Brokoli tidak hanya kaya dengan nutrien seperti vitamin C, asid folik, dan serat, tetapi juga mudah dimasak dan boleh menjadi tambahan berkhasiat untuk makanan apa pun. Sama ada anda menikmati mengukus, menumis, memanggang, atau menghirup brokoli anda, brokoli adalah sayur-sayuran yang enak rasanya sendiri atau dicampur dengan ramuan lain seperti pelbagai daging atau sayur-sayuran lain. Sekiranya anda ingin mengetahui cara memasak brokoli, ikuti sahaja langkah-langkah ini.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Mengukus Brokoli Segar
Langkah 1. Bersihkan brokoli
Sekiranya anda membeli brokoli di kedai, basuh atau bilas sehingga bersih. Tetapi, jika anda menanam brokoli sendiri atau membelinya di pasar, rendam brokoli dalam air masin selama 10 minit, kemudian bilas dengan air bersih.
Brokoli segar dari kebun rentan terhadap ulat, yang merupakan perosak kebun yang biasa. Ketika masih dalam bentuk larva, ulat kubis hijau menyerupai ulat panjang sekitar 1 inci (2.5 cm). Walaupun ulat ini tidak berbahaya, ia dapat membunuh selera makan anda dengan segera sekiranya anda melihatnya. Ulat ini akan mati di dalam air masin. Ulat kubis akan melayang ke permukaan air sehingga anda dapat mengambilnya dan membuangnya
Langkah 2. Tanggalkan batang utama brokoli
Batang ini adalah bahagian terbesar brokoli. Batang brokoli boleh dimakan, tetapi beberapa inci terakhir akan menjadi lebih keras dan rasanya tidak enak. Anda boleh memakan batangnya, atau membuangnya.
Langkah 3. Potong floret brokoli
Potong floret brokoli individu dari batangnya, atau sekumpulan floret pada satu masa, sehingga anda memotong semua floret menjadi kepingan kecil dan mudah dikendalikan. Sekiranya anda bukan penggemar tangkai, potong tepat di bawah mahkota brokoli. Sekiranya anda ingin memanfaatkan brokoli dengan lebih banyak, potong lebih jauh di dekat batang utama brokoli.
Langkah 4. Letakkan pengukus di dalam periuk
Isi periuk dengan air 2 inci (5,1 cm), masukkan saringan atau pengukus, letakkan penutup di atas periuk, dan letakkan periuk di atas dapur dengan api sederhana. Didihkan air hingga mendidih.
Langkah 5. Letakkan brokoli di dalam pengukus
Buka penutup, letakkan brokoli di atas pengukus, dan pasangkan kembali penutupnya.
Langkah 6. Kukus brokoli
Biarkan brokoli kukus selama 3-5 minit, bergantung pada berapa banyak brokoli yang anda kukus.
Langkah 7. Keluarkan dari dapur
Tanggalkan periuk dari dapur, dan segera tutupnya. Jika tidak, brokoli akan terus dimasak dan cepat lembek dan lembab.
Langkah 8. Hidangkan
Anda boleh menyajikan brokoli tanpa garam, atau dengan sos atau perasa, atau anda boleh menambahkannya ke hidangan lain.
Kaedah 2 dari 5: Memasak Brokoli Beku
Langkah 1. Buka brokoli
Hanya potong atau koyakkan bahagian atas bungkus brokoli untuk menghilangkan pengisiannya. Mungkin lebih mudah memotongnya dengan gunting.
Langkah 2. Masak brokoli di atas dapur
Letakkan brokoli yang hendak dimasak dalam periuk air 5, 1 - 7, 6 cm. Panaskan air dengan api sederhana sehingga air mula mendidih. Selepas itu segera keluarkan loyang dari dapur.
Sekiranya anda memasak di dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan di dalam bekas bertutup gelombang mikro dengan 2.5 cm air. Masak selama 1-3 minit, bergantung pada kekuatan gelombang mikro dan jumlah brokoli yang dimasak. Brokoli mesti dimasak al dente (lembut tetapi tetap tekstur). Sekiranya masih beku sebahagian, masak lebih lama dalam kenaikan 30 saat sehingga brokoli dimasak, kemudian angkat dari ketuhar gelombang mikro
Langkah 3. Toskan dan hidangkan
Setelah mengeringkan brokoli, anda boleh menyajikannya biasa atau dengan perasa, atau menggunakannya dalam resipi lain.
Kaedah 3 dari 5: Tumis Brokoli
Langkah 1. Pastikan brokoli kering sebisa mungkin
Anda mesti membasuhnya terlebih dahulu dan mengeringkannya atau mengeringkannya dengan tuala kertas. Sekiranya brokoli anda dibungkus terlebih dahulu dari kedai, maka anda tidak perlu mencucinya lagi.
Langkah 2. Pisahkan bunga brokoli dari batangnya
Potong bunga, bahagian brokoli yang tebal, untuk memisahkannya dari batang. Batangnya boleh dimakan, jadi hanya beberapa daun yang masih terpasang dan pastikan anda juga menghilangkan kotoran pada bahagian ini.
Langkah 3. Isi kuali dengan 2 sdt minyak sayuran dan masak dengan api sederhana-tinggi
Masak sekurang-kurangnya 30 saat sehingga minyak mula panas.
Langkah 4. Masukkan floret brokoli ke dalam kuali dengan minyak
Masukkan juga sedikit garam.
Langkah 5. Goncangkan brokoli di dalam kuali
Ini akan melapisi dengan minyak.
Langkah 6. Masukkan batang seminit kemudian
Batangnya akan masak sedikit lebih cepat, jadi anda perlu menambah beberapa selang kemudian.
Langkah 7. Kacau brokoli hingga hijau dan lembut
Itu bermakna brokoli sudah masak.
Langkah 8. Hidangkan
Hidangkan brokoli sendiri atau dengan sayur-sayuran goreng.
Kaedah 4 dari 5: Membakar Brokoli
Langkah 1. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F (218 ° C)
Langkah 2. Pastikan brokoli kering sebisa mungkin
Sekiranya brokoli basah maka hasilnya akan sedikit basah.
Langkah 3. Pisahkan floket brokoli dari batangnya
Potong bunga, bahagian brokoli yang tebal, untuk memisahkannya dari batang. Batangnya boleh dimakan, jadi hanya beberapa daun yang masih terpasang dan pastikan anda juga menghilangkan kotoran pada bahagian ini. Anda boleh memotong beberapa inci dari hujung batang yang sedikit lebih keras dan kurang sedap.
Langkah 4. Masukkan brokoli dengan 3 sudu teh minyak zaitun dan setengah sudu teh garam
Langkah 5. Letakkan brokoli di atas loyang aluminium foil
Letakkan di atas loyang dalam satu lapisan (jangan bertindih).
Langkah 6. Bakar selama 20-25 minit
Bakar brokoli hingga garing dan karamel di sekitar tepinya.
Langkah 7. Hidangkan
Hidangkan sayur-sayuran panggang ini sendiri atau dengan menaburkannya dengan jus lemon.
Kaedah 5 dari 5: Bloking Brokoli
Langkah 1. Pisahkan floket brokoli dari batangnya
Potong bunga, bahagian brokoli yang tebal, untuk memisahkannya dari batang. Batangnya boleh dimakan, jadi hanya beberapa daun yang masih terpasang dan pastikan anda juga menghilangkan kotoran pada bahagian ini. Anda boleh memotong beberapa inci dari hujung batang yang sedikit lebih keras dan kurang sedap.
Langkah 2. Letakkan semangkuk air ais di sebelah dapur
Langkah 3. Didihkan air dalam periuk besar
Pastikan air betul-betul mendidih.
Langkah 4. Masukkan 2 sudu garam ke dalam air dalam periuk
Langkah 5. Masukkan brokoli
Blanc atau rebus sebentar brokoli hingga lembut tetapi masih lumat, iaitu sekitar 1 - 1.5 minit.
Langkah 6. Keluarkan brokoli dari periuk dengan senduk berlubang
Langkah 7. Masukkan ke dalam air ais yang telah disediakan dengan segera
Langkah 8. Tunggu air mendidih lagi
Masak batangnya hingga garing. Ia akan mengambil masa 1 - 1.5 minit lagi. Masak 30 saat lagi jika anda mahu batangnya lebih lembut. Letakkan batang di dalam air ais setelah anda selesai mendidihnya.
Langkah 9. Hidangkan
Nikmati brokoli yang dikisar dalam hidangan sayur, salad sejuk, frittata, atau hidangan kaserol lain.
