Nasi ketan adalah makanan istimewa yang boleh didapati sebagai pelengkap kepada pelbagai hidangan Asia, yang paling sering merupakan hidangan utama Thailand atau Indonesia. Nasi melekit juga dikenali sebagai nasi manis atau nasi melekit. Tekstur melekit nasi jenis ini diperoleh selepas dimasak. Nasi melekit adalah makanan kebanyakan orang dan biasanya dimakan dengan tangan. Artikel ini menerangkan cara memperbaikinya.
Bahan-bahan
- 225 gram beras pulut Thailand: untuk rekod, 225 gram beras pulut cukup untuk membuat 2 hidangan.
- 250-375 ml air
- pengukus beras
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Beras pulut
Langkah 1. Sediakan pulut
Tentukan jumlah beras di dalam periuk atau pengukus. Sekiranya jumlah beras lebih banyak, jangan lupa tinggalkan ruang tambahan untuk air sebanyak 125 hingga 250 ml air per 225 gram beras pulut.
Langkah 2. Basuh beras pulut jika perlu
Mencuci beras pulut akan mengeluarkan nutrien dan komponen pati dari beras pulut. Walau bagaimanapun, proses ini adalah pilihan kerana rasa. Untuk mencuci beras pulut, tambahkan air ke semangkuk nasi, gosokkan nasi, toskan air putih susu, tambahkan air baru, dan ulangi prosesnya hingga air jernih.
Nasi yang dicuci atau tidak akan bergantung kepada tempat tinggal anda dan di mana beras itu diperoleh. Di kebanyakan negara membangun, beras tidak perlu dicuci untuk membersihkannya
Langkah 3. Rendam pulut
Masukkan air ke dalam bekas beras pulut dan rendam selama 4 jam hingga semalaman. Semakin lama beras direndam, teksturnya akan semakin pekat.
Langkah 4. Kukus pulut
Toskan air beras dengan lembangan penapis. Letakkan bakul nasi buluh Thailand atau bekas kawat berlubang di atas periuk kukus untuk mengukus pulut.
-
Balut nasi dengan kain muslin dan kukus selama 15 minit.
Balikkan paket dan kukus selama 15 minit lagi. Nasi ketan tidak boleh dimasak terlalu lama kerana ia akan menjadi lembek. Tekstur mestilah melekit, tetapi tidak berair, dan saling melekat.
Kaedah 2 dari 3: Nasi Plain
Tidak mempunyai beras ketan? Cubalah dengan cara ini:
Image Langkah 1. Sediakan dan basuh beras seperti yang dinyatakan di atas
Anda harus meninggalkan ruang untuk 125 ml air per 225 gram beras, misalnya 450 gram beras dan 625 ml air.
Sebagai alternatif, tuangkan labu lemon ke atas nasi dan bukannya air kerana kandungan gula dalam minuman yang digabungkan dengan kandungan pati beras akan menjadikan tekstur nasi melekit
Buat Nasi Lengket Langkah 6 Langkah 2. Rendam beras dalam jumlah air yang ditentukan selama 30 minit
Image Langkah 3. Masak nasi
Terdapat dua cara untuk memproses nasi ini: menggunakan periuk dan menggunakan periuk nasi elektrik.
- Periuk nasi elektrik: Masukkan air yang sebelumnya digunakan untuk merendam beras ke dalam periuk nasi selama 15-30 minit. Masukkan sedikit garam ke periuk nasi dan kacau perlahan. Hidupkan periuk nasi.
- Periuk: Masukkan 250 hingga 375 ml beras dan air. Rendam beras selama 20 minit hingga 4 jam.
- Masukkan sedikit sudu garam ke dalam periuk.
- Didihkan periuk dan kurangkan api sebaik sahaja mendidih.
- Masak nasi selama 10 minit.
- Buka penutup dengan perlahan untuk membolehkan wap keluar (jika kuali tidak mempunyai lubang).
Image Langkah 4. Periksa nasi yang telah dimasak
Sekiranya masih ada air, masak selama 5-7 minit lagi. Sekiranya air sudah habis, nasi akan dimasak.
Kaedah 3 dari 3: Menghidangkan Nasi Lengket
Image Langkah 1. Pilih kaedah hidangan terbaik untuk melengkapkan makanan yang anda sajikan
Beberapa idea yang boleh digunakan adalah:
- Masukkan beras ketan ke dalam mangkuk hidangan.
- Balut beras ketan dalam daun pisang untuk gaya hidangan yang asli.
- Tekan beras ketan ke dalam mangkuk atau acuan lain, kemudian balikkan ke atas pinggan.
- Hidangkan nasi lengket di pinggan besar dan jemput tetamu anda memakannya menggunakan tangan yang bersih (simpan semangkuk air di atas meja untuk membersihkan tangan setelah makan, kerana tangan itu juga akan melekit).
Petua
- Untuk mendapatkan hasil maksimum beras ketan, disarankan menggunakan beras pulut Thailand. Nasi melati sekurang-kurangnya disyorkan kerana biji-bijian beras tidak melekat seperti beras ketan, selain itu rasanya juga berbeza. Nasi biasa akan mempunyai tekstur yang lebih lembut dan lebih basah daripada beras ketan Thailand.
- Jangan lupa untuk membalikkan nasi dengan mengangkat bakul, 10 minit setiap sisi sehingga jumlah masa memasak adalah 20-25 minit. Semakin lama nasi dikukus, beras yang lebih lengket akan menjadi lebih pekat (sticker yang anda pegang). Periksa beras ketan sedikit, boleh digulung dan melekit? Sekiranya ya, itu bermaksud nasi melekit dimasak. Sekiranya tidak, teruskan mengukus selama beberapa minit, kemudian periksa lagi. Hati-hati, nasi melekit sangat panas! Nasi pekat disajikan dengan hangat, jadi biarkan sejuk selama beberapa minit di dalam bakul buluh untuk mendapatkan tekstur yang bagus.
- Nasi ketan dapat dinikmati dalam pelbagai cara, cara paling mudah adalah menggulungnya dan mencelupkannya ke dalam sos seperti kicap atau sambal. Sekiranya anda suka beras ketan yang dibuat dengan cara ini, anda mungkin juga menyukai roti gulung sushi.
- Tukarkan beras ketan yang rasanya hambar menjadi nasi melekit berperisa gula-gula. Semasa proses penyejukan, tambahkan 100 gram madu, molase, atau sirap agave untuk setiap 450 gram beras pekat. Tutup beras ketan selama 5 minit. Kemudian buka penutupnya setelah lima minit dan nikmati nasi lengket berperisa gula-gula!
- Pengukus dan bakul buluh berguna untuk membuat nasi lengket. Peralatan seperti ini terdapat di kedai makanan Asia dan dalam talian.
Amaran
- Awas wap panas!
- Jangan tambah garam; kerana garam akan menjadikan biji beras pulut tidak melekit.
