Udang boleh menjadi hidangan lazat jika dimasak di panggangan dengan betul. Bersihkan udang hingga bersih sebelum anda memasaknya. Setelah bersih, musim dengan rempah atau rendam dalam perapan untuk menambah rasa. Sebagai langkah terakhir, anda boleh memanggang udang menggunakan tusuk sate atau aluminium foil.
Bahan-bahan
Perasa Kering Udang
- 20 gram serbuk paprika
- 20 gram serbuk bawang putih
- 20 gram garam bawang putih
- 10 gram lada hitam
Garlic and Lemon Marinade
- 60 ml minyak zaitun
- 60 ml jus lemon
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 20 gram pasli (dicincang)
- 20 gram serbuk paprika
- 20 gram garam
- 10 ml sos panas (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membersihkan dan Memanaskan Udang
Langkah 1. Beli udang segar atau sejuk beku yang besar
Udang jumbo atau besar sangat bagus untuk memanggang kerana mereka tidak akan jatuh dari palang panggangan dan lebih mudah dikendalikan daripada udang kecil. Udang juga cenderung terlalu matang ketika dimasak di panggangan, memberi mereka tekstur yang keras dan kenyal.
- Beli 10 atau 20 udang untuk setiap setengah paun.
- Masak udang segar pada hari yang sama anda membelinya. Anda juga boleh membekukannya jika anda mahu menggunakannya kemudian.
- Semasa membawa udang segar di rumah, letakkan di atas ais untuk mengelakkannya busuk.
Langkah 2. Cucurkan udang jika anda menggunakan udang beku
Cairkan udang beku dengan meletakkannya di dalam peti sejuk semalaman. Anda juga boleh membilasnya dengan air sejuk selama satu jam untuk mencairkannya. Setelah dicairkan, basuh udang dengan air sejuk, kemudian toskan melalui penyaring. Selepas itu, keringkan udang dengan menepuknya dengan tuala kertas.
Apabila dicairkan, udang akan kelihatan sedikit telus
Langkah 3. Tanggalkan cengkerang jika anda perlu menyelam (buang urat di tengah udang)
Devein perlu dilakukan sekiranya terdapat urat hitam di bahagian belakang badan udang. Mulakan di bahagian atas dan potong cengkerang dengan gunting. Anda boleh memotong cengkerang hingga mencapai hujung ekor, atau tepat di depan ekor (untuk memelihara ekor). Kupas cangkang udang yang tinggal dan buang.
- Sekiranya anda tidak mengeluarkan ekornya, anda boleh menggunakannya sebagai pegangan ketika mencelupkan dan memakan udang panggang kemudian.
- Jangan potong daging.
- Sekiranya anda tidak melepaskan cengkerang, anda boleh mendapatkan udang yang lebih beraroma.
Langkah 4. Cari jika perlu
Gunakan pisau kecil yang tajam untuk memotong bahagian belakang udang yang dilindungi. Tarik urat yang ada dan bilas udang dengan air sejuk.
Anda boleh membeli udang kering di pasar raya atau kedai runcit
Langkah 5. Tuangkan minyak zaitun dan jus lemon ke atas udang, kemudian taburkan dengan garam dan lada
Tuangkan minyak zaitun dan jus lemon ke atas udang, kemudian taburkan perasa di atasnya. Putar udang supaya perasa diagihkan secara merata. Ini dapat meningkatkan rasa dan memberi udang aroma sitrus.
Bereksperimenlah dengan rempah-rempah lain, seperti jintan, serbuk bawang putih, atau halia untuk memberi udang rasa yang berbeza
Langkah 6. Perap udang di perap untuk rasa lebih kuat
Buat pengasam dengan mencampurkan minyak dan barbeku atau sos panas dalam mangkuk. Tambahkan perasa lain ke pengasam, seperti bawang putih, lada, garam, dan / atau jintan. Perap seluruh udang di perap dan biarkan di sana selama 30-60 minit.
- Anda juga boleh menambahkan beberapa ramuan, seperti gula, pasli, dan jus lemon ke dalam pengasam.
- Anda juga boleh membeli pengasam yang telah dibuat di kedai jika anda tidak mahu membuatnya sendiri.
Kaedah 2 dari 3: Memanggang Udang Menggunakan Lidi
Langkah 1. Tumis udang
Beli lidi kayu atau logam di kedai runcit atau internet. Masukkan lidi dari ekor dan lekatkan ke tengah udang sehingga melekat dengan kuat. Udang akan membentuk bentuk U apabila tersangkut pada lidi. Lakukan ini untuk semua udang.
- Sekiranya menggunakan tusuk kayu, rendam tusuk sate di dalam air selama beberapa jam agar tidak terbakar ketika anda memanggang udang.
- Anda juga boleh menggunakan bakul panggang dan bukan tusuk sate (jika ada).
Langkah 2. Panaskan panggangan hingga 177-232 ° C
Hidupkan panggangan untuk memanaskannya jika anda menggunakan pemanggang gas. Sekiranya menggunakan pemanggang arang, tambahkan arang ke bahagian bawah panggangan dan susun ke dalam piramid. Seterusnya, spritz pada pengisi gas (atau minyak tanah) lebih ringan dan hidupkan. Biarkan api padam dan arang menjadi bara. Tunggu 10 minit sehingga panggangan menjadi panas sebelum anda memanggang udang.
- Beberapa panggangan arang mempunyai starter elektrik. Sekiranya ada, tambahkan arang dan tekan butang starter untuk menghidupkannya. Anda akan mengambil masa sekitar 8 hingga 10 minit untuk memanaskan arang.
- Dengan memanaskan panggangan, udang akan masak sekata.
Langkah 3. Letakkan udang di panggangan selama 3 minit
Udang akan mengeluarkan suara mendesis ketika mereka menyentuh panggangan. Apabila dimasak, bahagian luar udang akan menjadi merah jambu, sementara bahagian dalam udang akan menjadi putih dan legap.
Langkah 4. Balik udang, kemudian bakar selama tiga minit lagi
Balikkan udang di atas panggangan dengan menggunakan penjepit sehingga bahagian yang lain masak sama rata. Jangan terlalu banyak memasak udang kerana ini boleh menjadikannya kenyal dan sukar.
Udang akan menggulung ketika dimasak
Langkah 5. Keluarkan udang dari panggangan dan hidangkan
Letakkan udang di atas pinggan dan biarkan sejuk selama 2 hingga 3 minit sebelum anda menghidangkannya. Udang bakar akan terasa enak apabila dimakan bersama sayur-sayuran (contohnya jagung). Anda juga boleh memakannya tanpa bahan tambahan.
- Udang boleh dihidangkan ketika masih tersekat pada tusuk sate, atau dikeluarkan dari lidi terlebih dahulu.
- Udang yang tersisa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari.
Kaedah 3 dari 3: Memanggang Udang dengan Aluminium Foil
Langkah 1. Hidupkan panggangan hingga mencecah 177-232 ° C
Pada pemanggang gas, anda boleh menyesuaikan suhu dengan memutar tombol di bahagian depan panggangan. Pada panggangan arang, letakkan arang di bahagian bawah panggangan dan susunnya dalam bentuk piramid. Taburkan bahan bakar batang korek api (atau minyak tanah) ke atas arang dan bakar. Biarkan api mati, dan tunggu 10 minit sehingga arang mencapai suhu yang betul.
Sekiranya terdapat starter automatik di panggangan, tekan butang setelah anda memasukkan arang di dalamnya
Langkah 2. Letakkan udang di aluminium foil
Sediakan kepingan aluminium foil yang cukup besar untuk menahan semua udang yang anda mahu bakar. Sebarkan kerajang aluminium di permukaan rata dan tuangkan udang di tengah kerajang.
- Anda juga boleh menambahkan beberapa bahan lain (seperti sosej, jagung, dan bawang putih) ke dalamnya.
- Sekiranya anda memanggang banyak udang, bahagikan kepada beberapa paket aluminium foil.
Langkah 3. Bengkokkan tepi aluminium foil untuk membungkus udang
Bengkokkan tepi kerajang sehingga udang ditutup sepenuhnya. Gulung tepi atas dan bawah aluminium foil sehingga semua isinya dililit dengan ketat. Pastikan bungkusan ditutup sepenuhnya sebelum meletakkannya di panggangan.
Langkah 4. Letakkan balutan aluminium foil di panggangan selama 10 hingga 15 minit
Sekiranya anda menambah bahan lain ke dalam bungkusan, masak udang di bahagian yang lebih panjang. Apabila udang dipanggang, bumbu dan perapan dalam bungkusan akan meresap ke dalam udang.
Langkah 5. Buka balutan aluminium foil dan hidangkan udang dengan segera
Tanggalkan bungkus aluminium foil dari panggangan menggunakan penjepit. Buka bahagian atas bungkusan dan segera sajikan udang.
