Kubis boleh menjadi bahan penting dalam banyak makanan lezat, dari salad hingga sup, "coleslaw" hingga kari. Sebiji kubis boleh menakutkan di dalam peti sejuk, tetapi jangan risau; Memotong kubis agar siap digunakan adalah proses yang cepat dan mudah.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Memotong Bulat Kubis
Langkah 1. Keluarkan daun kubis luar yang rosak
Keluarkan daun yang berwarna coklat, licin, atau berlubang. Daun luar yang lain sering kali sukar, tetapi tidak menjadi masalah setelah dimasak.
Langkah 2. Basuh dan keringkan kubis
Letakkan kubis di bawah air sejuk. Gosokkan kubis dengan jari yang bersih untuk menghilangkan habuk, bakteria, dan racun perosak, kemudian keringkan dengan kain dapur.
Langkah 3. Pilih pisau panjang keluli tahan karat
Proses memotong akan berjalan lebih cepat jika pisau anda lebih panjang daripada kubis. Elakkan pisau logam karbon, yang akan menghilangkan pinggir kubis.
Langkah 4. Potong kubis menjadi seperempat di papan pemotong
Pegang kubis dengan kuat di papan pemotong, dengan jari anda di pinggir kubis. Potong kubis dari pusat dalam satu gerakan.
Sekiranya anda melihat lubang cacing atau tanda perosak lain, rendam kubis dalam air masin selama 20 minit sebelum meneruskannya
Langkah 5. Tanggalkan pusat putih
Kubis bulat, sama ada merah, hijau, atau jenis Savoy, mempunyai pusat putih, keras, dan tidak enak dimakan. Untuk mengeluarkannya dari setiap potong kubis, pegang bahagian itu secara menegak dengan hujung berbentuk V. Potong hujung dengan satu potongan pepenjuru. Anda tidak perlu memotong kubis secara mendalam untuk membuang bahagian ini.
Sekiranya anda membuat kepingan besar, biarkan sedikit putih untuk menahan daunnya. Anda boleh meninggalkan kubis secara berasingan, atau memotongnya separuh menjadi lapan keping yang lebih kecil
Langkah 6. Potong atau kobis kubis (pilihan)
Letakkan kepingan kubis rata di atas papan pemotong. Bengkokkan jari ke dalam dan pegang kubis di tempatnya, sehingga buku jari anda lebih dekat dengan pisau daripada hujung jari anda. Potong kubis dari luar ke bahagian dalam. Potong kubis menjadi potongan 0,5 hingga 1 cm untuk membuat rebusan, atau koyak hingga kira-kira 0,25 cm nipis untuk membuat selada.
- Anda juga dapat merobek kubis dengan air mata Mandoline, parutan lubang besar, atau mesin pencincang dari pemproses makanan elektronik. Pisau Mandoline boleh membahayakan pengguna yang tidak berpengalaman. Jadi, pilihlah model dengan pelindung tangan.
- Anda boleh memotong bahagian atas kubis untuk jalan pintas, atau tepi untuk potongan yang lebih lama. Sebarang potongan sesuai untuk sebarang resipi.
Langkah 7. Masak kubis, atau taburkan dengan jus lemon
Untuk tempoh penyimpanan yang lebih lama, biarkan kubis utuh sehingga anda merancang untuk menggunakannya. Sekiranya anda memotong lebih banyak kubis daripada yang akan anda gunakan, gosokkan sebiji lemon di atas kubis cincang untuk mengelakkannya menjadi keperangan. Simpan kubis dalam bekas plastik atau beg plastik tanpa penutup sehingga dua minggu.
Simpan kubis cincang dalam mangkuk, di bawah air sejuk dengan sedikit jus lemon. Tutup dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk
Kaedah 2 dari 2: Memotong Mustard
Langkah 1. Kenali sayur sawi
Sayuran sawi adalah sayur berbentuk silinder panjang yang terdapat dalam dua jenis. Kedua-dua jenis sawi memerlukan pengendalian yang berbeza:
- Buncis mirip dengan selada Romaine, dengan daun nipis dan lebat.
- Bok choy mempunyai akar putih panjang dengan beberapa cabang. Daunnya berwarna hijau tua dan berkerumun di satu hujungnya.
Langkah 2. Sediakan sayur sawi
Basuh sayur sawi dan buang daun layu. Sekiranya anda memotong bok choy, potong dan keluarkan sedikit hujungnya. Bahagian keperangan di mana mustard tumbuh biasanya sukar dan tidak sedap dimakan.
Anda tidak perlu memotong bahagian bawah chicory
Langkah 3. Potong sayur sawi memanjang
Letakkan sayur sawi di atas papan pemotong, apa sahaja sayur collard yang anda gunakan. Potong sayur collard di tengah akar dengan pisau keluli tahan karat yang besar.
Elakkan pisau besi karbon yang boleh meninggalkan bekas hitam pada sawi
Langkah 4. Pegang mustard separuh dengan kuat
Semasa memotong sayur, kedudukan ini akan melindungi anda daripada memotongnya dengan salah. Bengkokkan hujung jari anda ke dalam, sehingga buku jari anda berada dekat dengan pisau.
Langkah 5. Potong antara daun dan akar
Potong antara lebar kedua hujungnya agar potongannya setipis atau setebal yang anda suka. Potongan nipis (3 mm) bagus untuk selada, tetapi kepingan tebal lebih baik untuk sup, atau jika pisau anda tidak cukup tajam.
Akar dan daun sawi boleh dimakan
Langkah 6. Potong daun bok choy (pilihan)
Beberapa kepala bok choy mempunyai daun lebar dan besar. Potong daun menjadi kepingan yang lebih kecil dengan memotong di antara timbunan daun memanjang.
Proses memasak daun bok choy mungkin lebih pendek daripada akarnya. Masukkan daun 5-10 minit selepas anda menambah akarnya
Petua
- Simpan seluruh kubis di dalam peti sejuk. Kubis lebih senang dipotong ketika sejuk dan garing.
- Anda boleh melangkau proses pemotongan jika anda ingin membuat gulungan kubis.
- Papan pemotong yang sentiasa bergerak meningkatkan risiko kemalangan. Basahkan tuala kertas, peras airnya, dan letakkan kain lembap di bawah papan pemotong untuk menstabilkan papan pemotong.
- Mini bok choy boleh dimasak secara keseluruhan.
