Shrimp scampi adalah hidangan makanan laut yang terdiri daripada udang besar yang ditumis dalam mentega dan bawang putih. Kadang-kadang mentega dan minyak zaitun digunakan bersama dengan pelbagai ramuan, rempah dan bahan lain yang ditambahkan untuk variasi resipi makanan laut yang lazat ini. Anda boleh membuat scampi udang sederhana dengan sedikit bawang putih dan minyak, atau anda boleh membuat makanan yang lebih rumit dan lazat menggunakan pelbagai sayur-sayuran dan rempah. Sekiranya anda ingin mengetahui cara menyediakan udang scampi dengan pelbagai cara, ikuti langkah berikut.
Bahan-bahan
Scampi Udang Ringkas
- 450 gr (16-20 udang) udang besar
- 3-4 ulas bawang putih
- 2 sudu minyak zaitun
- 2-3 sudu mentega
- 2 sudu besar pasli cincang
- 1/2 cawan wain putih
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu besar jus lemon
- Lada hitam dan garam secukup rasa
Udang Scampi dengan Linguine Pasta
- 5 sudu minyak zaitun
- 6 sudu mentega tanpa garam
- 3 sudu besar bawang putih cincang
- Bahagian luar kulit berwarna 1 lemon
- Garam dan lada secukup rasa
- 1/4 sudu teh serbuk cili merah
- 1/4 cawan jus lemon
- 1.5 lbs. (680 g) pes linguine
- 900 gr udang besar (sekitar 30 udang)
- 1/2 keping lemon nipis
- 1/2 cawan pasli daun rata cincang
- 1/2 cawan keju Parmesan parut
Scampi Udang Pedas
- 350 gr udang besar (16-20 udang)
- 3 sudu teh bawang putih cincang
- 1 cili merah dadu
- 1 cili hijau dadu
- 2 sudu besar cili hijau cincang
- 2 cawan tomato dadu
- 1/2 cawan minyak zaitun extra virgin
- 2 biji lemon
- 4 sudu teh Ketumbar dadu
- 1 sudu teh pasli
- garam dan lada secukup rasa
- 1 sudu teh pasli
- Krim berat 1.5 cawan
- garam dan lada secukup rasa
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Kupas dan Keluarkan Vena Pusat Udang
Langkah 1. Kupas udang
Udang harus berada di dalam air sejuk atau ais semasa anda mengupasnya. Untuk mengupas udang, jika kepala masih melekat, tarik kepala dengan kaki. Mulakan dengan hujung kepala dan cabut kulit luarnya. Anda boleh memutuskan sama ada anda mahu membiarkan kulitnya dihidangkan, atau anda juga mahu mengupasnya agar lebih senang dimakan.
-
Letakkan kulit di dalam beg plastik dan tutup penutupnya untuk melepaskannya.
Sediakan Udang Scampi Langkah 1Bullet1 -
Sekiranya anda ingin menggunakan kulit untuk membuat kaldu kemudian, tutupnya dalam beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk anda.
Sediakan Udang Scampi Langkah 1Bullet2 -
Anda boleh membiarkan cengkerang tidak dikupas untuk mengekalkan sedikit rasa, walaupun ini dapat menjadikan udang sedikit lebih sukar untuk dimakan. Sekiranya anda mahu melakukan ini, anda perlu memotong pinggir luar belakang udang dengan gunting dapur, supaya anda dapat dengan mudah mengeluarkan urat tengahnya.
Sediakan Udang Scampi Langkah 1 Peluru3
Langkah 2. Tanggalkan urat tengah udang
Anda mesti selalu mengeluarkan urat dari udang sebelum memasaknya. Untuk melakukan ini, ambil pisau kecil dan potong di sepanjang tepi luar belakang udang. Potong sekurang-kurangnya 1⁄4 inci (0.6 cm) ke belakang, cukup untuk mencapai urat, yang merupakan warna kehijauan gelap yang berbeza dengan pucat udang.
Sekiranya anda dapat melihat urat, tarik dengan jari atau hujung pisau. Sekiranya anda tidak dapat melihat urat, beralih ke udang lain
Langkah 3. Masukkan udang ke dalam mangkuk air sejuk atau air ais sehingga anda memasaknya
Jangan tinggalkan udang di dapur semasa anda menyediakan sisa resipi.
Kaedah 2 dari 4: Membuat Scampi Udang Ringkas
Langkah 1. Kupas dan buang urat dari 450 gr (16-20 udang) udang
Keluarkan udang dari cengkerang, dan buang urat.
Langkah 2. Panaskan 2 sudu minyak zaitun dan 2-3 sudu mentega dalam kuali
Panaskan dengan api sederhana tinggi sehingga mentega cair sepenuhnya. Apabila mentega telah berbuih dan reda, anda boleh meneruskannya.
Langkah 3. Masukkan 3 -4 ulas bawang putih cincang dan 1 sudu besar serbuk cili merah
Tumiskan bahan-bahan ini bersama-sama selama 1 minit, atau sehingga tepi bawang putih berwarna coklat.
Langkah 4. Masukkan udang ke dalam kuali
Campurkannya.
Langkah 5. Tambahkan cawan wain putih ke dalam wajan
Tuangkan udang dan kacau campuran untuk menggabungkan wain, mentega, minyak, dan rempah lain. Pastikan menyebarkan udang secara merata di atas kuali semasa anda melakukan ini.
Langkah 6. Rebus selama 2-3 minit
Naikkan api hingga tinggi dan biarkan wain mendidih hingga udang menyerapnya.
Langkah 7. Balikkan udang
Gunakan spatula untuk membalik udang atau membuang udang sehingga bahagian yang dimasak menghadap ke atas dan bahagian yang tidak dimasak dimasak dalam minyak. Terus biarkan wain mendidih selama 1 minit lagi.
Langkah 8. Matikan api
Langkah 9. Masukkan 2 sudu besar pasli cincang
Masukkan peterseli bersama udang untuk mencampurkan rasa.
Langkah 10. Masukkan 1 sudu besar jus lemon
Tuangkan jus ke atas udang.
Langkah 11. Masukkan garam dan lada secukup rasa
Langkah 12. Hidangkan
Anda boleh menyajikan makanan lazat ini sendiri atau dengan pelbagai pasta atau nasi. Anda juga boleh melengkapkan hidangan ini dengan roti bakar.
Kaedah 3 dari 4: Scampi udang dengan Linguine Pasta
Langkah 1. Kupas dan keluarkan nadi tengah pada 907 g (30 kepala) udang
Keluarkan udang dari cengkerang dan buang urat.
Langkah 2. Rebus periuk besar air
Periuk ini untuk memasak pasta linguine, anda boleh menambahkan sedikit garam ke dalam air jika anda suka.
Langkah 3. Cairkan 2 sudu minyak zaitun dan 6 sudu mentega tanpa garam di atas api sederhana-rendah
Tunggu mentega cair sepenuhnya sebelum meneruskan.
Langkah 4. Masukkan 3 sudu bawang putih cincang, bahagian luar kulit lemon yang berwarna, dan sudu teh cabai merah ke dalam campuran
Langkah 5. Masukkan garam dan lada secukup rasa
Anda boleh menambah sedikit garam dan lada, atau menambah lebih banyak, bergantung pada berapa banyak rasa yang ingin anda tambahkan pada udang.
Langkah 6. Kacau sos selama 3-4 minit
Kacau perlahan-lahan, berhati-hati agar tidak membakar bawang putih.
Langkah 7. Masukkan secawan jus lemon setelah bawang putih dikisar
Langkah 8. Masukkan 680g pes Iinguine ke dalam air mendidih
Apabila air mendidih, tambahkan pes linguine dan rebus mengikut arahan pada paket pasta. Sebilangan besar pasta linguine mengambil masa sekitar 7-11 minit hingga mendidih.
Langkah 9. Masukkan udang ke dalam sos
Anda harus melakukan ini apabila pasta linguine separuh masak, jadi pasta dan udang akan dilakukan pada masa yang sama.
Langkah 10. Goreng udang di satu sisi selama 1-2 minit
Jangan kacau udang.
Langkah 11. Tumis udang seberang selama 1-2 minit
Gunakan spatula untuk membalikkannya. Anda juga boleh menumis udang sehingga berwarna merah jambu. Matikan api semasa anda selesai.
Langkah 12. Masukkan hirisan limau nipis
Ini akan memberi udang rasa zesty tambahan.
Langkah 13. Saring pes linguine semasa dimasak
Biarkan hanya beberapa sudu air pasta di bahagian bawah kuali.
Langkah 14. Masukkan kembali linguine paste ke dalam periuk
Langkah 15. Masukkan udang dan sos ke dalam kuali
Kacau rata untuk mencampurkan semua bahan dengan pasta dan air pasta, yang akan memberikan rasa yang lebih hangat dan enak kepada sos.
Langkah 16. Hiaskan dengan keju Parmesan parut cawan dan cawan pasli yang dihiris nipis
Campurkan untuk menyebarkan keju dan pasli, atau hanya berbaring di atas.
Langkah 17. Hidangkan
Hidangkan makanan ini seperti ini, atau dengan roti Itali. Anda juga boleh menikmatinya dengan segelas wain putih.
Kaedah 4 dari 4: Scampi Udang Pedas
Langkah 1. Kupas dan keluarkan urat dari 450 g (16-20 kepala) udang besar
Keluarkan udang dari cengkerang dan buang urat.
Langkah 2. Panaskan cawan minyak zaitun extra virgin dalam kuali di atas api sederhana-tinggi
# Masukkan 3 sudu teh bawang putih cincang, 2 sudu cili hijau cincang, dan 2 cawan tomato cincang ke dalam minyak.
Tumiskan campuran selama 2 minit, atau hingga bawang putih mulai keperangan.
Langkah 3. Masukkan udang ke dalam sos
Tumis 1 bahagian udang selama 2-3 minit.
Langkah 4. Tumiskan udang di seberang
Gunakan spatula untuk membalik udang. Anda juga boleh menumis udang sehingga berwarna merah jambu. Padamkan api.
Langkah 5. Masukkan 2 sudu teh ketumbar dan jus lemon
Perah jus 2 lemon di atas udang.
Langkah 6. Masukkan 1 sudu teh pasli
Langkah 7. Hidangkan
Hidangkan scampi udang pedas ke atas nasi, dengan kacang tambahan.
Langkah 8. Selesai
Petua
- Semasa penyediaan udang scampi, cuba rendam udang di perapan kegemaran anda selama 1 hingga 2 jam sebelum memasak. Ini akan menambah rasa udang anda yang lebih lembut.
- Daripada menyiapkan udang scampi dalam kuali di atas dapur, cubalah memanggangnya di dalam ketuhar. Satukan bahan bersama dan bakar pada suhu 400 darjah Fahrenheit (204 darjah celsius) selama 15 hingga 20 minit. Putar udang 5 minit. Putar udang 5 minit ke dalam waktu penaik.
- Semasa belajar bagaimana menyediakan udang scampi, cubalah mencincang lemon dan menambahkannya ke dalam campuran memasak untuk resipi dengan rasa yang tajam.
- Cuba tambahkan makanan laut lain, seperti kerang dan potongan lobster, ke resipi udang scampi anda. Rasa pelbagai makanan laut akan saling melengkapi dan akan terasa enak dengan sos bawang putih.
- Tukar resipi udang scampi anda dengan menambahkan pasta semasa penyediaan. Pasta Fettuccine adalah pilihan yang baik yang sesuai dengan resipi makanan laut
Amaran
- Jangan masukkan udang basah ke dalam kuali dengan minyak yang sangat panas. Ini boleh mengakibatkan percikan minyak yang boleh menyebabkan luka bakar.
- Jangan masak scampi udang. Sekiranya terlalu masak, udang akan menjadi sukar.
- Jangan terus memasak udang scampi jika campuran kelihatan seperti mengering. Ini boleh menyebabkan hangus atau terbakar dengan mudah. Sekiranya campuran kering, cuba tambahkan mentega tambahan atau minyak zaitun.
