Adakah anda peminat gula-gula? Sekiranya demikian, tentu anda bersetuju bahawa tidak ada yang lebih menggoda daripada sebilangan besar kek bertutup krim yang dijual dengan harga yang sangat murah. Penyesalan datang apabila anda sudah membeli kuali kue yang pastinya tidak akan dimakan semalaman. Membuangnya tentu bukan langkah bijak. Tetapi jika disimpan, siapa yang dapat menjamin kualitinya akan tetap bagus di masa depan? Sekiranya masalah ini berlaku, membekukan kek adalah kaedah termudah yang harus anda cuba. Dengan membekukannya, aroma, rasa, dan tekstur kek akan dikekalkan dalam jangka masa yang lama. Bila-bila masa anda mahu memakannya, anda hanya mengeluarkannya dari peti sejuk dan cairkan sebentar. Baca artikel ini untuk mengetahui cara membekukan kuih dengan betul sehingga kualitinya terjaga selama berbulan-bulan.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Pembekuan Kek yang Tidak Dibekukan
Langkah 1. Biarkan kek sejuk sepenuhnya
Sebelum membeku, kek yang baru dibakar hendaklah dibiarkan pada suhu bilik selama tiga jam atau sehingga wap hilang. Sentuh kek dengan telapak tangan anda untuk memeriksa suhunya.
Langkau proses ini jika anda membeli kek di kedai. Kek buatan kedai biasanya disejukkan sebelum disajikan, jadi anda boleh membekukannya sebaik sahaja anda sampai di rumah
Langkah 2. Fahami jenis kek yang akan anda beku
Salah satu faktor yang mempengaruhi proses pembekuan kek adalah kandungan lemak yang terdapat di dalamnya. Pastri yang tidak mengandungi lemak dari susu dan turunannya tidak akan membeku dengan betul jika disimpan di dalam peti sejuk beku.
Langkah 3. Pilih jenis pembungkus yang betul
Untuk melindungi kek dari proses pemeluwapan yang berlaku di dalam penyejuk beku, bungkus kek dengan ketat dengan bungkus plastik atau kerajang aluminium sehingga rasa dan teksturnya dapat dikekalkan dalam jangka masa yang lama.
- Balut plastik: walaupun mudah digunakan dan dapat mengekalkan kualiti kue dalam jangka masa yang lama, bungkus plastik kurang berkesan untuk mencegah masuknya udara dan cecair dari luar. Oleh itu, pastikan anda membungkus kek dengan lapisan plastik sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk beku.
- Kerajang aluminium: ini adalah pilihan terbaik untuk melindungi kek anda daripada terkena cahaya, cecair dan bakteria. Malangnya, kerajang aluminium sangat mudah terkoyak.
- Sebaiknya letakkan kek yang telah dibungkus dengan bungkus plastik atau aluminium foil di atas loyang untuk mengelakkan kek bertabrakan dengan barang lain di dalam peti sejuk anda. Kek yang disimpan dalam tin logam juga akan mengelakkan pencemaran udara, cecair, dan bau yang tidak menyenangkan dari bahan makanan lain di dalam peti sejuk anda.
Langkah 4. Sebarkan selembar pilihan anda di kaunter dapur
Keluarkan loyang kek dari ketuhar, biarkan seketika sehingga wap hilang. Selepas itu, alihkan loyang kek ke dalam bekas / pembungkus pilihan anda. Kek yang disejukkan hendaklah keluar dari kuali dengan mudah.
- Sekiranya anda menghadapi masalah mengeluarkan kek dari kuali, potong tepi loyang terlebih dahulu dengan pisau tajam. Hati-hati agar tidak merosakkan tekstur kek.
- Langkau proses ini setelah anda mengeluarkan kek dari kuali.
Langkah 5. Balut kek dengan ketat sehingga tiada udara masuk
Langkah 6. Masukkan kek yang dibalut ke dalam peti sejuk; pastikan peti sejuk anda mempunyai ruang yang cukup untuk menyimpan kek
Jangan tumpukan kek di atas bahan lain atau sebaliknya kerana ia boleh mengubah bentuk dan tekstur kek. Juga, jangan letakkan kek berhampiran makanan lain yang mempunyai aroma yang kuat (seperti makanan laut) kerana ia boleh mempengaruhi rasa kek dan mengurangkan kelazatannya.
Untuk bau dan rasa kek yang lebih enak, adalah idea yang baik untuk membersihkan peti sejuk anda terlebih dahulu
Langkah 7. Perhatikan masa penyimpanan kek
Pada dasarnya, proses pembekuan kek bertujuan untuk memerangkap cecair dalam kek yang baru dibakar sehingga teksturnya tetap lembap sehingga tiba masanya untuk disajikan. Namun, jika disimpan lebih dari dua bulan, tekstur kek akan menjadi kering dan rapuh. Rasa akan mula berubah jika disimpan lebih dari empat bulan.
Apabila anda ingin menghidangkan, keluarkan kek dari peti sejuk, biarkan pada suhu bilik selama 40 minit atau sehingga kek dilembutkan sepenuhnya. Kek lazat anda siap dihiasi dengan pelbagai hiasan
Kaedah 2 dari 2: Pembekuan Kek Frosted
Langkah 1. Biarkan kek sejuk sepenuhnya
Sebelum membeku, kek yang baru dibakar hendaklah dibiarkan pada suhu bilik selama tiga jam atau sehingga wap hilang. Sentuh kek dengan telapak tangan anda untuk memeriksa suhunya.
Langkau proses ini jika anda membeli kek di kedai. Kek buatan kedai biasanya disejukkan sebelum disajikan, jadi anda boleh membekukannya sebaik sahaja anda sampai di rumah
Langkah 2. Fahami jenis kek yang akan anda beku
Salah satu faktor yang mempengaruhi proses pembekuan kek adalah kandungan lemak yang terdapat di dalamnya. Pastri yang tidak mengandungi lemak dari susu dan turunannya tidak akan membeku dengan betul jika disimpan di dalam peti sejuk beku.
Langkah 3. Pastikan peti sejuk anda mempunyai ruang yang cukup untuk menyimpan kek
Kek dapat menyerap rasa dan aroma dengan mudah dari makanan lain. Oleh itu, jangan meletakkannya di atas bahan makanan lain atau meletakkannya di dekat makanan yang berbau kuat.
Kek fros biasanya memerlukan lebih banyak ruang simpanan
Langkah 4. Letakkan kek di atas loyang (jangan bungkus lagi
kemudian simpan selama 4 jam di dalam peti sejuk beku.
Langkah 5. Selepas 4 jam, keluarkan kek dari peti sejuk
Sebarkan selembar aluminium foil di kaunter dapur, pastikan keseluruhan kek dibungkus dengan betul.
Langkah 6. Balut kek anda
Pastikan aluminium foil dapat menutup keseluruhan kek tanpa merosakkan bentuk dan tekstur kek frosting.
Langkah 7. Balut kek anda sekali lagi
Sebaiknya bungkus kek dua kali atau lebih untuk mengekalkan bentuk dan teksturnya, dan melindunginya daripada mencemarkan bau dari bahan makanan lain di dalam peti sejuk anda.
Langkah 8. Setelah dibungkus, simpan kek di dalam bekas kedap udara seperti Tupperware
Kek siap dibekukan..
Langkah 9. Perhatikan masa penyimpanan kek
Pada dasarnya, proses pembekuan kek bertujuan untuk memerangkap cecair dalam kek yang baru dibakar sehingga teksturnya tetap lembap sehingga tiba masanya untuk disajikan. Namun, jika disimpan lebih dari dua bulan, tekstur kek akan menjadi kering dan rapuh. Rasa akan mula berubah jika disimpan lebih dari empat bulan.
Petua
- Bekukan kek yang tinggal. Walaupun bentuknya tidak lagi cantik, anda boleh mengubah kek sisa menjadi pencuci mulut yang lazat seperti makanan ringan atau tiramisu.
- Sebaiknya beku kek secara kecil-kecilan. Setiap kali anda ingin memakannya, yang perlu anda lakukan ialah mencairkan satu atau dua keping kek dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
- Kek beku lebih senang dibentuk atau dilapisi dengan pelbagai krim / ais.
- Anda juga boleh membekukan kek span.
- Untuk lebih praktikal, cubalah menerapkan prinsip layan diri kepada tetamu yang datang ke rumah anda. Bekukan kek dalam kepingan siap dimakan dan beritahu mereka bahawa mereka boleh mengambilnya bila-bila masa mereka mahu. Letakkan nota dengan arahan di pintu peti sejuk anda.
- Pastikan stim kek habis sebelum membekukannya.
Amaran
- Selain lemon, topping buah tidak sesuai untuk pembekuan.
- Kek yang rendah lemak / minyak tidak akan membeku dengan baik.
