Daging lembu adalah pilihan daging kegemaran yang mempunyai rasa yang cukup enak dan senang disediakan. Menggunakan api yang rendah dan memasaknya perlahan adalah dua cara untuk menyediakan daging lembu dengan baik. Anda juga boleh menambah pelbagai rasa mengikut rempah dan sos pilihan anda.
Bahan-bahan
- 1 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar garam
- 1 sudu besar serbuk bawang putih
- 1 sudu besar serbuk bawang
- 1 sudu besar lada hitam halus
- 1 sudu gula
- 2 sudu teh mustard kering
- 1 daun salam, haluskan
- 1.8 kg daging lembu kembali
- Stok daging lembu 1 1/2 cawan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Perasa Daging
Langkah 1. Pilih daging lembu
Untuk mendapatkan rasa yang terbaik, anda perlu memilih daging lembu yang dikenali sebagai "pemotong roti." Punggung daging lembu ini mempunyai lapisan lemak di atasnya yang disebut "cap lemak" dan garis-garis lemak di seluruhnya. Lapisan lemak tambahan ini akan mengekalkan kelembapan dan rasa semasa daging dimasak.
- Pastikan daging lembu yang anda pilih mempunyai tanda "utama" atau "pilihan" di atasnya. Sekiranya anda tidak melihat tanda ini, tanyakan kepada tukang daging dari mana asalnya daging untuk memastikan anda membeli potongan yang berkualiti.
- Sekiranya anda ingin membuat lebih banyak hidangan daging lembu, beli potongan 3.6 kg dan gandakan jumlah bumbu dalam resipi.
Langkah 2. Melicinkan permukaan daging
Gunakan pisau tajam untuk mengupas lemak berlebihan di sekitar daging. Anda juga boleh meminta tukang daging membeli daging yang sudah dikupas.
Langkah 3. Campurkan rempah
Masukkan rempah dan garam ke dalam mangkuk. Gunakan pengadun untuk mencampurkannya sehingga sebati.
Langkah 4. Sapukan perasa ke permukaan daging
Taburkan separuh bumbu ke satu bahagian daging dan gunakan tangan anda untuk menyebarkannya secara merata dan menyebarkannya. Balikkan daging dan musim selebihnya.
Langkah 5. Letakkan daging di atas panggangan
Pilih kuali dengan sisi tinggi, kerana daging akan menghasilkan banyak lemak cair ketika dimasak.
Kaedah 2 dari 3: Memasak Daging Sapi
Langkah 1. Panaskan oven hingga 177 darjah celcius
Langkah 2. Bakar daging selama satu jam
Letakkan di dalam ketuhar, (tanpa menutupnya terlebih dahulu) dan biarkan masak. Jangan buka ketuhar selama ini.
Langkah 3. Masukkan stok daging lembu dan air
Buka ketuhar dan tuangkan stok daging lembu ke dalam kuali panggang. Masukkan air secukupnya hingga kira-kira 2 cm.
Langkah 4. Turunkan suhu ketuhar hingga 150 darjah Celsius
Masak daging seterusnya dengan perlahan dan perlahan.
Langkah 5. Tutup loyang dengan aluminium foil
Ini dilakukan supaya daging tidak kering selama sisa waktu memasak.
Langkah 6. Masukkan kembali daging ke dalam ketuhar selama 3 jam
Tekan dengan garpu untuk memeriksa kelayakan; sekiranya daging mudah dibelah maka daging itu dimasak. Sekiranya tidak, teruskan memasak sehingga daging lembut.
Langkah 7. Keluarkan daging dari oven dan biarkan berehat
Buka penutup dan letakkan pada suhu bilik di papan pemotong selama 20-30 minit.
Kaedah 3 dari 3: Menghidangkan Daging
Langkah 1. Kupas lemak
Keluarkan dan lepaskan lapisan "cap lemak" dari permukaan daging menggunakan pisau tukang masak.
Langkah 2. Potong daging
Dengan menggunakan pisau tukang masak yang tajam, potong dagingnya semasa suam. Anda perlu memotong bijirin daging, bukan melawannya.
Langkah 3. Hidangkan daging dengan cecair lemak
Anda boleh menuangkan lemak cair dari kuali panggang ke dalam piring sos daging kecil. Cecair berlemak ini harus dituangkan ke atas beberapa keping daging sekaligus semasa dihidangkan.
Langkah 4. Simpan daging
Daging sisa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Anda juga boleh memasukkan potongan daging sejuk ke dalam beg pembeku dan simpan selama 2-3 bulan.
Petua
- Anda juga boleh memasak daging dengan perokok daging. Ikuti arahan di bahagian dalam alat untuk memasaknya dengan betul.
- Sekiranya anda memasak daging di dalam ketuhar, anda boleh meletakkan daging yang ditutup dengan aluminium foil secara langsung di rak tengah atau meletakkannya di atas piring panggangan untuk mengumpulkan sedikit lemak.
- Terdapat dua bahagian daging, bahagian bawah dan hujungnya. Pangkalannya mempunyai permukaan yang rata, sementara ujungnya memiliki permukaan yang runcing. Pangkalnya lebih sesuai untuk memotong dan hujungnya lebih sesuai untuk mencincang.
