Para penikmat masakan di berbagai pelosok dunia tentu tahu bahawa mentega adalah salah satu bahan yang mesti digunakan untuk membuat pelbagai jenis makanan ringan dan hidangan utama. Sebelum diproses, biasanya mentega mesti dilembutkan terlebih dahulu. Jadi, bagaimana jika anda lupa meninggalkan mentega pada suhu bilik sehingga teksturnya masih membeku semasa anda menggunakannya? Jangan risau, sebenarnya ada beberapa petua yang boleh anda gunakan untuk melembutkan mentega dengan cepat. Yang paling penting, jangan panaskan dengan suhu yang terlalu tinggi sehingga mentega tidak cair, ya!
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Memotong Mentega dalam Ukuran Kecil
Langkah 1. Kira bahagian mentega yang diperlukan
Potong dan ukur mentega sebelum melembutkan sehingga mentega yang tinggal tidak berubah bentuk. Untuk mengetahui berapa banyak yang anda perlukan, baca resipi anda dengan teliti dan ukur mentega dengan bantuan sudu pengukur atau skala dapur.
Sekiranya mentega masih ada di dalam bungkusan, panduan tepat mengenai berapa banyak mentega yang harus disenaraikan di sana
Langkah 2. Potong mentega hingga ketebalan 2.5 cm menggunakan pisau yang sangat tajam
Pastikan setiap kepingan mentega mempunyai ukuran yang sama sehingga lembut sehingga rata. Pisahkan setiap bahagian mentega sehingga tidak melekat, terutama kerana melakukannya dapat melambatkan proses pelembutan.
Menambah luas permukaan mentega akan menjadikannya lebih lembut lebih cepat
Langkah 3. Biarkan mentega duduk pada suhu bilik selama 10-20 minit
Letakkan kepingan mentega di atas pinggan dan tutup permukaan dengan loyang atau aluminium foil untuk mengelakkan pencemaran. Jauhkan mentega dari cahaya matahari langsung sehingga tidak cair! Biarkan mentega selama kira-kira 20 minit sehingga benar-benar lembut dan mudah disebarkan.
Petua:
Sekiranya anda mahu, anda boleh melembutkan satu batang mentega sekaligus sehingga anda tidak perlu bimbang memerlukannya lagi di kemudian hari.
Kaedah 2 dari 5: Mengisar Mentega
Langkah 1. Letakkan mentega di antara dua helai kertas lilin
Pertama, hamparkan sehelai kertas lilin di atas meja dapur, kemudian letakkan sebanyak mungkin kepingan mentega yang diperlukan di tengahnya. Kemudian, hamparkan lembaran kertas wax kedua ke atas mentega dan tekan dengan kuat agar tidak bergeser. Pastikan kedua-dua kepingan kertas mempunyai ukuran yang sama sehingga mentega diedarkan secara merata.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memotong mentega menjadi kotak sebelum digulung
Langkah 2. Pukul mentega dengan penggulung 3 hingga 4 kali untuk meratakannya
Pastikan kertas lilin berada pada kedudukan yang betul dengan tangan yang tidak dominan, kemudian pukul mentega dengan penggulung dengan tangan dominan anda 3 hingga 4 kali untuk meratakannya. Pastikan ketebalan semua mentega adalah sama, ya!
Amaran:
Pukul mentega sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari peti sejuk atau penyejuk beku, kerana mentega yang dilembutkan akan memercik ke semua arah ketika anda memukulnya.
Langkah 3. Gulungkan mentega dengan penggulung
Setelah mentega sedikit rata, pegang penggulung dengan kedua tangan, kemudian gulung mentega seolah-olah menggulung doh. Cuba buat mentega setebal 0,3 hingga 0,6 cm untuk memaksimumkan luas permukaannya. Setelah mentega digulung, keluarkan kertas lilin yang menutupi permukaan.
Langkah 4. Biarkan mentega duduk pada suhu bilik selama 5 minit
Mentega mesti terasa sangat lembut selepas digulung. Namun, biarkan pada suhu bilik selama 5 minit untuk memaksimumkan proses pelembutan. Setelah mentega melembutkan sepenuhnya, keluarkan kertas lilin yang menutupnya dan campurkan mentega dengan bahan-bahan lain.
Oleh kerana mentega yang lembut boleh melekat pada permukaan kertas lilin, cubalah mengikisnya dengan pisau untuk mengeluarkannya
Kaedah 3 dari 5: Parut Mentega
Langkah 1. Kira jumlah mentega yang diperlukan dalam resipi
Untuk mengetahui jumlah yang tepat, cuba perhatikan arahan pada bungkusan mentega dan kemudian cincang mentega dengan pisau yang sangat tajam. Sekiranya mentega telah dikeluarkan dari bungkusan, atau jika panduan dos tidak disenaraikan pada bungkusan mentega, cuba ukur dengan sudu pengukur atau skala dapur.
Langkah 2. Parut mentega ke dalam mangkuk
Gunakan bahagian parut yang mempunyai ukuran lubang terbesar sehingga hasilnya lebih mudah diproses menjadi pelbagai makanan ringan. Pegang parut dengan satu tangan dan potongan mentega dengan yang lain di atas mangkuk bersih sehingga kepingan parut jatuh terus ke dalam mangkuk. Selepas itu, tekan mentega ke bahagian parut parut, kemudian gerakkan ke atas dan ke bawah sehingga parut sepenuhnya.
- Gerakkan mentega ke atas dan ke bawah dan bukannya menggerakkan parut. Percayalah, kaedah ini akan terasa lebih mudah untuk diamalkan.
- Mentega akan lebih mudah diparut jika baru dikeluarkan dari peti sejuk atau peti sejuk beku.
Petua:
Sekiranya anda tidak mahu kotor tangan anda, parut mentega tanpa membuka keseluruhan bungkusan.
Langkah 3. Tunggu mentega lembut, kira-kira 5 minit, sebelum mengubahnya menjadi pelbagai makanan ringan
Biarkan mentega di dalam mangkuk dan letakkan mangkuk pada suhu bilik selama 5 minit. Kaedah ini berkesan dalam melembutkan mentega dan menjadikannya lebih mudah dicampurkan dengan bahan-bahan lain.
- Mentega parut berfungsi paling baik untuk membuat topping runtuh atau roti pendek kerana ia sangat mudah dicampur dengan bahan lain.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh memarut mentega terus ke dalam mangkuk yang mengandungi bahan-bahan lain yang diminta dalam resipi.
Kaedah 4 dari 5: Menggunakan Kaedah Double-Boiling
Langkah 1. Panaskan 500 ml air dalam periuk
Tuangkan air ke dalam periuk dan panaskan di atas api sederhana sehingga wap keluar. Setelah wap terbentuk, kurangkan api.
Air tidak perlu direbus sehingga suhunya tidak terlalu panas
Langkah 2. Letakkan mangkuk kaca atau logam di dalam kuali
Pastikan ukuran mangkuk sesuai dengan diameter periuk sehingga proses pemanasannya sempurna. Kemudian, panaskan mangkuk selama 1-2 minit sehingga panas disentuh.
Sekiranya terdapat panci dandang berkembar khas, gunakannya
Langkah 3. Masukkan mentega ke dalam mangkuk untuk melembutkannya
Masukkan mentega sebanyak yang diperlukan di dalam mangkuk dan pantau keadaannya. Khususnya, wap yang sangat panas dari kuali akan memanaskan mangkuk dengan cepat. Kesannya, mentega secara beransur-ansur akan melembutkan. Untuk memeriksa tekstur, cuba tekan permukaan mentega dengan sudu. Sekiranya mentega hancur dengan mudah apabila disentuh dengan sudu, segera keluarkan mangkuk dari kuali.
Keluarkan mangkuk sebelum mentega mula cair
Amaran:
Kerana mangkuk kaca atau logam boleh menjadi sangat panas, ingatlah untuk memakai sarung tangan tahan panas ketika menyentuh atau mengendalikannya.
Kaedah 5 dari 5: Pemanasan Mentega dalam Ketuhar gelombang mikro
Langkah 1. Potong kiub mentega dengan ketebalan 1.3 cm
Pertama sekali, potong mentega mengikut jumlah yang diminta dalam resipi. Selepas itu, gunakan pisau yang sama untuk memotong kotak mentega hingga ketebalan 1.3 cm sehingga melembutkan lebih cepat. Masukkan semua kepingan mentega ke dalam bekas yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro.
Mentega tidak perlu dicincang, walaupun dapat membuatnya lebih lembut di dalam ketuhar gelombang mikro
Langkah 2. Panaskan mentega dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 saat
Letakkan mangkuk mentega di tengah gelombang mikro dan panaskan selama 5 saat. Pantau prosesnya untuk memastikan mentega tidak mencair! Setelah 5 saat berlalu, periksa tekstur mentega dengan menekannya dengan sudu atau jari anda.
Di kebanyakan gelombang mikro, tekstur mentega tidak akan melembutkan sepenuhnya setelah pemanasan selama 5 saat
Petua:
Sekiranya anda dapat mengubah intensiti atau suhu gelombang mikro, cuba tetapkan pada suhu terendah untuk mengelakkan mentega cair.
Langkah 3. Panaskan semula mentega dalam selang 5 saat sehingga mentega benar-benar lembut, tetapi tidak cair
Sekiranya mentega masih pekat setelah 5 saat pertama, cuba panaskan lagi selama 5 saat lagi sehingga benar-benar lembut dan siap digunakan.
Oleh kerana mentega mencair dengan mudah di dalam ketuhar gelombang mikro, matikan ketuhar gelombang mikro dengan segera apabila mentega benar-benar lembut
Petua
- Letakkan sebatang mentega pada suhu bilik sehingga mentega yang dilembutkan tersedia bila-bila masa diperlukan.
- Gunakan mentega tanpa garam sehingga tidak mempengaruhi rasa makanan ringan.
