Sekiranya anda tidak mempunyai cukup ekstrak vanila di dapur, anda boleh membuat sendiri di rumah daripada membeli ekstrak vanila botol mahal di pasar raya. Ekstrak vanila yang lazat berasal dari rasa kaya dengan kacang vanila. Ketahui cara memilih kacang vanila yang baik dan ekstraknya dengan dua cara: dengan vodka dan pelarut alkohol lain.
Bahan-bahan
Ekstrak Vanilla Dibuat dengan Vodka
- 2 biji vanila
- 200ml vodka
Ekstrak Vanilla Dibuat dengan Pelarut Alkohol Lain
- 4 biji vanila
- 1 L vodka, brendi atau rum
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memetik Benih Vanilla
Langkah 1. Teliti beberapa jenis kacang vanila
Kacang vanila dihasilkan di banyak negara yang berbeza, dan terdapat beberapa lusin jenis untuk dipilih. Setiap varieti vanila mempunyai profil rasa yang berbeza.
- Bourbon vanila mempunyai rasa buah, dengan sedikit buah ara dan kesemek.
- Vanila Madagaskar mempunyai rasa yang kuat dengan sedikit tembakau. Jenis vanila ini mempunyai kandungan vanila yang lebih tinggi daripada kacang vanila lain, menjadikannya pilihan untuk rasanya.
- Kacang vanila Mexico lembut dan berkrim.
- Kacang vanila Tahitian mempunyai aroma bunga.
- Kacang vanila India berwarna gelap dan berminyak dengan sedikit rasa kayu manis dan rempah lain.
Langkah 2. Beli kacang vanila
Beli kacang vanila keseluruhan dari kedai runcit. Anda juga boleh memesannya dalam talian jika anda mahukan lebih banyak pilihan.
- Kacang vanila yang anda beli mestilah gelap dan lembap dengan minyak. Teksturnya akan terasa pekat ketika anda menekannya dengan jari, dan teksturnya akan mengeluarkan aroma vanila yang kuat.
- Jangan gunakan kacang vanila yang cerah, kering atau rapuh. Sekiranya anda tidak pasti kacang vanila mana yang boleh anda gunakan, pegang dengan jari anda. Sekiranya bengkok dengan mudah tetapi tidak pecah, maka gunakannya. Sekiranya kacang vanila anda pecah, jangan gunakannya untuk membuat ekstrak.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Ekstrak Vanilla dengan Vodka
Langkah 1. Potong kacang vanila
Buat kepingan lurus di papan pemotong. Letakkan hujung pisau yang tajam di hujung kacang vanila. Letakkan bilah ke tengah kacang vanila sehingga ia sejajar dengan vanila. Tekan untuk menghiris dan membuka kacang vanila. Ulangi untuk kacang vanila yang lain.
- Sebilangan orang melangkau langkah ini. Mengiris kacang vanila akan memberikan rasa yang lebih kuat, tetapi dalam kacang hitam kecil atau kaviar, ini dapat memberikan penampilan yang mendung.
- Sekiranya anda ingin memastikan ekstrak anda rasanya enak tetapi tidak mahu mengacaukan penampilannya di kaviar, potong hujung biji dan jangan dibelah dua.
Langkah 2. Letakkan biji dalam sebotol vodka
Letakkannya terus ke dalam botol dan tutup botol dengan rapat. Goncangkan botol supaya isinya sama rata.
Langkah 3. Biarkan vodka menyerap kandungan vanila
Letakkan botol di tempat yang sejuk dan gelap dan biarkan vanila meresap ke dalam vodka selama dua bulan. Anda akan melihat perubahan warna pada vodka menjadi coklat keemasan.
- Jangan simpan vanila di tempat yang hangat dan terang, kerana kandungannya boleh merosakkan.
- Goncang botol sekali-sekala untuk mengagihkan kandungannya secara merata.
Langkah 4. Pindahkan vanila ke botol gelap
Letakkan ayakan di atas mangkuk dan tuangkan ekstrak vanila ke dalamnya, sehingga bijinya tersekat di ayak. Gunakan corong untuk memindahkan ekstrak vanila ke dalam botol gelap, yang akan melindunginya dari sinar matahari sehingga boleh disimpan selama bertahun-tahun.
- Sekiranya anda memilih untuk tidak memindahkan cecair, anda boleh memasukkannya ke dalam botol vodka, selagi anda menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap.
- Sekiranya ekstrak anda tidak mempunyai rasa yang cukup kuat, biarkan dalam botol vodka dan tambahkan sebilangan biji vanila. Biarkan selama beberapa bulan lagi sebelum anda menggunakannya.
Kaedah 3 dari 3: Membuat Ekstrak Vanilla Menggunakan Pelarut Beralkohol Lain
Langkah 1. Potong kacang vanila hingga terbuka
Letakkan pisau selari dengan kacang vanila dan tekan terbuka, kemudian ulangi dengan kacang vanila yang lain. Sekiranya anda tidak mahu membelah kacang vanila menjadi separuh, anda boleh membiarkannya utuh atau hanya memotong hujungnya.
Langkah 2. Masukkan kacang vanila ke dalam mangkuk alkohol
Sama ada anda menggunakan brendi, bourbon, tequila atau minuman beralkohol lain, letakkan kacang vanila terus ke dalam bekas dan tutup rapat. Goncang hingga sebati.
Langkah 3. Goncangkan botol
Oleh kerana minuman beralkohol yang enak akan memakan masa lebih lama untuk menarik rasa vanila halus, botol yang anda gunakan harus digoncang supaya vanila diedarkan secara merata. Selama satu minggu setelah memasukkan vanila ke dalam bekas, kocok beberapa kali sehari. Pada minggu kedua, goncang sekali sehari.
Langkah 4. Simpan ekstrak vanila
Ekstrak vanila yang dibuat dengan pelarut alkohol selain vodka akan memakan masa lebih lama untuk diserap. Simpan di tempat yang sejuk dan kering sekurang-kurangnya tiga bulan.
Langkah 5. Tentukan apakah ekstrak anda sudah siap
Buka botol anda dan aroma aromanya, kemudian perasakan rasanya. Sekiranya ekstrak anda sudah mempunyai rasa vanila yang kuat, maka ekstrak ini siap digunakan. Sekiranya anda hanya dapat merasakan minuman, tutup penutup dan biarkan vanila menyerap semula selama beberapa minggu sebelum menggunakannya.
Petua
- Ekstrak vanila buatan sendiri akan menjadikan hadiah unik untuk rakan atau keluarga anda. Saring ke dalam botol gelap dan tandakan dengan label "vanila" di bahagian depan.
- Ekstrak vanila buatan sendiri boleh disimpan selama beberapa tahun dalam alkohol. Tetapi jika anda sering menggunakannya, anda harus membuat ekstrak baru sebaik sahaja ekstrak vanila lama anda mulai habis.
