Mengeringkan pisang adalah proses yang mudah dan serba boleh. Melekit atau kering, sihat atau berminyak, kerepek, baji, atau mengunyah buah - anda boleh membuat banyak makanan ringan menggunakan sumber haba yang ada. Nampaknya mustahil untuk bosan dengan rasa ini, tetapi jika itu berlaku ada arahan untuk menambahkan rempah manis atau gurih juga.
Bahan-bahan
- Pisang (matang, dengan hanya beberapa bintik coklat tetapi tidak ada bintik-bintik besar atau lebam)
- Jus limau atau jus masam lain (pilihan)
- Garam, pala, atau kayu manis (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Kerepek atau Baji di Oven
Langkah 1. Panaskan oven anda pada suhu terendah terlebih dahulu
Selalunya antara 125ᵒ - 200ᵒF (50ᵒ - 90ᵒC).
Suhu yang lebih tinggi berisiko membakar bahagian luar tetapi tidak mengeringkan bahagian dalam
Langkah 2. Kupas dan potong pisang
Untuk membuat kerepek, potong pisang menjadi bola-inci (0,6 cm). Untuk membuat baji, potong pisang memanjang, kemudian memanjang lagi, dan potong dengan panjang yang dikehendaki.
- CATATAN: Baji boleh memakan masa sehingga 12 jam hingga kering. Mulakan persiapan pada waktu pagi sehingga anda tidak berisiko menyalakan api di tengah malam. Kerepek kering lebih cepat.
- Untuk kerepek kering, potong pisang menjadi bola 1/8 inci (0.3). Ini mungkin lebih mudah dengan mandolin.
- Sekiranya pisang lembut dan sukar dihiris, dinginkan di dalam peti sejuk selama 5-10 minit untuk mengeras.
- Anda tidak memerlukan pisau untuk membuat baji! Tolak jari anda ke hujung pisang yang dikupas dan pisang harus dibahagikan kepada 3 bahagian. Tidak mengapa sekiranya pisang pecah dalam prosesnya. Lagipun, anda akan menginginkannya dalam ukuran yang lebih kecil.
- Untuk sebilangan besar pisang, rendam dalam jus limau selama beberapa minit sebelum mengiris akan menjimatkan masa penyediaan, tetapi kelembapan tambahan akan menambahkan lebih banyak masa untuk proses memanggang.
Langkah 3. Masukkan kepingan ke dalam jus limau purut
Ini akan menambah rasa dan vitamin, tetapi tujuan utamanya adalah untuk mengelakkan pisang menjadi hitam.
- Sekiranya anda tidak peduli dengan browning chips, anda boleh melangkau langkah ini.
- Menyikat jus di kedua-dua belah pisang juga boleh dilakukan.
- Jus nanas, jus kapur, atau jus masam lain juga boleh digunakan. Anda juga boleh menggunakan tablet vitamin C yang dihancurkan di dalam air.
- Sekiranya anda tidak menyukai rasa jus ini, larutkan dalam nisbah 1: 4 dengan air dan rendam pisang selama 3-5 minit.
Langkah 4. Letakkan pisang di rak dawai
Set dawai yang tinggi ini akan mengekspos setiap pisang didi ke udara dan membiarkan kelembapan berlebihan. Juga, sediakan loyang atau loyang untuk diletakkan di bawahnya.
- Pisang hendaklah dalam satu lapisan, tidak ditumpuk. Tidak mengapa jika hujungnya menyentuh,
- Sekiranya anda tidak mempunyai rak dawai, tutup loyang dengan kertas perkamen dan semburkan dengan semburan memasak yang tidak lekat. Kaedah ini akan kurang berkesan untuk menghilangkan kelembapan, dan memerlukan lebih banyak masa (terutama untuk majlis perkahwinan). Anda boleh membuatnya lebih mudah dengan membiarkan pintu ketuhar beberapa inci terbuka untuk membiarkan kelembapan keluar.
- Kipas elektrik yang diletakkan di dekat pintu ketuhar juga dapat membantu mengedar udara.
Langkah 5. Tambahkan perasa tambahan jika mahu
Taburan garam laut atau halal akan menambahkan rasa sedap, sangat sesuai untuk dimakan sendiri.
Langkah 6. Letakkan pisang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu
Gunakan rak ketuhar tengah dan berhati-hati untuk tidak menjatuhkan kerepek pisang di lantai ketuhar.
Sekiranya menggunakan rak dawai, letakkan panci di dalam ketuhar terlebih dahulu untuk menangkap titisan, kemudian letakkan rak di atas kuali
Langkah 7. Biarkan bakar bergantung pada bentuk dan keperangan yang diinginkan
Untuk kerepek, ini akan memakan masa 1 hingga 3 jam. Baji akan memakan masa 6 hingga 12 jam. Semakin lama anda membakarnya, semakin kering.
- Balikkan pisang di tengah-tengah proses memanggang. Ini akan mengeringkan setiap sisi secara merata dan sangat penting jika pisang diletakkan di atas loyang.
- Pisang akan menjadi lebih rangup ketika sejuk, jadi keluarkan selagi masih sedikit lebih lembut daripada yang anda mahukan.
Langkah 8. Sejukkan kerepek pada rak wayar
Ia tidak akan kering atau garing sehingga sejuk hingga suhu bilik.
Sekiranya anda tidak mempunyai rak dawai, anda boleh menggunakan rak pengeringan pinggan. Plat biasa juga boleh digunakan
Langkah 9. Simpan pisang dalam bekas kedap udara
Sekiranya kering sepenuhnya, ia mesti berlangsung selama beberapa bulan.
Kaedah 2 dari 5: Kerepek atau Kunyah dalam Dehidrator
Langkah 1. Sediakan pisang
Penyediaan awalnya serupa dengan kaedah ketuhar, tetapi perhatikan ukurannya.
- Kupas pisang dan potong ke dalam bola-inci (0,6 cm) untuk mengunyah dengan tegas, atau potong dengan ketebalan 1/16 hingga 1/8 inci (0.15 hingga 0.3 cm) untuk membuat serpihan garing.
- Kerepek hanya akan memakan masa 24 jam untuk mengeringkan air, di mana seperti mengunyah harus dilakukan pada 12. Rancang dengan sewajarnya.
- Potongan yang lebih kecil dari inci (0.6 cm) akan melekat bersama semasa disimpan.
- Celupkan kepingan ke dalam jus limau nipis untuk mengelakkan keperangan. Langkah ini adalah pilihan.
Langkah 2. Tambahkan perasa tambahan jika mahu
Pala parut sesuai dengan kemanisan semula jadi pisang.
Langkah 3. Semburkan atau gosokkan minyak pada rak penyahhidratan anda
Langkah ini tidak wajib, tetapi akan mengelakkan kepingan pisang melekat. Anda juga boleh menggosok minyak terus ke pisang untuk berhati-hati.
Langkah 4. Letakkan kepingan di rak pengeringan dehidrasi
Hirisan tidak boleh saling bertindih. Tidak mengapa menyentuh sedikit; ia perlu sedikit menyusut dalam proses pengeringan.
Langkah 5. Tetapkan suhu pada 135ᵒF (57ᵒC)
Membuat kunyah keras boleh memakan masa 6 hingga 12 jam. Kerepek rangup akan memakan masa lebih lama, sehingga 24 jam.
- Sekiranya model penyahhidratan anda mempunyai arahan khusus untuk pisang, gunakan suhu dan masa yang tertera.
- Periksa kemajuan setiap 2-4 jam dan putar dulang untuk memastikan pengeringan sama rata.
- Sekiranya anda memutuskan untuk tidak memasukkan jus lemon, warna coklat karamel adalah petanda yang baik bahawa pisang sudah atau hampir selesai. Jika tidak, anda boleh mengambilnya sebagai sampel dan memeriksanya setelah mencapai suhu bilik.
- Sekiranya anda membiarkan kunyah terlalu lama dan tidak menyukai teksturnya yang terlalu kasar, teruskan penyahhidratan dan ubah menjadi kerepek. Ini mungkin tidak berfungsi jika kepingan terlalu tebal.
Langkah 6. Sejukkan pisang ke suhu bilik sebelum memakannya
Sekiranya anda menyimpannya dalam bekas kedap udara, ia mesti bertahan selama beberapa bulan.
Kaedah 3 dari 5: Kunyah Buah dalam Dehidrator
Langkah 1. Kupas pisang
Anda boleh membiarkannya dihiris secara keseluruhan.
Langkah 2. Letakkan sebiji pisang di antara dua helai kertas perkamen
Pisang hendaklah sekurang-kurangnya 3 inci (7 cm) antara satu sama lain.
Langkah 3. Gunakan papan pemotong yang berat untuk menghancurkan pisang
Cuba berikan tekanan yang sama pada pisang agar tetap sekata.
- Anda juga boleh menggunakan penggulung.
- Tujuannya adalah untuk memotong pisang menjadi 1,8 inci (0,3 cm). Sekiranya anda tidak mahu mengukurnya, buatlah setinggi mungkin!
Langkah 4. Pindahkan kertas perkamen ke rak penyahhidratan
Tanggalkan helaian atas sebelum anda mula menghidrasi.
Langkah 5. Tetapkan dehidrasi pada suhu 135ᵒF (57ᵒC) selama 7 jam
Periksa pada jam 4 dan 6 untuk melihat bagaimana keadaannya.
- Setelah selesai, bahagian atasnya hendaklah kasar tetapi tidak melekit.
- Sekiranya bahagian bawah masih lembap, anda boleh membalikkannya di tengah jalan.
Langkah 6. Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam kepingan kertas
Ia boleh digulung dan diletakkan di dalam bekas kedap udara selama beberapa bulan.
Kaedah 4 dari 5: Cip Gelombang Mikro
Langkah 1. Kupas dan potong pisang
Potong ke dalam inci (0,6 cm) atau putaran sedikit lebih kecil. Potongan yang lebih besar tidak akan dimasak sepenuhnya, dan yang lebih kecil akan mudah hangus.
Langkah 2. Minyak pinggan selamat microwave
Gunakan minyak yang enak dalam kuantiti yang banyak, seperti minyak zaitun atau kelapa. Letakkan kepingan pisang di atas pinggan dengan jarak antara satu sama lain.
Langkah 3. Ketuhar gelombang mikro pada suhu tinggi selama 1 minit
Pisang harus mulai lembut dan menghilangkan kelembapan.
Langkah 4. Balikkan setiap kepingan
Anda juga boleh menambah perasa tambahan pada masa ini. Taburan garam laut atau halal menambah rasa gurih, di mana pala parut atau kayu manis digoreng dengan manisnya pisang.
Langkah 5. Terus hidupkan gelombang mikro selama 30 saat pada satu masa
Ini mungkin mengambil masa beberapa minit bergantung pada ketuhar gelombang mikro anda.
Langkah 6. Hidangkan segera
Tidak seperti kaedah pengeringan yang lain, ini hanya akan segar selama satu hari.
Kaedah 5 dari 5: Cip Pengeringan Matahari
Langkah 1. Periksa ramalan cuaca untuk kawasan anda
Untuk mengeringkan buah di bawah sinar matahari. Anda memerlukan cuaca panas dan kering sekurang-kurangnya 2 hari dan langit cerah (sekurang-kurangnya 90ᵒF / 32ᵒC dengan kelembapan rendah). Sebaiknya anda membiarkan pengeringan selama 7 hari penuh, terutamanya jika suhu di bawah 100ᵒF / 38ᵒC)
Langkah 2. Buat atau beli skrin pengeringan luar
Anda hanya memerlukan bingkai kayu dengan jaring selamat makanan yang diregangkan di atasnya.
Keluli tahan karat atau plastik adalah pilihan terbaik untuk jaring. JANGAN gunakan aluminium, kain perkakasan, atau jaring gentian kaca (kecuali jika mesh gentian kaca mempunyai label kelas makanan)
Langkah 3. Sediakan pisang
Oleh kerana anda menggunakan suhu yang lebih rendah daripada kaedah lain, anda mungkin mahu memotongnya lebih nipis.
- Kupas pisang dan potong ke dalam bola 1/8 inci (0,3 cm), atau setidaknya tidak lebih besar dari inci (0,6 cm).
- Sekiranya anda ingin mengelakkannya berubah menjadi coklat, celupkan kepingan ke dalam jus limau purut.
Langkah 4. Tambahkan perasa tambahan jika mahu
Serbuk kayu manis menambah rasa yang kuat pada makanan ringan.
Langkah 5. Letakkan kerepek di jaring di bingkai pengering
Letakkan pada satu lapisan tanpa susun. Tidak mengapa jika hujungnya menyentuh, ia akan mengecil sedikit semasa pengeringan.
Langkah 6. Tutup kerepek dengan jaring atau kain kapas tanpa serangga
Ini akan menjadikannya bebas habuk juga.
Langkah 7. Letakkan bingkai pengering di bawah sinar matahari langsung dan jauh dari sumber gas kereta dan jauh dari haiwan
Angkat beberapa inci dari tanah (contohnya letakkan di atas bata).
- Jubin anda adalah tempat panas yang baik dan menjauhkannya dari pencemaran alam sekitar.
- Halaman depan konkrit akan memantulkan haba dari tanah, mengeringkan pisang dengan lebih cepat.
Langkah 8. Masukkan tong pengering ke dalam rumah pada waktu malam
Walaupun malam cukup panas, embun akan memberikan kelembapan tambahan pada pisang. Letakkannya semula pada waktu pagi.
Langkah 9. Putar pisang di tengah proses pengeringan
Masa tidak semestinya tepat; bila-bila masa pada hari kedua pengeringan adalah baik.
Langkah 10. Teruskan pengeringan sehingga 7 hari
Periksa setiap hari untuk mengetahui sama ada ia siap dimakan.
Sekiranya anda tidak pasti, cukup potong atau gigit untuk memeriksa kelembapan
Langkah 11. Simpan pisang dalam bekas kedap udara
Sekiranya kering sepenuhnya, ia mesti berlangsung selama beberapa bulan.
Langkah 12.
