Kacang hijau adalah sumber protein yang sangat enak dan berkhasiat. Itulah sebabnya, banyak orang suka memakannya secara lurus atau mencampurkannya ke dalam pelbagai hidangan sedap. Suka makan tauge? Anda boleh membuat tauge hijau sendiri, anda tahu! Selepas itu, anda boleh menyajikan tauge dengan sandwic, selada, sayur tumis, dan pelbagai hidangan mi. Selain itu, kacang hijau yang lembut dan matang boleh dibumbui dan dijadikan sup, dicampur menjadi kari, atau menggantikan jenis kacang lain dalam resipi kegemaran anda!
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Memproses Kacang Hijau Kering
Langkah 1. Rumpai kacang
Perlahan-lahan masukkan kacang ke dalam mangkuk besar. Semasa memuatkan kacang, kenal pasti kualiti kacang satu persatu. Kadang kala, anda akan menjumpai kerikil atau serpihan lain yang tentu saja tidak sesuai dengan semangkuk kacang kering.
Buang kacang yang berbentuk aneh, berwarna, atau berbau. Kacang hijau yang terlalu tua dan berkerut akan sangat keras apabila dimakan
Langkah 2. Didihkan air dalam periuk besar di atas api yang tinggi
Tuang sekitar 700 ml air ke dalam periuk dan didihkan.
Sentiasa rebus kacang dalam air sejuk dari keran. Sekiranya keran anda juga mengeluarkan air panas, jangan gunakannya untuk memasak kacang kerana air paip panas berpotensi membawa bahan berbahaya dari paip air
Langkah 3. Masukkan kacang kering
Masukkan kira-kira 200 gram kacang hijau kering ke dalam air mendidih, gaul rata. Sekiranya terdapat sebilangan kacang yang terapung, biarkan sahaja. Lama kelamaan, kacang akan menyerap lebih banyak air dan merendam sendiri.
- Sekiranya anda ingin memasak lebih dari 200 gram kacang, tambahkan sebahagian air. Untuk setiap 200 gram kacang, anda perlu menggunakan 700 ml air.
- 200 gram kacang kering bersamaan dengan 600 gram kacang masak.
Langkah 4. Masak kacang dengan api kecil selama 30-40 minit
Setelah memasukkan kacang, tunggu sehingga air mendidih. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak kacang selama 45-60 minit lagi atau sehingga kacang lembut. Untuk memeriksa kebaikan kacang, ambil sedikit dengan sudu dan tunggu sehingga sejuk sebelum mencicipnya.
- Sekiranya anda memasaknya pada suhu rendah, permukaan air hanya akan mengeluarkan gelembung kecil. Sekiranya terdapat terlalu banyak gelembung, kurangkan panas dapur.
- Elakkan keinginan untuk menambah garam jika kacang tidak dimasak sepenuhnya. Sekiranya garam ditambahkan sebelum kacang dimasak, kacang akan menjadi sukar dan sukar dimakan.
Langkah 5. Perasakan kacang dan hidangkan segera
Kacang lembut boleh diproses dalam pengisar dan disajikan seperti sup, disajikan sebagai lauk, atau dicampurkan ke dalam resipi kegemaran anda. Kacang hijau boleh dibumbui dengan:
- Rempah mentah yang berbau manis seperti daun bawang dan herba segar
- Garam, lada dan minyak zaitun
- Krim kelapa
- Campuran ketumbar, ketumbar, kunyit, dan halia yang diproses hingga sebati
Kaedah 2 dari 4: Menggunakan Periuk Perlahan
Langkah 1. Masukkan kacang ke dalam periuk
Lakukan proses ini dengan perlahan sambil memeriksa kualiti kacang. Sekiranya anda menjumpai kerikil, kotoran, atau kacang berbentuk aneh, buanglah dengan segera dan jangan memakannya.
Buang segera kacang yang kelihatan kurang meyakinkan! Sekiranya kacang kelihatan terlalu tua atau berbentuk aneh, lebih baik memainkannya dengan selamat dengan membuangnya dengan segera
Langkah 2. Masukkan cecair
Untuk setiap 200 gram kacang, anda memerlukan kira-kira 700 ml cecair. Anda boleh memasak kacang menggunakan air biasa, stok sayur, atau stok daging. Jangan isi periuk berlebihan sehingga tidak melimpah.
Kebanyakan periuk perlahan mempunyai batas untuk memudahkan anda mengukur cecair. Sekiranya kuali anda tidak mempunyai satu, cukup isi setengah kuali dengan cecair
Langkah 3. Masukkan pelbagai rempah ke dalam periuk
Anda boleh menambah pelbagai ramuan dan rempah seperti bawang, bawang putih, atau daun salam secara langsung. Walau bagaimanapun, pastikan kacang dimasak dengan teliti sebelum anda menambah garam sehingga tidak menjadi keras. Perasa sedap lain termasuk:
- Mentega
- Serbuk kari
- Bawang Merah
- Halia
Langkah 4. Masak kacang
Tutup dan hidupkan periuk perlahan. Sebenarnya, anda boleh memasak kacang pada suhu rendah selama 6.5 jam untuk tekstur berkrim, berkrim, atau memasak kacang pada suhu tinggi selama 3 jam untuk rasa yang lebih ringan.
Selepas satu jam, rasakan kacang untuk memeriksa kelembutan. Sekiranya tekstur kacang lembut dan rasanya tidak lagi buruk, ini bermaksud kacang dimasak dan siap dimakan
Langkah 5. Musim dan hidangkan kacang hijau
Musim kacang dengan garam dan lada secukup rasa. Setelah dibumbui, hidangkan kacang segera. Kacang tanah boleh dihidangkan secara langsung sebagai lauk nasi hangat atau diproses menjadi sup sayur yang lazat.
Kacang sisa boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari
Kaedah 3 dari 4: Makan Tumbuhan Kacang Hijau
Langkah 1. Masukkan kacang hijau kering ke dalam mangkuk besar
Lakukan proses ini dengan perlahan semasa memeriksa kotoran atau kerikil kecil yang menempel pada kacang.
Sekiranya ada kacang berbentuk atau berwarna aneh, buang segera
Langkah 2. Tuangkan air ke dalam mangkuk
Gunakan 5-7 liter untuk setiap 200 gram kacang. Tuangkan air ke dalam mangkuk bersama kacang, biarkan sahaja jika ada kacang yang melayang di permukaan mangkuk. Lama kelamaan, kacang akan menyerap air dan tenggelam perlahan ke dasar mangkuk.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau penutup lain untuk melindungi kacang daripada debu dan kotoran terbang
Langkah 3. Rendam kacang selama 24 jam
Letakkan mangkuk kacang di kawasan sejuk dan gelap sekurang-kurangnya 24 jam. Beri kacang masa untuk menyerap air dan membentuk kecambah, dan pastikan anda meletakkan mangkuk di tempat yang bebas gangguan. Beberapa kawasan simpanan yang perlu dipertimbangkan adalah:
- Sudut dapur
- Di bawah sink
- Di almari yang tidak digunakan
Langkah 4. Buang air dan tutup mangkuk sekali lagi
Selepas 24 jam, buang kacang yang direndam. Untuk mengelakkan membuang kacang, anda juga boleh mengalirkan air melalui mangkuk saringan. Setelah itu, tutup mangkuk lagi dengan penapis keju, penapis tauhu, atau kain cheesecloth sehingga habuk sukar masuk tetapi peredaran udara di dalam mangkuk tetap baik.
- Letakkan kembali kacang di kawasan yang sejuk dan gelap untuk meneruskan proses tumbuh.
- Saringan keju atau tauhu boleh dibeli di kebanyakan pasar raya, kedai sayur, dan kedai dalam talian.
Langkah 5. Periksa keadaan kacang setelah 24-28 jam berlalu
Kacang bercambah nampaknya mempunyai "ekor" putih kecil. Di samping itu, badan kacang akan kelihatan sedikit terbelah. Sekiranya anda lebih suka makan tauge dengan ekor yang lebih panjang, biarkan kacang berehat selama beberapa jam lagi.
Jangan biarkan kacang duduk terlalu lama! Kacang yang direndam terlalu lama akan menyerap terlalu banyak air. Kesannya, rasa akan hilang
Langkah 6. Hidangkan tauge hijau
Pertama sekali, basuh pucuk di bawah air sejuk untuk menghilangkan habuk dan kotoran. Selepas itu, keringkan pucuk dengan mengalirkannya di atas pinggan yang dilapisi kertas dapur selama beberapa minit; hidangkan pucuk segera! Beberapa kaedah penyediaan yang patut dicuba adalah:
- Masukkan tauge ke selada
- Bumbui tumbuh dengan minyak zaitun, garam dan lada; berfungsi sebagai lauk
- Masukkan tauge ke dalam sandwic untuk memperkaya tekstur dan menambah nutrien
Kaedah 4 dari 4: Memasak Kacang Hijau
Langkah 1. Gantikan sebahagian besar kacang dengan kacang hijau
Sekiranya resipi anda memerlukan kacang polong, kacang buncis, atau lentil, cuba gantikannya dengan kacang hijau yang dimasak. Sebagai contoh, anda boleh membuat falafel kacang hijau dengan menggantikan bumbu kacang buncis untuk kacang hijau yang dimasak. Beberapa pertukaran lazat lain termasuk:
- Gunakan kacang hijau dan bukannya kacang polong dalam sup kacang anda
- Gantikan peranan kacang buncis dengan kacang hijau dalam piring selada yang anda makan
- Ganti lentil untuk kacang hijau dalam piring selada lentil
Langkah 2. Tambahkan tauge ke pelbagai resipi sedap
Oleh kerana teksturnya mudah hancur, anda harus menggunakan tauge sebagai percikan selada atau tumis. Beberapa idea penyampaian yang patut dicuba adalah:
- Menambah tauge ke sandwic
- Menambah tauge ke sup sayur kegemaran anda
- Taburkan tauge di permukaan mee kegemaran anda
Langkah 3. Buat kari kacang hijau
Gabungkan kesederhanaan kacang hijau dengan rasa garam masala yang diproses, santan, jahe, dan jus limau dalam mangkuk kari kacang hijau yang enak. Cuba melayari internet untuk mencari resipi kari kacang hijau yang sesuai dengan selera anda! Sekiranya anda menghadapi masalah mencarinya, campurkan sebilangan kacang hijau yang dimasak ke dalam resipi kari kegemaran anda untuk rangsangan yang lebih enak dan berkhasiat. Beberapa jenis kari yang rasanya sangat sedap adalah:
- Kari ikan, salah satu hidangan kari Palembang khas
- Palak paneer, salah satu hidangan kari khas India
- Kari ayam dimasak dalam periuk perlahan
