Ham yang lazat dan lembut boleh menjadi bintang makanan, sama ada untuk percutian besar atau makan malam hujung minggu yang santai. Sekiranya anda menyimpan ham di dalam peti sejuk, anda boleh membuatnya menjadi makan malam dengan mudah! Masa penyediaan yang diperlukan berbeza-beza, bergantung pada sama ada anda mahu daging beku dicairkan terlebih dahulu atau dimasak dengan segera. Apa pun pilihannya, ham beku boleh dijadikan hidangan utama yang lazat dan sederhana.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Defrost Ham Dengan Selamat
Langkah 1. Biarkan ham mencair di dalam peti sejuk jika anda mempunyai masa
Ini adalah kaedah paling selamat untuk membekukan ham beku, tetapi akan memakan masa paling lama. Letakkan ham beku di dalam kuali atau di atas loyang untuk mengelakkan air tumpah semasa mencair. Letakkan ham di dalam bekasnya di rak bawah peti sejuk.
- Pembekuan ham beku di dalam peti sejuk mengambil masa sekitar 4-6 jam setiap 0.45 kg. Sekiranya berat ham melebihi 4,5-5 kg, anda memerlukan 7 jam untuk mencairkan bahagian ham 0,45 kg. Biarkan 4.5 kg ham dicairkan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
- Setelah ham beku dicairkan, anda masih boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 3-5 hari sebelum memasak. Anda juga boleh membekukannya lagi jika anda mempunyai sisa daging yang melebihi had masa itu.
Langkah 2. Cairkan ham dalam air sejuk jika anda tergesa-gesa
Balut ham dengan selamat dalam plastik kedap udara. Hidupkan keran di sink, kemudian masukkan ham ke dalamnya. Isi singki dengan air sejuk. Tiriskan dan ubah air setiap 30 minit agar tetap sejuk.
- Ham seberat 0,45 kg mengambil masa 30 minit untuk dicairkan.
- Pastikan air yang digunakan sejuk, tidak suam atau panas. Sekiranya air tidak sejuk, bahagian luar ham akan mencapai 4 ° C sebelum bahagian dalamnya mencair. Suhu ini boleh menyebabkan bakteria membiak dan menyebabkan keracunan makanan.
- Musim ham secepat mungkin setelah dicairkan dengan air sejuk. Ham tidak boleh dibekukan semula setelah dicairkan dengan kaedah ini.
Langkah 3. Gunakan microwave sebagai kaedah terakhir
Hidupkan ketuhar gelombang mikro pada tetapan pencairan. Rujuk manual gelombang mikro untuk menentukan tempoh pemanasan yang sesuai untuk berat ham beku yang ingin dicairkan.
- Kaedah ini tidak sesuai untuk mencairkan kepingan daging yang besar. Daging akan masak tidak rata kerana bahagian luarnya dimasak sebelum bahagian dalamnya cair. Sebilangan bahagian daging mungkin kering dan terlalu matang. Jangan mencairkan lebih daripada 1 kg daging dalam ketuhar gelombang mikro.
- Setelah proses pencairan selesai, ham harus dimasak dengan segera. Jangan membekukannya lagi.
Langkah 4. Langkau proses pencairan untuk menjimatkan masa
Anda boleh memasak ham beku dengan segera tanpa mencairkannya. Anda hanya perlu memasaknya lebih lama. Biasanya ham mesti dimasak 50% lebih lama apabila dibekukan, bergantung pada ukurannya.
Kaedah 2 dari 3: Memanggang Ham Beku di Oven
Langkah 1. Tetapkan suhu ketuhar hingga 163 ° C
Tidak kira sama ada ham anda dimasak atau mentah, anda harus memanaskannya ke suhu yang sama di dalam ketuhar. Ham yang dimasak hendaklah dipanaskan semula sehingga suhu dalam mencapai 60 ° C. Sementara itu, ham mentah harus dimasak sehingga suhu di dalamnya mencapai 63 ° C.
Semua jenis ham yang dimasak boleh dimakan secara langsung. Namun, akan terasa lebih enak jika dipanaskan terlebih dahulu
Langkah 2. Letakkan ham dalam loyang yang dilapisi foil
Letakkan kertas di bahagian bawah kuali. Masukkan ham ke dalamnya dengan bahagian berlemak menghadap ke atas.
Menggunakan kerajang sebagai alas akan memudahkan anda membersihkan kuali setelah digunakan
Langkah 3. Tambahkan kira-kira cawan (120 ml) air, kemudian tutup ham dengan kerajang
Air akan menjaga kelembapan daging. Namun, jangan terlalu banyak menggunakan air. Lemak di ham juga akan mencair semasa memasak dan melembapkan daging.
- Selain air, anda juga boleh menggunakan jus buah, cuka, anggur, atau bahkan cola. Jangan takut untuk bereksperimen.
- Pastikan kertas yang anda gunakan menutupi ham dengan erat sehingga cairan tidak keluar.
Langkah 4. Masukkan ham ke dalam ketuhar dan masak sehingga selesai
Waktu memasak untuk ham sangat berbeza, bergantung pada jenis ham dan beratnya. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman ham.
Masak ham keseluruhan yang dicairkan selama 18-20 minit dengan berat 0.45 kg. Masak ham cincang selama 22-25 minit jika beratnya 0,45 kg. Perlu diingat bahawa anda perlu memasak ham beku 50% lebih lama daripada memasak ham biasa
Langkah 5. Sikat rempah pada ham ketika suhu dalaman mencapai 57 ° C
Buka penutup pada kuali. Sapukan rempah ke ham secukupnya dengan berus dapur. Pilih perasa kegemaran anda.
- Terdapat banyak resipi untuk membakar rempah yang boleh dicuba. Komponen asas biasanya terdiri daripada ramuan pedas, mustard, dan sesuatu yang manis, seperti gula merah, madu, marmalade, jus, sherry, atau sirap maple. Anda juga boleh menambah rempah lain, seperti cengkeh, bawang putih, atau halia.
- Buat roti pekat dengan tekstur seperti pasta sehingga tidak keluar dari bahagian atas ham. Masukkan bahan kering, seperti tepung atau serbuk mustard, untuk menebalkan penyebaran.
Langkah 6. Naikkan suhu ketuhar hingga 204 ° C
Masukkan ham ke dalam ketuhar. Jangan tutup periuk. Panggang sehingga perasa menyebar sehingga kelihatan masak. Ini biasanya mengambil masa antara 15-20 minit.
Langkah 7. Keluarkan ham ketika mencapai 57-60 ° C
Ini adalah suhu yang sedikit lebih rendah daripada suhu minimum yang disarankan untuk daging yang dimasak. Biarkan ham duduk selama 10-15 minit. Ham akan memasak lebih banyak apabila anda membiarkannya hingga mencapai suhu yang betul.
Mengeluarkan ham sebelum dimasak sepenuhnya dapat mengelakkan daging terlalu matang. Sebelum menghidangkan, periksa semula daging dengan termometer untuk memastikan ia mencapai 63 ° C setelah membiarkannya duduk
Kaedah 3 dari 3: Memasak Ham dalam Pot Tekanan Tinggi
Langkah 1. Letakkan ham dalam periuk tekanan
Letakkan ham pada trivet. Pastikan bahagian atas menghadap ke bawah untuk rasa terbaik.
Pastikan daging yang digunakan sesuai dengan pressure cooker. Jangan memasak daging yang terlalu pekat dalam periuk tekanan. Anda akan terlalu banyak memasak daging sehingga bahagian luarnya matang sementara bahagian dalamnya tidak dimasak sepenuhnya
Langkah 2. Tuangkan sos atau sebarkan perasa ke atas ham
Sos manis sesuai dengan ham. Anda harus kreatif dalam menggunakan ramuan.
Cuba campuran sirap maple, gula merah, dan serpihan buah atau jus buah, seperti nanas
Langkah 3. Letakkan penutup di atas periuk dan masak dengan tekanan tinggi selama 35 minit
Pilih tetapan "manual", kemudian tetapkan masa memasak menjadi 35 minit. Biarkan tekanan udara keluar sebelum membuka periuk tekanan anda.
Perlu diingat bahawa ham beku harus dimasak lebih lama daripada ham dicairkan. Arahan di atas dibuat untuk memasak ham beku kecil. Resipi yang anda gunakan mungkin menganggap bahawa anda menggunakan ham yang tidak dibekukan. Jadi, sesuaikan resipi mengikut keperluan. Masak daging beku 50% lebih lama daripada daging biasa
Langkah 4. Keluarkan ham dan pekatkan sos anda
Campurkan 1 sudu besar (15 ml) pati dengan 2 sudu besar (30 ml) air sejuk dan kacau hingga rata. Tetapkan pengaturan untuk menumis pada periuk tekanan dan tambahkan campuran ke dalam periuk.
Anda juga boleh menebal sos dengan campuran mentega cair dan tepung, bukan kanji. Cairkan 1 sudu mentega (15 ml) dalam ketuhar gelombang mikro. Campurkan mentega cair dengan 1.5 sudu (22 ml) tepung. Masukkan campuran ini ke dalam periuk, kemudian kacau dengan cecair di dalamnya
Langkah 5. Didihkan sos sehingga mendidih
Terus kacau sehingga kuah pekat sesuai keinginan anda. Matikan periuk tekanan dan tuangkan sos ke atas ham.
