Brokoli segar mencapai penuaian puncaknya pada pertengahan musim panas, tetapi apabila beku, anda dapat menikmati sayur ini sepanjang tahun. Membekukan brokoli adalah proses yang mudah, dan brokoli beku sendiri mempunyai rasa dan tekstur yang jauh lebih baik daripada yang dibeli di kedai. Baca panduan kami untuk membekukan brokoli dan nikmati brokoli dalam tiga cara berbeza: direbus, dibakar atau dibuat dalam kaserol.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Membekukan Brokoli
Langkah 1. Pilih brokoli
Pilih brokoli di puncak musim brokoli pada bulan Jun atau Julai. Carilah brokoli yang mempunyai bunga yang kembang dan mula memisahkan dan bertukar menjadi kuning. Elakkan brokoli dengan bintik atau luka coklat.
Langkah 2. Bilas brokoli
Pastikan anda membuang kotoran, pepijat atau sisa racun perosak.
-
Sekiranya anda tinggal di kawasan yang dilanda perosak dan ulat brokoli, sediakan mandi air garam dan rendam brokoli selama setengah jam. Ini akan membunuh serangga dan membuatnya melayang ke permukaan air. Buang air garam, bilas brokoli, teruskan ke langkah seterusnya.
Pembekuan Brokoli Langkah 2 Peluru1 -
Keluarkan semua daun pada brokoli.
Pembekuan Brokoli Langkah 2 Peluru2
Langkah 3. Potong brokoli menjadi bunga kecil sepanjang 2.5 cm
Potong batang akar menjadi jalur setebal 0,6 cm - chestnut air tebal. Tanggalkan bahagian yang sukar di hujung tangkai.
Langkah 4. Masukkan brokoli ke dalam mangkuk dan isi dengan air
Perah setengah lemon, kacau, dan biarkan selama 5 minit. Tuangkan jus lemon ke dalam periuk memasak.
Langkah 5. Masukkan air ke dalam periuk
Dengan menggunakan bakul wap untuk mengukur, tambahkan air sehingga bakul berada kira-kira 2.5 cm di atas air. Angkat bakul setelah mengukur paras air.
Sekiranya anda tidak mempunyai bakul pengukus, tambahkan air secukupnya untuk jumlah brokoli yang anda masak
Langkah 6. Tutup periuk dan panaskan air hingga mendidih
Menutup periuk akan menjadikan air mendidih lebih cepat dan menjimatkan tenaga.
Langkah 7. Masukkan brokoli ke dalam bakul pengukus dan letakkan di dalam periuk
Tutup periuk dan panaskan hingga mendidih lagi. Setelah air mendidih, kukus brokoli selama 5 minit.
Sekiranya anda tidak menggunakan pengukus, masukkan brokoli terus ke dalam air mendidih. Rebus selama dua minit, kemudian angkat menggunakan sudu saringan
Langkah 8. Keluarkan bakul pengukus dan sejukkan brokoli dengan segera
Segera bilas dengan air sejuk di bawah keran atau masukkan ke dalam air ais.
Sekiranya anda tidak menggunakan pengukus, pindahkan brokoli keluar dari kuali ke dalam saringan dan biarkan sejuk
Langkah 9. Terikan brokoli
Gunakan pengukus untuk menuangkan brokoli ke dalam ayak. Goncangkan untuk mengalirkan air yang tinggal.
Langkah 10. Letakkan brokoli di dalam peti sejuk beku plastik
Letakkannya dalam keadaan tidur di dalam peti sejuk.
-
Masukkan brokoli yang cukup untuk dimasak sekali untuk keluarga anda. Dengan cara itu anda akan dapat mengeluarkan wang sebanyak yang anda perlukan, bukan semuanya. Ukuran kasar adalah sebilangan kecil brokoli dalam satu hidangan.
Pembekuan Brokoli Langkah 10 Peluru1 -
Sekiranya anda tidak menggunakan alat pengedap vakum, tutup rapat rapat sepenuhnya. Masukkan sebatang jerami ke dalam mulut plastik. Keluarkan udara yang tinggal melalui jerami. Tarik keluar jerami apabila anda sudah siap menutup penutupnya sepenuhnya.
Pembekuan Brokoli Langkah 10 Peluru2 -
Labelkan plastik dengan tarikh anda membekukannya. Gunakan brokoli dalam masa 9 bulan untuk rasa dan nilai pemakanan terbaik.
Pembekuan Brokoli Langkah 10 Peluru3
Kaedah 2 dari 4: Brokoli Beku Mendidih Pantas
Langkah 1. Rebus air dalam periuk besar dengan api yang tinggi
Penting untuk menggunakan periuk besar kerana anda tidak mahu brokoli duduk di dalam air terlalu lama. Periuk yang lebih kecil akan cepat sejuk apabila brokoli beku ditambah dan akan memakan masa lebih lama untuk dimasak.
Langkah 2. Keluarkan brokoli dari peti sejuk beku
Mungkin brokoli melekat bersama atau tetap terpisah; mana yang tidak penting.
Langkah 3. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih
Keluarkan selepas satu minit hingga 90 saat – selagi itulah masa yang diperlukan agar brokoli beku kembali.
-
Memasak brokoli lebih lama dari satu setengah minit akan menyebabkannya menjadi lembek dan hancur.
Membekukan Brokoli Langkah 13Bullet1 -
Pastikan anda menambah brokoli setelah air mendidih.
Membekukan Brokoli Langkah 13Bullet2
Langkah 4. Keringkan brokoli
Masukkan brokoli dalam mangkuk dan musim dengan mentega, garam, lada dan keju jika mahu.
Kaedah 3 dari 4: Membakar Brokoli
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 218 darjah C
Langkah 2. Keluarkan brokoli dari peti sejuk beku
Sebarkan secara merata ke atas loyang. Apabila brokoli melekat, gunakan garpu dan pisau untuk memisahkannya.
Langkah 3. Taburkan brokoli dengan minyak zaitun
Minyak wijen dan biji anggur juga boleh digunakan.
Langkah 4. Musim brokoli dengan garam dan lada
Musim dengan perasa tambahan seperti lada cayenne, paprika, serbuk bawang putih atau jintan jika dikehendaki.
Langkah 5. Masukkan brokoli ke dalam ketuhar
Bakar selama 15 minit, atau sehingga kembang berwarna coklat dan garing.
Langkah 6. Keluarkan brokoli dari ketuhar
Masukkan ke dalam mangkuk dan hidangkan semasa panas.
Kaedah 4 dari 4: Membuat Brassoli Casserole
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 176 darjah C
Langkah 2. Panaskan periuk besar air di atas api yang tinggi sehingga mendidih
Keluarkan sebungkus brokoli dari peti sejuk (anda memerlukan kira-kira 2 cawan brokoli) dan letakkan di dalam air mendidih. Keluarkan selepas satu minit hingga Sembilan puluh saat. Keringkan brokoli.
Langkah 3. Campurkan larutan pengikat kaserol
Campurkan bahan-bahan di bawah ini dalam mangkuk:
- 1 cawan mayonis
- 1 cawan keju cheddar parut
- 1 tin krim sup cendawan
- 2 biji telur
Langkah 4. Masukkan brokoli ke dalam mangkuk
Kacau menggunakan sudu besar.
Langkah 5. Tuangkan larutan ke dalam pinggan yang sudah diminum
Anda boleh memilih ukuran mengikut isi dan ukuran hidangan dengan sewajarnya.
Langkah 6. Buat topi kaserol
Hancurkan 2 mangkuk keropok dengan 2 sudu besar mentega cair. Taburkan secara merata di atas kaserol.
Langkah 7. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar
Bakar selama setengah jam atau sehingga bahagian atasnya menjadi coklat.
Petua
- Gunakan lemon untuk memastikan brokoli hijau segar walaupun sudah masak.
- Anda boleh menggunakan saringan logam di atas kuali untuk mengukus lebih banyak brokoli.
- Sayur-sayuran lebih sedap dan renyah apabila kering sebelum beku; elakkan membekukannya semasa masih basah.
- Bakul wap dengan pegangan lebih mudah digunakan daripada yang tidak mempunyai tangan kerana ia mudah dimasukkan dan dipindahkan dengan brokoli di dalamnya.
Amaran
- Potong brokoli pada papan pemotong yang berbeza daripada yang digunakan untuk memotong daging mentah.
- Berhati-hati ketika memasak dengan stim. Pakai sarung tangan semasa menggerakkan penutup dan menurunkan dan mengangkat bakul wap. Jangan letakkan wajah anda terus ke arah wap dari periuk.
- Jangan rebus dalam ketuhar gelombang mikro.
