Udang adalah makanan laut yang penuh dengan khasiat. Malah 100 gram udang mengandungi kira-kira 24 gram protein dengan hanya 112 kalori. Udang menyediakan selenium, B12 dan vitamin D dan asid lemak omega 3. Anda boleh membeli udang segar atau beku. Tumis udang adalah proses memasak udang dengan api sederhana dalam kuali yang cetek dengan sedikit lemak. Untuk arahan yang lebih khusus mengenai cara menumis udang, mulakan dengan langkah pertama di bawah.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memetik Udang
Langkah 1. Pilih udang segar atau beku dari pasar ikan atau kedai runcit
Udang segar tidak tahan lama, dan anda harus menumisnya dalam masa 24 jam. Sebilangan besar kedai runcit menjual udang beku yang telah dicairkan, dan udang ini harus dimasak dalam 2 hingga 3 hari.
- Cari udang segar yang mempunyai kulit dan bau yang jelas seperti air laut. Elakkan udang yang mempunyai cincin atau bintik-bintik gelap di badan mereka, kecuali jika anda membeli udang harimau. Cincin atau bintik gelap dapat menunjukkan bahawa udang telah busuk.
- Pilih udang beku yang belum dikupas atau dibersihkan urat belakangnya. Lebih menyusahkan anda untuk mengupas udang sendiri, tetapi semasa memasak udang, anda perlu mengekalkan rasanya. Cengkerang udang melindungi rasa daging, jadi membersihkan udang dalam jangka masa yang lama sebelum memasaknya menyebabkan mereka kehilangan sedikit rasa.
Langkah 2. Beli udang
Satu hidangan udang terdiri dari 100 hingga 200 gram, dan 400 gram udang yang dikupas segar akan menjadi 200 gram udang tumis setelah dimasak. Semasa menumis udang, berat badan udang akan turun ketika anda mengupasnya, dan panas akan menyebabkan sebahagian kandungan air udang menguap, menyebabkan daging mengecut.
Langkah 3. Simpan udang di dalam peti sejuk anda sehingga siap dimasak
Kaedah 2 dari 3: Menyiapkan Udang
Langkah 1. Cairkan udang beku
Jangan sekali-kali menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk mencairkan udang, kerana ini dapat menjadikan udang kenyal. Cara terbaik untuk mencairkan udang adalah memasukkannya ke dalam air sejuk atau membiarkannya di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 hari.
Langkah 2. Tentukan sama ada anda ingin membersihkan udang
Membersihkan udang adalah proses membuang nadi di bahagian belakang udang. Membersihkan urat di punggung udang tidak diperlukan semasa anda menyiapkan udang, tetapi beberapa tukang masak membersihkan urat untuk membuatnya kelihatan lebih menarik.
- Bersihkan urat di bahagian belakang udang anda dengan menarik tepi pisau yang tajam atau pembersih nadi udang khas di sepanjang urat di bahagian belakang.
- Tahan udang anda dalam air sejuk dan keluarkan urat.
Langkah 3. Kupas udang dengan memotong ekor dari setiap udang di papan pemotong dengan pisau tajam
Semasa menumis udang, anda harus mengeluarkan ekor dan cengkerang.
- Gunakan jari anda untuk menarik cengkerang dari udang. Semasa menyediakan udang, anda mungkin perlu memakai sarung tangan. Udang boleh menyebabkan ruam pada tangan beberapa orang.
- Tanggalkan ekor dan cengkerang udang.
Kaedah 3 dari 3: Udang Tumis
Langkah 1. Letakkan kuali di atas dapur dan putar api ke sederhana rendah
Kuali tumis adalah jenis kuali yang sangat cetek. Anda boleh menggunakan kuali biasa jika anda tidak mempunyai kuali ketika menumis udang.
Langkah 2. Masukkan 1 sudu besar (15 ml) mentega ke dalam kuali dan biarkan cair
Langkah 3. Potong dua ulas bawang putih dengan pisau dan masukkan mentega
Langkah 4. Masukkan udang ke dalam kuali
Semasa menumis, anda boleh menambah rempah lain seperti garam, lada, jus lemon atau bawang.
