Mengukur tepung mungkin kelihatan seperti perkara yang mudah dan sederhana, tetapi pada hakikatnya banyak orang salah. Satu cawan tepung putih seberat 4 1/4 auns atau bersamaan 120.49 gram (berdasarkan auns avoirdupois antarabangsa, 1 ons = 28.35 gram, tidak 100 gram). Sekiranya anda membungkus tepung dengan ketat, atau merapatkannya keluar dari bekas, anda boleh menggunakan tepung dengan berat yang sama sekali jika anda mengukurnya dengan betul dengan memasukkan tepung dari bekas ke dalam alat pengukur anda dan kemudian meratakan bahagian atas sehingga ia sama rata. Anda akan terkejut bagaimana mengukur tepung dengan betul dapat membuat perbezaan yang signifikan terhadap makanan panggang anda.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mengukur Tepung Yang Tidak Dihiris
Langkah 1. Gunakan cawan pengukur yang sesuai dengan ukuran yang tepat
Ini adalah kaedah terbaik untuk memastikan ketepatan semasa anda mengukur tepung mengikut isipadu. Akan lebih sukar untuk mengukur dengan tepat jika anda menggunakan cawan pengukur yang terlalu besar, kerana anda tidak dapat melakukan langkah terakhir dengan meratakan permukaan atas. Jadi sebagai contoh jika resipi anda memerlukan 1 1/2 cawan tepung, gunakan kedua-dua ukuran, iaitu cawan ukur kering 1 cawan dan cawan ukur kering. Sekiranya resipi anda memerlukan tepung 2/3 cawan, gunakan cawan ukur 1/3 cawan dan ukur dua kali, bukannya menggunakan cawan pengukur yang lebih besar.
Langkah 2. Kacau tepung
Tepung cenderung padat dan dimampatkan dalam bungkusan. Sekiranya anda tidak mengacau sebelum mengukur, anda mungkin akan mengambil lebih banyak tepung daripada yang anda perlukan untuk resipi anda. Letakkan sudu ke dalam bekas simpanan tepung anda dan kacau.
Anda mungkin mahu menyimpan tepung di dalam bekas dengan penutup kaca. Plastik, atau logam, bukannya menyimpannya dalam bungkusan atau beg asalnya. Dengan cara itu tepung anda tidak bergumpal, dan akan lebih mudah dijangkau ke dalam dan kacau apabila anda perlu menggunakannya
Langkah 3. Sudu tepung ke dalam cawan pengukur anda
Gunakan sudu untuk meraup tepung ke dalam cawan pengukur sehingga agak kenyang. Jangan masukkan tepung ke dalam gelas. Cukup sudu sedikit ke dalam gelas hingga penuh dan puncak seperti gunung terbentuk.
Langkah 4. Sejajarkan
Gunakan permukaan rata, seperti belakang pisau, untuk meratakan permukaan tepung dan keluarkan lebihan dengan meletakkan pisau di atas cawan pengukur. Lakukan ini di atas bekas tepung sehingga lebihan tepung jatuh kembali ke dalam bekas simpanan. Anda kini sudah bersedia untuk menggunakan tepung terukur ini dalam resipi anda. Sekiranya kuantiti tambahan diperlukan, ukur lagi dengan cara yang sama.
Kaedah 2 dari 3: Mengukur Tepung Ayak
Langkah 1. Ayak tepung
Tuang sedikit lebih banyak tepung daripada yang anda perlukan ke dalam ayak tepung, dan tumis di atas mangkuk atau lembangan. Mengayak tepung melonggarkan susunan butiran tepung dan menjebak udara di antaranya, menghasilkan kek yang lebih ringan. Ini mungkin terdengar hebat dalam resipi apa pun, tetapi anda hanya perlu menyaring tepung jika resipi memerlukannya. Untuk roti dan pastri tertentu, produk akhir yang lebih padat lebih diinginkan.
Sekiranya anda tidak mempunyai ayak tepung, anda boleh memasukkannya ke dalam tepung. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan gunakan whisk atau whisk untuk dikacau sebentar sehingga tepung ringan dan gebu
Langkah 2. Masukkan tepung ke dalam cawan pengukur anda
Gunakan sudu untuk mengukur tepung ke dalam cawan pengukur dengan ukuran yang tepat. Elakkan menggunakan cawan pengukur yang lebih besar daripada yang anda perlukan, kerana sukar untuk mendapatkan ukuran yang tepat dengan cara ini.
Langkah 3. Melicinkan permukaan tepung
Jalankan bahagian belakang pisau atau permukaan rata yang lain di atas pelekap cawan penyukat, dan biarkan lebihan tepung jatuh kembali ke dalam bekas penyimpanan tepung. Sekarang anda boleh menggunakan tepung yang diukur dengan sempurna ini dalam resipi kek atau hidangan anda.
Kaedah 3 dari 3: Mengukur Tepung mengikut Berat
Langkah 1. Beli skala dapur kecil
Sekiranya anda suka atau sering membakar roti atau kek dan ingin memastikan anda mengukur tepung anda dengan betul, beli kerak dapur. Ini kerana walaupun teknik mengukur tepung dan meratakannya tidak tepat seperti teknik menimbang tepung untuk memastikannya berada pada berat yang diinginkan. Memandangkan walaupun setengah auns dapat membuat perbezaan dalam hasil penaik anda, menggunakan skala adalah pilihan terbaik untuk pembuat roti yang serius.
Langkah 2. Ketahui berat tepung tertentu yang anda gunakan
Satu cawan tepung putih semula jadi seberat 120.49 gram, tetapi jenis tepung lain beratnya berbeza. Sekiranya anda menggunakan tepung gandum, tepung gandum atau tepung jenis lain, ketahui berapa beratnya untuk 1 cawan tepung itu. Berikut adalah berat beberapa jenis tepung yang biasa digunakan:
- Tepung kek: 1 cawan = 113.4 gram
- Tepung penaik sendiri: 1 cawan = 113.4 gram
- Tepung gandum utuh: 1 cawan = 113.4 gram
- Tepung pastri bijirin penuh: 1 cawan = 95.68 gram
Langkah 3. Lakukan penukaran atau pengiraan untuk mengetahui berapa jumlah tepung yang anda perlukan (dalam gram)
Sekiranya resipi anda memerlukan 2 cawan tepung biasa, misalnya, anda perlu mengetahui berapa banyak dalam gram. Lakukan pengiraan atau ubah dari cawan (ukuran isipadu) menjadi berat di kepala anda atau gunakan kalkulator untuk mengetahui berapa beratnya.
Langkah 4. Jadikan berat bekas tepung pada skala menjadi sifar
Oleh kerana apa sahaja bekas yang anda gunakan untuk menimbang tepung tidak termasuk berat tepung, anda mesti mengurangkan berat bekas dari berat akhir. Anda boleh melakukannya dengan mudah dengan menggunakan skala anda untuk menjadikan berat bekas menjadi sifar. Untuk berbuat demikian.
- Sekiranya anda menggunakan skala mekanikal manual, putar tombol kembali ke kedudukan sifar semasa bekas tepung berada pada skala.
- Sekiranya anda menggunakan skala digital, tekan butang Hapus sementara bekas berada di atas skala.
Langkah 5. Masukkan tepung perlahan-lahan sehingga kerak menunjukkan berat yang anda mahukan
Setelah berat bekas ditolerkan, anda boleh menambahkan tepung ke dalamnya dan semasa beratnya ditimbang. Sudu tepung ke dalam mangkuk sehingga anda mencapai berat badan yang anda inginkan. Sekiranya anda menggunakan tepung putih biasa, beratnya kira-kira 120.49 gram setiap cawan. Sekiranya anda menggunakan tepung yang berbeza, periksa semula untuk melihat berapa berat 1 cawan tepung.
Petua
- Anda boleh menggunakan skala dapur untuk menentukan jumlah tepung yang tepat jika resipi memerlukan tepung mengikut berat.
- Selain menggunakan pisau, anda juga dapat menggunakan spatula atau peralatan dapur lain untuk meratakan permukaan tepung jika anda mengukurnya dengan cawan pengukur.
- Pastikan menggunakan mangkuk, perkakas dan cawan pengukur yang kering dan bersih. Zarah-zarah yang terperangkap dalam cawan pengukur dapat mempengaruhi ketepatan pengukuran tepung.
- Berdasarkan auns avoirdupois antarabangsa yang digunakan di Amerika dan UK, 1 ons (auns atau oz) = 28.35 gram, dan ini digunakan dalam artikel ini, tidak 1 ons = 100 gram, seperti dalam sistem metrik Belanda.
- 1 cawan (AS) = 240 ml
