Ikan keli adalah ikan yang sukar dan kekerasan kulitnya mencerminkan ini. Walau bagaimanapun, daging yang enak itu sepadan dengan usaha yang diperlukan untuk membersihkan dan mengeringkannya. Terdapat beberapa cara untuk membersihkan ikan keli, tetapi kaedah yang disebutkan dalam artikel ini adalah yang paling mudah.
Langkah
Langkah 1. Kumpulkan barang yang diperlukan
Tali, sepasang tang (standard, bukan pisau cukur), pisau filet, dan pisau besar, seperti pisau tukang daging atau bendo.
Langkah 2. Pastikan ikan sudah mati
Ini adalah tindakan yang tidak berperikemanusiaan dan akan mengelakkan kecederaan berlaku. Sekiranya ragu-ragu, potong ekor ikan untuk mengeluarkan darah.
Langkah 3. Potong kulit di belakang insang dengan berhati-hati
Seterusnya, bersihkan bahagian dalam ikan, tetapi jangan tusukan organ. Potong sirip di pangkal (gunakan tang untuk memegang sirip semasa anda memotongnya).
Langkah 4. Gantung ikan dengan insang dari dahan pokok atau apa sahaja yang boleh anda gunakan untuk menggantung ikan
Potong kulit di bahagian tengah belakang ikan.
Langkah 5. Kupas kulit dari kepala ke bawah menggunakan tang
Untuk melakukan proses ini dengan sempurna, anda memerlukan latihan.
Langkah 6. Kupas kulit ke ekor
Potong ekor jika belum dilakukan sebelumnya dan potong kepala dengan pisau besar.
Langkah 7. Tapis ikan dari ekor ke atas
Potong sepanjang tulang belakang sehingga anda mencapai tulang rusuk dan potong dari bahagian atas ikan ke bahagian bawah, kecuali tulang belakang, meninggalkan hujung mengikuti tulang rusuk.
Langkah 8. Sediakan ikan untuk diproses
Setelah daging di kedua sisi dikupas, anda boleh menggunakan atau membuat resipi untuknya.
Petua
- Pastikan pisau anda tajam. Pisau kusam lebih berbahaya daripada pisau tajam.
- Ikan keli yang ditangkap dari air jernih rasanya lebih sedap
- Ikan keli tidak mempunyai sisik dan boleh dimakan bersama kulit.
- Tang khas untuk mengeringkan ikan keli dapat memudahkan pekerjaan anda. Alat ini boleh dibeli di kedai memancing dengan harga murah.
- Sekiranya anda pandai mengisi tulang rusuk, ikan keli boleh diisi tanpa membersihkan bahagian dalamnya.
- Untuk mengelakkan luka tusukan dalam prosedur ini, anda boleh memotong siripnya terlebih dahulu. Gunting perubatan adalah pilihan yang baik untuk melakukan ini dan dapat mengelakkan pisau anda cepat kusam.
Amaran
- Perhatikan sengatan ikan keli; Penyengat ini berada di sirip di kedua-dua belah, di belakang insang. Sengatannya lebih tajam pada ikan muda dan jika penyengat menembusi kulit, ia boleh menyebabkan luka atau jangkitan tikaman yang menyakitkan.
- Berhati-hatilah ketika menggunakan pisau - selalu potong "melawan" dari badan anda dan gunakan tang untuk menahan ikan apabila diperlukan.
- Beberapa spesies ikan keli mempunyai racun di tulang belakang mereka yang boleh menyebabkan kecederaan serius; pastikan anda mengetahui jenis ikan keli yang anda tangkap sehingga anda dapat mengambil langkah berjaga-jaga yang sewajarnya.
