Nasi Susu adalah makanan khas Sri Lanka tradisional yang dibuat pada majlis-majlis khas atau untuk sarapan pada hari pertama bulan itu. Sebilangan orang Sri Lanka percaya bahawa ini adalah makanan bernasib baik. Hidangan ini senang dibuat dan sangat sedap. Resipi ini adalah untuk tiga hidangan.
Bahan-bahan
- 500 gr beras perang atau beras putih
- Sedikit garam
- 3 cawan air
- 1 cawan santan (boleh gunakan santan)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memasak Nasi
Langkah 1. Basuh beras
Bersihkan beras sehingga tidak ada batu kecil atau butir sekam padi, kemudian jalankan air sejuk ke atas beras untuk membilasnya. Masukkan ke dalam periuk bersaiz sederhana.
Langkah 2. Masukkan air dan garam
Tuangkan beras, kemudian tutup periuk.
Langkah 3. Masak nasi dengan api sederhana rendah
Terus memasak nasi dengan periuk yang ditutup, sehingga nasi lembut dan bulat, dan air diserap sepenuhnya. Ini mengambil masa lebih kurang 15 minit.
- Berhati-hatilah untuk tidak membakar beras. Sekiranya nampak nasi terlalu cepat masak, turunkan api.
- Anda juga boleh memasak nasi di periuk nasi. Apabila nasi sudah masak, pindahkan ke dalam periuk sebelum menambahkan susu.
Kaedah 2 dari 3: Menambah Susu
Langkah 1. Kurangkan api ke api kecil dan masukkan susu
Perlahan-lahan tuangkan susu dan gunakan sudu untuk memasukkan susu ke dalam nasi. Pastikan api dikurangkan sehingga campuran mendidih; jika panas tetap tinggi, anda tidak akan mendapat tekstur beras yang betul.
Langkah 2. Rebus nasi dan susu selama sepuluh minit
Periksa untuk memastikan nasi tidak terlalu masak; jika masak terlalu cepat, turunkan api.
- Apabila nasi mendidih, rasa nasi untuk menentukan sama ada perlu menambah sedikit garam. Tambahkan sedikit demi sedikit sehingga anda mendapat rasa yang tepat.
- Di Sri Lanka mereka biasanya tidak menambah ramuan tambahan, tetapi anda boleh mempermanis hidangan dengan sedikit gula atau membuatnya lebih sedap dengan lada dan rempah lain jika anda suka.
Langkah 3. Keluarkan loyang dari dapur
Hidangan ini akan mempunyai konsistensi seperti bubur yang berkrim. Sejukkan selama kira-kira lima minit.
Kaedah 3 dari 3: Membentuk Padi
Langkah 1. Pindahkan nasi ke kuali yang cetek
Kuali yang rata dan lebar mempunyai bentuk yang tepat. Gunakan sudu untuk memindahkan semua nasi ke dalam kuali dan menyebarkannya secara merata.
- Gunakan loyang nonstick jika ada, kerana nasi cenderung melekat di bahagian bawah loyang.
- Sekiranya anda tidak mempunyai kuali antilengket, griskan bahagian bawah kaca atau kuali logam dengan minyak.
Langkah 2. Ratakan nasi
Gunakan bahagian belakang sudu kayu untuk menekan nasi secara merata ke dalam pinggan. Anda juga boleh menggunakan spatula atau sehelai kertas perkamen.
Langkah 3. Cetak beras
Gunakan pisau untuk mencetak beras secara menyerong ke satu arah, kemudian mencetaknya secara menyerong ke arah yang lain. Ini mewujudkan bentuk berlian klasik yang digunakan oleh orang Sri Lanka untuk menghidangkan nasi susu.
Langkah 4. Potong nasi
Setelah nasi sejuk dan sedikit kaku, gunakan pisau untuk memotongnya menjadi bentuk berlian. Keluarkan nasi dari periuk menggunakan spatula dan letakkan di atas pinggan untuk dihidangkan.
- Anda boleh menambahkan rasa susu ke dalam pinggan dengan menaburkan bahagian atas dengan santan setelah anda membentuk nasi.
- Nasi Susu dihidangkan secara tradisional dengan kari.
Petua
- Untuk menghidangkannya secara tradisional, menyebarkan beras susu di atas dulang atau papan setebal satu inci. Campurkan campuran dengan baik menggunakan daun pisang yang dibersihkan atau bungkus plastik.
- Eksperimen dengan menambahkan madu, gula merah, atau sos cili. (Sambal Cili dibuat dengan hirisan bawang, cabai, garam, dan jus limau campurkan bersama.)
