Brokoli adalah sayur yang enak dan sihat yang dapat ditambahkan atau dijadikan bahan utama dalam pelbagai hidangan, seperti brokoli tumis, capcai, atau sup sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, sukar untuk menyediakan brokoli jika anda tidak tahu cara memotongnya. Cara mudah untuk memotong brokoli adalah terlebih dahulu memisahkan bunga, bahagian bunga individu yang tumbuh dari batang utama. Selepas itu, anda boleh mengupas dan memotong batangnya jika anda mahu.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Memotong bunga Brokoli
Langkah 1. Basuh brokoli hingga bersih
Ambil kepala brokoli dan bilas dengan teliti di bawah air sejuk dari keran. Jalankan jari anda di antara kepala bunga untuk menghilangkan kotoran atau serangga yang tersekat di dalamnya. Selepas itu, keringkan dengan kain bersih.
Brokoli tidak boleh dibersihkan dengan merendamnya di dalam air
Langkah 2. Keluarkan daun dari batang brokoli
Daun brokoli-walaupun tinggi nutrien- jarang digunakan dalam memasak. Mengeluarkan daun juga akan menjadikan brokoli kelihatan lebih seragam dan membuat potongan floret yang lebih menarik di kemudian hari.
Daun brokoli dapat dikeluarkan atau digunakan dalam selada (salad) yang boleh dijadikan lauk sebagai tambahan kepada hidangan utama brokoli floret
Langkah 3. Potong ranting bunga yang berada di bawah kanopi bunga
Gunakan pisau atau gunting dapur untuk memotong cabang bunga dari batang utama, sedekat mungkin dengan bahagian bawah floret. Tempat yang sesuai untuk memotongnya adalah di mana batangnya mula bercabang menjadi bunga yang berbeza.
- Floret adalah bahagian brokoli yang tumbuh seperti pokok kecil yang bercabang dari batang hijau besar.
- Oleh kerana kepadatan atau lokasi bunga, anda mungkin tidak dapat memotong brokoli dengan kemas pada mulanya. Jangan risau, anda boleh memotongnya setelah semua tunas keluar dari batang.
Langkah 4. Potong semua floret brokoli dari batangnya
Mulakan di bahagian paling luar dan jalankan hingga ke kelompok floret di tengah. Anda juga boleh memotong floret. Jangan lupa untuk meratakan tanda pemotongan di pangkal bunga.
- Sebaik-baiknya, buat potongan kira-kira 2.5 cm di bawah dasar floret.
- Sekiranya anda memasak brokoli, cubalah memastikan semua ukurannya sama sehingga mereka memasak sama rata.
- Sekiranya anda akan memakannya mentah, ukurannya tidak menjadi masalah dan anda tidak perlu memotongnya dengan saiz yang besar.
Langkah 5. Pisahkan setiap floret ke tengah
Setelah floret luar dipotong, anda boleh sampai ke pusat. Potong sehingga semua bunga dipisahkan dari batang utama.
Langkah 6. Potong floret dengan panjang yang sama
Brokoli bersaiz sederhana akan kelihatan lebih baik dan memasak lebih cepat untuk hidangan yang anda sediakan. Biarkan tangkai sepanjang 1 cm pada setiap floret.
Batang yang terlalu panjang akan menjadikan bunga api berserakan semasa dimasak atau diproses
Langkah 7. Potong floret menjadi kepingan yang lebih kecil, jika dikehendaki
Floret besar sedap ketika dimasak, tetapi apabila dicampurkan dengan bahan lain-seperti potongan capcai-besar akan mengganggu keseimbangan dengan bahan lain. Ambil bunga kecil dan:
- Potong separuh dengan pisau atau gunting. Memisahkan floret besar menjadi dua bahagian akan mengimbangkan saiznya dengan yang lebih kecil. Atau …
- Pisahkan floret yang sangat besar menjadi empat bahagian. Floret yang sangat besar mungkin perlu dibahagi empat untuk menyamakan ukuran dengan yang lain.
- Saiz floret yang sama akan menjadikan keseluruhan brokoli masak sekata semasa dimasak.
Bahagian 2 dari 2: Memotong Batang Brokoli
Langkah 1. Tanggalkan bahagian batang yang tidak boleh dimakan
Bahagian hujung batangnya terlalu berkayu dan sukar dimakan. Gunakan pisau atau gunting untuk memotong pangkal batang sepanjang 2.5-5 cm. Bahagian ini boleh dibuang atau dikompos.
Langkah 2. Gunakan pengupas sayur untuk menghilangkan kulit yang sukar
Batang brokoli sangat serupa dengan pemakanan dengan floret dan kadang-kadang bahkan disajikan di restoran. Walaupun begitu, kupas terlebih dahulu untuk menghilangkan lapisan luar kulit yang sukar.
Di restoran, batang brokoli yang dimasak biasanya disajikan dengan nama "syiling"
Langkah 3. Potong batang brokoli menjadi batang nipis
Oleh kerana batang brokoli lebih sihat dan padat daripada floret, bahagian ini akan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Itulah sebabnya anda harus memotongnya menjadi kayu nipis seukuran baji kentang. Gunakan pisau untuk membelah batang secara menegak menjadi dua bahagian. Pegang kedua bahagian bersama-sama dan belah sekali lagi secara menegak untuk membahagikannya menjadi empat.
- Untuk tangkai brokoli yang sangat besar, terus memotongnya sehingga sekecil yang anda mahukan.
- Proses memotong sayur-sayuran menjadi batang nipis dikenali sebagai "gaya Julienne". Ini adalah kaedah biasa untuk menyediakan hidangan. Sekiranya anda ingin mempelajari lebih lanjut mengenai cara memotong sayur-sayuran gaya Julienne.
- Anda juga boleh berbaris dan memotong batang brokoli dengan pisau atau gunting untuk menyusun batangnya.
Petua
Floket brokoli menjadikan makanan ringan yang sihat yang rangup apabila dimakan mentah
Amaran
- Sentiasa berhati-hati ketika menggunakan pisau, terutama jika pisau tajam. Potong dengan menghalakan pisau tajam dari badan anda.
- Sekiranya kanak-kanak membantu memotong brokoli, awasi mereka setiap saat ketika mereka memegang pisau.
