Memasak kacang di rumah adalah cara mudah untuk menambahkan rasa lazat dan banyak khasiat untuk makanan anda yang seterusnya. Kaya dengan serat, protein, dan antioksidan, kacang bukan hanya asas serbaguna untuk banyak hidangan, tetapi juga menawarkan banyak manfaat kesihatan. Selain dapat memasak kacang dengan cepat dan mudah dari kaleng, sediakan kacang dengan memasaknya di atas kompor, menggunakan periuk perlahan atau periuk tekanan, anda juga dapat mengawal rasa, aditif, dan jenis kacang. Yang anda makan lebih baik tanpa mengalami banyak masalah.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Kacang Masak di Kompor
Langkah 1. Rendam kacang
Tuangkan kacang kering ke dalam mangkuk besar, dan buang kacang yang kelihatan berkerut atau tidak sihat. Isi mangkuk dengan 5 hingga 7 cm air sehingga semua kacang terendam dan biarkan semalaman.
- Merendam kacang semalaman (kira-kira 10 hingga 14 jam) akan mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasaknya, membantu kacang memasak sama rata ketika dimasak, dan membuatnya lebih mudah dicerna dengan membuang sebahagian besar kandungan gula di dalamnya yang disebut oligosakarida, yang menyebabkan perut bisul. kembung.
- Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh mempercepat prosesnya dengan merendam kacang ke dalam air, mendidih selama dua minit, kemudian mematikan api dan membiarkannya duduk selama satu jam.
- Kekacang, kacang polong, dan kacang polong tidak perlu direndam sebelum dimasak.
Langkah 2. Buang air rendaman
Tuangkan kacang ke dalam saringan untuk mengeluarkan air rendaman. Bilas kacang di bawah air sejuk.
Langkah 3. Pindahkan kacang ke dalam mangkuk memasak
Masukkan kacang ke dalam ketuhar belanda atau periuk memasak tugas berat lain.
Di sini anda boleh menambahkan aroma jika anda mahu, seperti setengah bawang, bawang putih, wortel dan / atau daun salam
Langkah 4. Didihkan kacang hingga mendidih
Rendam kacang ke dalam air bersih dan letakkan bekas memasak di atas dapur. Didihkan air dengan api sederhana-tinggi selama beberapa minit.
Langkah 5. Didihkan kacang hingga mendidih
Kurangkan api dan biarkan mendidih perlahan; anda hanya boleh melihat air bergerak samar.
- Tutup periuk memasak dengan penutup sedikit terbuka agar kacang lebih lembut digunakan dalam sup, rebusan dan burit (makanan Mexico).
- Biarkan bekas memasak terbuka tanpa penutup jika anda mahukan hasil kacang yang lebih tegas untuk digunakan dalam salad dan pasta.
Langkah 6. Masak kacang
Rebus kacang hingga mendidih lembut, mengikut masa memasak yang disyorkan untuk jenis kacang tertentu.
Langkah 7. Masukkan garam jika mahu
Apabila kacang lembut dan hampir selesai memasak, anda boleh menambah garam secukup rasa.
Elakkan menambahkan garam terlalu awal, kerana ini boleh menjadikan kacang menjadi kurang lembut
Langkah 8. Gunakan atau simpan kacang masak
Sekarang anda boleh menambah kacang masak ke pelbagai hidangan. Sekiranya anda ingin menyimpannya, ukur 250 gram kacang ke dalam bekas 500 ml dan tambahkan minyak sayuran sehingga kacang tenggelam, meninggalkan jarak kira-kira 1.5 cm dari penutup bekas. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 minggu penyimpanan atau di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun penyimpanan.
Tandakan bekas dengan kertas dengan tarikh dan isi bekas di atasnya
Kaedah 2 dari 4: Memasak Kacang Menggunakan Periuk Tekanan
Langkah 1. Rendam kacang
Tuangkan kacang kering ke dalam mangkuk besar, dan buang kacang yang kelihatan berkerut atau tidak sihat. Isi mangkuk dengan air 5 hingga 7 cm sehingga semua kacang terendam dan biarkan semalaman.
- Merendam kacang semalaman (kira-kira 10 hingga 14 jam) akan mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasaknya, membantu kacang memasak sama rata ketika dimasak, dan membuatnya lebih mudah dicerna dengan membuang sebahagian besar kandungan gula di dalamnya yang disebut oligosakarida, yang menyebabkan perut bisul. kembung.
- Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh mempercepat prosesnya dengan merendam kacang ke dalam air, mendidih selama dua minit, kemudian mematikan api dan membiarkannya duduk selama satu jam.
- Kekacang, kacang polong, dan kacang polong tidak perlu direndam sebelum dimasak.
Langkah 2. Buang air rendaman
Tuangkan kacang ke dalam saringan untuk mengeluarkan air rendaman. Bilas kacang di bawah air sejuk.
Langkah 3. Masukkan kacang ke dalam periuk tekanan
Masukkan 2 liter air untuk setiap 500 gram kacang.
Di sini anda boleh menambahkan aroma jika anda mahu, seperti setengah bawang, bawang putih, wortel dan / atau daun salam
Langkah 4. Masak kacang
Kunci penutup periuk tekanan mengikut arahan dalam manual dan gunakan api yang tinggi di atas dapur. Apabila periuk tekanan mula bertekanan, kurangkan hingga panas sederhana dan mula hitung masa memasak. Masak kacang mengikut masa memasak yang disyorkan untuk jenis kacang yang anda gunakan.
Langkah 5. Matikan api dan biarkan tekanan udara di dalam kuali berkurang
Biarkan loyang sejuk dan sehingga tekanan udara melepaskannya sendiri. Ikuti arahan dalam manual untuk mengetahui bila anda boleh membuka penutupnya dengan selamat.
Langkah 6. Buka penutup periuk
Buka kunci dan buka penutup periuk dengan teliti, memiringkannya sedikit dari anda dan membiarkan kelembapan pada penutup menetes ke dalam periuk. Gunakan sudu penapis untuk menghilangkan bahan perasa.
Langkah 7. Gunakan atau simpan kacang masak
Sekarang anda boleh menambah kacang masak ke pelbagai hidangan. Sekiranya anda ingin menyimpannya, ukur 250 gram kacang ke dalam bekas 500 ml dan tambahkan minyak sayuran sehingga kacang tenggelam, meninggalkan jarak kira-kira 1.5 cm dari penutup bekas. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 minggu penyimpanan atau di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun penyimpanan.
Tandakan bekas dengan kertas dengan tarikh dan isi bekas di atasnya
Kaedah 3 dari 4: Memasak Kacang Menggunakan Periuk Perlahan
Langkah 1. Rendam kacang
Tuangkan kacang kering ke dalam mangkuk besar, dan buang kacang yang kelihatan berkerut atau tidak sihat. Isi mangkuk dengan 5 hingga 7 cm air sehingga semua kacang terendam dan biarkan semalaman.
- Merendam kacang semalaman (kira-kira 10 hingga 14 jam) akan mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasaknya, membantu kacang memasak sama rata ketika dimasak, dan membuatnya lebih mudah dicerna dengan membuang sebahagian besar kandungan gula di dalamnya yang disebut oligosakarida, yang menyebabkan perut bisul. kembung.
- Sekiranya anda tergesa-gesa, anda dapat mempercepat prosesnya dengan merendam kacang ke dalam air, mendidih selama dua minit, kemudian mematikan api dan membiarkannya duduk selama satu jam.
- Kekacang, kacang polong, dan kacang polong tidak perlu direndam sebelum dimasak.
Langkah 2. Buang air rendaman
Tuangkan kacang ke dalam saringan untuk mengeluarkan air rendaman. Bilas kacang di bawah air sejuk.
Langkah 3. Pindahkan kacang ke periuk perlahan
Tuangkan air secukupnya untuk menutup kira-kira 5 cm di atas semua kacang.
Anda boleh menambah rasa jika anda mahu, seperti setengah bawang, bawang putih, wortel dan / atau daun salam
Langkah 4. Masak kacang
Tetapkan periuk perlahan pada suhu rendah dan masak kacang selama enam hingga lapan jam. Mula periksa kacang selepas lima jam, dan kemudian setiap 30 minit sehingga kacang dimasak mengikut tekstur yang anda mahukan.
Pada peringkat terakhir proses memasak, anda boleh menambah garam secukup rasa
Langkah 5. Gunakan atau simpan kacang masak
Sekarang anda boleh menambah kacang masak ke pelbagai hidangan. Sekiranya anda ingin menyimpannya, ukur 250 gram kacang ke dalam bekas 500 ml dan tambahkan minyak sayuran sehingga kacang tenggelam, meninggalkan jarak kira-kira 1.5 cm dari penutup bekas. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 minggu penyimpanan atau di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun penyimpanan.
Tandakan bekas dengan kertas dengan tarikh dan isi bekas di atasnya
Kaedah 4 dari 4: Memasak Kacang dalam tin di atas dapur
Langkah 1. Buang air rendaman
Buka tin, tuangkan kacang ke dalam saringan dan bilas di bawah air sejuk.
Langkah 2. Sediakan periuk untuk kacang
Letakkan ketuhar belanda atau periuk berat lain di atas dapur dan hidupkan hingga api sederhana. Tambahkan minyak khas untuk memasak suhu tinggi, seperti minyak safflower atau minyak kelapa, dan panaskan selama satu hingga dua minit.
Pada ketika ini, anda boleh menambahkan aroma jika anda mahu, seperti bawang cincang, bawang putih, wortel atau rempah lain
Langkah 3. Masukkan kacang ke dalam periuk memasak
Panaskan dengan api kecil hingga mendidih perlahan dan kacau sekali-sekala.
Anda juga boleh menambah air atau stok kacang jika anda mahukan konsistensi seperti sos atau jika anda membuat sup
Langkah 4. Masak kacang
Kacang dalam tin sudah dimasak, jadi anda hanya perlu memanaskannya ke suhu yang anda inginkan selama tiga hingga lima minit.
Langkah 5.
Petua
- Semasa memutuskan berapa biji kacang yang anda perlukan untuk memasak hidangan, ingatlah bahawa 500 gram kacang kering akan menghasilkan kira-kira 850 gram selepas memasak, yang bersamaan dengan 3 tin kacang kalengan.
- Sekiranya anda merancang untuk menambahkan kacang ke sup atau hidangan lain yang memerlukan masa memasak yang lebih lama, ada baiknya anda memasak kacang sedikit lebih cepat daripada yang diperlukan untuk mengelakkan kacang terlalu matang.
- Sekiranya anda mempunyai kekacang, anda boleh menggunakannya untuk membuat sup, sup, dan sos yang kaya.
- Uji keberanian kacang dengan menggigitnya; kacang harus lembut, tetapi tidak terlalu lembek.
Amaran
- Sekiranya anda memasak kacang ginjal, rebus selama 10 minit sebelum memasak untuk meneutralkan fitohemagglutinin toksik, yang boleh menyebabkan gangguan pencernaan akut.
- Gunakan periuk tekanan dengan betul dan ikuti arahan dari manual dengan tepat untuk mengelakkan kemalangan.
- Jangan biarkan kacang memasak kecuali jika dimasak dalam periuk perlahan, dengan syarat bahawa periuk perlahan dijauhkan dari dinding dan perkakas lain.
