Pork loin, juga dikenal sebagai daging babi tenderloin, adalah sekeping daging yang diambil dari dekat tulang rusuk babi. Pinggang kecil masak dengan cepat dan boleh dimasak di panggangan atau di dalam ketuhar. Cari kaedah terbaik untuk memasak daging babi.
Langkah
Bahagian 1 dari 5: Persiapan
Langkah 1. Beli termometer daging
Walaupun terdapat panduan umum untuk berapa lama memasak daging babi, cara terbaik untuk mengelakkan keracunan makanan yang disebabkan oleh daging yang tidak dimasak adalah dengan membeli termometer daging.
Pinggang babi harus mencapai sekurang-kurangnya 63 ° C di tengahnya sebelum anda berhenti memasaknya. Sebilangan orang lebih suka memasak daging hingga 71 ° C, yang biasanya merupakan suhu yang disyorkan untuk membunuh organisma, tetapi baru-baru ini telah berubah
Langkah 2. Cairkan tenderloin babi, jika anda belum melakukannya
Letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Gunakan tenderloin dalam 1 hingga 2 hari selepas pencairan.
Langkah 3. Keluarkan lemak berlebihan dari tenderloin, jika dikehendaki
Sekiranya anda melihat sebahagian besar lemak dan anda lebih suka makanan tanpa lemak, potong dengan pisau tukang daging atau pisau tukang masak.
Langkah 4. Perhatikan berat pinggang babi
Pinggang babi mesti dibungkus mengikut berat yang dinyatakan dari pasar raya. Mengetahui berat badan akan membantu anda memasak dalam jangka masa yang tepat.
Bahagian 2 dari 5: Perasa
Langkah 1. Taburkan pinggang babi dengan sedikit lada hitam dan garam
Sebilangan orang lebih suka menggunakan perasa sederhana ini untuk memaparkan rasa semula jadi potongan daging yang sempurna.
Langkah 2. Pertimbangkan untuk menggunakan pembalut atau rempah lain
- Anda boleh mengasinkan daging babi selama 1 hingga 8 jam. Gunakan kuah yang anda suka. Perap babi biasanya menggunakan bahan-bahan manis seperti gula merah dan sari apel atau ramuan pedas.
- Lap babi dengan ramuan dan rempah tambahan untuk lapisan kering. Anda boleh menggunakan ramuan herba Itali, rosemary, serbuk bawang putih, thyme atau campuran rempah yang mudah didapati di kedai.
- Untuk resipi yang lebih rumit, pertimbangkan untuk membuat pengisian daging babi. Sebarkan daging untuk membuat bukaan pengisian. Campurkan serbuk roti, nasi, keju atau pengisian lain. Sebarkan di antara 2 keping dan ikat bersama menggunakan benang. Bakar di dalam ketuhar.
Bahagian 3 dari 5: Menggoreng Loin
Langkah 1. Panaskan kuali besar di atas api sederhana-tinggi hingga tinggi
Langkah 2. Masukkan 1 sudu besar (15 ml) minyak
Langkah 3. Masukkan loyang babi ke dalam kuali
Setelah daging mula berubah menjadi coklat karamel, balikkan ke bahagian lain. Memerah seluruh bahagian pinggang memerlukan masa antara 5 hingga 8 minit.
Bahagian 4 dari 5: Kaedah Memasak
Langkah 1. Pertimbangkan beberapa cara untuk memanggang pinggang babi
Kaedah yang anda pilih mungkin bergantung pada masa yang ada dan sos perasa atau celup yang digunakan.
- Panaskan ketuhar hingga 218 ° C untuk membakar pinggang. Letakkan daging di dalam kuali atau di atas panggangan. Letakkan di dalam ketuhar selama 20 hingga 40 minit. Pinggang yang lebih kecil mengambil masa 15 hingga 20 minit untuk memasak, sementara pinggang yang lebih besar memerlukan lebih lama. Gunakan termometer daging untuk menentukan sama ada pinggang selesai.
- Panaskan panggangan di atas api sederhana-tinggi untuk memanggang pinggang. Matikan 1 sisi panggangan setelah dipanaskan. Letakkan tali pinggang di sisi panggangan yang dimatikan. Loin mesti dipanggang dengan api tidak langsung. Putar setiap 5 minit. Masak selama 20 hingga 40 minit. Masukkan termometer daging untuk memeriksa keberanian.
Langkah 2. Keluarkan loin babi dari sumber panas setelah mencapai 63 ° C
Bahagian 5 dari 5: Rehat dan Berkhidmat
Langkah 1. Letakkan tali pinggang di atas pinggan atau papan pemotong
Tutup dengan kerajang aluminium.
Langkah 2. Rehat selama 20 minit sebelum dihidangkan
Proses ini membolehkan jus menembusi lebih dalam dan menjaga daging lembap.
Langkah 3. Potong pinggang dengan nipis
Hidangkan dengan salad, nasi atau sayur-sayuran.
