Aprikot bersaiz kecil dan mempunyai tekstur yang agak lembut. Aprikot sangat sesuai untuk pengeringan kerana ia mempunyai rasa berdaging yang manis. Pengeringan aprikot di rumah boleh dilakukan dengan menggunakan oven atau mesin pengering. Aprikot kering sangat sesuai sebagai makanan ringan atau tambahan kepada resipi.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Mengeringkan Aprikot di Oven
Langkah 1. Beli aprikot apabila sudah masak
Aprikot yang kurang masak mempunyai rasa masam apabila dikeringkan. Sekiranya aprikot tumbuh di kawasan anda, tunggu hingga akhir musim panas sehingga anda boleh mendapatkan aprikot masak yang boleh anda gunakan dengan segera, bukannya menyimpan aprikot dan makan aprikot mentah.
Langkah 2. Cari aprikot di pasar raya tempatan anda
Aprikot matang pada akhir musim panas, atau kadang-kadang antara bulan Julai dan September, bergantung pada tahun.
Langkah 3. Matikan aprikot yang masih pegun dengan meletakkan aprikot ke dalam beg kertas dan meletakkannya di tingkap
Sekiranya anda bimbang bahawa aprikot anda akan berlebihan sebelum anda mengeringkannya, anda boleh menyejukkannya sehingga seminggu.
Langkah 4. Bersihkan aprikot anda
Rendam aprikot selama beberapa minit di dalam air untuk menghilangkan kotoran dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Buang bahagian aprikot yang lebam.
Langkah 5. Keluarkan kernel aprikot
Anda mesti memotong aprikot menjadi dua, dan kemudian anda boleh membuang kernel aprikot.
Langkah 6. Putar aprikot dari dalam ke luar
Tolak pusatnya, sehingga daging aprikot kelihatan. Anda akan mengeringkan aprikot dengan daging aprikot menghadap ke atas.
Langkah 7. Ambil loyang dan lekapkan dengan kertas perkamen
Sekiranya anda mempunyai rak dawai yang besar, letakkan kuali di atas rak untuk mengurangkan masa pengeringan.
Langkah 8. Letakkan aprikot yang dihiris di rak, atau langsung di atas kertas perkamen
Pastikan aprikot jaraknya sama rata.
Langkah 9. Panaskan oven anda pada suhu terendah
Aprikot akan kering dengan sempurna dengan suhu di bawah 93 darjah celcius. Dengan suhu 79 darjah celcius aprikot akan kering dengan baik.
Langkah 10. Buat ruang di rak di dalam ketuhar ke tahap yang berasingan
Letakkan kepingan memasak di rak di dalam ketuhar.
Langkah 11. Tunggu sekurang-kurangnya 10 hingga 12 jam agar aprikot kering
Putar aprikot hingga separuh dari proses pengeringan untuk memastikan aprikot kering sepenuhnya. Aprikot kering akan mempunyai tekstur yang sedikit lembut tetapi kasar.
Waktu memasak akan bergantung pada ukuran aprikot dan suhu yang digunakan semasa mengeringkan aprikot. Lebih sedikit masa untuk mengeringkan aprikot pada suhu 175 darjah berbanding 150 darjah
Kaedah 2 dari 2: Mengeringkan Aprikot di Pengering
Langkah 1. Pilih aprikot masak
Bersihkan aprikot dengan air, seperti yang anda lakukan dalam kaedah pengeringan ketuhar.
Langkah 2. Keluarkan kernel aprikot
Potong aprikot ke dalam lekuk aprikot menggunakan pisau paring. Ambil biji aprikot dan buang.
Langkah 3. Pisahkan bahagian aprikot dan buatkan bahagian dalam aprikot
Biarkan kulit dihidupkan. Tolak bahagian tengahnya sehingga daging aprikot merebak.
Langkah 4. Tanggalkan rak pengering anda
Sebarkan aprikot di rak dengan pulpa menghadap ke atas. Pastikan terdapat cukup ruang di antara setiap bahagian buah untuk meningkatkan aliran udara.
Langkah 5. Letakkan rak semula
Tetapkan pengering pada suhu 57 darjah Celsius. Baca arahan pengering anda untuk meletakkan rendah, sederhana dan tinggi pada pengering anda.
Langkah 6. Tunggu sekitar 12 jam atau sehingga pemasa selesai
Potongan aprikot yang besar akan memakan masa lebih lama.
Langkah 7. Simpan aprikot kering dalam balang kaca tertutup
Letakkannya di tempat yang sejuk dan gelap, seperti pantri. Aprikot yang telah dikeringkan dan disimpan dengan betul akan bertahan selama beberapa bulan.
Petua
- Tambahkan rasa manis pada aprikot kering dengan mencampurkan dalam larutan 1 cawan (237 ml) air, 4 sudu teh (59 ml) jus lemon dan madu secukup rasa. Rendam aprikot dalam larutan ini selama beberapa minit sebelum meletakkan aprikot di rak pengeringan.
- Pisahkan aprikot yang lebih besar dan lebih kecil menjadi 2 putaran pengeringan yang berbeza. Sekiranya anda mengeringkan aprikot dengan saiz apa pun, beberapa akan menjadi terlalu kering atau yang lain masih akan sangat lembap dan mungkin busuk.
- Anda boleh menghidrat semula aprikot kering dengan merendamnya dalam jus buah selama 2 hingga 4 jam. Kemudian, anda boleh menggunakan aprikot dalam resipi yang memerlukan ramuan buah segar.
