Apakah perbezaan antara daging babi tenderloin dan daging babi? Secara umum, daging babi adalah potongan daging yang diambil dari kawasan sekitar tulang rusuk babi, dan lebih besar dan bebas lemak daripada daging babi. Untuk mengekalkan tekstur dan rasa yang enak, daging babi harus diproses dengan memanggangnya dengan menggunakan oven, atau dipotong menjadi ukuran yang lebih kecil untuk mempercepat proses pemprosesan. Sebelum memanggang, pastikan daging telah dilapisi dengan rempah kegemaran anda, OK!
Bahan-bahan
Baking Pork Loin di Oven
- Pinggang babi tanpa tulang 1, 4 kg
- 4 ulas bawang putih, cincang halus
- 1/4 sudu kecil. garam kosher
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil serbuk Bawang putih
Untuk: 6 hidangan
Panggang Babi Panggang di Kuali
- Pinggang babi tanpa tulang 700 gram
- 1 sudu besar minyak
- Garam dan lada secukup rasa
Untuk: 4 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Memanggang Pork Loin di Oven
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 191 ° C
Sebenarnya, ketuhar standard mengambil masa 20 hingga 30 minit untuk mencapai suhu yang diperlukan. Oleh itu, panaskan ketuhar semasa anda menyediakan bahan-bahan lain supaya ia dapat digunakan dengan segera apabila semua bahan sudah siap diproses.
Jangan gunakan suhu yang lebih tinggi untuk mempercepat proses memasak! Hati-hati, daging boleh hangus di bahagian luar tetapi masih mentah di bahagian dalam
Langkah 2. Satukan garam, lada hitam, dan serbuk bawang putih dalam mangkuk kecil
Gunakan sudu untuk kacau dalam 1/4 sudu kecil. garam halal, 1/2 sudu kecil. lada hitam, dan 1/2 sudu kecil. serbuk bawang putih sehingga semua bahan sebati. Campuran rempah kemudian akan digunakan untuk melapisi permukaan daging.
- Dapatkan kreatif dengan rempah yang anda gunakan! Sebagai contoh, anda boleh menambah lebih banyak serbuk bawang putih, atau menggabungkan rempah di atas dengan biji saderi, serbuk bawang putih, dan garam berpengalaman.
- Garam Kosher lebih besar dan kasar daripada garam meja biasa. Namun, anda juga boleh menggunakan garam meja jika anda menghadapi masalah mencari garam yang halal.
Langkah 3. Tanggalkan kulit silvers atau selaput nipis yang melekat pada satu bahagian daging
Namun, jangan buang lemak di belakangnya kerana ia memainkan peranan penting dalam memastikan daging tetap lembut semasa memanggang.
- Sekiranya tidak dikeluarkan, tekstur daging di belakang lapisan membran akan terasa keras dan sukar apabila dimakan.
- Sekiranya anda tidak mahu melakukannya sendiri di rumah, atau jika anda tidak tahu di mana selaput itu, anda boleh meminta tukang daging untuk melakukannya.
- Lakukan kaedah ini pada papan pemotong atau permukaan selamat yang lain.
Bila Daging Perlu Diikat dan Bagaimana
Sekiranya satu hujung daging kelihatan lebih nipis daripada yang lain, kemungkinan besar perlu diikat. Dengan kata lain, cubalah melipat bahagian nipis ke dalam sehingga ketebalan semua sisi daging adalah sama, kemudian ikat bahagian itu dengan benang daging atau pegang pada kedudukannya dengan tusuk gigi.
Langkah ini tidak diperlukan jika ketebalan daging diagihkan secara merata.
Langkah 4. Musim daging
Dengan menggunakan tangan anda, taburkan perasa ke atas permukaan daging. Kemudian, urut daging dengan lembut untuk memastikan perapan diserap dengan baik ke dalam setiap serat daging. Semakin banyak perasa di sana, semakin kaya rasa panggang anda ketika dimasak!
- Balikkan daging dan lapisi bahagian lain dengan perasa, jika mahu.
- Sentiasa basuh tangan anda dengan air sabun suam setelah mengendalikan daging mentah untuk mengelakkan risiko penyebaran bakteria.
Langkah 5. Letakkan potongan di rak panggangan
Kerana tidak bersentuhan langsung dengan bahagian bawah kuali, daging tidak akan mudah terbakar dan akan dimasak lebih sekata. Secara umum, anda boleh menggunakan rak panggangan berbentuk V atau rak rata yang diletakkan di atas loyang 33x23 cm.
- Untuk pembersihan yang lebih mudah, gariskan bahagian bawah kuali dengan kerajang aluminium sebelum memasang rak panggangan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai loyang atau rak panggangan khas, cubalah meletakkan batang saderi di bahagian bawah loyang biasa dan kemudian letakkan potongan daging di atas.
Langkah 6. Masukkan daging ke dalam ketuhar, kemudian panggang daging selama 60 hingga 75 minit
Sebaik-baiknya, daging dipanggang di rak tengah supaya suhu oven panas dapat beredar dengan betul dan memasak daging lebih sekata.
Pasang pemasa atau penggera pada telefon anda untuk memastikan penaik tepat pada masanya
Langkah 7. Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu dalam daging mencapai 63 ° C
Secara umum, ini adalah suhu dalaman yang menunjukkan bahawa daging dimasak dengan baik. Pastikan termometer dimasukkan ke bahagian daging yang paling tebal (biasanya di tengah) dan mengambil masa paling lama untuk memasak.
Periksa suhu daging di kawasan yang berbeza untuk memastikan ia sama rata
Langkah 8. Keluarkan daging dari oven dan biarkan berehat selama 5 minit sebelum makan
Ingat, daging perlu dibiarkan berdiri sebelum dipotong sehingga jus terperangkap di setiap serat daging. Sekiranya anda memotong secara langsung, jus daging akan sia-sia dan menjadikan tekstur daging lebih keras apabila dimakan.
- Daging boleh dibiarkan lebih dari 5 minit, tetapi tidak lebih dari 15 minit.
- Simpan daging yang tersisa di dalam bekas kedap udara dan sejukkan. Daging boleh bertahan sehingga 4 hari.
Cara Kreatif untuk Makan Daging Panggang Sisa
Daging boleh diproses menjadi kaserol dengan campuran sayur-sayuran, keju, dan nasi.
Daging boleh digoreng dengan mi dan diproses menjadi makanan istimewa Asia.
Dagingnya boleh diparut dan dimakan bersama roti dan sos barbeku.
Daging boleh dicampurkan ke dalam sup atau hidangan kuah lain.
Daging boleh dihiris nipis dan diproses menjadi taco.
Daging boleh dipotong menjadi kiub, dicampur dengan telur dan kentang, kemudian diproses menjadi telur hancur.
Kaedah 2 dari 2: Memanggang Lemak Babi dalam Kuali
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 191 ° C
Secara amnya, ketuhar akan mengambil masa 20 hingga 30 minit untuk mencapai suhu yang tepat (anggaran ini mungkin meningkat pada ketuhar yang lebih tua). Oleh itu, pastikan ketuhar dipanaskan sebelum daging disiapkan.
Sekiranya anda terlupa memanaskan oven, anda boleh mempercepat prosesnya dengan menetapkan ketuhar hingga 191 ° C pada tetapan "broil penuh". Setelah suhu tersebut dicapai, anda boleh mengembalikannya ke suhu normal untuk memanggang daging
Langkah 2. Potong daging menjadi 4 keping dengan ketebalan 2.5 hingga 4 cm dengan dilapisi oleh papan pemotong
Gunakan pisau tajam, dan pastikan setiap bahagian daging mempunyai ketebalan yang sama sehingga ia masak sama rata.
- Ketebalan daging boleh diubah mengikut citarasa. Walau bagaimanapun, ketebalan daging tidak boleh kurang dari 2 cm. supaya teksturnya tidak kering semasa dimasak.
- Semakin tebal potongan daging anda, semakin lama diperlukan untuk memanggang.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh membuang lemak yang melekat pada permukaan daging.
Langkah 3. Lapisi seluruh permukaan daging dengan garam dan lada sebanyak yang anda suka
Kemudian, urut daging dengan lembut sehingga perapan masuk lebih dalam ke setiap serat daging.
- Masukkan pelbagai rempah seperti bawang putih, mustard kering, atau garam berpengalaman jika anda mahu rasa daging lebih kaya.
- Setelah mengendalikan daging mentah, selalu basuh tangan anda dengan air sabun suam untuk mengelakkan risiko pencemaran.
Langkah 4. Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali
Gunakan api sederhana hingga tinggi untuk mengelakkan minyak menjadi terlalu panas dan hangus daging semasa menggoreng. Minyak panas akan mengeluarkan suara mendesis dan permukaannya akan kelihatan sedikit berbuih. Untuk menggunakan kaedah ini, anda boleh menggunakan pelbagai jenis minyak, seperti minyak zaitun, minyak alpukat, atau minyak sayuran biasa.
- Pastikan anda memilih kuali tahan panas yang selamat dari ketuhar. Khususnya, cari kuali yang diperbuat daripada besi, aluminium, keluli tahan karat, kaca, atau seramik.
- Sekiranya minyak pecah ke semua arah atau merokok, itu bermakna terlalu panas. Untuk memperbaikinya, matikan kompor selama beberapa saat sehingga suhu minyak turun.
Langkah 5. Letakkan potongan daging di dalam periuk dan goreng setiap sisi selama 3 minit atau sehingga keperangan
Setelah satu sisi berwarna keperangan, balikkan daging menggunakan spatula untuk menggoreng bahagian lain. Ingat, daging tidak perlu dimasak sepenuhnya pada peringkat ini, kerana anda akan menyelesaikan proses memanggang di dalam ketuhar.
Kemungkinannya, panci akan kelihatan mengeluarkan asap ketika daging diletakkan. Jangan risau, reaksi ini memang akan muncul ketika daging bersentuhan dengan minyak panas
Langkah 6. Masukkan kuali ke dalam ketuhar dan panggang daging selama 10 minit atau sehingga suhu dalam daging mencapai 63 ° C
Untuk menentukan tahap kelembutan, ukur suhu di bahagian dalam daging (kawasan paling tebal dan terakhir dimasak) menggunakan termometer khas.
- Letakkan wajan di rak tengah ketuhar agar daging masak lebih sekata.
- Masa yang diperlukan untuk memasak daging sangat bergantung pada ketebalan daging dan suhu oven ketika ia digunakan.
- Sekiranya daging tidak dimasak setelah 10 minit, teruskan proses memanggang dan periksa kelembutan pada selang waktu 2 minit menggunakan termometer.
Langkah 7. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan panggang berehat selama 5 minit
Apabila dipanggang, jus daging akan terkumpul di permukaan daging. Oleh itu, daging yang dimasak perlu dibiarkan berdiri sebelum dipotong sehingga jusnya meresap kembali ke setiap serat daging. Oleh itu, tekstur daging akan lebih lembut dan enak apabila dimakan!
- Ingat, tekstur daging akan cepat kering jika anda memotongnya segera setelah mengeluarkannya dari oven.
- Simpan sisa daging di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
