Kwetiau adalah sejenis pasta separa telus yang terbuat dari tepung beras dan air. Sebilangan besar sangat panjang dan nipis, tetapi anda juga boleh menemui mi rata. Kwetiau ini cepat masak dan boleh bertukar menjadi bubur jika dimasak terlalu lama, jadi penting untuk mengetahui cara memasak kwetiau dengan betul.
Bahan-bahan
Membuat 4 hingga 6 hidangan
- 8 oz (225 g) kwetiau
- Air
- Minyak bijan (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Rendam dalam Air suam
Langkah 1. Ketahui bahawa bila anda harus menggunakan air suam
Sekiranya anda merancang untuk memasak kwetiau dalam "pad Thai" atau pinggan goreng lain, gunakan kaedah air suam untuk memasak kwetiau sehingga kwetiau sedikit lembut tetapi masih pekat di dalamnya.
Kaedah ini juga berfungsi dengan baik jika anda menambahkan kwetiau ke sup, tetapi anda boleh menambahkan kwetiau ke sup tanpa merendam atau memasak kwetiau terlebih dahulu
Langkah 2. Masukkan kwetiau ke dalam mangkuk atau periuk besar
Gandum kwetiau sangat rapuh, jadi anda perlu berhati-hati ketika mengatasinya secara mentah. Jika tidak, kwetiau yang anda putuskan akan berlipat ganda.
Perhatikan bahawa kwetiau segar sangat lembut, tetapi kebanyakan kwetiau yang dijual sudah mengeras, sudah rapuh. Kwetiau segar tidak perlu dimasak atau direndam di dalam air. Sebaliknya, kwetiau akan ditambahkan terus ke lauk pauk yang disajikan atau dikukus
Langkah 3. Rendam kwetiau dalam air suam
Air mesti suam, tetapi belum mengukus. Biarkan kwetiau rendam selama 7 hingga 10 minit atau sehingga kwetiau mula berpisah.
Langkah 4. Siapkan kwetiau untuk langkah seterusnya
Oleh kerana kwetiau hanya separuh dimasak, anda harus segera memindahkannya ke pinggan lain atau menyimpannya sehingga kwetiau tidak saling melekat atau kering.
- Keringkan kwetiau. Cara termudah untuk melakukan ini adalah menyaring kwetiau melalui ayak.
- Bilas kwetiau dalam air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Keringkan sekali lagi.
- Masukkan kwetiau ke tumis atau sup ketika hidangan hampir menjelang akhir proses memasak.
- Sekiranya anda belum bersedia menambahkan kwetiau ke dalam pinggan lagi, tambahkan kwetiau dengan sedikit minyak bijan agar kwetiau tidak kering atau bergumpal. Simpan dalam beg yang tertutup rapat pada suhu bilik biasa untuk melambatkan proses pengeringan.
Kaedah 2 dari 4: Merendam dalam Air Mendidih
Langkah 1. Ketahui bila hendak menggunakan air mendidih
Air mendidih dapat digunakan sementara atau sepenuhnya untuk memasak kwetiau, tetapi itu satu-satunya cara untuk memasak kwetiau jika anda tidak merancang untuk memasak kwetiau lebih lanjut sebagai hidangan lain.
Kaedah simmer berfungsi dengan baik jika anda merancang untuk menggunakan kwetiau dalam hidangan mi sejuk, termasuk salad dan kekacang. Mendidih kwetiau juga disarankan untuk kwetiau rata yang digunakan sebagai pembungkus
Langkah 2. Masukkan kwetiau ke dalam periuk atau mangkuk kalis api
Oatmeal kering sangat rapuh, jadi ia mesti ditangani dengan berhati-hati jika anda tidak mahu menghancurkannya menjadi kepingan kecil.
Kwetiau segar tidak akan hancur, tetapi tidak akan dimasak dalam air mendidih. Sebaliknya, kwetiau biasanya dikukus atau ditambahkan ke resipi lain tanpa pra-rendam
Langkah 3. Tuangkan air mendidih ke atas kwetiau
Tidak seperti kwetiau gandum, kwetiau ini tidak direbus di dalam air dengan api yang langsung. Sebagai gantinya, kwetiau harus ditutup dengan air mendidih dan dibiarkan memasak di atas dapur.
- Untuk memasak kwetiau, biarkan kwetiau rendam selama 7 hingga 10 minit, kacau perlahan setiap 1 hingga 2 minit untuk membolehkan kwetiau terpisah antara satu sama lain. Kwetiau siap dimasak apabila kwetiau benar-benar lemas. Kwetiau nipis boleh dimasak dalam waktu kurang dari 7 minit, sementara kwetiau rata boleh memakan waktu lebih dari 10 minit jika kwetiau tebal.
- Buang kwetiau dengan cepat jika anda merancang untuk memasak kwetiau dengan hidangan lain. Kwetiau harus ditarik keluar setelah mereka mula berpisah jika anda merancang untuk memasak kwetiau lebih jauh dengan hidangan lain. Ia akan mengambil masa beberapa minit
- Untuk memasak kwetiau yang kenyal, rendam kwetiau dalam air suam terlebih dahulu sebelum memasak kwetiau dalam air mendidih. Rendam kwetiau dalam air suam hingga kwetiau mulai lemas. Tiriskan, kemudian selesaikan memasak dalam air mendidih dengan tambahan 2 minit atau sehingga pusat kwetiau kenyal tetapi tidak tegas.
Langkah 4. Masukkan kwetiau dengan minyak bijan
Melemparkan kwetiau dengan minyak bijan akan mencegah kwetiau dari menggumpal atau mengering, yang sangat sesuai jika anda berencana untuk menyajikan kwetiau sendiri atau di dalam hidangan sejuk.
Langkau langkah ini jika anda segera menambah kwetiau ke hidangan yang dimasak lain
Kaedah 3 dari 4: Memperbaiki Kwetiau Terendam Terlalu Lama
Langkah 1. Biarkan kwetiau sebentar
Sekiranya mi sudah terlalu lama merendam tetapi tidak lembek atau hancur, anda boleh mengeringkannya sebanyak mungkin dengan membiarkannya kering. Kwetiau tidak akan kembali ke keadaan kering sepenuhnya, tetapi sebahagiannya akan kering.
- Keringkan kwetiau. Cara termudah untuk melakukan ini adalah mencurahkan isi dari mangkuk dan menyaringnya melalui ayak
- Tuangkan rata kwetiau. Letakkannya dalam satu lapisan di atas pinggan besar atau pinggan kayu besar. Biarkan kering sekurang-kurangnya 30 minit di kawasan bebas udara.
Langkah 2. Masukkan kwetiau ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat
Letakkan kwetiau yang terlalu basah dalam piring ketuhar gelombang mikro dan panaskan selama 5 hingga 10 saat.
- Keringkan kwetiau dengan menyaringnya melalui ayakan.
- Letakkan mi di dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan pada suhu tinggi selama 5 hingga 10 saat. Kwetiau yang dihasilkan akan kenyal
Kaedah 4 dari 4: Melayani Cadangan
Langkah 1. Hidangkan dalam hidangan tumis
Kwetiau yang nipis dan dimasak boleh menjadi pilihan terbaik untuk berpasangan dengan nasi standard untuk hidangan tumis Asia.
- Kwetiau adalah kunci utama Pad Thai, jenis tumis khas ini biasanya terdiri dari telur, sos ikan, cili merah, lada, air asam jawa, dan protein lain serta sayur-sayuran lain.
- Sekiranya menambah kwetiau ke tumis, tambahkan hanya selama beberapa minit terakhir dan juga masak kwetiau sebentar.
- Sekiranya anda memilih untuk menuangkan bahan tumis di atas kwetiau setelah anda selesai memasak, gunakan kwetiau yang telah dimasak sepenuhnya.
- Sekiranya menggunakan kwetiau segar dan bukannya kwetiau kering, masukkan kwetiau terus ke dalam tumis dalam beberapa minit terakhir tanpa merendam atau memasaknya terlebih dahulu.
Langkah 2. Masukkan sup
Kwetiau berfungsi dengan baik dalam sup Asia dan juga jenis sup lain.
- Cara terbaik untuk menambahkan kwetiau ke sup adalah dengan menambahkan kwetiau mentah ke dalam kuah selama beberapa minit terakhir memasak. Perhatikan dengan teliti untuk memastikan kwetiau tidak matang.
- Anda juga boleh menambahkan kwetiau yang tidak dimasak ke dalam kaldu, tetapi anda harus menambahkannya setelah sup dikeluarkan dan secepat mungkin sebelum disajikan. Kaldu ketika panas boleh memasak kwetiau walaupun tanpa api langsung.
Langkah 3. Gunakan kwetiau dalam hidangan sejuk
Gunakan kwetiau yang dimasak sepenuhnya dalam pinggan yang tidak memerlukan masakan tambahan.
Salad sayur-sayuran Asia, hidangan kacang sejuk, dan sup sejuk adalah contoh yang baik
Petua
Untuk memasak kwetiau, rendam dalam air mendidih selama 8 minit. Tuangkan ke dalam colander dan sejukkan dengan air sejuk. Sebarkan di atas pinggan dan gunakan seberapa banyak yang diperlukan. Sekiranya dikehendaki, gerimis dengan minyak bijan dan keringkan udara selama 30 minit sebelum disajikan. Sekiranya anda ingin menghidangkannya dengan suam, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat
Bahan yang Anda Perlu
- Mangkuk tahan panas yang besar
- Teko (untuk air mendidih)
- Tapis
- Garpu atau penyepit
Sumber
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_ Kaedah_
