Steak sirloin teratas mempunyai lapisan lemak yang tepat untuk menghasilkan makanan yang menyelerakan yang disukai ramai orang. Potongan daging tanpa tulang ini biasanya sangat berpatutan, cukup besar untuk sebuah keluarga, dan boleh dimasak dengan pelbagai kaedah. Ketahui cara memilih sirloin teratas, dan memasaknya menggunakan empat kaedah popular: tumis di atas kompor, panggang, panggang, dan panggang.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Penyediaan Memasak Steak Sirloin Teratas
Langkah 1. Pilih potongan sirloin teratas di kedai daging atau pasar raya tempatan anda
- Pilih kepingan yang cukup besar untuk memasak anda. Buat hidangan 110 hingga 220 gram setiap stik untuk setiap orang.
- Pilih kepingan setebal sekurang-kurangnya 2.5 cm, dan lebih baik 5 cm. Potongan daging yang nipis akan mudah kering apabila dimasak.
- Potongan sirloin berwarna merah tua, dengan banyak lemak. Lemak inilah yang menjadikan stiknya sedap.
- Harus ada lemak putih di sekitar cutlet.
Langkah 2. Keluarkan cutlet dari pembungkus
Sekiranya terdapat banyak darah, cukup tepuk daging hingga kering dengan tuala kertas. Selepas itu, buang kertas dapur dan basuh tangan anda.
Bertentangan dengan kepercayaan popular, anda tidak boleh mencuci daging mentah. Mencuci daging lembu dan daging haiwan mentah sebenarnya boleh menyebarkan bakteria ke permukaan dan makanan lain
Langkah 3. Perasakan daging secukupnya
Potongan daging yang baik tidak memerlukan banyak perasa. Garam dan lada yang ditaburkan di kedua-dua belah sudah cukup.
Masukkan serbuk bawang putih, lada cayenne, serbuk cili, atau rempah Itali untuk pelbagai
Langkah 4. Perap daging dalam perasa atau sos (perap) jika mahu
Stik sirloin yang paling enak apabila diasinkan dalam rempah, kerana ia sesuai dengan banyak rempah.
- Pilih pengasam siap pakai kegemaran anda, atau buat sendiri dengan jumlah minyak, cuka dan perasa yang sama.
- Masukkan daging ke dalam beg plastik tertutup dan masukkan perapan. Tutup beg dan biarkan selama 4 jam atau semalaman.
- Apabila anda sudah siap memasak stik, keluarkan dari beg, tepuk kering dengan tuala kertas tebal, dan teruskan ke langkah seterusnya.
Langkah 5. Biarkan daging pada suhu bilik selama satu jam sebelum memasak
Memasak daging sejuk akan menjadikannya lebih sukar untuk mencapai "kebaikan" yang anda mahukan. Daging pada suhu bilik akan lebih mudah dimasak mentah, kurang dimasak, kurang dimasak, atau kurang dimasak.
Kaedah 2 dari 5: Membuat Goreng Steak Sirloin Teratas
Langkah 1. Potong daging menjadi satu saiz hidangan
Gunakan papan pemotong plastik untuk mengelakkan pencemaran papan pemotong kayu.
Langkah 2. Letakkan wajan di atas dapur di atas api sederhana-tinggi
Masukkan satu atau dua sudu teh minyak masak dan biarkan mendidih hingga panas berasap.
Langkah 3. Letakkan daging di tengah kuali
Biarkan satu bahagian masak selama 15 saat, kemudian balikkan dengan penjepit untuk memasak bahagian lain. Ia harus membentuk kerak rangup tebal di kedua-dua belah pihak.
- Jangan membalikkan daging sehingga masak; membalikkannya terlalu cepat akan mengelakkan kerak terbentuk.
- Jangan isi kuali dengan daging. Sekiranya perlu, masak daging lebih dari satu kali.
Langkah 4. Terus putar daging setiap 30 saat sehingga masak
- Untuk stik yang jarang berlaku, masak selama 1 minit setiap bahagian.
- Untuk setengah stik mentah (sederhana jarang) masak 2 minit setiap sisi.
- Untuk stik sumur sederhana, masak 2 minit di setiap sisi.
- Untuk stik yang baik, masak 3 minit di setiap sisi.
Langkah 5. Keluarkan stik dari kuali dan biarkan selama 3 minit
Sudah tiba masanya cecair menyebar ke seluruh stik.
Langkah 6. Hidangkan stik panas
Kaedah 3 dari 5: Membuat Steak Sirloin Panggang (Grilled)
Langkah 1. Potong stik mengikut bahagian hidangan
Gunakan papan pemotong plastik untuk mengelakkan pencemaran semasa menggunakan papan pemotong kayu.
Langkah 2. Sediakan panggangan
Gris panggangan dengan minyak masak, dan panaskan hingga suhu sederhana tinggi. Biarkan panggangan panas sepenuhnya.
Jauhkan panggangan agar tidak terlalu panas, sehingga anda tidak berakhir dengan stik hangus yang mentah di dalam
Langkah 3. Letakkan stik di permukaan memanggang
Masak lebih kurang 4 minit di bahagian pertama. Gunakan penjepit untuk membalikkannya apabila bahagian pertama mempunyai tanda panggang dan kerak coklat. Bakar bahagian lain selama 4 minit lagi.
Langkah 4. Keluarkan stik dari panggangan dan biarkan selama 3 minit
Kaedah 4 dari 5: Membuat Top Steak Sirloin Bakar Api Tutup (Panggang)
Langkah 1. Panaskan oven hingga 500 darjah Fahrenheit (260 darjah Celsius)
Langkah 2. Semburkan permukaan periuk broiler kalis ketuhar dengan semburan tidak melekat
Masukkan daging perasa ke dalamnya.
Langkah 3. Masukkan kuali ke dalam ketuhar
Permukaan daging hendaklah 5 hingga 7.5 cm dari panas (atas).
Langkah 4. Biarkan daging panggang selama 2 hingga 6 minit untuk stik setebal 5cm
Keluarkan loyang dari oven, balikkan daging untuk memasak bahagian yang tidak dipanggang, dan letakkan di dalam oven untuk memanggang selama 5 hingga 6 minit.
Kaedah 5 dari 5: Membuat Steak Sirloin Oven-panggang
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit (204 darjah Celsius)
Langkah 2. Letakkan daging dalam kuali yang cetek
Langkah 3. Letakkan loyang di dalam ketuhar
Masak stik, tanpa penutup, selama 40 atau 50 minit.
Langkah 4. Biarkan stik selama 3 minit sebelum dihidangkan
Langkah 5. Selesai
Petua
- Sekiranya anda ingin membakar daging sirloin dan menginginkan kerak yang lebih pekat pada daging, cubalah panggang setiap sisi daging di dalam wajan dengan api yang tinggi selama 2 atau 3 minit setiap sisi. Ini juga akan mengunci cecair dalam daging sebelum proses memanggang.
- Sekiranya anda tidak pasti sama ada daging sudah selesai, gunakan termometer untuk mengukurnya. Masukkan jarum sehingga sampai ke bahagian paling dalam stik. Tidak kira bagaimana anda memasaknya, daging dilakukan apabila suhu di dalam daging mencapai antara 62.7 dan 68.3 darjah Celsius.
- Waktu memasak akan berbeza-beza bergantung pada ukuran potongan, jadi anda perlu menyesuaikannya dengan sewajarnya. Sekiranya anda mahu sirloin teratas dibuat dengan baik, teruskan memasak 2 atau 3 minit untuk setiap bahagian daging.
