Nasi dengan susu, juga dikenal sebagai puding beras di Amerika Utara, arroz con leche di negara-negara berbahasa Sepanyol, dan kheer di India, adalah pencuci mulut yang lazat yang dapat dimasak dengan pelbagai cara. Gunakan nasi yang sama dengan susu, atau masak nasi dari awal dengan lebih banyak susu daripada beras untuk mendapatkan konsistensi yang betul. Tambahkan pemanis yang diingini, kemudian tambahkan rempah dan bahan lain untuk mendapatkan kombinasi rasa yang unik dan cari resipi nasi dengan susu yang anda suka.
Bahan-bahan
Memasak Nasi Dari Goresan
- 180 gram beras
- 1 liter susu
- Pemanis
- sudu kecil (1 gram) garam
- Bahan masakan lain
Menggunakan Nasi Masak
- Nasi
- Susu
- Pemanis
- sudu kecil (1 gram) garam
- Bahan masakan lain
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memasak Nasi Dari Goresan
Langkah 1. Basuh dan toskan 180 gram beras
Masukkan 180 gram beras ke dalam mangkuk dan tambahkan air secukupnya untuk menutup beras. Kacau beras dengan tangan, dan toskan ke dalam ayak halus. Terus ulangi proses ini sehingga air basuh beras menjadi jernih dan tidak keruh.
Mencuci beras bertujuan menghilangkan pati di bahagian luar biji padi yang menjadikannya kurang melekit. Sekiranya air jernih, ini bermakna semua kanji bersih
Petua: Memasak nasi susu dari awal adalah cara tradisional membuat puding beras di AS Selatan. Ingat, kaedah ini memerlukan masa lebih lama untuk mendapatkan konsistensi yang tepat daripada menggunakan nasi yang dimasak.
Langkah 2. Campurkan beras dengan 1 liter susu dalam periuk yang tidak melekat
Masukkan beras yang telah dicuci ke dalam periuk yang tidak melekat, kemudian tuangkan 1 liter susu pilihan anda.
Untuk mendapatkan tekstur yang kaya dan berkrim, gunakan susu keseluruhan. Gunakan susu dengan 2% lemak atau rendah lemak jika anda mahukan beras yang tidak mengandungi terlalu banyak kalori. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan susu, gunakan santan atau santan
Langkah 3. Didihkan campuran hingga mendidih dengan api sederhana-tinggi
Letakkan periuk nasi dan susu di atas dapur. Putar api ke sederhana tinggi, dan biarkan campuran mendidih sambil terus dikacau.
Sentiasa perhatikan campuran dan terus kacau hingga mendidih supaya susu tidak membakar atau keluar dari kuali.
Langkah 4. Kurangkan api hingga rendah dan tutup periuk
Kurangkan api ke api kecil sehingga campuran hanya mendidih sedikit, dan tutup periuk.
Pastikan beras dan susu hanya mendidih ketika anda menutupnya. Apabila campuran mulai mendidih, kurangkan api lagi sehingga susu tidak menyerap terlalu cepat
Langkah 5. Didihkan campuran hingga mendidih dengan api kecil selama kira-kira 20 hingga 25 minit, kacau dua kali
Biarkan nasi dan susu masak sehingga pekat tetapi masih kelihatan berkrim. Kacau campuran selepas 10 minit pertama dan selepas 18 minit untuk mencampurkan beras dan susu. Periksa tahap ketebalan.
Sekiranya susu kelihatan lebih cepat diserap, kurangkan masa memasak hingga 18 hingga 20 minit.
Langkah 6. Tambahkan pemanis secukup rasa, sudu kecil. (1 gram) garam, dan penambah rasa lain yang diinginkan
Keluarkan loyang dari dapur dan tambahkan 1-2 sudu kecil. (10-20 gram) gula atau 1-2 sudu besar. (15-30 ml) bahan pemanis lain, seperti madu atau sirap maple. Masukkan 1 sudu kecil. (1 gram) garam, dan rasakan puding beras. Seterusnya, tambahkan lebih banyak pemanis jika mahu. Campurkan juga rempah atau bahan perasa lain pada peringkat ini.
- Pada ketika ini, anda boleh menambahkan ramuan lain mengikut keinginan anda. Masukkan sedikit dahulu, kacau dan rasakan bancuhan nasi sehingga anda berpuas hati dengan rasanya.
- Lihat bahagian tentang menambahkan rasa yang berbeza di segmen bawah untuk beberapa idea yang lebih spesifik mengenai jenis ramuan dan rasa yang boleh anda tambahkan.
Langkah 7. Masak campuran selama 5 minit lagi dengan api kecil
Hidupkan kembali kompor dengan api kecil dan masak nasi selama 5 minit sehingga semua bahan sebati. Lima minit kemudian, matikan kompor dan angkat periuk.
Sekiranya puding beras masih terlalu berkrim, anda boleh memasaknya semula selama 3 hingga 4 minit
Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Nasi Masak
Langkah 1. Masukkan beras dan susu dalam jumlah yang sama dalam kuali yang tidak melekat
Masukkan nasi yang dimasak ke dalam kuali yang tidak melekat, kemudian tuangkan susu yang sama dengan yang anda suka.
- Sebagai contoh, jika anda menggunakan 1 cawan (200 gram) nasi yang dimasak, tambahkan 1 cawan (240 ml) susu juga.
- Hanya gunakan nasi masak yang belum berperisa. Anda boleh menggunakan beras dari beras gandum pendek atau panjang, atau dari beras putih atau beras perang.
- Sekiranya anda mahukan puding beras dengan rasa yang kaya, gunakan susu keseluruhan. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan susu 2% atau rendah lemak jika anda mahu. Jangan gunakan susu skim kerana terlalu berair. Sekiranya anda tidak suka susu, cuba gunakan santan atau santan.
Petua: Menggunakan nasi yang dimasak akan memudahkan anda membuat puding beras. Anda tidak perlu memasaknya selama anda memasaknya dari awal, dan ia akan mempunyai tekstur yang sama dengan puding. Ini adalah cara tradisional untuk membuat arroz con leche, yang merupakan beras susu versi berbahasa Amerika Latin dan Sepanyol.
Langkah 2. Didihkan nasi susu dengan api sederhana-tinggi
Letakkan periuk nasi dan susu di atas dapur. Balikkan kompor hingga sederhana tinggi, kemudian masak sehingga mendidih, kacau selalu.
Terus kacau campuran sehingga mendidih. Susu tumpah keluar dari kuali dengan sangat mudah. Oleh itu, jangan biarkan mata anda keluar dari periuk selama 1 atau 2 minit kerana ia boleh menjadikan dapur anda kotor
Langkah 3. Kurangkan api hingga sederhana rendah apabila campuran mula mendidih
Kurangkan api sehingga nasi dan susu mendidih. Suhu mestilah tepat agar campuran mencapai konsistensi seperti kastard.
Sangat penting untuk mengurangkan panas dengan cepat agar susu tidak membakar
Langkah 4. Masukkan pemanis secukup rasa dan sdt. garam
Masukkan 1-2 sudu besar. (10-20 gram) gula atau 1-2 sudu besar. (15-30 ml) pemanis cair pilihan anda, seperti gula, madu, atau sirap maple. Rasakan puding nasi dan tambahkan lebih banyak pemanis jika anda merasakan pudingnya masih belum cukup manis. Masukkan sudu kecil. (1 gram) garam dan campurkan secara merata untuk mengurangkan rasa manis dan menyeimbangkan rasa.
Susu memberi nasi sedikit manis sehingga anda tidak perlu menambahkan banyak pemanis. Penting untuk merasai campuran ketika anda menambah pemanis agar puding beras tidak terlalu manis
Langkah 5. Masukkan perasa lain seperti yang dikehendaki dan kacau campuran sehingga rata
Inilah masanya untuk anda kreatif. Anda boleh menambah seberapa banyak bahan yang anda mahu, kemudian kacau dan rasa. Lakukan ini sehingga anda berpuas hati dengan rasanya.
Lihat bahagian untuk menambahkan rasa yang berbeza di bawah ini untuk beberapa idea yang lebih khusus mengenai pelbagai ramuan dan kombinasi rasa yang boleh anda cuba
Langkah 6. Rebus campuran di atas api sederhana-rendah sekurang-kurangnya 15 minit
Teruskan memasak nasi dan susu setelah anda menambah bahan-bahan lain sehingga susu diserap dan nasi mempunyai konsistensi seperti puding. Proses ini biasanya memakan masa sekitar 15 hingga 20 minit, tetapi perhatikan campuran dan matikan api ketika anda mendapat tekstur yang anda mahukan.
- Puding beras boleh dihidangkan suam atau dibiarkan sejuk di dalam peti sejuk untuk pencuci mulut yang sejuk.
- Puding beras boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 4 hari.
Kaedah 3 dari 3: Menambah Perisa Berbeza
Langkah 1. Masukkan rempah panas untuk rasa klasik
Masukkan sudu kecil. (1 gram) rempah serbuk yang mempunyai rasa hangat, seperti kayu manis, pala, cengkeh, halia, dan kapulaga setelah anda menambah garam dan pemanis. Jenis rempah ini biasa digunakan dalam pelbagai puding padi oleh orang-orang dari Amerika ke India.
Anda juga boleh menambah bancuhan rempah panas, contohnya rempah labu atau rempah 5 Cina.
Petua: Sentiasa masukkan bumbu yang diingini dalam kuantiti yang sedikit terlebih dahulu dan rasakan pudingnya. Jauh lebih mudah untuk menambahkan lebih banyak perasa untuk membuat rasa lebih kuat daripada puding yang terlalu banyak musim.
Langkah 2. Tambahkan sesudu semangat oren parut jika anda mahukan rasa yang lebih ringan
Cuba tambah kira-kira 1 sudu besar. (15 gram) buah oren manis parut, limau gedang (sejenis limau gedang), lemon, atau limau selepas anda menambah pemanis dan garam. Rasakan campuran nasi setelah anda menambah dan kacau dalam kulit oren dan tambah lagi jika mahu.
Anda juga boleh menggabungkan rasa sitrus ini dengan beberapa rempah lain untuk kombinasi rasa yang enak. Sebagai contoh, rasa oren manis parut sesuai dengan kayu manis
Langkah 3. Tambahkan 1 sudu serbuk koko untuk mendapatkan puding beras merah dan susu
Masukkan 1 sudu besar serbuk koko ke dalam susu setelah anda menambah pemanis dan garam. Kacau semua bahan hingga sebati dan rasakan. Tambahkan lebih banyak serbuk koko jika anda mahukan rasa coklat yang lebih kuat.
Anda juga boleh menggunakan coklat parut segar dan bukannya serbuk koko, atau menggabungkan kedua-duanya
Langkah 4. Masukkan kacang atau buah kering untuk tekstur dan rasa yang lebih pelbagai
Masukkan buah kering seperti kismis atau buah ara, atau kacang seperti kacang almond dan walnut setelah anda menambah pemanis atau sebelum menghidangkan susu beras. Ini akan menambahkan rasa manis semula jadi dan memberi puding beras sebagai tekstur tambahan.
Bahan-bahan ini juga dapat digunakan sebagai topping, tidak dicampur dengan puding
Langkah 5. Tambahkan sedikit minuman manis ke puding untuk dinikmati oleh orang dewasa
Tuang sedikit minuman keras manis, seperti krim Ireland, amaretto, atau minuman keras oren ke dalam susu beras setelah anda menambah pemanis. Masukkan minuman keras, kemudian kacau campuran dan rasakan. Tambahkan lebih banyak minuman jika anda mahukan rasa yang lebih kuat.
Anda juga boleh menggunakan minuman keras seperti rum atau wiski jika anda mahukan puding dengan rasa alkohol yang kuat
Langkah 6. Tambahkan beberapa titis ekstrak perasa cair untuk perasa tambahan
Tambahkan 2 hingga 3 tetes perisa perasa, seperti ekstrak vanila atau badam, ke dalam campuran beras yang telah ditambah dengan pemanis dan bahan-bahan lain. Kacau semua bahan hingga sebati.
