Suka buat kek? Sekiranya demikian, sudah tentu anda sudah tahu bahawa serbuk penaik adalah salah satu bahan yang sering dicampurkan ke dalam pelbagai jenis adunan kek, biskut, ais krim, hingga bebola daging! Sayangnya, kesegaran serbuk penaik tidak bertahan lama, dan apabila ia habis, reaksi kimia yang seharusnya berlaku tidak akan optimum. Hasilnya, makanan ringan yang anda buat tidak akan dapat mengembang dengan sempurna. Sekiranya disimpan dengan betul, serbuk penaik boleh bertahan lebih kurang setahun. Sekiranya serbuk penaik di almari dapur anda melebihi masa ini, lebih baik anda memeriksa kesegarannya sebelum mencampurkannya ke dalam adunan.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memeriksa Kesegaran Baking Powder
Langkah 1. Didihkan air secukupnya
Pertama, isikan cerek elektrik atau cerek dengan air paip sehingga mencapai garis minimum. Walaupun anda hanya memerlukan sekitar 120 ml air panas untuk memeriksa kesegaran serbuk penaik, teruskan mengisi cerek atau cerek minimum sehingga terlalu panas tidak berisiko merosakkan cerek atau cerek. Kemudian, hidupkan cerek atau kompor, dan didihkan air.
Jangan gunakan lebih banyak air daripada yang sebenarnya diperlukan supaya tenaga dandang tidak terbuang untuk memanaskan lebihan air
Langkah 2. Tuangkan sedikit serbuk penaik ke dalam mangkuk
Masukkan lebih kurang 1 sudu kecil. serbuk penaik ke dalam mangkuk, kaca, atau bekas tahan panas yang lain. Setelah air mendidih, segera tuangkan ke dalam mangkuk serbuk penaik. Oleh sebab itu, anda harus menggunakan bekas tahan panas yang tidak akan pecah atau pecah apabila disiram dengan air mendidih.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan kaedah yang sama untuk memeriksa kesegaran baking soda
Langkah 3. Ukur dan tuangkan air
Setelah air mendidih, segera tuangkan ke dalam cawan pengukur khas. Kemudian, dengan berhati-hati, tuangkan air ke dalam cawan pengukur ke dalam mangkuk serbuk penaik.
Untuk memeriksa kesegaran baking soda, bukannya serbuk penaik, tambahkan 1 sudu kecil. cuka putih ke dalam air mendidih sebelum menuangkannya ke dalam mangkuk baking soda. Tahap asid dalam cuka akan bertindak balas apabila terkena baking soda, dan dapat mengaktifkan baking soda segar
Langkah 4. Perhatikan bilangan gelembung yang muncul
Serbuk penaik masih segar dan sesuai digunakan jika mengeluarkan gelembung dan suara mendesis ketika disiram dengan air mendidih. Suara mendesis itu sendiri menunjukkan bahawa serbuk penaik masih segar dan sesuai digunakan sebagai pembangun.
Semakin banyak buih yang anda hasilkan, serbuk penaik anda akan menjadi lebih segar
Bahagian 2 dari 3: Membuat Pengganti Baking Powder
Langkah 1. Campurkan baking soda dengan krim tartar
Sebenarnya, serbuk penaik memang baking soda dicampur dengan asam kering. Oleh itu, jika serbuk penaik yang anda miliki tidak lagi segar, cuba campurkan dalam 1 sudu kecil. baking soda dengan 2 sudu kecil. krim tartar menjadikan kira-kira 1 sudu besar. serbuk penaik.
Sekiranya anda memerlukan lebih banyak serbuk penaik, cuba campurkan baking soda dan krim tartar dalam nisbah 1: 2 dan simpan selebihnya dalam bekas kedap udara
Langkah 2. Campurkan baking soda dengan buttermilk
Bahan berasid lain yang boleh digunakan untuk mengubah baking soda menjadi baking powder adalah buttermilk. Untuk membuatnya, anda hanya perlu mencampurkan sudu kecil. baking soda dengan 120 ml buttermilk. Pilihan alternatif ini sesuai digunakan dalam resipi yang memerlukan susu mentega, seperti:
- Lempeng
- Muffin
- Biskut
- Wafel
- Tepung salutan
- Donat
Langkah 3. Campurkan baking soda dengan jus lemon atau cuka
Kedua-duanya mengandungi asid yang dapat membantu mengaktifkan baking soda dan mengubahnya menjadi serbuk penaik. Untuk membuatnya, anda hanya perlu mencampurkan sudu kecil. baking soda dengan 1 sudu kecil. jus lemon atau cuka, yang sama dengan 1 sudu kecil. serbuk penaik.
Sekiranya serbuk penaik dibuat menggunakan resipi ini, jangan lupa mengurangkan bahagian cecair lain yang disenaraikan dalam resipi dengan jumlah yang sama. Contohnya, jika anda membuat 2 sudu kecil. serbuk penaik dari campuran soda penaik dan jus lemon, juga mengurangkan jumlah susu sebanyak 2 sudu kecil
Bahagian 3 dari 3: Menyimpan Baking Powder
Langkah 1. Simpan serbuk penaik dalam bekas kedap udara
Sekiranya disimpan dengan betul, serbuk penaik akan kekal segar selama 18 bulan atau lebih. Untuk itu, jangan lupa menyimpan serbuk penaik dalam bekas kedap udara supaya tidak terkena oksigen. Beberapa jenis bekas sesuai digunakan:
- Mason balang atau balang kaca dengan penutup
- Bekas kaca atau plastik dengan penutup
- Tong logam atau seramik dengan penutup
Langkah 2. Tingkatkan jangka hayat serbuk penaik dengan menyimpannya di tempat yang kering
Sekiranya terkena kelembapan, serbuk penaik dapat menggumpal dan mengurangkan keberkesanannya. Oleh itu, jangan lupa menyimpan serbuk penaik di tempat yang kering dan sejuk, seperti di kaunter dapur, almari, atau kawasan lain yang bebas daripada kelembapan. Atas sebab yang sama, lebih baik tidak menyimpan serbuk penaik di ruang bawah tanah yang lembap, di bawah sink, atau di kawasan yang mudah menetes atau bocor air.
Sebenarnya, udara lembap mengandungi air, ragi, dan unsur-unsur lain. Semua elemen ini dapat mengubah komposisi kimia serbuk penaik. Kesannya, semakin tinggi tahap kelembapan dalam serbuk penaik, semakin kurang berkesan
Langkah 3. Letakkan bekas serbuk penaik di tempat yang sejuk
Cara lain untuk memaksimumkan jangka hayat serbuk penaik adalah dengan menyimpannya di tempat yang tidak terdedah kepada panas yang berlebihan. Khususnya, suhu yang terlalu panas dapat mengaktifkan serbuk penaik, terutamanya jika pemaju tidak disimpan di tempat yang kering, seperti di kawasan yang tidak berdekatan dengan oven atau dapur.
