Keju kotej membuat sarapan ringan atau makan tengah hari yang enak apabila disajikan dengan buah atau salad. Ia juga mudah dibuat di rumah, jadi anda tidak perlu membelinya di pasar raya. Ketahui cara membuat keju kotej ini menggunakan rennet, cuka atau jus lemon.
Bahan-bahan
Menggunakan Rennet
- 950 ml susu keseluruhan
- 4 titis rennet cair
- 1/2 sudu teh garam
- 6 sudu besar krim berat atau "setengah setengah"
Menggunakan Cuka
- 3, 8 liter susu skim pasteur
- 3/4 cawan cuka putih
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 cawan krim berat atau "setengah setengah"
Menggunakan Jus Lemon
- 950 ml susu keseluruhan
- 1/2 sudu teh asid sitrik atau jus lemon
- 1/2 sudu teh garam
- 6 sudu besar krim berat atau "setengah setengah"
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Rennet
Langkah 1. Panaskan susu
Tuangkan susu ke dalam periuk kecil dan letakkan di atas api sederhana. Panaskan susu secara perlahan, sehingga tidak mendidih, hingga mencecah 29 darjah celcius. Gunakan termometer gula-gula untuk memantau suhu. Matikan api ketika susu cukup suam.
Langkah 2. Masukkan rennet
Masukkan titisan rennet terus ke susu. Gunakan sudu untuk mengaduk campuran ini selama kira-kira 2 minit.
Langkah 3. Ketepikan campuran susu
Tutup periuk dengan kain bersih dan biarkan rennet dan susu duduk selama kira-kira 4 jam tanpa kacau. Rennet akan mula bertindak balas dengan susu dan mengubahnya menjadi keju.
Langkah 4. Potong campuran susu
Keluarkan kain dari kuali dan gunakan pisau untuk membuat baji di dalamnya dan pisahkan dadih. Potong beberapa kali dalam satu arah, kemudian buat beberapa potongan ke arah yang bertentangan.
Langkah 5. Masak campuran susu
Masukkan garam ke dalam kuali. Hidupkan api kecil. Kacau campuran susu sambil memanas untuk membantu memisahkan dadih dari air. Berhenti apabila dadih telah terpisah dan airnya sedikit kuning. Jangan terlalu masak atau curd akan mengeras.
Langkah 6. Sapu dadih
Letakkan sepotong kain tipis atau ayak halus di atas mangkuk. Tuangkan dadih dan air ke kain tipis untuk memisahkan dadih dan air. Karipap akan tersekat pada kain cheesecoth dan air akan mengalir ke dalam mangkuk, tutupnya dengan bungkus plastik longgar dan letakkan semuanya di dalam peti sejuk sehingga whey dapat terus mengalir selama beberapa jam. Kacau setiap beberapa saat untuk membantu mengalirkan whey.
Langkah 7. Hidangkan keju kotej
Letakkan dadin dalam mangkuk bersih dan tambahkan krim atau "setengah setengah." Musim dengan garam secukup rasa.
Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Cuka
Langkah 1. Panaskan susu
Masukkan susu ke dalam periuk dan panaskan di atas dapur. Hidupkan api sederhana dan biarkan susu panas hingga mencapai suhu 50 darjah celcius. Gunakan termometer gula-gula untuk memantau suhu susu. Angkat dari dapur setelah cukup suam.
Langkah 2. Masukkan cuka
Tuangkan cuka ke dalam periuk dan kacau perlahan selama 2 minit. Tutup periuk dengan kain bersih dan biarkan campuran selama 30 minit.
Langkah 3. Saring curd dari air
Tuangkan campuran susu ke dalam colander atau cheesecloth berlapis cheesecloth. Biarkan whey berjalan selama kira-kira 5 minit.
Langkah 4. Bilas dadih
Satukan sudut kain dan tahan curd di bawah aliran air sejuk. Tekan dadih dan kacau hingga terkena air dan sejukkan.
Langkah 5. Selesaikan keju kotej
Masukkan dadih ke dalam mangkuk. Masukkan garam dan krim atau "setengah setengah." Simpan di dalam peti sejuk atau segera.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Jus Lemon
Langkah 1. Panaskan susu
Letakkan susu ke dalam periuk dan panaskan hingga mula menguap, tetapi tidak mendidih. Keluarkan susu dari dapur.
Langkah 2. Masukkan jus lemon
Tuangkan jus lemon ke dalam susu suam dan kacau perlahan selama beberapa minit.
Langkah 3. Biarkan susu sebati
Tutup periuk dengan kain dan biarkan dadih terpisah dari air selama kira-kira satu jam.
Langkah 4. Saring curd dari air
Letakkan sepotong kain tipis di atas mangkuk dan tuangkan dadih dan air melalui kain lap. Biarkan curd kering selama 5 minit skiter.
Langkah 5. Bilas dadih
Bawa hujung kain cheesec bersama dan tahan di bawah air sejuk untuk membilas dadih. Lakukan ini sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian kupas kain sehingga kering sehingga kering.
Langkah 6. Selesaikan keju kotej
Masukkan dadih ke dalam mangkuk dan masukkan garam dan krim atau "setengah setengah".
