Kesemak yang berasal dari Jepun dan China kini boleh didapati di seluruh dunia. Buah ini sangat sedap apabila dimakan masak. Kesemek yang belum masak mempunyai rasa "wangi".
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mengenal pasti Jenis Persimmons
Langkah 1. Periksa bentuknya
Bentuknya biasanya cukup untuk mengenal pasti kesemak yang dijual di negara-negara Barat. Gigit dengan berhati-hati jika ini adalah satu-satunya panduan anda, terutamanya jika anda berada di negara-negara Asia Timur, di mana terdapat banyak jenis kesemak dalam pelbagai bentuk.
- Kebanyakan kesemak manis pendek dan gemuk dengan bahagian bawah rata, serupa dengan bentuk tomato. Beberapa mempunyai garis melengkung dari batang ke bawah, sementara yang lain memiliki permukaan yang halus.
- Sebilangan besar persimmon sepat lebih panjang dan menunjuk pada bentuk biji biji yang sangat besar.
Langkah 2. Periksa nama jenis
Di negara-negara Barat, kesemak dijual terdapat dua jenis. kesemek Fuyu rasanya manis (tidak astringen), dan dimakan ketika masih pekat. kesemek Hachiya ia mempunyai rasa pedas ketika mentah, dan hanya boleh dimakan ketika benar-benar lembut. Beberapa kedai di Asia Timur menjual lebih banyak jenis kesemak:
- Jenis kesemek manis lain adalah Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga, dan Shogatsu, ditambah jenis yang berakhir dengan "Maru," "Jiro," atau "Fuyu."
- Terdapat puluhan jenis kesemek sepat. Tanenashi, Eureka, Tamopan, dan Gailey, adalah antara yang paling biasa. Sekiranya ragu-ragu, anggap kesemak rasanya tidak sedap.
Langkah 3. Cari kecacatan atau bentuk khas
Sekiranya anda masih keliru, bentuk atau corak menanam buah ini dapat memberi anda petunjuk. Banyak kesemak tidak mempunyai tanda khas ini, tetapi tidak ada salahnya untuk memperhatikan:
- Kesemak Amerika atau "epal possum" berasal dari timur Amerika Syarikat. Kesemak jenis ini sangat kecil dan dituai dari pokok liar. Kesemek Amerika mempunyai rasa astringen.
- Persimmons yang mempunyai empat sisi mempunyai rasa astringen.
- Persimmons dengan bulatan sepusat (mempunyai pusat yang sama) di sekitar hujung bunga (yang kelihatan seperti daun) mungkin terasa astringen.
- Kesemak dengan celah-celah di dekat hujung bunga biasanya manis, atau buahnya busuk.
Langkah 4. Pertimbangkan jenis kesemak khas
Beberapa jenis kesemek mempunyai ciri khas untuk dipertimbangkan:
- Buah kesemek (juga disebut buah Sharon) sering manis ketika dijual secara komersial, kerana perlakuan istimewa mereka. Dilihat dari pokok, ini adalah jenis sepat kesemek. (Dan perhatikan dengan teliti - di beberapa tempat, semua kesemak disebut buah Sharon.)
- Beberapa jenis kesemek terasa enak jika bahagian dalamnya tidak berbiji dan warnanya ringan. Kesemak jenis ini mengubah rasanya menjadi daging manis, berbiji, dan gelap jika diserbuki. Jenis kesemak ini adalah Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte, dan Luiz de Queiroz.
- Kesemak Hiratanenashi, yang merupakan varietas umum di Jepang, memiliki rasa pedas walaupun dagingnya lembut dan matang. Pengendalian yang betul dapat mengelakkannya, jadi beli dari penjual yang dipercayai.
Kaedah 2 dari 4: Makan Biji Manis
Langkah 1. Pastikan kesemak manis
Kesemak manis biasanya berbentuk seperti tomato, dan sering dijual dengan nama kesemek Fuyu di negara-negara Barat. Sekiranya kesemak anda tidak sesuai dengan keterangan ini, baca panduan pengenalan kesemak di bawah. Anda tidak akan menikmatinya jika anda mengikuti arahan ini dengan jenis kesemak yang salah.
Langkah 2. Makan buah kesemak yang berwarna oren
Kesemek manis terasa paling enak apabila tegas dan rangup. Kesemak masak berwarna oren atau berwarna oren kemerahan-gelap.
- Kesemak kuning boleh dimakan, tetapi tidak masak sepenuhnya. Jangan makan kesemak hijau yang masih belum masak, yang mesti terasa.
- Anda juga boleh makan buah kesemek yang masak, menggunakan sudu. Rasanya berbeza, tetapi anda mungkin menyukainya.
Langkah 3. Basuh kesemak
Gosokkan kesemak dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kulitnya boleh dimakan, jadi basuh sehingga bersih.
Langkah 4. Keluarkan daun dan potong kesemak
Dengan menggunakan pisau tajam, angkat bunga seperti daun dan batang. Potong kepingan menjadi bentuk segitiga nipis atau irisan biasa, seperti menghiris tomato.
Kulit kesemek boleh dimakan dan nipis. Sekiranya anda lebih suka mengupasnya, rendam sebentar kesemak dalam air panas. Angkat dengan tong makanan, kemudian kupas. Ini adalah proses yang sama dengan pemutihan tomato
Langkah 5. Makannya mentah
Kesemak manis harus tegas dan rangup, dengan rasa manis. Sekiranya ada biji, angkat dan buang.
- Cuba tambah jus lemon, atau krim dan gula.
- Untuk kegunaan lain, lihat resipi di bawah.
Kaedah 3 dari 4: Memasak dengan Persimmons
Langkah 1. Masukkan kesemak manis ke dalam salad
Kesemak manis, rangup dan tegas sangat sesuai untuk salad buah dan salad sayur-sayuran. Tambahkan ke salad kacang, keju, atau delima, atau cuba resipi unik ini:
- Bakar hazelnel yang telah dikupas dibentangkan pada loyang kering hingga harum, kira-kira 12-15 minit.
- Potongan adas nipis.
- Potong kesemak menjadi seperempat, kemudian potong nipis. Campurkan dengan kacang hazel dan adas.
- Taburkan dengan keju parmesan parut dan masukkan cuka wain putih. Masukkan garam jika perlu untuk mengimbangkan rasa manis.
Langkah 2. Buat sos salsa manis
Potong kesemak dengan kasar. Campurkan dengan bahan sos salsa biasa seperti bawang merah, ketumbar, dan cili. Sekiranya anda tidak mempunyai sos salsa manis kegemaran, ikuti resipi sos salsa mangga ini dan ganti mangga dan tomato untuk kesemek.
Langkah 3. Buat jem
Anda boleh memasak kesemak ke dalam jem seperti buah lain. Untuk hasil terbaik, gunakan kesemak yang lembut, dan rasakan setiap kesemak sebelum menambahkannya ke dalam periuk. Malah kesemek yang pahit akan membuat rasa jem tidak sedap.
- Sebagai pilihan, tambahkan kayu manis, pala, dan / atau kulit oren parut.
- Kupas kesemak sebelum mendidih.
Langkah 4. Masukkan kesemak masak ke pencuci mulut
Persimmun lembut dan masak apa sahaja yang sesuai untuk pencuci mulut. Campurkan kesemak dengan yogurt atau ais krim, atau lihat pilihan berikut:
- Hancurkan daging kesemak dan haluskan bersama-sama dengan krim keju, jus oren, madu dan garam.
- Ganti aprikot untuk kesemek dalam resipi sorbet aprikot ini.
- Masukkan kesemak ke dalam kek atau adunan kue. Cara termudah untuk menentukan jumlah persimmons yang tepat adalah dengan menggunakan resipi yang memerlukan pisang yang sangat matang dan menggantikan pisang dengan persimmon yang sama. Cubalah roti pisang atau resepi muffin pisang. Soda penaik akan mengurangkan rasa astringen dan membuat daging kesemak tebal, tetapi juga akan bertindak balas dengan kesemek untuk menjadikan campuran itu sangat ringan. Kurangkan jumlah baking soda menjadi separuh atau hilangkan sepenuhnya jika anda mahukan roti yang lebih padat.
Kaedah 4 dari 4: Makan Buah Asam
Langkah 1. Biarkan kesemak masak sepenuhnya
Kesemek sepat biasanya berbentuk seperti biji biji dan diberi nama "Hachiya", paling tidak di luar negara Asia. Kesemak jenis ini harus dimakan ketika lembut, hampir lembek. Kulit mestilah mulut dan agak telus, dengan warna oren gelap.
- Baca panduan pengenalan di bawah jika anda tidak pasti jenis kesemak yang anda ada.
- Sekiranya anda makan kesemak Hachiya yang belum matang sepenuhnya, anda akan mengalami mulut yang sangat pucat, kerana rasanya yang luar biasa. Rasa kebas ini bersifat sementara. Minum dan makan makanan lain akan membantu menghilangkan rasa ini.
Langkah 2. Mempercepat pematangan
Kesemek masam akan matang dalam masa 7-10 hari dari pembelian, tetapi kadang-kadang boleh memakan waktu hingga sebulan. Untuk mempercepat pematangan, simpan dalam beg kertas tertutup atau bekas kedap udara. Sekiranya disimpan dalam bekas kedap udara, kesemak boleh berjamur. Tambahkan epal, pir, atau pisang masak ke dalam beg kertas atau bekas, atau tambahkan beberapa tetes rum atau larutan alkohol lain untuk setiap kelopak kesemek.
Untuk mematangkan kesemek tanpa membuat daging terlalu lembek, bungkus setiap kesemak dalam tiga lapisan bungkus plastik tebal (elakkan pembungkus berlabel simbol 4 atau “LDPE”). Panaskan di dalam ketuhar pada suhu minimum atau dengan lampu menyala, tidak lebih dari 50 darjah Celsius. Biarkan selama 18-24 jam, periksa sesekali
Langkah 3. Makan kesemak dengan sudu
Apabila kesemak lembut, masukkan ke dalam peti sejuk. Apabila sudah siap dimakan, potong tangkai bunga kelopak, kemudian potong kesemak memanjang. Keluarkan biji dan batang dalaman jika ada. Makan daging dengan sudu.
- Kulit juga boleh dimakan, tetapi boleh runtuh ketika kesemek matang.
- Sebilangan orang menambah krim dan gula, atau perasan jus lemon.
Langkah 4. Gunakan jalan pintas untuk memakan kesemak yang belum masak
Terdapat beberapa helah yang boleh digunakan untuk menghilangkan rasa kesemek mentah. Kaedah ini akan mengubah rasa dan tekstur, tetapi anda tidak perlu menunggu beberapa hari sebelum memakan buah ini:
- Bekukan buah lembut ini untuk tekstur seperti sorbet. Sekiranya anda lebih suka suam, cairkan kesemak beku di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Sebagai alternatif, rendam kesemak dalam air garam selama satu minit.
Petua
- Musim kesemek di Hemisfera Utara adalah dari bulan September hingga Disember. Ini mungkin berbeza bergantung pada lokasi.
- Persimmons juga dapat dirawat dengan cara penyahhidratan atau pengeringan.
- Soda penaik akan mengelakkan astringency pada kesemak mentah. Menggunakan baking soda adalah pilihan yang bagus jika kesemak hampir matang, sekiranya salah satu persimmons mempunyai rasa astringen.
- Kesemak manis akan tetap dalam keadaan baik jika berada pada suhu bilik selama 30 hari.
Amaran
- Dalam kes yang jarang berlaku, kesemek adalah penyebab munculnya bezoar, atau benjolan yang menyumbat saluran pencernaan. Makan kesemek dalam jumlah kecil jika anda mengalami masalah pencernaan, atau jika anda pernah menjalani pembedahan gastrik.
- Sekurang-kurangnya satu orang mengalami pening dan muntah akibat memakan biji persimmon. Biasanya, biji persimmon digiling dan dipanggang sebagai cara untuk meningkatkan bekalan kopi. Untuk selamat, cubalah memakannya dalam jumlah kecil, dan jangan memakannya secara mentah.
- Jangan berikan kesemak kepada haiwan. Ini boleh menyebabkan pencernaan tersumbat, dan bijinya berbahaya bagi anjing, kuda, dan spesies lain.
