Kek mentega atau kek mentega adalah sejenis kek yang proses pembuatannya sangat mudah, tetapi rasanya sangat kaya dan berlemak. Hasilnya, kuih tradisional bertekstur padat ini sering disajikan di pelbagai acara rasmi seperti majlis perkahwinan atau ulang tahun. Kek mentega malah sedap dimakan sebagai rakan untuk minum teh untuk anda dan keluarga pada waktu petang, anda tahu! Bosan dengan kek mentega biasa? Jangan risau, salah satu kelebihan kek mentega adalah ia enak digabungkan dengan pelbagai isi, hiasan, dan frosting! Berminat untuk membuatnya? Lihat resipi di bawah!
Bahan-bahan
- 115 gram mentega tanpa garam, diamkan pada suhu bilik terlebih dahulu sehingga tekstur menjadi lembut
- 337.5 gram gula
- 3 biji telur besar, diamkan pada suhu bilik
- 337.5 gram tepung serba guna
- 1 sudu kecil garam
- 3½ sudu kecil serbuk penaik
- 300 ml. susu penuh krim
- 1 sudu kecil vanila
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Membuat Kek Mentega
Langkah 1. Sediakan semua bahan yang diperlukan
Sebagai tambahan kepada ramuan yang disenaraikan dalam resipi, anda juga memerlukan beberapa peralatan untuk membuat kek seperti:
- Pengadun tangan atau pengadun duduk
- 1 tin kek 33x23 cm, 2 tin tin berdiameter 23 cm, atau 1 loyang bundt
- Kertas perkamen (kertas khas untuk lapisan lembaran penaik, atau kertas kertas), minyak atau mentega
- Mangkuk besar
- Spatula atau sudu besar
Langkah 2. Tetapkan ketuhar hingga 177 ° C dan sediakan loyang kek yang akan anda gunakan
Sementara menunggu ketuhar panas, griskan kuali dengan mentega atau minyak (anda juga boleh menyemburkannya dengan semburan memasak). Selepas itu, taburkan seluruh permukaan kuali dengan sedikit tepung.
Selain mengolesnya dengan minyak atau mentega, anda juga boleh melapisi loyang dengan kertas perkamen
Langkah 3. Pukul gula dan mentega
Masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk besar dan pukul kedua bahan dengan pengadun pada kelajuan rendah selama 5-10 minit.
- Setelah gula dan mentega digabungkan dengan baik, tingkatkan kelajuan pengadun hingga sederhana dan pukul adunan dengan kelajuan tinggi selama 1-2 minit terakhir.
- Mencampurkan mentega dan gula ke dalam campuran kek berkesan menghasilkan tekstur kek yang ringan, lembut, dan berongga; terutamanya kerana proses ini bertujuan untuk memasukkan udara sebanyak mungkin ke dalam adunan.
Langkah 4. Masukkan telur
Pukul telur dalam mangkuk yang terpisah sebelum mencampurkannya ke dalam campuran (proses memukul ringan membantu mengelakkan telur bergumpal bersama-sama dalam campuran). Pastikan pengadun tetap rendah semasa anda menambah telur yang dipukul satu demi satu ke campuran.
- Pastikan telur anda bersuhu bilik kerana telur suam tidak akan mengurangkan jumlah akhir kek.
- Proses doh sehingga telur sebati, warnanya kekuningan, dan teksturnya tidak berkental.
Langkah 5. Masukkan tepung, garam dan serbuk penaik ke dalam mangkuk
Proses lagi dengan pengadun sehingga semua adunan sebati. Berhati-hatilah untuk tidak memproses doh terlalu lama atau anda tidak mahu kek anda mempunyai tekstur yang sukar.
Langkah 6. Tuangkan susu dan vanila ke dalam campuran
Proses semula doh pada kelajuan rendah selama 30 saat. Sekiranya terdapat ramuan yang tidak dicampurkan di bahagian bawah atau sisi mangkuk, gunakan bantuan sudu untuk mencampurkannya ke dalam campuran.
Hidupkan pengadun ke kelajuan tinggi dan terus memproses doh selama 1-2 minit
Langkah 7. Tuangkan adunan ke dalam loyang kek
Sekiranya anda membuat lebih dari satu kek, bahagikan adunan secara merata ke dalam kuali yang telah disediakan. Gunakan bantuan sudu untuk mengambil sisa adunan yang tersekat di bahagian bawah mangkuk.
Langkah 8. Bakar kek selama 25-30 minit
Terdapat beberapa kaedah yang boleh anda gunakan untuk menguji keberanian kek:
- Tekan permukaan kek dengan lembut menggunakan jari anda. Sekiranya permukaan kek terasa melenting apabila ditekan, itu tandanya kek itu dimasak
- Perhatikan bahagian tepi kek. Sekiranya tepi kek mula keluar dari tepi kuali, itu adalah tanda bahawa kek sudah selesai
- Tusuk bahagian tengah kek dengan tusuk gigi. Sekiranya tidak ada doh yang melekat padanya, itu adalah tanda bahawa kek itu dimasak
Langkah 9. Biarkan kek duduk pada suhu bilik
Letakkan tin kek di rak dawai dan biarkan selama 10-15 minit. Selepas itu, tarik rak dawai dan pindahkan ke permukaan kuali. Dengan berhati-hati, balikkan kuali dan pindahkan kek ke rak dawai.
Biarkan kek sampai pada suhu bilik sebelum menambah frosting atau menyimpannya
Langkah 10. Tambahkan frosting atau simpan kek
Sekiranya kek segera dimakan dan disajikan, tambahkan pengisian, pembekuan, atau hiasan lain pada ketika ini.
- Sekiranya kek akan selesai dalam seminggu, bungkus kek dengan ketat dalam bungkus plastik dan simpan di tempat yang sejuk dan kering di dapur anda.
- Sekiranya kek akan disimpan dalam jangka masa yang lama (hingga tiga bulan setelah dibuat), bungkus kek dengan ketat dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.
Bahagian 2 dari 3: Menghias Kek
Langkah 1. Hidangkan kek dengan frosting krim vanila
Dalam dunia penaik, terdapat banyak jenis frosting, icing, dan glaser yang boleh anda gunakan untuk menambahkan kelazatan pada kek anda. Tetapi jika anda seorang pemula, cuba amalkan resipi pembekuan lazat yang paling biasa dan dijamin, frosting krim vanila. Ikuti langkah di bawah:
- Masukkan 225 gram mentega yang dilembutkan (sudah dibiarkan pada suhu bilik) dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan pengadun, pukul mentega dengan kelajuan sederhana selama 3 minit.
- Secara beransur-ansur tambahkan 345-460 gram gula tepung ke dalam campuran mentega; Semakin banyak gula yang anda gunakan, semakin tebal frosting. Setelah semua gula di dalam mangkuk, proses lagi dengan kelajuan tinggi selama 10 saat lagi.
- Masukkan secubit garam dan 2 sudu kecil. vanila. Proses lagi sehingga sebati.
- Masukkan 2-3 sudu besar. susu atau krim berat sehingga pembekuan sesuai dengan keinginan anda.
Langkah 2. Cuba buat frosting gula perang
Pada asasnya, anda hanya perlu menambahkan gula merah ke dalam resipi frosting asas. Percayalah, gula perang akan menjadikan pembekuan lebih kaya dan enak! Ikuti langkah di bawah:
- Cairkan 6 sudu besar. mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana. Terus kacau sehingga berubah menjadi coklat dan permukaannya berbuih, kira-kira 4-6 minit. Keluarkan loyang dari dapur dan biarkan mentega duduk pada suhu bilik.
- Dalam mangkuk, masukkan mentega cair, 345 gram gula tepung dan 1½ sdt. vanila. Dengan menggunakan pengadun, proses semua bahan pada kelajuan sederhana sambil menambah 3-4 sudu besar. susu (sesuaikan jumlahnya mengikut ketebalan pembekuan yang anda mahukan).
Langkah 3. Tingkatkan rasa kek dengan coklat frosting yang sedap
Sama seperti frosting vanila, frosting berasaskan coklat juga biasa digunakan untuk menghias kek mentega. Terutama, rasa coklat dalam frosting sangat sesuai digabungkan dengan rasa vanila dalam kek mentega. Resipi ini serupa dengan resipi frosting vanila yang disenaraikan di atas, kecuali anda perlu mengurangkan jumlah vanila dan menambah coklat dan serbuk malt ke dalam campuran.
- Dalam mangkuk, gabungkan 115 gram mentega lembut (sudah ditetapkan pada suhu bilik) dan 1 sudu kecil. vanila. Dengan menggunakan pengadun, proses dengan kelajuan rendah sehingga kedua-dua bahan digabungkan dengan baik.
- Tanpa mematikan pengadun, perlahan-lahan tambahkan 230 gram gula tepung, 59 gram serbuk koko, 65 gram serbuk malt dan secubit garam.
- Selepas itu, tambah 7 sudu besar. Masukkan susu secara beransur-ansur sehingga frosting lembut, ringan, dan tersebar di atas kek.
Langkah 4. Cuba buat pulut berperisa oren
Rasa kek mentega kaya dan berlemak sedap digabungkan dengan pulut oren segar! Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih pelbagai, cuba gunakan 'ahli keluarga sitrus' lain seperti lemon, anggur, dll. Ikuti langkah di bawah untuk membuatnya:
Dalam mangkuk sederhana, gabungkan 115 gram gula tepung, sudu kecil. kulit oren parut, dan 1 sudu besar. jus oren segar. Kacau hingga semua bahan sebati dan teksturnya pekat
Bahagian 3 dari 3: Membuat Kek Tertumpuk
Langkah 1. Potong kek
Sekiranya anda membuat kek dalam satu loyang bulat atau menggunakan loyang tulban, potong kue dengan pisau tajam menjadi dua bahagian yang sama.
Sekiranya anda membuat lebih dari satu kek dan ingin membuat lapisan kek, tidak perlu membelah setiap kek
Langkah 2. Masukkan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum menghiasnya dengan pembekuan
Kek sejuk mempunyai tekstur yang lebih padat, menjadikannya lebih mudah untuk dihiasi.
Langkah 3. Sikat permukaan kek pertama dengan pembekuan
Letakkan kuih di atas piring putar (atau pinggan rata di mana anda akan menghidangkan kuih-muih itu), kemudian sebarkan beku dengan ringan di permukaan dengan spatula khas atau pisau biasa. Selepas itu, masukkan kembali kek ke dalam peti sejuk dan biarkan selama 15 minit.
Ingin memperkaya tekstur dan rasa kek? Cuba tambahkan buah, jem, fla, atau ganache di atas frosting. Raspberry, strawberi, dan jem ceri adalah pelbagai jem tradisional yang biasanya digabungkan dengan kek mentega
Langkah 4. Letakkan lapisan kek kedua dan ulangi proses yang sama
Setelah menghiasi permukaan kek pertama, letakkan lapisan kek kedua dengan berhati-hati di atasnya. Dengan menggunakan spatula khas atau pisau biasa, sapukan lapisan frosting nipis di atas permukaan dan tepi kek. Dalam dunia pembuatan kek, proses ini dikenali sebagai crumb coat dan perlu dilakukan agar kek akhir kelihatan halus dan tidak rapuh.
- Sekiranya anda membuat kek di atas loyang tulban, pastikan anda juga mengoles bahagian tengahnya dengan pembekuan.
- Letakkan kek di dalam peti sejuk dan biarkan berehat selama 20-30 minit sebelum menggunakan lapisan akhir pembekuan.
- Sekiranya anda menggunakan glaser dan bukannya frosting, tuangkan glaser secara beransur-ansur ke permukaan kek (kira-kira 1 sudu besar. Untuk satu tuangkan). Biarkan pulut di tepi kek.
Langkah 5. Sapukan lapisan frosting terakhir
Tuangkan frosting sebanyak yang anda mahukan dan ratakan sebanyak mungkin dengan spatula atau bahagian belakang pisau, menutupi seluruh permukaan kek.
- Untuk menambah kelazatan pada kek, taburkan permukaannya dengan buah, kelapa parut, atau kulit oren parut.
- Hidangkan segera atau tutup kek dengan ketat sehingga tiba masanya untuk dihidangkan.
