Sebungkus udang beku boleh menjadi penyelamat untuk menu makan malam. Namun, jika tidak disediakan dengan betul, makanan laut kegemaran anda akan menjadi tidak sedap dan berair. Kunci untuk memasak udang beku adalah bahawa udang telah dibiarkan duduk cukup lama untuk dicairkan sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Setelah semua cecair habis, anda boleh memasukkan udang ke dalam periuk air mendidih, kuali leper panas, atau ketuhar yang telah dipanaskan dan udang akan masak hingga sempurna.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mencairkan Udang Beku
Langkah 1. Ambil beg udang yang telah dikupas dan dibersihkan dari kotoran belakang
Bermula dengan udang kupas yang telah dikeluarkan dari belakang akan menjimatkan masa persiapan. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membeli udang utuh dan mengupasnya sendiri kemudian. Walau apa pun, yang perlu anda lakukan untuk menyiapkan udang ke dalam kuali, ketuhar, atau kuali rata adalah mencairkannya.
- Semasa membeli udang beku, periksa setiap bungkusan yang memiliki simbol "IQF," yang bermaksud "Individu Cepat Beku". Ini bermaksud bahawa setiap udang dibekukan secara berasingan, yang mengurangkan kemungkinan melekat bersama dan meningkatkan rasa dan tekstur.
- Yang penting, kotoran di bahagian belakang udang telah dibersihkan. Amat mustahil untuk menghilangkan kotoran di bahagian belakang udang semasa masih beku atau setelah dimasak, dan terlalu lama menunggu sehingga udang dicairkan sepenuhnya.
Langkah 2. Letakkan udang di saringan atau saringan dawai
Buka bungkus plastik dan angkat udang beku ke dalam saringan atau saringan dawai. Untuk mencairkan udang dengan cepat, hancurkan potongan beku besar bersama-sama.
- Sekiranya anda tidak mempunyai ayak atau saringan dawai, letakkan beg udang yang tertutup di sink dan jalankan air paip di atasnya untuk mencairkannya. Kaedah ini memakan masa, tetapi boleh digunakan.
- Anda juga boleh memasukkan jumlah udang yang ingin dimasak dalam beg plastik yang berasingan terlebih dahulu jika anda tidak mahu memasak keseluruhan udang.
Langkah 3. Celupkan saringan atau wire mesh ke dalam semangkuk air
Masukkan ayak ke dalam mangkuk, pastikan ia masuk ke dalam mangkuk dan udang benar-benar tenggelam di dalam air. Biarkan udang selama 10-15 minit, atau sehingga semua ais cair.
Untuk mempercepat proses pencairan, buka keran sedikit sehingga sedikit air menetes ke dalam mangkuk, menggantikan air sejuk
Amaran:
Jangan gunakan air suam untuk mencairkan udang. Ini boleh menyebabkan udang mencair tidak sekata, mempengaruhi teksturnya.
Langkah 4. Pindahkan udang yang dicairkan ke sehelai kertas dapur
Pindahkan saringan atau saringan wayar dan goncangkan beberapa kali untuk membuang lebihan air, kemudian tuangkan udang ke tuala kertas. Lipat tisu menjadi separuh dan gunakan bahagian kering tisu atau gunakan tisu lain untuk mengelap atau menyerap cecair yang tersisa dengan teliti.
Tidak boleh ada kristal ais atau air yang tersisa di permukaan udang jika udang telah disapu
Langkah 5. Panaskan udang sebentar untuk mengeluarkan sisa cecair (pilihan)
Masukkan udang yang telah dicairkan ke dalam periuk yang tidak melekat atau periuk air mendidih di atas api yang tinggi dan masak selama kira-kira 2-3 minit, atau sehingga udang legap. Panas akan sedikit mengurangkan saiz udang sehingga keluar semua cecair yang tidak diingini.
Walaupun udang tidak perlu dipanaskan terlebih dahulu, langkah ini berguna jika anda ingin memastikan hidangan udang tidak lembek
Kaedah 2 dari 4: Rebus Udang
Langkah 1. Isi periuk dengan air hingga 3/4 isipadu periuk
Tinggalkan ruang 2.5-5cm dari bahagian atas periuk sehingga air tidak meluap ketika mendidih. Pastikan memilih alat memasak yang cukup besar untuk memenuhi udang dan air yang ingin dimasak. Udang tidak boleh melebihi 1/4 isipadu periuk.
- Untuk menjimatkan masa, hidupkan paip air panas sehingga air yang keluar cukup panas. Setelah itu, isi periuk dengan air paip panas sehingga ketika hendak dimasak, suhu air cukup tinggi.
- Sekiranya anda merebus udang beku untuk dicairkan sepenuhnya, anda boleh memasaknya segera di dalam air yang sama.
Langkah 2. Rebus air hingga betul-betul mendidih
Letakkan periuk di atas pembakar tengah dan tetapkan ke api sederhana tinggi. Apabila air mula mendidih, masukkan udang.
Menambah udang sebelum air mendidih dapat menurunkan suhu sehingga udang akan masak lebih lama dan akhirnya akan berubah menjadi getah
Langkah 3. Tambahkan semua rempah dan perasa lain ke kuah memasak anda (pilihan)
Masukkan garam halal yang cukup ke dalam kuali untuk membantu menabur udang. Kemudian, masukkan rempah lain yang ingin anda gunakan. Untuk 250 g udang, tambahkan 2-3 sudu (10-15 g) cengkih atau lada, atau perah dan tambahkan setengah lemon.
- Herba segar seperti pasli, thyme, atau ketumbar dapat digunakan untuk rasa yang tegas, pedas, dan gurih.
- Masak rempah dengan api kecil selama kira-kira 5 minit untuk membiarkan perasa keluar.
Langkah 4. Rebus udang selama 2-7 minit, atau sehingga mengapung
Udang kecil biasanya hanya memerlukan 2-3 minit untuk memasak, sementara udang yang lebih besar biasanya memakan masa sekitar 5 minit. Perhatikan dengan teliti kerana beberapa udang mula melayang ke bahagian atas kuali-ini adalah tanda bahawa udang dimasak.
- Kacau udang sekali-sekala semasa mendidih untuk memastikan semuanya dipanaskan secara merata.
- Tidak perlu menunggu semua udang mengapung. Apabila anda melihat kira-kira setengah dozen udang terapung, itu bermakna ia boleh dikeluarkan dari dapur.
Petua:
Udang yang direbus dengan sempurna biasanya kelihatan cantik dan berwarna merah jambu.
Langkah 5. Tiriskan udang rebus melalui penyaring atau saringan dawai
Matikan kompor dan gunakan periuk atau tungku ketuhar untuk mengeluarkan kuali dengan teliti dari dapur. Tuangkan udang ke dalam saringan atau saringan kawat, kemudian goncangkannya beberapa kali untuk mengeluarkan lebihan air.
- Sekiranya anda membuat koktail udang atau merancang untuk memanaskan semula udang, masukkan udang ke dalam air ais selama beberapa saat, kemudian toskan lagi. Ini untuk mengelakkan udang daripada dimasak secara tidak sengaja.
- Untuk memaksimumkan rasa, sajikan udang rebus dengan mentega cair dan secubit Old Bay Seasoning.
- Sekiranya anda tidak memakan udang, letakkan di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Udang boleh dipelihara sehingga 3 hari.
Kaedah 3 dari 4: Memanggang Udang di Oven dengan Kaedah Bakar
Langkah 1. Panaskan oven broiler anda
Tetapkan broiler ke api yang tinggi dan berikan broiler sekurang-kurangnya 8-10 minit agar broiler mencapai suhu yang terlalu tinggi - mestilah bagus dan panas untuk membolehkan bahagian luar udang benar-benar renyah. Semasa ayam bakar memanaskan, sediakan udang untuk memasak.
Anda juga boleh menggunakan tetapan konvensional atau tetapan konveksi sekitar 200 ° C, walaupun kaedah membakar akan memberi udang tekstur yang lebih baik dan memasak lebih cepat
Langkah 2. Masukkan udang dalam perasa kering untuk menambah rasa
Buat campuran rempah sederhana menggunakan garam teh garam, teh bawang putih dan serbuk paprika, dan sudu teh lada hitam, serbuk cili, dan oregano. Campurkan rempah dalam mangkuk besar, kemudian masukkan udang dan goncang sehingga udang disalut dengan rempah.
- Perasa lada lemon adalah pilihan perasa lain yang sering digunakan untuk memasak udang dan hidangan makanan laut yang serupa.
- Jumlah perasa yang disebutkan di sini untuk udang adalah sekitar 250 g. Sekiranya udang yang anda sediakan kurang atau lebih daripada itu, sesuaikan jumlah bumbu.
Petua:
Sekiranya anda suka, anda boleh mentega udang berpengalaman sebelum membakarnya agar udang menjadi lembut dan enak.
Langkah 3. Susun udang di atas loyang nonstick
Susun udang dalam satu lapisan dan jarak antara udang sekitar 1.5 cm. Pastikan tidak ada udang yang menumpuk.
- Memberi ruang udang untuk bernafas akan menjadikan udang memasak lebih cepat dan lebih konsisten.
- Gunakan loyang atau kuali khas dengan tepi tinggi untuk mengelakkan udang tergelincir.
Langkah 4. Panggang udang selama 5-8 minit, atau sehingga mereka mencapai kehalusan yang diinginkan
Letakkan kuali di dalam ketuhar di rak atas, tepat di bawah broiler, kemudian tutup pintu oven. Udang tidak perlu dimasak cukup lama untuk memasak sama rata, terutama di bawah ayam bakar yang sangat panas.
- Udang dimasak apabila bertukar menjadi merah jambu pucat, dan terdapat sedikit keperangan di sekitar tepinya.
- Sekiranya ketuhar anda mempunyai cahaya di dalamnya, hidupkan sehingga anda dapat melihat udang memasak.
Langkah 5. Keluarkan udang dari ketuhar menggunakan sarung oven
Setelah udang dimasak, buka oven, angkat kuali dengan teliti. Letakkan kuali di atas kompor, kaunter, atau permukaan tahan panas yang lain sehingga sejuk.
- Biarkan udang sejuk selama 2-3 minit sebelum dihidangkan. Jangan sentuh loyang pada waktu itu kerana masih sangat panas.
- Letakkan udang yang belum dimakan di dalam bekas kedap udara dan letakkan di dalam peti sejuk. Udang akan disimpan selama 3 hari.
Kaedah 4 dari 4: Udang Tumis
Langkah 1. Panaskan 1-2 sudu minyak atau mentega dalam kuali rata yang besar
Miringkan kuali ke semua arah sambil memanas untuk memastikan minyak melapisi permukaan alat memasak secara merata. Tunggu sehingga minyak mula mendidih sedikit, kemudian masukkan udang.
- Untuk hasil terbaik, pilih minyak yang mempunyai titik asap tinggi, seperti minyak sayuran, minyak canola, minyak kacang, atau minyak bunga matahari.
- Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan kuali terlalu panas, terutama jika anda menggunakan mentega. Sekiranya terlalu panas, lemak memasak boleh membakar, menghasilkan rasa hangus dan tajam.
- Sebaiknya tumiskan 100-250 g udang setelah dimasak.
Langkah 2. Masukkan bawang putih atau perasa berperisa lain ke dalam minyak untuk menambah rasa
Sekiranya anda suka, tambahkan 15-20g bawang putih cincang, bawang putih yang dihiris, pasli atau bawang cincang, atau kulit lemon parut ke dalam kuali rata ketika panas. Masak rempah-rempah pilihan anda sehingga lembut dan kelihatan telus.
Berhati-hatilah untuk tidak memasak bumbu yang sedap kerana boleh membakar udang anda. Rempah biasanya memakan masa 30-45 saat untuk dimasak dalam kuali rata
Petua:
Rempah aromatik seperti bawang putih dan bawang merah dapat mencipta kelazatan baru dalam udang tumis.
Langkah 3. Masukkan udang ke dalam kuali rata dan tumis selama 4-5 minit
Udang akan mula mendesis dari panas sebaik sahaja menyentuh permukaan periuk yang panas. Goncangkan kuali atau kacau sentiasa untuk memastikan udang dipanaskan secara merata. Tidak lama lagi, udang akan bertukar menjadi putih-merah jambu dan mempunyai tekstur luar yang agak garing.
- Pada masa ini anda boleh menambah rempah kering, seperti garam, lada, serbuk cili, serbuk kari, dan lada cayenne, masing-masing berjumlah 1/2 sudu teh. Atau anda boleh membumbui udang dengan rempah secukupnya.
- Udang cepat masak. Oleh itu, jangan bergerak dan kuali mesti ditunggu sehingga hidangan udang anda tidak terbakar.
Langkah 4. Sejukkan udang selama 1-2 minit sebelum makan
Udang sangat panas apabila baru dikeluarkan dari kuali. Walaupun anda tidak tahan memakannya, tunggu udang sehingga suhunya selamat dimakan. Selamat mencuba!
- Sebelum mengeluarkan udang, tambahkan mentega cair atau taburkan udang dengan herba segar cincang, seperti daun pasli, daun ketumbar, atau adas.
- Simpan udang yang belum dimakan dalam bekas kedap udara dan letakkan di dalam peti sejuk. Udang masih boleh dinikmati dalam 2-3 hari.
Petua
- Sentiasa simpan beberapa beg udang beku yang berguna supaya anda dapat membuat makanan lazat dengan segera sekiranya diperlukan.
- Salah satu kelebihan udang beku ialah ia dapat disimpan lama dan tidak merosakkan. Sekiranya disimpan dengan betul, udang beku boleh bertahan hingga setahun!
