Pernah dengar nasi Arborio? Padi Arborio adalah sejenis beras gandum pendek yang berasal dari Itali; nama uniknya diambil dari nama kampung halamannya. Secara amnya, beras Arborio digunakan untuk membuat risotto; namun, anda juga boleh memprosesnya menjadi nasi putih biasa atau puding nasi yang enak. Lihat resipi lengkap di bawah, OK!
Bahan-bahan
Memasak Nasi dalam Periuk
Untuk: 4 hidangan
- 250 ml. Nasi Arborio
- 500 ml. air
- 1 sudu besar minyak zaitun atau marjerin
- 1 sudu kecil garam (pilihan)
Memasak Nasi dalam Ketuhar gelombang mikro
Untuk: 4 hidangan
- 250 ml. Nasi Arborio
- 500 ml. air
- 1 sudu besar minyak zaitun atau marjerin
- 1 sudu kecil garam (pilihan)
Membuat Risotto Ringkas
Untuk: 4 hidangan
- 250 ml. Nasi Arborio
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 125 gram bawang cincang atau bawang merah
- 1/2 sudu kecil bawang putih cincang
- 750 ml. sup ayam
- 60 ml. wain putih kering
- 250 gram keju Parmesan
- 1/4 sudu kecil. garam
- 1/4 sudu kecil. lada hitam tanah
Membuat Puding Nasi Arborio
Untuk: 4 hidangan
- 125 ml. Nasi Arborio
- 250 ml. air
- Sedikit garam
- 1/2 sudu besar mentega
- 250 ml. susu penuh krim
- 4 sudu besar gula
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
- 1/4 sudu kecil. serbuk kayu manis
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Memasak Nasi dalam Periuk
Langkah 1. Didihkan air hingga mendidih
Tuangkan air ke dalam periuk sederhana, masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Adalah idea yang baik untuk menggunakan periuk tebal, kerana anda tidak akan terlalu kerap mengacau nasi semasa memasak. Sekiranya menggunakan loyang nipis, dikhuatiri beras akan terbakar sebelum waktunya.
- Kurangkan atau tambah bahagian air sebanyak 60 ml. untuk menghasilkan tekstur padi yang lebih lembut atau kering. Ketahuilah bahawa mengubah jumlah cecair juga akan mempengaruhi masa memasak.
Langkah 2. Masukkan minyak dan garam
Setelah air mendidih, tambahkan minyak (atau marjerin) dan garam jika mahu.
Setelah menambahkan minyak dan garam, titik didih air akan berkurang. Namun, biasanya air akan kembali mendidih setelah 30 saat. Apabila air mendidih lagi, teruskan ke langkah seterusnya
Langkah 3. Masukkan beras Arborio ke dalam air mendidih
Tutup periuk dan kecilkan api.
Setelah menambah nasi, titik didih air juga sedikit berkurang. Kacau nasi sambil menunggu air mendidih lagi. Setelah air kembali mendidih, kurangkan api mengikut arahan yang diperlukan
Langkah 4. Masak selama 20 minit lagi
Masak nasi selama 20 minit atau sehingga semua cecair diserap ke dalamnya; pastikan anda tidak mengacau nasi semasa proses memasak sedang berjalan.
- Jangan buka penutup periuk semasa proses memasak sedang berjalan kerana akan mengeluarkan wap yang diperlukan untuk memasak nasi. Jangan kacau beras kerana berisiko merosakkan biji-bijian beras.
- Setelah dimasak, tekstur nasi harus cukup lembut untuk dimakan tetapi masih keras atau kenyal di tengahnya (yang dikenali sebagai "al dente").
Langkah 5. Hidangkan nasi Arborio
Keluarkan beras dan biarkan sebentar pada suhu bilik sebelum dihidangkan.
Nasi boleh dihidangkan lurus atau dicampur dengan lada dan keju Parmesan
Kaedah 2 dari 4: Nasi Memasak Gelombang Mikro
Langkah 1. Campurkan semua bahan
Masukkan beras, air, dan minyak (atau marjerin) ke dalam bekas tahan panas 2 liter. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sedikit garam. Kacau hingga sebati.
- Pastikan anda hanya menggunakan 250 ml. Nasi Arborio untuk satu proses memasak gelombang mikro.
- Tambah kira-kira 60 ml. air jika anda lebih suka tekstur padi yang lebih lembut; sebaliknya, tolak 60 ml. air jika anda lebih suka tekstur nasi kering. Waktu memasak nasi mestilah sama, tetapi pastikan anda memerhatikan prosesnya. Sekiranya nasi kelihatan sebelum waktunya, jangan keluarkannya dari ketuhar gelombang mikro.
Langkah 2. Hidupkan ketuhar gelombang mikro dan masak nasi selama 5 minit dengan kekuatan penuh
Tutup bekas dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro, masak selama 5 minit dengan kekuatan 100%.
- Sekiranya bekas nasi yang anda gunakan mempunyai penutup khas, tinggalkan sedikit ruang agar api dan wap keluar dari mangkuk.
- Sekiranya bekas beras yang anda gunakan tidak mempunyai penutup khas, gunakan bungkus plastik yang selamat dari gelombang mikro untuk menutup permukaannya.
Langkah 3. Kurangkan kuasa gelombang mikro hingga separuh dan masak selama 15 minit lagi
Tetapkan kuasa gelombang mikro hingga 50% dan teruskan memasak selama 15 minit.
- Ketahuilah bahawa masa memasak sangat bergantung pada ukuran kekuatan gelombang mikro anda; oleh itu, pastikan anda memberikan pengawasan tambahan pada saat-saat terakhir. Keluarkan beras apabila semua cecair telah diserap ke dalamnya.
- Periksa kesediaan beras. Tekstur setiap butir beras harus cukup lembut, tetapi bahagian tengahnya masih agak keras.
Langkah 4. Hidangkan nasi Arborio
Keluarkan mangkuk nasi dari microwave dan biarkan berehat selama beberapa minit lagi. Sebelum dihidangkan, tumis perlahan-lahan nasi dengan garpu sehingga tidak menjadi kental.
Nasi boleh dihidangkan lurus atau dicampur dengan marjerin, keju Parmesan, atau lada hitam
Kaedah 3 dari 4: Membuat Risotto Ringkas
Langkah 1. Panaskan kuahnya
Tuangkan stok ke dalam periuk 3 liter, panaskan dengan api sederhana tetapi jangan sampai mendidih.
Setelah gelembung kecil muncul di permukaan kaldu, kurangkan api. Pastikan kuahnya tetap panas sehingga tiba masanya untuk menggunakannya
Langkah 2. Panaskan minyak
Tuangkan minyak ke dalam periuk 4 liter, panaskan dengan api sederhana.
Panaskan minyak selama 30-60 saat sebelum beralih ke langkah seterusnya. Suhu minyak harus cukup panas tetapi tidak merokok
Langkah 3. Tumiskan bawang
Masukkan bawang cincang (atau bawang merah) ke dalam minyak panas, kacau selama 4 minit atau sehingga teksturnya lembut.
Pastikan bawang berubah warna sehingga sedikit lut dan berbau wangi
Langkah 4. Tumis bawang putih
Masukkan bawang putih cincang ke bawang tumis, kacau lagi selama 30-60 saat atau hingga wangi.
Sekiranya bawang putih berwarna kuning keemasan dan berbau harum, teruskan ke peringkat seterusnya. Hati-hati, bawang putih hangus berpotensi merosakkan rasa hidangan
Langkah 5. Masukkan beras dan garam
Masukkan nasi Arborio ke bawang dan tumis bawang putih. Taburkan garam secukup rasa, kacau lagi.
Terus kacau selama 2-3 minit. Setiap butir beras harus dilapisi dengan minyak dan garam, sementara tepinya akan mulai kelihatan telus (pastikan bahagian tengah padi tetap putih legap)
Langkah 6. Ambil stok dan wain putih menggunakan sudu sayur
Tuangkan kira-kira 125-185 ml. kaldu suam ke permukaan beras, diikuti dengan sedikit wain putih. Masak selama beberapa minit atau sehingga semua cecair telah diserap oleh nasi.
- Kacau rata semasa proses memasak berlangsung. Pastikan nasi yang berada di pinggir kuali dikembalikan ke bahagian tengah sehingga masak sekata.
- Selepas beberapa ketika, biji-bijian padi kelihatan saling melekat. Untuk memeriksa teksturnya, cuba ambil beras dari bahagian bawah periuk dengan sudu kayu; Sebaliknya, nasi akan tetap berada di permukaan sudu selama beberapa saat sebelum jatuh ke bawah.
Langkah 7. Perlahan-lahan, tuangkan cecair yang tinggal
Secara beransur-ansur tuangkan stok yang tinggal (kira-kira 125-185 ml. Pada satu masa), diikuti dengan anggur putih.
- Selepas setiap cairan tuangkan, pastikan anda selalu mengacau risotto sehingga semua bahagiannya sebati.
- Selepas 25-35 minit, keseluruhan bahagian cecair telah diserap oleh beras; Hasilnya, tekstur beras kelihatan lebih lembut dan berkrim, tetapi tetap "al dente." Dengan kata lain, tekstur setiap butir beras tidak terlalu lembut ketika digigit.
Langkah 8. Masukkan keju dan lada ke dalam periuk, matikan api
Keluarkan loyang dari api, kacau hingga semua keju dan lada digabungkan dengan baik.
Tutup periuk dan biarkan risotto berehat selama 5 minit
Langkah 9. Masukkan keju ke dalamnya
Pindahkan risotto ke pinggan hidangan semasa masih hangat. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan taburan keju Parmesan ke bahagian atas.
Kaedah 4 dari 4: Membuat Puding Nasi Arborio
Langkah 1. Didihkan air, garam dan mentega hingga mendidih
Masukkan ketiga bahan ke dalam periuk bersaiz sederhana, masak dengan api sederhana hingga air mendidih.
Adalah idea yang baik untuk menggunakan periuk tebal, kerana anda tidak akan terlalu kerap mengacau nasi semasa memasak. Sekiranya menggunakan loyang nipis, dikhuatiri beras akan terbakar sebelum waktunya
Langkah 2. Masukkan beras dan kurangkan api
Masukkan beras Arborio ke dalam air mendidih, kurangkan api dan masak nasi selama 15 minit.
- Apabila anda memasukkan beras ke dalam air, kemungkinan takat didih air akan berkurang. Tunggu air mendidih lagi sebelum mengurangkan kepanasan.
- Jangan kacau nasi semasa proses memasak. Sebaliknya, goncangkan periuk dengan perlahan setiap beberapa minit untuk mengelakkan nasi melekat di bahagian bawah periuk dan membakar.
- Teruskan proses memasak sehingga semua cecair meresap ke dalam nasi. Selepas 15 minit, perasakan nasi. Nasi itu dimasak jika teksturnya "al dente"; dengan kata lain, tekstur nasi masih sedikit sukar di bahagian tengahnya.
Langkah 3. Satukan susu, gula, vanila dan kayu manis
Masukkan keempat-empat bahan ke dalam periuk yang terpisah, panaskan dengan api sederhana tetapi jangan sampai mendidih.
Anda boleh melakukan proses ini sementara menunggu nasi dimasak atau setelah nasi dimasak. Sekiranya nasi sudah dimasak, pastikan anda segera mengeluarkannya dari dapur
Langkah 4. Masukkan beras ke dalam campuran susu
Kurangkan panas dan teruskan memasak selama 10-15 minit.
Selepas 10-15 minit, beras seharusnya menyerap sebahagian besar campuran susu; Puding yang siap dihidangkan mestilah kelihatan berkilat dan mempunyai tekstur yang padat
Langkah 5. Taburkan serbuk kayu manis di atas
Perlahan-lahan, pindahkan puding nasi ke pinggan hidangan; hias permukaannya dengan sedikit taburkan serbuk kayu manis. Puding nasi yang enak disajikan hangat, sejuk, atau pada suhu bilik.
