Suka makan hidangan Vietnam? Sekiranya demikian, kemungkinan anda sudah biasa dengan pelengkap yang disebut kertas beras, yang biasanya digunakan untuk membungkus berbagai jenis daging dan sayur-sayuran seperti kulit lumpia. Umumnya, kertas beras yang boleh dimakan dibuat dari campuran tepung pati, air, dan tepung ubi kayu atau tepung beras. Sementara itu, kertas beras yang tidak dimakan biasanya dibuat di makmal dari bahan tanaman dan bukannya beras, dan digunakan untuk membuat origami, kertas kaligrafi, atau produk kertas lain. Walaupun produk kertas beras yang selamat dimakan banyak dijual di pasaran, anda sebenarnya boleh membuatnya sendiri! Caranya, campurkan tepung, kanji, dan air, kemudian hamparkan pes beras di atas bungkus plastik. Pada peringkat akhir, pasta nasi hanya perlu dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro sebelum diproses menjadi pelbagai hidangan.
Bahan-bahan
- 1 sudu besar tepung beras (Joshinko)
- 1 sudu besar pati kentang (Katakuriko)
- 1½ sudu besar. air
- Sedikit garam
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Tepung Nasi
Langkah 1. Campurkan semua bahan yang telah disediakan
Masukkan tepung beras, pati kentang, air, dan garam ke dalam mangkuk dan campurkan semua bahan sehingga ia menjadi pes yang melekit dan seperti lem.
Langkah 2. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik
Pastikan anda hanya menggunakan pinggan / mangkuk dan bungkus plastik yang besar, dan selamat dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro. Tutup permukaan mangkuk dengan rapat dengan bungkus plastik.
Langkah 3. Tuangkan pes beras ke permukaan bungkus plastik
Selagi permukaan mangkuk ditutup rapat dengan bungkus plastik, pasta beras tidak boleh jatuh atau tumpah. Kemudian, miringkan mangkuk dengan lembut sehingga pasta merebak ke seluruh permukaan bungkus plastik dan membentuk lapisan nipis yang rata, berdiameter sekitar 17 cm.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh meratakan pes beras dengan belakang sudu
Bahagian 2 dari 3: Memadatkan Kertas Padi
Langkah 1. Panaskan pes beras di dalam ketuhar gelombang mikro
Letakkan pinggan di dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan pes beras selama 45 saat. Pada dasarnya, untuk gelombang mikro 500 watt, pasta beras boleh dipanaskan selama 40-50 saat. Sekiranya gelombang mikro anda mempunyai daya yang berbeza, jangan bereksperimen untuk mencari jangka masa yang paling sesuai.
Langkah 2. Tanggalkan bungkus plastik, kemudian letakkan kembali di atas pinggan terbalik
Tanggalkan bungkus plastik dengan kertas beras di atas dari permukaan mangkuk. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memegang pinggan terbalik. Walau bagaimanapun, selalu ingat bahawa pinggan akan sangat panas ketika ini, dan memakai sarung tangan akan menjadikannya lebih sukar untuk mengeluarkan kertas beras.
Langkah 3. Keluarkan kertas beras
Cuba tarik hujung kertas beras. Apabila suhu kertas beras menjadi sejuk, setiap hujungnya akan mulai keluar sendiri dari permukaan bungkus plastik. Pada peringkat ini, bekerja dengan perlahan untuk menarik tepi kertas beras, dan terus bekerja walaupun kertas beras itu mula kelihatan koyak. Setelah kertas beras dikeluarkan sepenuhnya, jangan lupa untuk membalikkannya sebelum menambahkan pelbagai isian ke dalamnya.
Bahagian 3 dari 3: Menggunakan dan Menyimpan Kertas Padi
Langkah 1. Masukkan pelbagai isian ke dalam kertas beras
Untuk membuat lumpia, sediakan pelbagai jenis tambalan yang ingin anda gunakan, seperti sayur-sayuran mentah, tahu, daging babi, atau ayam, dan letakkan di seluruh permukaan kertas beras untuk mengisi sekitar 1/3 jalan. Kemudian, gulung kertas beras sambil memegangnya dengan kuat sehingga isinya tidak tumpah atau tersebar.
Untuk membuat lumpia goreng, anda hanya perlu menggoreng kertas beras dan mengisi minyak panas sehingga permukaannya berwarna keemasan
Langkah 2. Simpan kertas beras
Masukkan kertas beras ke dalam bekas kedap udara, kemudian simpan bekas di dalam peti sejuk. Apabila terkena udara segar, kertas beras akan mula menyerap kelembapan di udara. Untuk mengekalkan kelembapan, simpan kertas beras yang akan segera digunakan, seperti kertas yang telah diproses menjadi lumpia, dengan membungkusnya dengan kertas dapur basah dan bungkus plastik sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Oleh itu, tekstur kertas beras akan tetap lembut.
Langkah 3. Gunakan semula kertas beras yang telah dikeraskan
Setelah dibungkus dengan betul, kertas beras dapat bertahan selama beberapa hari jika disimpan di dalam peti sejuk. Malangnya, suhu sejuk di dalam peti sejuk boleh menjadikan tekstur kertas beras mengeras. Namun, tidak perlu risau kerana untuk mengembalikan tekstur ke keadaan asalnya, anda hanya perlu mencelupkan kertas beras ke dalam air suam, kemudian letakkan di atas pinggan hidangan. Sekiranya tekstur kertas beras tidak melembutkan, silakan membuangnya atau memotongnya secara panjang untuk diproses menjadi mi.
