Ramai di antara kita mungkin berfikir bahawa tepung diproses di suatu tempat oleh peri yang bekerja lebih masa di kilang. Sebenarnya, anda boleh membuat sendiri dalam masa yang singkat. Mengapa menggunakan sisa makanan yang telah kehilangan vitamin mereka selama berminggu-minggu di rak, sedangkan anda boleh mendapatkan barang-barang baik sekarang? Yang anda perlukan hanyalah sebilangan jenis bijirin yang boleh digunakan untuk membuat tepung, dan beberapa peralatan penggiling (seperti penggiling atau penggiling kopi).
Bahan-bahan
Sebarang jenis bijirin atau kekacang yang boleh digunakan (gandum, barli, oatmeal, rai, quinoa, jagung, beras, kacang polong, garbanzo, dll.)
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Mengisi Dapur Anda
Langkah 1. Dapatkan biji-bijian, kacang … apa sahaja untuk mengisar menjadi tepung
Sebenarnya hampir semua benda dapat diubah menjadi tepung --fikirkan quinoa, popcorn (ya, itu benar), dan kekacang kepada yang lebih tradisional seperti beras, gandum, oatmeal, dan barli. Beri gandum utuh (biji gandum), beri gandum utuh, gandum utuh segar dan sejenisnya biasanya terdapat di kedai makanan kesihatan, yang dijual dalam jumlah besar. Biji berwarna putih, coklat muda, ungu atau kekuningan. Dan juga lebih murah dari segi kuantiti berbanding barang separuh siap!
Ketahui tepung apa yang anda mahu buat. Mahukan tepung gandum? Beli beri bijirin penuh (gandum tidak seperti buah beri - namanya sahaja). Mahukan tepung rai? Beli beri rai. Membuat tepung bukanlah perkara yang sukar dilakukan
Langkah 2. Sekiranya anda ingin membuat tepung gandum, cari tahu apa yang terbaik untuk keperluan memasak anda
Setiap jenis mempunyai kegunaannya sendiri. Gandum Spell, Emmer dan Einkorn juga meningkat. Untuk roti yang mengandungi ragi, gandum merah keras (musim sejuk atau musim bunga) adalah yang terbaik.
Untuk roti yang tidak memerlukan ragi (seperti muffin, penkek, dan wafel), gandum putih lembut adalah pilihan standard. Spell Wheat, Kamut, dan Triricale juga dapat digunakan
Langkah 3. Pilih alat pengisar
Sekiranya anda ingin menghabiskan berjam-jam memutar penggiling sebagai bentuk latihan harian untuk tangan, teruskan. Atau anda boleh memasukkan biji-bijian / gandum / kacang terus ke dalam pengisar / pemproses makanan / penggiling kopi dan membiarkan alat-alat itu berfungsi. Sekiranya anda menggunakan alat elektrik, semakin tinggi kuasa, tepung akan menjadi lebih halus.
- Penggiling manual sebenarnya mempunyai satu kelebihan: ia tidak menghasilkan haba yang boleh merosakkan pemakanan bijirin. Selain itu, penggiling manual memerlukan masa lebih lama.
- Kelemahan utama penggiling elektrik adalah bahawa ia hanya penggiling biasa dan agak mahal (yang paling murah akan berharga sekitar 100 dolar).
- Satu-satunya kelemahan menggunakan pengisar / pemproses makanan / penggiling kopi ialah anda mungkin tidak akan mendapat tepung berkualiti terbaik (yang kami maksudkan "terbaik" di sini adalah bijirin halus / kecil, tidak berkualiti). Semuanya bergantung pada spesifikasi produk yang digunakan.
Bahagian 2 dari 3: Mengisar Biji-bijian
Langkah 1. Masukkan biji / kacang ke dalam pengisar / pengisar
Tentukan jumlah tepung yang akan anda gunakan sekarang - tepung segar menjadi cepat cepat.
1 cawan bijirin gandum dapat menyediakan kira-kira 1 cawan tepung. Untuk kacang dll, akan menghasilkan 1.5x sama dengan jumlah asalnya
Langkah 2. Mengisar
Sekiranya anda menggunakan penggiling, putar engkol sehingga semua butir selesai mengisar. Sekiranya menggunakan pengisar, pilih tetapan tertinggi selama kira-kira 30 saat untuk memproses biji-bijian. Kemudian matikan, buka penutup, dan kacau dengan spatula getah. Selepas itu, pasangkan penutup pada pengisar dan ulangi prosesnya beberapa kali.
Peralatan anda menentukan seberapa cepat bijirin akan digiling. Sekiranya anda menggunakan salah satu pengisar nama jenama berkuasa tinggi (seperti Blendtec atau Vitamix), tepung akan siap sebelum anda dapat mengatakan, "Adakah tepung sudah siap?" Sekiranya anda mengisarnya secara manual, semoga anda telah mengambil cuti petang
Langkah 3. Terus menggiling pengisar atau mengisar bijirin sehingga tepung mencapai tekstur yang anda inginkan
Anda boleh memeriksanya dengan menyaring campuran tepung yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan memerhatikan dengan teliti. Sentuh untuk memastikan tepung mempunyai konsistensi yang betul (basuh tangan anda dengan teliti sebelumnya!), Dan kisar lagi jika konsistensinya tidak betul.
Pengisar kopi tidak akan menghasilkan konsistensi yang sama dengan tepung siap pakai. Apa yang boleh anda lakukan ialah menyaring tepung untuk memisahkan biji-bijian yang lebih kasar dan berpuas hati dengan yang lain. Tepungnya tetap sedap
Bahagian 3 dari 3: Menggunakan dan Menyimpan Tepung Anda
Langkah 1. Apabila anda puas dengan tepung anda, tuangkan ke dalam beg plastik atau bekas yang boleh ditutup semula
Anda mungkin harus menggunakan lebih dari satu plastik jika anda membuat banyak tepung, tetapi tetap segar pasti akan membuahkan hasil dalam jangka masa panjang. Dan inilah: tepung siap untuk adunan impian anda!
Masukkan tepung anda di tempat yang sejuk dan gelap. Ini akan mengelakkan serangga dan cahaya matahari merosakkan tepung. Sekiranya anda suka, tambahkan daun salam dengan tepung untuk mengelakkan perosak merosakkan tepung
Langkah 2. Sekiranya anda membuat banyak tepung, masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku
Tepung gandum dengan cepat berubah menjadi tengik hanya dalam beberapa bulan jika disimpan di dalam kabinet. Sekiranya tepung berubah warna atau berbau (yang tidak akan terjadi jika anda tetap sejuk), jangan ragu untuk membuangnya.
Untuk membekukan tepung, masukkan ke dalam bekas yang boleh ditutup dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Tepung akan bertahan selama "bertahun-tahun". Tetapi jangan lupa menggunakannya sekali sekala
Langkah 3. Percubaan pertama dengan tepung anda
Anda mungkin menyedari bahawa tepung buatan sendiri mempunyai rasa yang jauh berbeza daripada yang anda harapkan dan ia akan sangat berbeza apabila dimasak (ini kerana tepungnya sangat segar). Oleh itu, jika anda ingin berjaya, jangan gunakan tepung dengan segera. Eksperimen terlebih dahulu.
Tepung segar memberi khasiat ragi lebih banyak, yang mengakibatkan aktiviti penapaian lebih banyak. Ini dapat mengubah rasa resipi kek yang sering anda gunakan. Rasa berubah menjadi lebih baik pasti
Peralatan yang Anda Perlukan
- Beberapa jenis alat pengisar (penggiling tepung / pemproses makanan / pengisar / pengisar kopi)
- Pinset getah (pilihan)
- Ayak (pilihan)
- Mangkuk
- Bekas untuk pembekuan
Petua
- Menambah 1 sudu kecil jus lemon untuk setiap 2 cawan biji-bijian akan menjadikan tepung naik lebih cepat.
- Sekiranya tidak mencapai konsistensi yang anda mahukan dari pengisar anda, cuba gunakan pengisar untuk melihat apakah ia membuat perbezaan. Walaupun pengisar tangan dirancang untuk mengisar biji-bijian menjadi tepung, kadang-kadang pengisar melakukan ini dengan lebih berkesan.
- Perhatikan bahawa biji-bijian yang berbeza mengandungi nutrien yang berbeza. Lakukan penyelidikan terlebih dahulu sebelum memilih tepung mana yang anda mahu buat.
Perhatian
- Tepung gandum sangat mudah terbakar. Jangan sekali-kali meletakkan tepung berhampiran api terbuka.
- Seperti tanaman lain, biji-bijian mudah terdedah kepada pencemaran dan racun semula jadi, jadi cuci sebelum memakannya.
