Cairkan mentega di atas tungku jika anda mahu mentega menjadi halus dan sekata atau jika resipi anda memerlukan warna coklat. Tetapi jika anda ingin menjimatkan masa, gunakan ketuhar gelombang mikro; tetapi ikuti arahan di sini untuk mengelakkan pemanasan terlalu cepat dan tidak rata. Akhirnya, jika anda hanya ingin melembutkan mentega beku yang disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk, terdapat banyak pilihan yang ada. Sila baca untuk mengetahui caranya.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mencairkan atau Memanaskan Mentega di Kompor
Langkah 1. Potong mentega
Potong mentega menjadi kiub atau kepingan sederhana sehingga kepanasan tidak terlalu lama untuk sampai ke tengah kepingan mentega dan cairkan. Semakin luas permukaan mentega bersentuhan dengan panas, semakin cepat mentega akan mencair.
Anda tidak perlu mencari ukuran yang tepat. Pastikan kepingannya agak kecil dan seragam, atau cuba memotong 1 keping mentega memanjang menjadi empat atau lima keping
Langkah 2. Letakkan potongan mentega dalam wajan pekat atau kuali mendidih dua kali jika boleh
Kuali dengan bahagian bawah tebal akan menyebarkan haba lebih sekata daripada kuali nipis. Ini akan membantu mengurangkan kemungkinan pembakaran mentega dengan mencairkan setiap bahagian mentega pada kadar yang sama. Kuali mendidih lebih selamat untuk mencairkan mentega. Lagipun, kuali ringan akan menghasilkan pengedaran mentega cair yang lebih sekata daripada gelombang mikro.
Anda boleh membuat panci mendidih sendiri dengan menyusun dua periuk dengan saiz yang berbeza
Langkah 3. Panaskan mentega dengan api kecil
Mentega mencair antara 28-36ºC yang boleh menjadi sekitar suhu bilik pada hari yang panas. Putar kenop pembakar ke api kecil untuk mengelakkan pemanasan mentega terlalu jauh melebihi suhu ini, yang boleh menyebabkan mentega terbakar atau merokok..
Langkah 4. Perhatikan sehingga 3/4 mentega cair
Panas mesti disimpan cukup rendah agar mentega cair tanpa keperangan. Gunakan sudu atau spatula untuk mengacau dan menyebarkan mentega semasa cair.
Langkah 5. Keluarkan dari dapur dan kacau
Matikan api atau pindahkan wajan ke kompor lain yang terbakar, tidak digunakan, dan kacau mentega cair. Mentega cair dan permukaan kuali di sekitar pepejal mentega yang tidak dicairkan masih cukup panas untuk mencairkan mentega yang belum dicairkan. Kaedah ini mempunyai risiko terbakar jauh lebih sedikit daripada menyimpan mentega di atas dapur untuk mencairkan selebihnya sehingga cair sepenuhnya.
-
Kembali ke panas selama tiga puluh saat jika masih ada potongan mentega yang masih pekat setelah proses pengadukan.
Cairkan Mentega Langkah 5Bullet1
Langkah 6. Sekiranya resipi ini yang akan menggunakan mentega memerlukan keperangan, panaskan hingga bertukar menjadi coklat
Anda tidak perlu menghitamkan mentega anda melainkan resepnya menyatakan mentega coklat. Sekiranya coklat diperlukan, biarkan api tetap rendah dan kacau mentega secara berterusan dengan gerakan lembut. Mentega kemudian akan berbuih dan akan membentuk bintik coklat. Sebaik sahaja anda melihat bintik-bintik ini, angkat kuali dari api dan kacau sehingga mentega berubah menjadi coklat keemasan, kemudian tuangkan ke dalam pinggan pada suhu bilik.
Kaedah 2 dari 3: Cairkan Mentega dalam Ketuhar gelombang mikro
Langkah 1. Potong mentega menjadi kepingan sederhana
Microwave akan memanaskan mentega dari luar, jadi potong mentega menjadi kepingan untuk menambah luas permukaan mentega yang bersentuhan dengan panas. Ini akan mengurangkan pemanasan yang tidak rata, walaupun anda masih tidak dapat mengharapkan pemanasan dalam gelombang mikro dengan sempurna.
Langkah 2. Tutup mangkuk mentega dengan kertas atau penutup kalis gelombang mikro
Masukkan mentega ke dalam mangkuk atau bekas yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro, kemudian tutup dengan kertas. Mentega boleh memercik semasa pencucian gelombang mikro cepat. Penutup kertas ini akan melindungi bahagian dalam gelombang mikro dari percikan ini.
Langkah 3. Panaskan mentega selama 10 saat pada suhu rendah atau beku
Ketuhar gelombang mikro mencairkan mentega lebih cepat daripada kompor, tetapi mereka juga lebih terdedah kepada hangus, pemisahan mentega, atau masalah lain. Mulailah memanaskan mentega dengan perlahan dengan menetapkan gelombang mikro ke "rendah" atau "pencairan" jika boleh, kemudian ketuhar mentega selama 10 saat.
Langkah 4. Kacau dan periksa kemajuannya
Kemungkinan mentega belum cair sekarang, tetapi kerana cair pada suhu yang agak rendah, selang 10 saat lagi dapat membuat perbezaan yang dramatik. Selepas 10 saat, matikan ketuhar gelombang mikro dan keluarkan mentega. Kacau mentega secara merata untuk menyebarkan kepanasan dan lihat apakah masih ada sebahagian besar mentega yang belum cair.
Catatan: Ingat, ambil sudu atau pengaduk sebelum mengembalikan mangkuk ke microwave.
Langkah 5. Ulangi proses ini sehingga sebahagian besar mentega cair
Ganti foil dan panaskan mentega dalam ketuhar gelombang mikro selama sepuluh saat kedua, atau lima saat jika mentega hampir cair sepenuhnya. Terus periksa kemajuan pencairan sehingga hanya tinggal sedikit potongan mentega. Keluarkan mangkuk dari gelombang mikro dengan berhati-hati kerana mungkin panas.
Langkah 6. Kacau untuk mencairkan sisa mentega
Selebihnya mentega boleh dicairkan dengan baki haba. Kacau mentega hingga benar-benar keemasan (tidak kuning pekat) dan cair.
Mentega cair yang telah memisahkan gelembung minyak atau residu putih di permukaan menunjukkan mentega telah dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro terlalu lama. Mentega jenis ini masih boleh digunakan untuk menumis atau menambahkan rasa pada hidangan gurih, tetapi boleh memberi kesan negatif terhadap tekstur makanan yang dipanggang seperti kek
Kaedah 3 dari 3: Melembutkan Mentega
Langkah 1. Ketahui cara memberitahu ketika mentega lembut
Kecuali jika resipi memberikan penerangan khusus mengenai tekstur mentega yang diinginkan, mentega dianggap lembut atau berkrim ketika berada di sekitar suhu bilik. Mentega ini akan mudah dikeluarkan dengan sudu, tetapi tetap akan mengekalkan bentuknya jika dibiarkan.
Langkah 2. Potong mentega sebelum dilembutkan
Terdapat beberapa kaedah biasa melembutkan mentega yang dijelaskan di bawah. Walau bagaimanapun, untuk salah satu kaedah ini, mentega akan menjadi lebih lembut jika anda memotongnya menjadi kiub kecil terlebih dahulu.
Langkah 3. Biarkan mentega di kaunter berhampiran ketuhar
Sekiranya mentega tidak dibekukan dan ruangan suam, kepingan kecil mentega hanya memerlukan beberapa minit untuk melembutkan. Ini akan sangat sesuai jika anda mempunyai ketuhar di dekatnya, atau jika bahagian atas ketuhar cenderung tetap panas kerana cahaya pilot.
Jangan letakkan mentega secara langsung di atas ketuhar yang hangat, kecuali mentega beku. Perhatikan mentega jika diletakkan di tempat yang panas untuk memastikan ia tidak cair kerana ia boleh berlaku dengan cepat
Langkah 4. Melembutkan mentega lebih cepat dengan menumbuk atau memukulnya
Untuk mempercepat proses pelembutan, gunakan pengadun elektrik, atau gunakan petua ini untuk menumis mentega dengan mudah dengan tangan: Letakkan mentega di dalam beg tertutup zip dan keluarkan sebahagian besar udara dari beg plastik. Menggunakan penggiling menguli tangan atau benda berat lain seperti botol, gulung atau tumbuk mentega berulang kali. Selepas beberapa minit, mentega akan terasa lebih lembut, tanpa tanda-tanda mencair.
Selain beg plastik ziplock, anda boleh meletakkan mentega di antara dua helai kertas kertas atau kertas kertas
Langkah 5. Letakkan bekas atau beg plastik yang diisi dengan mentega ke dalam bekas air suam
Isi mangkuk besar separuh penuh dengan air suam, elakkan mengukus air panas. Masukkan mentega ke dalam beg plastik ziplock atau mangkuk kecil, kemudian masukkan ke dalam mangkuk air panas. Jangan biarkan mentega bersentuhan dengan air. Perhatikan mentega dengan teliti dan peras mentega sesekali untuk memeriksa teksturnya, kerana kaedah ini hanya memerlukan beberapa minit untuk melembutkan mentega sejuk.
Langkah 6. Lumurkan mentega beku dengan cepat dengan memarutnya
Sekiranya anda tidak sabar untuk mentega beku mencair, parut mentega menggunakan parut kasar yang besar. Mentega parut akan panas hingga suhu dan melembutkan dalam beberapa minit di dalam bilik suam.
Petua
- Sekiranya anda sering menggunakan mentega untuk menggoreng makanan pada suhu tinggi, atau anda ingin memanjangkan jangka hayatnya, pertimbangkan untuk membersihkan mentega dengan memanaskan mentega cair hingga berbuih. Mentega klarifikasi lebih tahan terhadap pemanasan pada suhu tinggi dan kurang berasap daripada mentega biasa, tetapi mempunyai rasa kurang.
- Memilih mentega tanpa garam dan bukannya mentega masin akan membantu anda mengawal seberapa banyak natrium / garam yang ditambahkan ke dalam masakan anda. Ini amat penting jika anda mempunyai tekanan darah tinggi atau sedang menjalani diet rendah sodium.
