roux
Masukkan larutan stok ke dalam mentega, tepung dan bawang dalam periuk. Kacau bahan semasa anda menuangkan kuahnya untuk mengelakkan ketulan tidak terbentuk.
- Sekiranya anda tidak dapat menuangkan dan kacau pada masa yang sama, lakukan ini secara bergantian, tuangkan ke dalam stok dan kemudian kacau.
- Cuba jaga konsistensi semasa menambah kuahnya.
Langkah 6. Masak hingga pekat
Didihkan kuah hingga mendidih dengan api sederhana dan masak selama beberapa minit.
- Kacau kuah beberapa kali semasa masak.
- Jangan tutup periuk.
Langkah 7. Hidangkan suam
Masukkan kuah ke dalam mangkuk kuah atau hidangan lain. Hidangkan dengan hidangan lain.
