Ikan keli adalah ikan sedap yang sering dinikmati oleh orang-orang di selatan Amerika Syarikat. Kaedah memasak yang paling biasa adalah menggorengnya, tetapi ikan keli juga boleh dipanggang, dibakar dan ditumis. Ikan keli mempunyai rasa manis yang ringan dan sedikit sisik dan dagingnya lebih padat daripada ikan putih lain, sehingga boleh dimasak dengan pelbagai cara. Filet ikan keli yang direndam dalam air garam juga dapat dinikmati mentah. Sekiranya anda ingin mengetahui cara memasak ikan keli dengan cara yang berbeza, ikuti langkah-langkah ini.
Bahan-bahan
Lele Pan Goreng
- 4 (8-ons) filet ikan keli
- 1/2 cawan tepung jagung kuning
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil perasa creole
- 1/2 sudu kecil paprika
- 1/4 sudu kecil. lada hitam
- 3/4 cawan susu
- 6 sudu besar mentega tanpa garam, pecah
- Potongan lemon untuk hiasan
Lele Goreng Kering
- 4 (6 ons.) Filet ikan keli
- 1 cawan tepung serba guna
- 1 cawan tepung jagung
- 1 sudu besar serbuk penaik
- 1 sudu besar garam kosher
- 1/2 sudu kecil Lada cayenne
- 1 (12-ons) bir amber (amber) bir
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu besar lada hitam
- 2 sudu besar Pasir Putih
- 1 perahan lemon
Ikan Keli Panggang
- 2 (7-8 ons) filet ikan keli
- 4 auns mentega
- 4 auns wain putih kering
- 1 sudu besar Air oren
- 1 sudu kecil bawang putih cincang
- 1 sudu kecil ketumbar cincang
- Garam secukup rasa
- Lada secukup rasa
- 1 sudu besar paprika
Ikan Keli Panggang
- 6 filet ikan keli (6-8 ons)
- Semburan minyak sayuran
- 3/1 cawan jus lemon
- 3 sudu besar mentega cair
- 1 sudu besar lada lemon rempah
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Ikan Lele Goreng Pot
Langkah 1. Sediakan ikan keli
Agar ikan keli siap digoreng, anda mesti terlebih dahulu bilas 4 (8 ons) filet ikan keli di bawah air sejuk dan kemudian tepuk keringkan dengan tuala kertas sehingga kelembapan diserap sepenuhnya.
Langkah 2. Buat campuran tepung jagung
Untuk melakukan ini, campurkan tepung jagung, garam, tepung, garam, perasa kreol, paprika, dan lada bersama dalam pinggan rata sehingga bahan-bahannya digabungkan dengan sempurna. Campurkan 1/2 cawan tepung jagung kuning, 1/4 cawan tepung serbaguna, 1 sudu kecil. garam, 1 sudu kecil. perasa creole, 1/2 sudu kecil. paprika, dan 1/4 sudu kecil. lada hitam bersama dalam pinggan cetek.
Langkah 3. Tuang 3/4 cawan susu ke dalam pinggan lain
Langkah 4. Celupkan isi ikan keli ke dalam susu kemudian salutkan dengan campuran tepung jagung
Susu akan membantu menyerap campuran tepung jagung. Setelah selesai melapisi filet, goncangkannya untuk membuang lebihan campuran.
Langkah 5. Panaskan 3 sudu besar
mentega dalam kuali besar.
Letakkan kuali pada api yang tinggi.
Langkah 6. Goreng kedua-dua belah dua filet masing-masing selama 3 minit
Goreng setiap sisi selama 3 minit atau sehingga bahagian ikan lembut ketika dicucuk dengan garpu. Kemudian, balikkan ikan dan lakukan perkara yang sama ke seberang. Mungkin memerlukan sedikit masa untuk menggoreng bahagian kedua.
Langkah 7. Pindahkan filet ke pinggan hidangan
Ulangi proses menggoreng dengan dua filet yang lain.
Langkah 8. Hidangkan
Hiaskan filet ikan keli dengan irisan lemon dan hidangkan segera.
Kaedah 2 dari 4: Lele Goreng Kering
Langkah 1. Panaskan kuali hingga 350ºF (176ºC)
Langkah 2. Campurkan tepung, baking soda, tepung jagung, garam, dan cili bersama sehingga bahan digabungkan
Masukkan bahan ke dalam mangkuk besar. Pukul 1 cawan tepung serba guna, 1 cawan tepung jagung, 1 sudu besar. baking soda, 1 sudu besar. garam halal, dan 1/2 sudu kecil. Lada cayenne.
Langkah 3. Goncangkan 1 (12 ons) sebotol bir kuning dan masukkan ke dalam bahan
Terus kacau bahan untuk menghilangkan ketulan sehingga bir benar-benar larut ke dalam sisa bahan.
Langkah 4. Potong 4 (6-ons) filet ikan keli dengan separuh memanjang
Buat dua helai setiap ikan.
Langkah 5. Buat campuran garam
Untuk membuat campuran ini, satukan garam, lada, dan serbuk bawang putih bersama-sama dalam mangkuk kecil. Campurkan 1 sudu besar. garam, 1 sudu besar. lada hitam, dan 2 sudu besar. Biji bawang putih bersama-sama dalam mangkuk kecil dan kacau bahan bersama dengan sudu.
Langkah 6. Taburkan campuran garam ke atas filet
Taburkan campuran garam di kedua-dua sisi filet sehingga rata.
Langkah 7. Masukkan setiap kepingan ikan ke dalam adunan bir
Rendam dalam campuran selama 10-15 saat sehingga diserap.
Langkah 8. Letakkan ikan di dalam kuali
Setelah kuali memanas, anda boleh meletakkan beberapa ikan ke dalam kuali sekaligus dan menyusunnya supaya tidak melekat.
Langkah 9. Goreng ikan selama 3-4 minit
Terus goreng hingga keperangan dan garing.
Langkah 10. Hidangkan
Keluarkan ikan dari kuali dan letakkan di atas pinggan. Musim ikan dengan jus lemon dan nikmati semasa panas.
Kaedah 3 dari 4: Ikan Lele Panggang
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 375ºF (190ºC)
Langkah 2. Musim ikan dengan garam dan lada secukup rasa
Langkah 3. Letakkan ikan di dalam piring kaserol bujur
Langkah 4. Cairkan mentega dalam periuk di atas api yang tinggi
'Masukkan 4 ons mentega ke dalam periuk kecil dan panaskan sehingga mentega cair sepenuhnya.
Langkah 5. Campurkan wain, jus lemon, bawang putih, dan ketumbar untuk periuk
Campurkan 4 auns wain putih kering, 1 sudu besar. jus lemon, 1 sudu kecil. bawang putih cincang, dan 1 sudu kecil. Potong ketumbar bersama dalam mangkuk kecil.
Langkah 6. Tuangkan campuran wain ke dalam periuk dan didihkan selama 2 minit
Langkah 7. Pindahkan campuran ke atas ikan
Kemudian, taburkan 1 sudu besar. lada di atas ikan.
Langkah 8. Bakar ikan selama 10-12 minit
Masukkan ikan ke dalam ketuhar dan bakar hingga masak sepenuhnya.
Langkah 9. Hidangkan
Nikmati ikan keli panggang yang enak ini semasa panas.
Kaedah 4 dari 4: Ikan Lele Panggang
Langkah 1. Lapisi loyang dengan minyak semburan
Langkah 2. Letakkan ikan di dalam kuali panggang berlapis
Letakkan 6 filet (6-8 auns) ikan keli dalam loyang.
Langkah 3. Campurkan jus lemon, mentega, dan lada lemon berpengalaman bersama-sama
Campurkan 1/3 cawan jus lemon, 3 sudu besar. mentega cair, dan 1 sudu besar. bumbu lada bersama dalam mangkuk kecil.
Langkah 4. Lapisi filet dengan campuran mentega
Gunakan berus untuk melapisi filet dengan adunan.
Langkah 5. Letakkan kuali di panggangan
Tutup penutup.
Langkah 6. Bakar ikan di atas arang tinggi sederhana 300-400ºF (148-204ºC) selama kira-kira 6-8 minit di setiap sisi
Ikan harus mengupas di setiap sisi jika anda menyentuhnya dengan garpu. Terus membakar ikan sambil dimasak.
Langkah 7. Hidangkan
Hidangkan ikan keli panggang ini dengan kentang tumbuk atau sayur panggang.
Petua
- Sekiranya perut ikan keli jauh lebih besar daripada ekor, potong dua celah pepenjuru di perut ikan keli sebelum dimasak.
- Ikan keli berada di bahagian bawah rantai makanan sehingga secara semula jadi ikan keli memakan ikan mati dan organisma busuk. Namun, ada juga ikan keli yang dibesarkan pada diet gandum utuh dan bukannya sisa haiwan atau zarah yang terdapat di tasik dan kolam.
Amaran
- Minyak panas sering keluar dari penggorengan semasa memasak. Hentikan memasak ini sedikit untuk melindungi daripada luka bakar.
- Semua peralatan memasak, minyak dan ikan keli akan menjadi panas semasa dan selepas memasak. Pakai sarung tangan dan berhati-hati untuk mengelakkan luka bakar.
