Ingin membuat sepiring makanan laut yang sangat kaya? Cuba masak fillet tuna, yang biasanya dijual dalam kepingan yang cukup nipis sehingga mereka cepat memasak tanpa kehilangan tekstur semula jadi. Oleh kerana rasa semula jadi tuna tidak terlalu kuat, anda boleh menambahkan pelbagai rempah mengikut keinginan anda! Sebagai contoh, tuna boleh direndam dalam campuran bawang putih dan ramuan, dilapisi dengan "perasa hitam", atau dioleskan dengan sos teriyaki sebelum dimasak. Kemudian, tuna berpengalaman dapat dipanggang dengan segera, dalam kuali yang sangat panas, atau di dalam oven selama beberapa minit!
Bahan-bahan
Tuna panggang dengan bawang putih dan herba
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- 2 sudu kecil thyme segar cincang atau 1/2 sudu kecil. thyme kering
- 4 ekor ikan tuna setebal kira-kira 2.5 cm
- 1/4 sudu kecil. garam
- 1/4 sudu kecil. lada tanah
Untuk: 4 hidangan
Tuna Bumbu Hitam Dimasak dengan Teknik Pan-Seared
- 4 ekor ikan tuna setebal kira-kira 2 cm
- 4 sudu besar mentega cair
- 1 sudu kecil serbuk paprika
- 1/2 sudu kecil lada cayenne
- 1/4 sudu kecil. halia tanah atau halia yang telah dihaluskan
- 1/4 sudu kecil. lada hitam tanah
- 1/4 sudu kecil. oregano
- 1/4 sudu kecil. Jintan manis
- 1/8 sudu kecil. serbuk cengkih atau ulas yang telah dihaluskan
Untuk: 4 hidangan
Tuna Sos Teriyaki Bakar Oven
- 4 keping tuna fillet, setebal kira-kira 2 cm
- 4 sudu besar sos teriyaki
- 1 sudu kecil halia parut segar
- 1/2 sudu kecil garam
Untuk: 4 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memanggang Tuna dengan Bawang Putih dan Herba
Langkah 1. Campurkan jus lemon, minyak, bawang putih, dan thyme dalam beg plastik
Buka beg klip plastik, kemudian tuangkan 2 sudu besar. jus lemon dan 1 sudu besar. minyak zaitun di dalamnya. Kemudian, masukkan 2 ulas bawang putih cincang dan 2 sudu besar. thyme segar cincang atau 1/2 sudu kecil. daun thyme kering. Keluarkan udara yang tinggal dari beg, kemudian tutup beg dengan rapat.
- Goncangkan beg untuk mencampurkan semua bahan di dalamnya dengan baik.
- Sekiranya anda suka, anda boleh menggunakan gabungan bahan-bahan lain atau hanya membumbui tuna dengan minyak zaitun, garam, dan lada.
Langkah 2. Letakkan fillet tuna ke dalam beg, kemudian sejukkan beg selama 30 minit
Sediakan 4 keping isi ikan tuna dengan ketebalan kira-kira 2.5 cm, kemudian masukkan keempat-empat keping ikan itu ke dalam beg plastik yang diisi dengan rempah. Tutup beg dengan erat, kemudian goncangkan dengan lembut sehingga seluruh permukaan ikan dilapisi dengan baik dengan perasa.
Jangan rendam ikan selama lebih dari 30 minit kerana asid dalam jus lemon dapat membuat ikan lembek
Langkah 3. Panaskan pemanggang gas atau panggangan arang di atas api sederhana hingga tinggi
Sekiranya anda menggunakan pemanggang gas, anda boleh memanaskannya dengan api sederhana hingga tinggi. Sekiranya anda menggunakan pemanggang arang, pertama-tama anda perlu membakar arang di dalam mangkuk, kemudian letakkan arang yang ditutup dengan abu di satu sisi panggangan.
Sekiranya anda ingin menggunakan ayam bakar, jangan lupa memanaskan ayam bakar selama kira-kira 5 minit sebelum menggunakannya untuk memanggang tuna
Variasi:
Sekiranya anda ingin memanggang ikan dengan ayam bakar, hidupkan ayam bakar ke suhu maksimum, kemudian letakkan ikan tuna kira-kira 10 cm di bawah sumber panas. Kemudian, bakar setiap sisi tuna selama 3 hingga 4 minit.
Langkah 4. Keluarkan fillet tuna dari beg perasa, kemudian musim dengan garam dan lada
Pertama, keluarkan beg yang berisi tuna dan perap dari peti sejuk, kemudian tuangkan isinya ke piring. Selepas itu, taburkan permukaan ikan dengan 1/4 sudu kecil. garam dan 1/4 sudu kecil. lada tanah untuk meningkatkan rasa.
Buang sisa pengasam setelah mengeluarkan fillet tuna dari beg
Langkah 5. Gris batang panggangan dengan minyak, kemudian letakkan semua kepingan ikan di atas
Untuk mempermudah prosesnya, cubalah mencelupkan tuala kertas ke dalam mangkuk minyak sayuran dan kemudian membentuknya menjadi bola. Selepas itu, cubit bola dengan penjepit makanan, kemudian sebarkan ke seluruh panggangan panggangan. Kemudian, susun kepingan ikan di palang panggangan tanpa menyentuhnya, dan tutup panggangan.
Sekiranya menggunakan pemanggang arang, filet ikan boleh diletakkan terus di atas arang
Langkah 6. Bakar tuna selama 3 hingga 4 minit
Sekiranya perlu, tetapkan pemasa untuk memastikan tuna tidak memanggang terlalu lama! Sebaik-baiknya, tuna dimasak apabila permukaan yang terkena panas telah berubah menjadi coklat.
Langkah 7. Balikkan tuna dan bakar bahagian lain selama 3 hingga 4 minit
Setelah satu sisi tuna separuh masak, buka penutup panggangan dengan teliti dan balikkan tuna dengan penjepit. Kemudian, tutup panggangan lagi untuk menyelesaikan memanggang tuna selama 3 hingga 4 minit. Tepi tuna harus kelihatan sedikit rapuh, tetapi bahagian tengahnya masih sedikit merah jambu.
- Sekiranya anda lebih suka stik langka sederhana, cuba panggang seluruh bahagian tuna selama 8 minit. Sekiranya anda lebih suka stik masak sederhana, tingkatkan waktu memanggang sebanyak 1 hingga 2 minit.
- Lebih baik jangan memanggang tuna sehingga dimasak sepenuhnya sehingga tekstur daging tidak menjadi terlalu kering dan rapuh ketika dimakan.
Langkah 8. Keluarkan stik tuna dari panggangan dan biarkan berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum disajikan
Gunakan tong makanan untuk memindahkan stik tuna yang dimasak dari bar panggangan ke pinggan hidangan. Semasa menyediakan lauk yang diinginkan, rehatkan stik tuna. Cuba sajikan stik tuna dengan sayur panggang, kuskus, atau selada sayuran.
Letakkan sisa stik dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga 4 hari
Kaedah 2 dari 3: Memasak Tuna dengan Teknik Pan-Seared
Langkah 1. Campurkan semua bahan untuk membuat perasa hitam
Sebenarnya, perasa hitam atau "blackening seasoning" boleh dibeli di pelbagai pasar raya yang menjual bahan-bahan import. Walau bagaimanapun, anda juga boleh membuat sendiri di rumah! Untuk membuatnya, campurkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk:
- 1 sudu kecil serbuk paprika
- 1/2 sudu kecil lada cayenne
- 1/4 sudu kecil. halia tanah atau halia tumbuk
- 1/4 sudu kecil. lada hitam tanah
- 1/4 sudu kecil. oregano
- 1/4 sudu kecil. Jintan manis
- 1/8 sudu kecil. ulas serbuk atau ulas hancur
Langkah 2. Panaskan kuali atau panggangan rata dengan api sederhana
Letakkan wajan besi tuang, wajan lain dengan alas tebal, atau panggang di atas dapur dan panaskan di atas api sederhana hingga tinggi selama 5 minit sebelum menggunakannya untuk memanggang ikan.
Kuali atau panggangan harus kelihatan berasap apabila panas. Oleh itu, jangan lupa untuk membuka tingkap dapur atau menghidupkan perokok di atas dapur supaya asap tidak memenuhi kediaman anda
Langkah 3. Sikat permukaan 4 keping isi ikan tuna dengan mentega cair, kemudian taburkan dengan campuran perasa yang telah disediakan
Pertama, celupkan sikat roti dalam 56 gram mentega cair, kemudian sebarkan mentega di satu sisi ikan. Kemudian, balikkan ikan dan griskan bahagian lain juga. Selepas itu, taburkan seluruh permukaan ikan dengan campuran perasa yang telah anda sediakan.
Selepas perasa, urut perlahan-lahan ikan untuk membolehkan rempah-rempah melekat lebih baik ke permukaan
Variasi:
Sekiranya anda tidak mahu menggunakan bumbu hitam, anda boleh menggunakan kombinasi rempah lain ke permukaan ikan atau tuangkan campuran minyak zaitun, garam, dan lada ke seluruh ikan.
Langkah 4. Letakkan ikan di permukaan wajan panas dan bakar selama 3 hingga 4 minit
Pastikan setiap kepingan ikan tidak bersentuhan antara satu sama lain, ya! Kuali mesti mengeluarkan suara mendesis ketika daging ikan menyentuh permukaannya yang panas. Selepas itu, panggang satu bahagian ikan selama 1½ hingga 2 minit sebelum berpusing, kemudian masak bahagian lain untuk jangka masa yang sama.
Sekiranya panci tidak mendesis ketika anda menambah ikan, cuba panaskan
Langkah 5. Toskan stik tuna yang telah dimasak, dan rehatkan selama 5 minit sebelum dihidangkan
Apabila permukaan ikan berubah menjadi coklat keemasan dan tepinya kelihatan rapuh, matikan api. Kemudian, pindahkan stik tuna ke piring hidangan dan rehat selama 5 minit untuk menyelesaikan proses memasak. Kemudian, segera sajikan stik tuna dengan pelbagai lauk kegemaran.
- Cuba sajikan stik tuna dengan kacang gandum dan nasi, atau kentang panggang.
- Letakkan sisa stik dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga 4 hari.
Petua:
Apabila dimasak, bahagian dalam stik mestilah sedikit merah jambu. Sekiranya anda lebih suka stik yang lebih padat dan dimasak dengan sempurna, bakar setiap sisi selama 1 hingga 2 minit lebih lama.
Kaedah 3 dari 3: Memanggang Tuna di Oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 232 ° C dan sejajar loyang dengan aluminium foil
Pertama, gerakkan rak panggangan ke tengah ketuhar, kemudian panaskan oven hingga 232 ° C. Sementara menunggu ketuhar panas, sediakan loyang bergigi, kemudian selaraskan permukaannya dengan lembaran aluminium foil.
Langkah 2. Satukan sos teriyaki, halia dan garam
Tuangkan dalam 4 sudu besar. sos teriyaki ke dalam mangkuk kecil, kemudian masukkan 1 sudu kecil. halia segar parut dan 1/2 sudu kecil, garam ke dalamnya. Kacau hingga semua bahan sebati.
Sekiranya anda tidak mempunyai halia segar, cuba gunakan 1/2 sudu kecil. halia serbuk
Langkah 3. Susunkan 4 keping isi ikan tuna di atas loyang, kemudian salutkan permukaannya dengan sos teriyaki
Sebelumnya, tepuk permukaan ikan dengan tuala kertas untuk mengeringkannya, kemudian susun ikan di atas loyang, dan salutkan seluruh permukaan dengan sos teriyaki secara merata.
Langkah 4. Bakar fillet tuna selama 6 hingga 8 minit
Letakkan panci fillet tuna di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, kemudian panggang ikan hingga tepinya kelihatan rapuh. Ingat, bahagian tengah stik mestilah sedikit merah jambu dan tidak terlalu matang.
Tuna tidak perlu dibalik semasa memanggang
Petua:
Secara amnya, filet ikan setebal 1 cm hendaklah dipanggang selama 4 hingga 6 minit. Maksudnya, jika ketebalan filet yang anda gunakan hanya 1 cm, cuba bakar selama 5 minit.
Langkah 5. Rehatkan stik selama 5 minit, kemudian sajikan dengan pelbagai lauk kegemaran
Stik ikan tuna yang enak dimakan bersama nasi putih suam, sayur panggang dan potongan nanas segar.
