Beef Paprika Saute adalah hidangan tumis mudah yang terdiri daripada daging lembu dan paprika. Dalam banyak resipi, bawang dan tomato juga ditambah, dan anda boleh membuat hidangan ini dengan atau tanpa kuah. Inilah cara membuat variasi ringkas hidangan ini.
Bahan-bahan
'Membuat 4 hidangan
- 450 g perut babi (flank steak)
- 3 sudu besar (45 ml) kicap
- 1 sudu besar (15 ml) wain beras
- 2 hingga 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu kecil (5 ml) gula
- 1 sudu besar (15 ml) tepung jagung
- 2 paprika sederhana
- 1 biji bawang kuning bersaiz sederhana
- 12 biji tomato ceri, jika tidak menggunakan 2 biji tomato biasa
- 1 cawan (250 ml) kuah daging lembu (pilihan)
- Minyak masak
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan Daging Sapi
Langkah 1. Potong kepingan daging
Potong daging memanjang dengan ketebalan 0,635 cm, dengan arah potongan melintasi butir serat daging (tegak lurus ke arah serat daging).
- Sekiranya potongan yang dihasilkan masih lebih panjang daripada ukuran gigitan tunggal, bahagikannya menjadi dua kepingan yang lebih pendek.
- Biji-bijian daging merujuk pada arah biji-bijian daging, dan dapat dilihat dengan memeriksa ujung garis-garis halus pada potongan anda. Memotong arah bijirin daging (ke arah bijirin) akan menghasilkan potongan daging yang keras dan panjang, sementara memotong sebiji gandum (tegak lurus dengan biji-bijian) akan menghasilkan potongan daging yang lebih lembut.
- Sekiranya anda tidak dapat menjumpai perut, cubalah mencari sirloin teratas, daging lembu (paha), atau chuck (bahu) sebagai gantinya. Kutlet berlabel "daging sapi swissing" juga dapat digunakan.
Langkah 2. Campurkan gula, tepung jagung, kicap, beras beras, dan bawang putih cincang
Campurkan lima bahan ini bersama dalam mangkuk besar dengan penutup yang ketat. Terus kacau sehingga tepung jagung menebal campuran rempah.
- Sekiranya anda tidak mempunyai wain beras, anda juga boleh menggunakan cuka wain beras, anggur sherry kering, atau satu untuk memasak sherry.
- Sekiranya anda tidak mempunyai bawang putih cincang, anda juga boleh menggunakan 1/4 sudu kecil (1 ml) serbuk bawang putih sebagai gantinya.
Langkah 3. Biarkan potongan daging merendam dalam rempah
Masukkan potongan ke dalam mangkuk perasa dan kacau hingga lembut. Biarkan selama 10 hingga 30 minit.
- Cecair perasa semestinya cukup untuk menutup kepingan daging.
- Tutup mangkuk dan letakkan di dalam peti sejuk sementara kepingan daging direndam dalam rempah.
Kaedah 2 dari 3: Menyiapkan Sayuran
Langkah 1. Bahagikan bawang menjadi kepingan memanjang
Gunakan pisau bergerigi untuk memotong bawang menjadi kepingan nipis. Anda juga dapat memotongnya menjadi kepingan berbentuk perahu seolah-olah anda memotong tomato atau jeruk.
- Sekiranya anda lebih suka rasa yang kurang pedas, anda boleh mengurangkan bilangan bawang dengan separuh daripada satu.
- Keluarkan pangkal dan hujung bawang. Sekiranya lapisan bawang keluar semasa anda memotong satu hujung bawang, kupas lapisannya. Sekiranya tidak terkelupas dengan mudah, anda mungkin perlu menggeser kuku di bawah lapisan untuk melonggarkan dan mengupasnya.
- Potong bawang separuh dari atas ke bawah, kemudian separuh lagi ke arah yang sama.
- Buat beberapa keping, bermula di tengah-tengah setiap bahagian perahu. Lakukan ini untuk setiap suku bawang sehingga yang tinggal hanyalah lapisan bawang yang dihiris. Lapisan ini harus pecah dan terurai secara semula jadi semasa kepingan digerakkan.
Langkah 2. Potong lada
Gunakan pisau tajam untuk memotong lada menjadi panjang 2.5 cm.
- Gunakan sebiji lada hijau dan sebiji lada merah.
- Potong setiap paprika tanpa memisahkan kepingan dari tengah lada. Perhatikan di mana bahagian lada yang tergantung di bahagian atas, berhampiran batang. Mulakan setiap potongan dari titik permulaan ini, tetapi jangan sampai sepanjang bahagian bawah batang. Potong terus dari atas ke bawah, lepaskan bahagian bawah setiap kepingan tetapi bukan bahagian atas.
- Setelah semuanya dihiris, gunakan tangan anda untuk perlahan-lahan mengeluarkan semua kepingan dari bahagian tengah lada. Bahagian lada yang ditaburkan, yang terletak tepat di bawah batang, tidak boleh lepas. Dengan cara ini, hanya beberapa biji yang harus dikeluarkan dari lada yang dihiris anda. Keluarkan biji dari lada dan teruskan memotong lada.
- Potong setiap kepingan lada menjadi jalur sepanjang 2.5 cm. Anda mungkin perlu membahagikan lada yang dihiris menjadi separuh terlebih dahulu supaya anda boleh membelahnya lagi menjadi kepingan yang lebih kecil dan lebih seragam.
Langkah 3. Potong tomato separuh
Potong setiap tomato menjadi dua bahagian menggunakan pisau tajam.
Anda juga boleh memotong tomato besar menjadi kiub atau menggunakan tin yang telah dikeringkan sebanyak 283.5 gram (310 ml) tomato dadu
Kaedah 3 dari 3: Memasak Tumis Daging Sapi Paprika
Langkah 1. Panaskan minyak dalam kuali besar yang besar
Masukkan 1 hingga 2 sudu besar (15 hingga 30 ml) minyak masak ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana.
- Gunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti biji anggur, safflower, atau minyak canola. Minyak sayuran biasa juga dapat digunakan jika tidak ada pilihan lain.
- Kuali besi tuang atau cekung tembaga sangat bagus untuk hidangan ini, tetapi jika anda tidak memilikinya, kuali berat dengan diameter sekurang-kurangnya 25 cm akan berfungsi juga.
Langkah 2. Masak daging lembu
Masukkan daging lembu yang telah diperap dalam rempah ke dalam periuk dan kacau hingga keperangan dan masak.
- Kacau daging atau kocok perlahan kuali secara berkala untuk memastikan sama rata.
- Memasak daging lembu yang dihiris nipis ini hanya memerlukan beberapa minit, tetapi anda mungkin perlu memasak daging lembu secara berperingkat jika kuali anda terlalu kecil untuk membolehkan setiap bahagian daging menyentuh bahagian bawah kuali.
Langkah 3. Ketepikan daging lembu
Pindahkan daging lembu ke pinggan atau mangkuk. Ketepikan dan terus suam.
Tuangkan lemak atau minyak dari kuali sebelum meneruskan
Langkah 4. Masak lada dan bawang
Masukkan 1 sudu besar (15 ml) minyak masak ke dalam periuk dan kurangkan api hingga sederhana. Masukkan paprika dan bawang merah, dan tumis hingga lembut tetapi masih lumat.
Kacau lada dan bawang selama 3 atau 4 minit. Lada mesti mula terasa lembut dan bawang mula menjadi lut
Langkah 5. Kembalikan daging lembu ke kuali
Setelah lada dan bawang dimasak, kembalikan daging lembu ke dalam wajan dan kacau dengan cepat untuk digabungkan dengan lada dan bawang.
Langkah 6. Masukkan kuah, jika mahu
Untuk stik paprika yang lebih lembap dan berair, tambahkan 250 ml kuah daging lembu yang telah disediakan. Tuangkan kuah ke dalam periuk dan panaskan.
- Masa pemanasan maksimum adalah 1 atau 2 minit.
- Banyak resipi untuk lada sapi tumis tidak termasuk penambahan kuah daging sapi, tetapi jika anda adalah orang yang suka kuah tumis, kuah daging lembu adalah pilihan yang mudah dan hebat.
Langkah 7. Masukkan tomato
Sebelum mematikan api, masukkan tomato ke dalam wajan dan panaskan.
- Tomato mesti dimasak tidak lebih dari 30 saat sebelum anda mengeluarkan kuali dari dapur.
- Pastikan anda mencampurkan tomato secara merata semasa dimasak.
- Tomato boleh ditambah sama ada anda menambah kuah atau tidak.
Langkah 8. Hidangkan suam
Ambil lada sapi tumis dari kuali dan sajikan nasi panas di atas suam.
- Anda boleh menggunakan hampir semua jenis nasi yang anda inginkan, termasuk nasi putih, beras perang, atau nasi goreng.
- Anda juga boleh menghidangkan lada sapi tumis di atas mi spaghetti nipis, mi telur, atau bihun.
Apa yang kamu perlu
- Bilah halus dan bergerigi
- Papan pemotong
- Mangkuk besar dengan penutup
- Kuali yang berat dan besar
- Bekas atau pinggan untuk pemanasan
- Spatula tahan panas untuk mengacau tumis
- Mangkuk atau pinggan hidangan
