Nama polvorones berasal dari bahasa Sepanyol "polvo," yang diterjemahkan menjadi "serbuk." Kuki kecil ini yang dilapisi mentega dalam gula tepung dibawa oleh pendatang dari Sepanyol dan telah menjadi kegemaran di Mexico sejak itu. Hidangan ini dikenali di Amerika sebagai "Wedding Cake Mexico", walaupun ia dibuat setiap hari di banyak kedai pastri Mexico.
Bahan-bahan
Ke lebih kurang 30 keping pastri
- 1/2 cawan pecan, tumbuk
- 3/4 cawan gula tepung
- 2 cawan tepung serba guna
- Sedikit garam yang halal
- 1/2 sudu teh baking soda
- 1 batang mentega tanpa garam, disejukkan dan potong
- 1/2 cawan lemak sayuran
- 1 biji telur, dipukul ringan
- Gula tepung untuk ditaburkan
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Dough
Pastikan anda tidak terlalu banyak menekan doh dengan tangan anda. Anda perlu mengekalkan kepingan kecil mentega dan lemak sayuran dalam adunan. Dengan cara ini kuki akan menjadi mentah dan rangup.
Langkah 1. Masukkan pecan ke dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan pisau besi untuk memotongnya
Kemudian masukkan gula tepung ke dalamnya dan terus kacau sehingga semua pecan halus tetapi tidak terlalu lembut.
Langkah 2. Satukan telur, garam dan baking soda dalam mangkuk besar menggunakan spatula plastik atau sudu kayu
Langkah 3. Masukkan kepingan mentega ke dalam campuran tepung
Langkah 4. Masukkan lemak sayuran, 1 sudu sekaligus, sehingga larut sepenuhnya ke dalam campuran
Langkah 5. Kacau campuran tepung dengan tangan bersih anda untuk mencampurkan mentega dan lemak sayuran dengan bahan kering
Langkah 6. Terus kacau lemak mentega dan sayur sehingga doh menyerupai serbuk roti kasar
Langkah 7. Masukkan pecan dan gula ke dalam campuran, kemudian gaul rata dengan tangan anda
Langkah 8. Masukkan telur, campurkan ke dalam campuran dengan tangan anda
Kacau adunan hingga cukup lembut untuk digulung menjadi bebola. Tetapi jangan terlalu lembut.
Kaedah 2 dari 2: Menyiapkan dan Memanggang Kuki
Sekali lagi, jangan membuat doh terlalu lembut jadi jangan panaskan dengan tangan anda. Sekiranya adunan terlalu panas, kue tidak akan berubah bentuk dan akan hancur di dalam ketuhar. Sekiranya perlu, dinginkan adunan selama 15 minit di dalam peti sejuk sebelum membentuk bebola. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan sudu pastri untuk memasukkan bola adunan ke atas loyang.
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C sebelum dibakar, dan garis kertas kertas di atas loyang
Langkah 2. Ambil sedikit adunan kue dengan tangan anda dan bentuk menjadi bebola selebar 4 cm
Sekali lagi, pastikan tidak memerah doh anda.
Langkah 3. Letakkan bebola doh di atas loyang
Tambahkan lebih banyak bebola doh, tinggalkan kira-kira 2.5 cm di antara setiap doh kuki.
Langkah 4. Bakar kek selama 7 minit dan kemudian putar loyang 90 darjah di dalam ketuhar sehingga kek bertukar menjadi sekata
Langkah 5. Teruskan memanggang selama 7 minit atau sehingga bertukar menjadi coklat keemasan
Langkah 6. Keluarkan kek dari oven dan biarkan sejuk di kaunter selama 2 minit
Langkah 7. Letakkan kertas perkamen di bawah rak penyejuk
Ini bertujuan untuk membantu anda mengandung gula halus yang berlebihan. {largeimage | Buat Polvorones Mexico Langkah 16.jpg}}
Langkah 8. Dengan spatula, keluarkan kek dari kertas perkamen dan pindahkan ke rak penyejuk
Langkah 9. Masukkan gula tepung ke dalam ayak
Langkah 10. Taburkan biskut dengan gula tepung dengan menepuk ayak dan memindahkannya ke permukaan kek, sehingga gula tepung melewati ayak dan sampai ke permukaan kuki
