Persik kalengan adalah makanan istimewa yang anda perlukan sepanjang tahun. Buah kalengan jenis ini enak sendiri dan juga bagus untuk membuat tukang cawan anda sendiri di rumah (tukang roti adalah pelbagai hidangan yang dibuat dari isi buah atau tambalan gurih lain yang diletakkan di atas loyang dan kemudian dituangkan dengan adunan, biskut, atau kerak pai sebelum dibakar). Dengarkan dan ikuti langkah-langkah ini untuk pengetinan buah persik anda sendiri.
Bahan-bahan
- Persik
- Air
- Gula
- Jus lemon
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Menyiapkan Persik untuk Pengetinan
Langkah 1. Pilih jenis pic
Persik freestone adalah sejenis buah persik yang dagingnya terpisah atau longgar dari biji sehingga mudah dipisahkan dari biji. Ini adalah jenis buah persik yang paling mudah di kalengan. Persik freestone adalah buah persik yang paling banyak dijumpai di kedai runcit, pasar raya, dan pasar. Perhatikan bahawa diperlukan sekitar 5 buah persik besar untuk mengisi balang 1 liter.
Langkah 2. Letakkan pic dalam mangkuk
Bilas dengan air yang mengalir.
Langkah 3. Blankan pic sebentar dalam air mendidih
Memutihkan atau memasaknya sebentar dalam air mendidih akan menjadikan proses pengelupasan lebih mudah dan menghentikan enzim yang boleh merosakkan rasa semasa penyimpanan. Untuk melakukan ini, isi periuk dengan air dan didihkan. Masukkan buah persik ke dalam air mendidih dan pastikan buahnya terendam.
- Biarkan pic dalam air selama 40 saat.
- Sekiranya buah persik agak matang semasa segar, tumiskan dalam air mendidih selama 1 minit.
Langkah 4. Potong buah persik menjadi empat bahagian yang sama
Letakkan buah persik yang telah dikisar pada papan pemotong dan gunakan pisau untuk memotongnya. Keluarkan biji.
Langkah 5. Tuangkan cawan jus lemon ke atas pic
Jus lemon akan mengelakkan buah persik menjadi kecoklatan atau keperangan (seperti pada epal).
Kaedah 2 dari 5: Membuat Sirap Rendam
Langkah 1. Isi periuk dengan air
Semasa memanaskan air, tambahkan gula sedikit demi sedikit.
- Untuk sirap ringan yang tidak terlalu manis dan pekat, rebus 6 cawan air dan 2 cawan gula. Ini akan menjadikan 7 cawan sirap.
- Untuk sirap sederhana, rebus 6 cawan air dan 3 cawan gula. Ini akan menjadikan 6 cawan sirap.
- Untuk sirap berat, rebus 6 cawan air dan 4 cawan gula. Ini akan menjadikan 7 cawan sirap.
Langkah 2. Kacau larutan sirap perlahan-lahan untuk melarutkan gula
Didihkan air hingga mendidih perlahan dan biarkan mendidih pada suhu rendah.
Gula boleh diganti dengan pemanis jenama Splenda atau Stevia untuk pilihan pemanis rendah kalori. Jangan gunakan NutraSweet
Langkah 3. Pastikan larutan sirap tetap panas setelah gula larut
Tetapi jangan terus mendidihnya. Sekiranya anda terus mendidih, sirap akan terbakar dan anda harus memulakannya dari awal.
Kaedah 3 dari 5: Mensterilkan Botol Jar
Langkah 1. Letakkan balang botol di mesin basuh pinggan mangkuk
Jalankan mesin basuh pinggan selama kitaran pencucian penuh. Mensterilkan balang akan memastikan bahawa tidak ada bakteria yang akan tumbuh pada buah tin anda.
Langkah 2. Didihkan air dalam periuk
Masukkan penutup balang ke dalam air mendidih. Biarkan penutup balang di dalam air mendidih sehingga balang selesai diisi dan siap ditutup.
Langkah 3. Gunakan pengangkat penutup botol magnetik untuk mengambil penutup balang apabila balang yang hendak ditutup sudah siap
Pakai sarung tangan untuk mengelakkan luka bakar. Pengangkat tudung magnetik boleh dibeli di Amazon, di Target, dan beberapa kedai runcit.
Untuk menjadikan pengangkat balang anda sendiri, letakkan getah di hujung penjepit
Kaedah 4 dari 5: Canning Peaches
Langkah 1. Masukkan hirisan pic untuk campuran sirap mendidih
Kacau selama 5 minit. Masukkan peach terus dari campuran ke dalam balang.
Langkah 2. Tinggalkan tempat kosong di bahagian atas balang setinggi 1,25 - 2,5 cm
Masukkan peach dengan ketat ke dalam botol.
Langkah 3. Jalankan sudu plastik atau sudu getah di sepanjang tepi botol, antara persik dan bahagian dalam botol
Ini akan menghilangkan sebarang gelembung udara yang terperangkap di dalam botol yang dapat memudahkan pertumbuhan bakteria. Gelembung udara boleh menyebabkan acuan tumbuh di dalam botol setelah botol ditutup.
Condongkan botol sedikit semasa anda menjalankan sudu
Langkah 4. Tuangkan campuran sirap ke dalam botol
Tinggalkan tempat kosong di ketinggian 2.5 cm. Seluruh kepingan pic mesti ditutup sepenuhnya dengan sirap.
Langkah 5. Bersihkan semua tumpahan dan gula dari botol, terutama penutupnya
Letakkan penutup pada botol dan tutup rapat.
Kaedah 5 dari 5: Menggunakan Canner atau Kaleng / Bot Steril Botol
Langkah 1. Masukkan balang ke dalam tin, meninggalkan 2.5 - 5 cm air di atas balang
Canner adalah periuk besar yang digunakan untuk memproses tin yang akan digunakan untuk mengawet makanan. Kuali boleh cukup tinggi untuk merendam tin atau balang. Sekiranya anda tidak mempunyai canner, anda boleh membuat sendiri. Cari periuk yang cukup besar dan dalam untuk memegang balang. Terdapat juga ruang untuk menahan air hingga 2.5 cm di atas balang yang telah diletakkan di dalam periuk. Letakkan kain lap atau tuala di bahagian bawah periuk sebelum meletakkan balang. Ini akan mengelakkan botol daripada menyentuh logam bahan kuali secara langsung
Langkah 2. Hitung masa pengetinan atau masa rendaman tin untuk pensterilan
Waktu pengalengan berbeza bergantung pada jenis canner yang anda gunakan dan ketinggian tempatnya. Pastikan anda membaca arahan penggunaan pan canner anda.
- Sekiranya anda menggunakan tongkat air mendidih, panduan berikut akan sangat membantu: untuk ketinggian 0-1000 meter di atas permukaan laut, masak selama 10 minit. Untuk ketinggian 1001-3000 kaki, masak selama 15 minit. Untuk 3001-6000 kaki, masak selama 20 minit. Sekiranya anda berada di atas 6000 kaki, masak selama 25 minit.
- Sekiranya anda menggunakan alat tekanan, anda akan mengambil masa sekitar 8 minit. Padankan dengan arahan atau manual arahan canner anda.
Petua
-
Berikut adalah panduan ringkas berapa banyak buah persik yang anda perlukan untuk pengetinan:
- 2 - 2 paun (907-1134 g) buah persik segar akan menghasilkan 1 liter pic dalam tin.
- 1 paun (453.6 g) buah persik segar biasanya menghasilkan 3 cawan (709.5 ml) buah peached yang telah dihiris atau 2 cawan (473 ml) buah peach yang dibersihkan.
- Diperlukan sekitar 5 buah persik sederhana untuk mengisi sebotol 1 liter dengan pic dalam tin.
- Rata-rata, diperlukan 17½ paun (7938 g) buah persik segar untuk mengisi kaleng 7 liter setiap kumpulan.
- Secara purata, ia memerlukan 11 paun (4990 g) setiap kumpulan untuk tongkat 4.5 liter.
- 1 gantang = 48-50 paun, menghasilkan sekitar 18 - 25 botol balang 1 liter.
- 1 paun = 453.6 gram.
- 1 cawan = 236.5 ml.
Amaran
Berhati-hati semasa mengendalikan botol panas dan menangani air mendidih
Apa yang kamu perlu
- Spatula atau sudu
- Pisau
- Pengangkat botol magnet
- Pemetik botol balang
- Kuali besar
- Periuk atau periuk mendidih
- Sudu besar
- Botol balang dengan penutup
- Sarung tangan getah untuk melindungi tangan anda dari panas
