Okra adalah sayuran berkalori rendah yang sihat yang sering digunakan dalam hidangan Caribbean, Creole, Cajun, India, dan Selatan. Walaupun terdapat banyak cara untuk menyediakan okra, salah satu yang paling mudah adalah dengan merebusnya. Malangnya, okra boleh berlendir jika terlalu matang. Oleh itu, anda harus berhenti mendidih sebaik sahaja okra menjadi lembut apabila dicucuk dengan garpu. Menambah cuka sari apel ke dalam air mendidih juga akan membantu mengurangkan lendir. Taburkan sedikit garam, lada dan mentega ke dalam pinggan dan anda akan mempunyai lauk yang lazat untuk hidangan anda yang seterusnya.
Bahan-bahan
- 8 cawan (2 liter) air
- 500 g okra
- 1 sudu kecil (6 g) garam
- Lada hitam untuk menambah rasa
- cawan (60 ml) cuka sari apel
- cawan (55 g) mentega
Untuk 4 hidangan
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Okra
Langkah 1. Basuh dan cincang okra
Alirkan air sejuk di singki dan bilas dengan lembut okra di bawah air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan serpihan di permukaannya. Tepuk keringkan okra dengan kain bersih, dan gunakan pisau tajam untuk memotong batangnya sehingga tinggal kira-kira 1 cm (1 cm).
Langkah 2. Masukkan okra ke dalam periuk besar dan tutup dengan air
Gunakan periuk yang cukup besar untuk memenuhi semua okra sehingga tidak memakan lebih banyak daripada periuk. Masukkan air sejuk secukupnya untuk menutup okra.
Periuk 3 liter adalah pilihan terbaik untuk merebus okra
Langkah 3. Musim air dengan garam
Sebelum air dimasak, masukkan rempah terlebih dahulu sehingga okra rebus mempunyai rasa. Menambah garam ke dalam air akan membolehkan okra menyerapnya semasa mendidih. Taburkan 1 sudu kecil. (6 g) garam ke dalam periuk dan kacau perlahan-lahan sehingga rata.
Bahagian 2 dari 3: Mendidih Okra
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk
Letakkan periuk okra di atas dapur dan hidupkan hingga panas paling tinggi. Biarkan air mendidih, iaitu sekitar 5-7 minit.
Langkah 2. Tuangkan cuka ke dalam kuali
Setelah air mendidih, masukkan cawan (60 ml) cuka sari apel. Namun, jangan kacau, kerana ini boleh mengganggu proses pematangan okra.
Anda boleh menggantikan cuka sari apel dengan cuka jenis lain, malah jus lemon
Langkah 3. Rebus okra hingga lembut apabila dicucuk dengan garpu
Setelah cuka dituangkan, biarkan mendidih selama 3-5 minit lagi. Selepas 3 minit, tuangkan okra dengan garpu. Apabila terasa cukup lembut, angkat okra.
Jangan terlalu masak, kerana okra boleh menjadi berlendir dan berair
Bahagian 3 dari 3: Perasa Okra
Langkah 1. Keringkan okra dan masukkan kembali ke dalam periuk
Setelah selesai mendidih, angkat loyang dari kompor, tuangkan isinya ke dalam saringan untuk mengalirkan air, kemudian kembalikan okra ke dalamnya.
Langkah 2. Campurkan mentega dan lada
Masukkan cawan (55 g) mentega dan lada hitam untuk memberi rasa okra. Sekiranya perlu, anda juga boleh menambah lebih banyak garam.
- Sekiranya anda suka, anda boleh mengganti mentega dengan bacon atau minyak zaitun.
- Anda juga boleh menggantikan atau menambah rempah lain bersama lada. Kunyit, jintan, serbuk cili, dan ketumbar sesuai dengan okra.
Langkah 3. Masak okra dengan api kecil sehingga mentega cair
Letakkan kembali periuk di atas dapur dan hidupkan api yang paling rendah. Masak sehingga mentega cair, lebih kurang 3 minit. Terus kacau okra sehingga disalut rata dalam mentega.
Langkah 4. Keluarkan okra dari kuali dan hidangkan
Setelah mentega cair dan okra dilapisi dengan baik, matikan api. Gunakan penjepit untuk memindahkan okra dari kuali ke pinggan dan sajikan ketika masih suam.
Simpan okra yang tinggal di dalam bekas kedap udara dan sejukkan. Okra akan kekal segar sehingga 3 hari
Petua
- Anda boleh mendapatkan okra segar di kedai serbaneka terdekat. Atau beli sahaja di internet.
- Untuk hasil memasak yang terbaik, pilih okra yang berwarna hijau muda dan tidak mempunyai bintik coklat atau cela.
