Pernah dengar tentang daging babi yang disebut daging babi? Sebenarnya, daging babi adalah potongan daging yang sangat lembut dan mengandungi sedikit lemak. Sekiranya selama ini jenis daging babi yang biasa dijual di pasar adalah daging babi panggang, sebenarnya anda juga boleh menemui potongan daging babi yang tidak kurang enak ketika dimasak, anda tahu! Di dunia kuliner Barat, potongan ini juga dikenal sebagai potongan daging babi, dan sangat popular di pasaran kerana teksturnya yang sangat lembut. Berminat memproses stik daging babi menjadi pinggan mangkuk yang enak? Cuba baca artikel ini untuk mengetahui cara memasak daging babi menggunakan kaedah penggorengan, panggang, atau pemanggang biasa.
Bahan-bahan
Teknik Memasak Babi dengan Pan Fry
- Daging babi pinggang
- 60 ml minyak canola atau minyak sayuran untuk menggoreng
- 60-125 gram tepung gandum
- 1 sudu kecil garam
Memasak Pork Loin dengan Teknik Broil
- Daging babi pinggang
- Garam dan lada untuk membumbui daging
- Perasa tambahan (pilihan)
Panggang Babi Memanggang
- Daging babi pinggang
- 2 sudu besar minyak sayuran
- Picit buah limau purut
- Garam dan lada untuk membumbui daging
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Memasak Pork Loin dengan Pan Fry
Langkah 1. Sediakan kawasan khas untuk melapisi daging dengan tepung
Tepuk permukaan daging hingga kering menggunakan tuala kertas, ketepikan. Kemudian, tuangkan 60-125 gram tepung ke dalam mangkuk rata. Selepas itu, musim tepung dengan 1 sudu kecil. garam dan sudu kecil. lada tanah, kemudian kacau tepung dengan tangan sehingga semua bahan sebati.
Sekiranya ketebalan daging melebihi 2.5 cm, panaskan oven hingga 204 ° C
Langkah 2. Panaskan minyak dalam kuali
Letakkan wajan bawah atau kuali besi tuang di atas dapur dan panaskan di atas api sederhana hingga tinggi. Kemudian, tuangkan 60 ml minyak sayuran atau minyak canola ke dalamnya, dan tunggu sehingga minyak panas. Pastikan anda menggunakan minyak yang mencukupi untuk menutup seluruh bahagian bawah loyang.
Jangan menggoreng daging dalam minyak zaitun atau mentega, terutamanya kerana ia mudah dibakar ketika dipanaskan hingga suhu tinggi
Langkah 3. Habuk daging dengan tepung
Debu setiap kepingan daging dengan tepung berpengalaman sehingga seluruh permukaannya dilapisi dengan baik. Kemudian, keluarkan daging dan ketuk di tepi mangkuk untuk mengalirkan lebihan tepung, kemudian basuh tangan anda dengan air sabun untuk mencegah penyebaran bakteria setelah mengendalikan daging mentah.
Sekiranya boleh, gunakan sebelah tangan untuk memegang daging, dan gunakan tangan yang lain untuk melapisi daging dengan tepung. Dengan kata lain, tangan anda akan tetap kering sehingga campuran tepung tidak melekat pada kulit
Langkah 4. Goreng daging dalam kuali
Setelah minyak panas dan kelihatan berkilat, tambahkan daging berpengalaman ke dalamnya. Kemudian, masak daging selama 3 minit di atas api sederhana hingga tinggi. Kemudian, balikkan daging dan masak bahagian lain selama 3 minit lagi. Daging harus bertukar menjadi coklat keemasan ketika dimasak. Sekiranya daging tidak terlalu pekat, sudah cukup masa untuk memasaknya. Sekiranya anda mendapati bahawa daging yang digunakan lebih tebal, pindahkan wajan ke ketuhar dan teruskan memasak selama 6-10 minit lagi.
- Tidak kira seberapa tebal daging, suhu dalaman harus mencapai 63 ° C sebelum disajikan.
- Sekiranya proses memasak akan selesai di dalam ketuhar, pastikan kuali yang anda gunakan terbuat dari bahan tahan panas.
Kaedah 2 dari 4: Memasak Pork Loin dengan Teknik Broil
Langkah 1. Hidupkan ayam bakar dan perasakan daging
Sekiranya broiler berada di bahagian atas oven anda, gerakkan rak atas oven kira-kira 7-12 cm dari broiler. Kemudian, hidupkan ayam bakar pada suhu tinggi dan panaskan selama 10 minit. Semasa menunggu, masukkan setiap bahagian daging dengan garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambah rempah lain, seperti:
- Serbuk adas
- Serbuk Bawang putih
- Serbuk Bawang
- Serbuk kunyit
Langkah 2. Bakar satu bahagian daging
Sebelum ini, lapkan lembaran penaik terlebih dahulu dengan aluminium foil agar lebih senang dibersihkan. Kemudian, letakkan potongan daging berpengalaman di aluminium foil, kemudian letakkan loyang di bawah broiler. Selepas itu, panggang daging selama 6-8 minit. Namun, selalu ingat bahawa semakin nipis daging yang anda gunakan, semakin cepat masa memanggang, dan sebaliknya.
Sekiranya ketebalan daging lebih dari 3.8 cm, cubalah memanggangnya pada jarak 10-13 cm dari sumber panas supaya daging tidak dibakar di luar dan mentah di bahagian dalam
Langkah 3. Balikkan daging dan panggang ke seberang
Dengan berhati-hati, keluarkan loyang dari broiler, balikkan daging dengan penjepit, kemudian masukkan kembali kuali dan terus bakar selama 6-8 minit atau sehingga daging berubah menjadi coklat keemasan.
Hati-hati dan selalu pakai sarung tangan tahan panas semasa mengeluarkan kuali dari oven atau broiler
Langkah 4. Rehatkan daging sebelum dihidangkan
Setelah warna kedua-dua belah daging menjadi coklat, matikan kompor dan periksa suhu dalaman daging. Pastikan suhu dalaman berada dalam lingkungan 63-71 ° C sebelum merehatkan daging. Kemudian, rehatkan daging selama 5 minit sebelum dihidangkan.
Proses ini mesti dilakukan untuk merehatkan otot-otot daging dan menyebarkan jus ke setiap bahagian serat
Kaedah 3 dari 4: Baking Pork Loin
Langkah 1. Panaskan panggangan dan perasakan daging
Panaskan pemanggang gas di atas api sederhana. Sekiranya anda ingin menggunakan pemanggang arang, panaskan arang dan segera tuangkan bara panas ke tengah parut panggangan. Sementara menunggu panggangan panas, taburkan setiap kepingan daging dengan garam dan lada di kedua sisi, kemudian tambahkan perahan setengah limau nipis, dan salutkan daging dengan 2 sudu besar. minyak sayuran.
Walaupun garam dan lada dapat ditaburkan jauh sebelum daging dipanggang, pastikan untuk menambahkan perahan lemon segar sebelum daging diletakkan di panggangan
Langkah 2. Letakkan daging di panggangan
Pertama, pastikan bar panggangan benar-benar bersih! Sekiranya daging itu dipanggang dengan arang, anda boleh meletakkannya terus di atas sumber panas (tepat di atas arang). Daging dengan ketebalan 1.9 cm hendaklah dipanggang selama 4-6 minit di setiap sisi.
Sementara itu, daging setebal 3,8 cm harus memanggang lebih lama, kira-kira 10 minit di setiap sisi
Langkah 3. Balikkan daging dan panggang ke seberang
Gunakan tong untuk membalikkan daging dengan lembut. Setelah daging dibalik, bakar bahagian lain hingga selesai. Daging sapi dengan ketebalan 1.9 cm perlu memanggang selama 4-6 minit di setiap sisi, sementara daging dengan ketebalan 3.8 cm perlu memanggang selama 10 minit di setiap sisi. Sebelum disajikan, pastikan suhu dalaman daging adalah antara 63-71 ° C untuk memastikan ia baik, dan biarkan daging berehat selama 5 minit sebelum disajikan.
Sekiranya anda ingin "menghias" permukaan daging dengan kesan panggangan, cuba bengkokkan pada sudut 90 °, beberapa minit sebelum daging dimasak. Melakukannya boleh membuat corak silang pada permukaan daging
Kaedah 4 dari 4: Memilih dan Melayan Pork Loin
Langkah 1. Pilih potongan daging yang betul
Pertama, fikirkan berapa banyak orang yang akan memakannya untuk menentukan jumlah pinggang babi yang harus anda beli. Secara amnya, setiap keping stik pinggang babi harus mempunyai berat 115 gram. Juga, pastikan anda hanya membeli daging yang berwarna merah jambu dan mempunyai sedikit lemak.
Jangan memilih daging yang mempunyai tulang gelap atau kawasan gelap di garis lemak
Langkah 2. Simpan loin babi di dalam peti sejuk
Sekiranya daging tidak dimasak dengan segera, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 2 hingga 4 hari. Kaedah ini hanya berlaku jika daging dibeli terlebih dahulu atau dibungkus oleh pengilang. Jika tidak, lebih baik membekukan daging daripada menyimpannya di dalam peti sejuk.
Ingin membekukannya? Pastikan daging dibungkus dengan aluminium foil, plastik beku, atau bekas peti sejuk beku yang lain, dan keluarkan udara sebanyak mungkin dari bekas. Kemudian, labelkan bekas daging dan beku pada suhu -18 ° C sehingga tiba masanya untuk diproses
Langkah 3. Hidangkan pinggang babi
Bagi sesetengah orang, stik daging babi bukanlah hidangan pengisian. Sekiranya anda juga berpendapat demikian, cubalah makan daging babi dengan pelbagai lauk yang lebih mengenyangkan seperti nasi, kacang, dan kentang. Atau, anda juga boleh menghidangkan daging dengan sayur-sayuran atau selada untuk mengurangkan kalori. Hidangan sampingan lain yang patut dicuba termasuk:
- Coleslaw
- Keledek
- Kubis merah dengan epal
- Collard hijau
- Kacang putih tulen
