Tunas sering digunakan dalam pelbagai hidangan, seperti acar, selada, gado-gado, tumis, soto atau makanan lain. Selain rangup, enak, tauge juga berkhasiat. Tumbuhan boleh didapati dengan menanam kekacang, seperti kacang soya dan kacang hijau. Tumbuhan juga boleh dibeli dengan mudah di pasar raya atau penjual sayur, tetapi anda boleh membuatnya sendiri di rumah. Anda hanya memerlukan beberapa peralatan sederhana dan kekacang kering. Anda boleh menanam pelbagai kacang, kekacang, biji, dan kekacang. Kuncinya adalah membilas dan mengalirkan biji beberapa kali sehari dan memastikannya lembap semasa proses percambahan.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mencuci dan Merendam Kacang
Langkah 1. Sterilkan bekas
Botol kaca sangat sesuai untuk percambahan, tetapi anda boleh menggunakan botol dengan mulut lebar atau bekas plastik. Basuh balang dengan bersih dengan air suam dan sabun untuk menghilangkan kotoran, habuk, dan patogen atau zarah yang mungkin tersekat pada bekas. Keringkan balang dengan serbet bersih dan ketepikan.
- Kaedah menanam biji ini boleh menyebabkan pertumbuhan bakteria dan kulat berbahaya. Oleh itu, penting untuk menggunakan peralatan steril.
- Biasakan membasuh tangan anda sebelum mengendalikan kacang yang ingin anda bercambah.
Langkah 2. Bilas kacang
Kira-kira secawan kacang tanah dan pindahkan ke mangkuk bersih. Tuangkan air bersih ke dalam mangkuk dan gunakan tangan anda untuk mengacau kacang. Kemudian, gunakan ayak untuk mengalirkannya. Lakukan ini sehingga air cuci kacang jernih. Anda boleh menggunakan biji utuh atau kering, sama ada kacang, kekacang, atau biji-bijian lain, seperti:
- kacang buncis
- Alfalfa
- Kacang Azuki
- Kacang hijau
- Lentil
- Benih bunga matahari
- Quinoa
Langkah 3. Rendam kacang ke dalam air bersih
Pindahkan kacang ke balang steril. Isi balang dengan air bersih pada suhu bilik. Tutup mulut balang dengan kain tipis atau serbet bersih, dan selamatkannya dengan tali elastik. Kain membenarkan udara mengalir sambil menghalang kotoran dan zarah memasuki balang.
Sekiranya anda menggunakan kacang atau kekacang, isikan balang hingga penuh dengan biji pilihan anda. Untuk biji-bijian seperti alfalfa, gunakan 2 sudu biji setiap balang. Ini akan memberi ruang yang cukup untuk anak benih tumbuh, sambil membiarkan udara bergerak bebas di antara tunas
Langkah 4. Rendam kacang semalaman
Letakkan balang di kaunter dan rendam kacang selama beberapa jam. Biji-bijian kecil, seperti quinoa, hanya perlu direndam selama 3 jam. Kekacang bersaiz sederhana seperti lentil hanya perlu merendam selama 8 jam. Kacang besar seperti kacang ginjal dan kacang buncis harus direndam selama 12 jam.
Apabila direndam, kacang akan menyerap air dan mengembang, yang akan memulakan proses percambahan
Bahagian 2 dari 3: Kacang Berkecambah
Langkah 1. Tiriskan dan bilas kacang
Setelah cukup lama dan berukuran dua kali ganda, angkat kain lap dan tiriskan kacang. Tuangkan air bersih hingga kacang terendam dan kacau dengan teliti untuk mencucinya. Tiriskan kacang sekali lagi dan letakkan kembali kain keju di mulut balang.
Langkah 2. Condongkan balang
Apabila tunas mula tumbuh, letakkan balang pada sudut 45 darjah dengan mulut balang menghadap ke bawah. Dengan begitu, kelembapan berlebihan akan menguap dan udara akan bergerak bebas. Anda mungkin harus menyandarkan balang ke objek tertentu agar tetap pada sudut yang betul, atau meletakkannya di rak pinggan.
Walaupun kacang harus tetap lembap agar dapat tumbuh, jangan biarkan tempayan terlalu basah, kerana ini boleh menyebabkan jamur dan bakteria tumbuh
Langkah 3. Letakkan balang di tempat teduh
Letakkan balang kacang di tempat pada suhu bilik dan jauh dari cahaya matahari langsung. Tidak perlu meletakkannya di tempat yang benar-benar gelap, tetapi pastikan ia tidak berada di bawah sinar matahari langsung. Jika tidak, kacang mungkin terlalu masak.
Langkah 4. Bilas pucuk sekurang-kurangnya dua kali sehari
Ketika benih mulai bercambah, penting untuk membilasnya secara berkala untuk mengelakkan perkembangan patogen dan menjaga agar tunas tetap lembap. Keluarkan kain lap, bilas cucur dengan air bersih, toskan, dan tutup mulut balang dengan kain tipis lagi. Miringkan balang dan letakkan kubis di lokasi asalnya.
Anda boleh membilas tauge sekerap yang anda mahu, tetapi pastikan anda melakukan ini setiap 8-12 jam. Jika tidak, pucuk akan kering
Langkah 5. Biarkan tauge tumbuh selama beberapa hari sehingga mencapai ukuran yang diinginkan
Biji-bijian dan kacang yang berbeza memerlukan masa percambahan yang berbeza, dan biasanya berkisar antara 2-6 hari. Anda boleh memakan tauge setelah ukurannya sama dengan anak benih asli, tetapi anda juga boleh membiarkan tunas tumbuh hingga 5-6 hari, sehingga panjangnya mencapai beberapa sentimeter.
Langkah 6. Bilas pucuk sebelum diminum
Apabila tauge mencapai ukuran yang diinginkan, angkat kain tipis dan pindahkan tunas ke saringan. Bilas kubis dengan air bersih, dan toskan selama beberapa minit. Selepas itu, anda boleh mengeringkannya lagi dengan tuala bersih.
Langkah 7. Nikmati sayur segar dan simpan selebihnya di dalam peti sejuk
Anda boleh mengambil tauge dengan beberapa cara; rebus, tumis atau dimakan mentah. Tumbuh juga boleh menjadi makanan ringan yang lazat. Balut baki tauge dalam tuala kertas bersih dan simpan dalam beg klip plastik atau bekas kedap udara.
Tumbuhan boleh bertahan selama 2-3 hari jika disimpan di dalam peti sejuk
Bahagian 3 dari 3: Menggunakan Tunas Segar
Langkah 1. Anda boleh menambah tauge untuk selada atau acar dan memakannya mentah
Tunas mempunyai rasa yang enak dan penuh dengan nutrien, dan banyak orang lebih suka memakannya mentah. Anda boleh menikmati tumbuh-tumbuhan sendiri, atau menambahkannya ke dalam selada kegemaran anda. Selada yang sesuai untuk dinikmati dengan tauge meliputi:
- Selada sayur
- Cobb selada
- Selada kacang
Langkah 2. Gunakan tauge untuk membuat sandwic
Sandwic keju, sayur-sayuran, atau daging lebih enak dengan penambahan tauge segar. Tauge tertentu, seperti alfalfa dan brokoli, sangat popular untuk isi sandwic. Untuk membuat sandwic / gulung dengan tauge, cubalah:
- Mustard
- Keju
- Selada
- Tomato
- Taugeh
- Alpukat
Langkah 3. Kukus tauge
Mengukus sangat sesuai untuk memproses tauge dan sayur-sayuran lain kerana wap dapat mengekalkan banyak nutrien penting. Tumbuh kecil, seperti lentil, boleh dikukus selama 5 minit dan yang lebih besar, seperti buncis, harus dikukus selama kira-kira 15 minit.
Sebaiknya jangan memasak tauge alfalfa kerana ia boleh menjadi lembek
Langkah 4. Masukkan tauge ke dalam tumis
Cara lain untuk memproses tauge adalah dengan menumisnya, dan anda boleh menambah sayur, daging atau ikan. Untuk mengekalkan nutrien, masukkan tauge ke dalam tumis dalam 5-10 minit terakhir memasak.
Langkah 5. Buat burger tauge
Burger tauge adalah alternatif vegetarian yang lazat daripada burger daging lembu tradisional. Anda boleh menggunakan sebarang jenis tauge. Jenis tauge yang popular untuk membuat burger termasuk:
- Kacang merah dan hitam
- Quinoa
- Lentil
- kacang buncis
Amaran
- Beli kacang dari kedai produk semula jadi yang dipercayai. Kacang yang dijual dalam bungkusan untuk berkebun biasanya diproses secara kimia. Jadi, harus dielakkan.
- Sekiranya anda menanam alfalfa, letakkan biji di tempat yang cerah selama beberapa jam. Kemudian, bilas biji dalam mangkuk dengan air paip. Buang kulit kering yang terapung di permukaan air.
