Apabila orang memikirkan okra (buahnya kelihatan seperti jari langsing wanita), mereka sering menganggap okra sebagai sayur berlendir dan sukar dimakan dan cenderung menghindarinya. Walaupun tekstur okra "memang" sedikit berlendir, mereka yang tahu bagaimana menyediakannya dengan betul tahu bahawa sayur ini patut dimakan dan dinikmati.
Banyak tukang masak tidak mengetahui lebih lanjut mengenai okra kerana pengalaman buruk mereka dengan sayur ini, atau mungkin kerana mereka dipengaruhi oleh pendapat orang lain. Tetapi apabila anda belajar menyediakan okra, pendapat anda tentang sayur-sayuran yang lazat ini akan berubah sama sekali. Dalam artikel ini, anda akan mengetahui cara menyediakan okra.
Bahan-bahan
- Okra
- Telur
- Garam
- Lada
- Tepung jagung
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memperoleh dan Memilih Okra
Langkah 1. Dapatkan okra
Anda boleh membeli okra dari banyak pembekal buah dan sayur. Pastikan okra yang anda pilih masih segar.
Walaupun sukar untuk menuai okra yang anda tanam sendiri, masih boleh dilakukan dan ia juga tidak mahal
Langkah 2. Pilih okra yang mempunyai warna hijau sekata dan panjangnya sekitar 5 - 10 cm
Okra yang terlalu lama akan mempunyai rasa hambar, dan mungkin terlalu sukar untuk dimakan, sementara okra yang terlalu kecil akan sukar dimasak.
- Elakkan okra, yang kelihatan berkerut dan lembut ketika ditekan.
- Okra harus pecah dengan lebih mudah daripada membongkok.
Kaedah 2 dari 3: Persediaan Asas untuk Okra
Langkah 1. Potong hujung batang
Buat luka tanpa mencederakan kulit okra itu sendiri. Batang berbentuk kerucut yang dilekatkan pada cangkang okra dapat dipotong dengan hati-hati di sekelilingnya untuk mengeluarkannya dari okra jika dikehendaki. Kupas lapisan okra nipis dengan jari anda. Dengan melakukan ini, keseluruhan okra dapat dimakan, walaupun akan memakan masa lebih lama.
Langkah 2. Keluarkan gumpalan okra
Pengambilan okra tidak perlu dilakukan sebelum memasak okra muda. Yang demikian, inilah cara untuk menyingkirkannya dari okra lama:
- Keluarkan gumpalan okra di bawah air yang mengalir. Gosokkan kulit okra dengan lembut dengan berus lembut nilon, tisu atau berus sayur.
- Tepuk keringkan okra dengan kain bersih atau letakkan di udara terbuka.
Langkah 3. Cegah okra daripada berlendir semasa memasak
Ini dapat dilakukan dengan menambahkan cuka ke okra, walaupun anda seharusnya dapat melakukannya dengan baik sebelumnya.
- Tuangkan setengah cawan cuka ke dalam mangkuk untuk setiap 500g okra.
- Taburkan cuka dengan lembut ke permukaan okra sehingga melapisi semua okra di dalam mangkuk.
- Biarkan okra duduk selama 30 minit di dalam cuka.
- Keluarkan okra dan bilas hingga bersih. Keringkan dan gunakan mengikut resipi.
Langkah 4. Ketahui cara menyediakan okra untuk hidangan yang berbeza
Terdapat beberapa cara untuk menyediakan okra bergantung kepada cara memasaknya:
- Potong okra menjadi kepingan yang sama untuk rebusan Cajun dan Creole (seperti gumbo) yang menebal dengan okra setelah menambahkannya di hujungnya.
- Potonglah menjadi kepingan atau biarkan hingga menggoreng (lihat langkah-langkah di bawah).
- Biarkan keseluruhan (tetapi bersih dan sediakan) okra untuk rebusan dan kaserol jika resipi memerlukannya. Sekiranya okra dimasak secara utuh, ia tidak akan dapat melepaskan sebatiannya yang melekit.
- Sekiranya menggunakannya sebagai pengental, rendam keseluruhan okra terlebih dahulu. Potong okra dan masukkan ke dalam pinggan 10 minit sebelum waktu memasak habis.
Langkah 5. Masukkan bawang putih dan musim dengan okra
Okra sedap dengan terung, bawang, lada dan tomato.
Kaedah 3 dari 3: Goreng Okra
Langkah 1. Potong batangnya
Bahagian ini adalah bahagian yang sukar dengan rasa yang lemah. Lihat arahan di atas.
Langkah 2. Potong okra menjadi kepingan 6.35mm
Sekiranya anda memotongnya terlalu lebar, okra akan memakan masa lebih lama untuk matang.
Langkah 3. Pukul telur dan rendam okra di dalamnya selama 5 hingga 10 minit
Langkah 4. Semasa okra merendam, masukkan secawan tepung jagung ke dalam mangkuk bersama dengan garam dan lada
Jangan gunakan tepung gandum kerana ia akan menggumpal dan okra akan menjadi lembek.
Langkah 5. Setelah merendam sebentar, celupkan kepingan okra ke dalam tepung jagung, salutkan seluruh permukaan secara merata
Langkah 6. Panaskan kira-kira 1/2 cawan minyak dalam kuali di atas api sederhana hingga tinggi
Langkah 7. Apabila minyak panas, masukkan okra dengan teliti
Langkah 8. Kacau untuk memastikan okra tidak terbakar
Apabila okra bertukar keemasan, angkat dan letakkan di tuala kertas untuk menyerap minyak yang tinggal. Selamat mencuba!
Langkah 9. Selesai
Petua
- Okra digunakan dalam pelbagai jenis masakan seperti masakan Creole, Cajun, India, Caribbean, Asia Tenggara dan Timur Tengah.
- Okra boleh digunakan dalam sup.
- Sebelum mencuba resipi okra lain, cubalah resipi okra goreng dalam artikel ini. Cara memasak okra ini adalah kaedah terbaik untuk membiasakan diri dengan rasa dan tekstur okra, dan selalunya merupakan kaedah terbaik untuk menyediakan okra.
- Sekiranya tidak dituai dengan segera, bahagian atas okra boleh menjadi berkayu. Apabila makan okra sahaja, anda boleh menggunakan bahagian ini sebagai pegangan, menggigit okra ke bahagian atas dan kemudian membuangnya.
Amaran
- Hati-hati semasa memasukkan okra ke dalam minyak panas. Minyak boleh memercikkan dan mencederakan anda.
- Sediakan okra dengan lembut.
