Mentega klarifikasi adalah mentega cair yang padatannya dikeluarkan. Mentega ini adalah ramuan sederhana yang lazat yang sering digunakan dalam sos dan sebagai perasa untuk lobster dan makanan laut lain. Yang terbaik, hanya memerlukan beberapa minit untuk dibuat! Lihat Langkah 1 di bawah untuk memulakan.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Mengambil pepejal
Langkah 1. Cairkan mentega
Masukkan mentega ke dalam periuk dan cair perlahan-lahan di atas api kecil. Jangan biarkan coklat.
Langkah 2. Keluarkan mentega dari api dan biarkan berehat
Pepejal berbuih akan terkumpul di permukaan mentega cair.
Langkah 3. Ambil lemak mentega dari atas
Gunakan sudu untuk mengeluarkan pepejal putih, kemudian masukkan cecair kuning jernih ke dalam bekas.
Kaedah 2 dari 4: Terikan melalui kain
Langkah 1. Cairkan mentega
Masukkan mentega masin atau tanpa garam ke dalam periuk dan cairkan sepenuhnya. Jangan terlalu masak atau mentega akan berwarna coklat.
Langkah 2. Biarkan mentega selama beberapa minit
Pepejal akan naik ke permukaan.
Langkah 3. Saring mentega melalui kain
Tuangkan mentega melalui serbet bersih atau kain penapis lembap. Biarkan cecair mengalir melalui kain ke dalam mangkuk.
Kaedah 3 dari 4: Menggunakan beg plastik
Langkah 1. Cairkan mentega
Cairkan mentega yang anda inginkan dalam periuk dengan api kecil. Jangan biarkan ia menjadi sangat panas sehingga berwarna perang.
Langkah 2. Ketepikan mentega
Keluarkan dari dapur dan biarkan pepejal terkumpul di bahagian atas.
Langkah 3. Tuangkan mentega ke dalam beg yang boleh ditutup semula
Gunakan sejenis beg plastik penyimpanan makanan yang mempunyai penutup zip (ziploc). Tutup beg plastik, pastikan tertutup rapat.
Langkah 4. Biarkan mentega sejuk
Dua lapisan berbeza akan terbentuk di dalam kantung; lapisan cecair di bahagian bawah, dan lapisan padat di bahagian atas.
Langkah 5. Potong sudut poket
Potong cukup dari salah satu sudut bawah beg plastik untuk membuat lubang kecil di mana cecair dapat mengalir.
Langkah 6. Biarkan cecair mengalir ke dalam mangkuk
Pepejal tidak akan dapat melalui lubang.
Kaedah 4 dari 4: Menggunakan microwave dan pipet
Langkah 1. Masukkan mentega tanpa garam ke dalam gelas minuman tinggi dan lebar standard
Langkah 2. Letakkan gelas di dalam ketuhar gelombang mikro
Cairkan mentega perlahan-lahan dengan kekuatan sederhana sehingga anda melihat tiga lapisan mentega terbentuk (pepejal berbusa di atas; cecair kuning jernih di tengah; dan pepejal berat di bahagian bawah).
Langkah 3. Biarkan mentega duduk selama beberapa minit
Biarkan sehingga pemisahan lapisan selesai. Kemudian keluarkan dari ketuhar gelombang mikro.
Langkah 4. Picit bahagian bola dari pipet
Masukkan hujung pipet ke lapisan tengah dan menyedut cecair kuning jernih (mentega) dari gelas.
Langkah 5. Pindahkan ke bekas yang berasingan
Ulangi sehingga semua mentega yang dijernihkan dikeluarkan, meninggalkan pepejal.
Petua
- Periksa bungkusan mentega untuk melihat sama ada masin atau tidak dan sesuaikan mengikut jumlah garam yang ditambahkan dalam resipi anda.
- Simpan mentega dalam botol yang tertutup rapat di dalam peti sejuk.
