Tidak ada yang lebih menjengkelkan daripada mencincang sayur untuk makan malam dengan pisau kusam. Nasib baik, anda dapat menyelesaikan masalah ini dengan mudah dengan pengasah pisau manual atau elektrik. Hanya dalam beberapa minit, pisau anda akan tajam lagi. Sekiranya anda tidak mempunyai alat pengasah manual atau elektrik di rumah, anda boleh mencuba menggunakan batu pengasah, batang pengasah, atau mengirim pisau ke pengasah.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Mengasah Pisau Tumpul dengan Alat Manual
Langkah 1. Uji ketajaman pisau anda dengan mengiris sehelai kertas
Anda mungkin yakin pisau itu kusam, tetapi yang pasti, ambil sehelai kertas surat khabar dan lipatnya menjadi dua (atau gunakan selembar kertas HVS biasa). Pegang kertas, kemudian potong dengan pisau. Sekiranya pisau tidak dapat merobek kertas, sudah tiba masanya untuk mengasahnya lagi.
Pisau dalam keadaan tajam dan prima harus dapat mengoyak kertas dengan lancar tanpa berhenti di tengah
Langkah 2. Gunakan tetapan "kasar" untuk mengasah pisau yang sangat kusam
Sebilangan besar pengasah pisau mempunyai 2 tetapan, yaitu "kasar" dan "halus". Pengaturan "kasar" digunakan untuk menggiling baja pada bilah untuk membentuk kembali tepi yang tajam, sementara pengaturan "halus" digunakan untuk pemeliharaan pisau setiap hari.
Anda juga boleh mendapatkan tetapan ini pada pengasah elektrik, tetapi alat elektrik biasanya mempunyai slot tambahan di antara kedua pilihan tersebut
Langkah 3. Tarik pisau melalui pengasah dari dekat pemegang hingga hujung 3 hingga 6 kali
Masukkan pisau ke pengasah bermula dari pangkal berhampiran pemegang. Tarik perlahan pisau ke badan anda. Ulangi proses ini 3 hingga 6 kali. 3 pukulan untuk bilah tumpul sederhana dan 6 pukulan untuk bilah yang sangat kusam.
- Kaedah ini akan mengembalikan ketajaman pisau yang asal.
- Tekankan tekanan yang cukup kuat semasa anda menarik pisau melalui pengasah sehingga anda mendengar suara mengikis yang jelas. Sekiranya anda menggunakan pengasah elektrik, tidak perlu menolak pisau ke bawah - mekanisme berputar pada mesin akan melakukan ini secara automatik.
Langkah 4. Tarik pisau sambil mengikuti konturnya
Setiap kali anda memasukkan pisau ke pengasah, jangan hanya mencabut lurus. Walau bagaimanapun, ikuti lekukan pisau supaya pemegangnya lebih tinggi daripada hujung semasa anda mencabutnya. Dengan cara ini, keseluruhan tepi pisau dapat tajam lagi.
Sekiranya anda menekannya, anda dapat mendengar bunyi dan merasakan geseran terhadap pisau yang ditarik. Sekiranya tidak ada suara yang terdengar atau tidak ada geseran, anda mungkin tidak mengikuti kontur pisau dengan teliti
Langkah 5. Tajamkan pisau pada tetapan "halus" 1 hingga 2 kali untuk menyelesaikan prosesnya
Setelah selesai mengasah pisau ke keadaan kasar, anda perlu melakukan beberapa sentuhan akhir untuk melicinkan tepi. Anda tidak perlu menekan pisau terlalu keras ketika mengasahnya pada tetapan "halus". Bunyi geseran tidak akan sekuat proses sebelumnya.
Sekiranya pengasah pisau anda mempunyai lebih dari satu tetapan, tajamkan pisau ke tetapan antara kasar dan halus sekali atau dua kali, kemudian akhiri proses dengan tetapan halus. Tetapan tambahan ini hanyalah pilihan untuk menjadikan pisau anda lebih tajam lebih baik
Langkah 6. Bilas pisau hingga bersih, kemudian keringkan dengan tuala tanpa serat
Gunakan air sabun suam untuk membilas serpihan logam sebelum menggunakan pisau lagi. Gunakan span atau kain dapur untuk mengelap permukaan pisau. Keringkan sepenuhnya barang sehingga tidak berkarat, kemudian masukkan kembali ke tempat pisau atau tempat penyimpanan dapur.
Jangan basuh pisau di mesin basuh pinggan mangkuk (mesin basuh pinggan mangkuk). Pisau boleh terkena atau rosak oleh benda lain
Langkah 7. Rawat pisau dengan mengasahnya pada tetapan "halus" setiap hari
Secara amnya, anda perlu mengasah pisau setelah menggunakannya selama 2 jam. Bergantung pada seberapa kerap anda memasak, ini mungkin tidak perlu dilakukan setiap hari. Ingatlah bahawa pisau di dapur perlu dijaga tajam.
Sekiranya anda biasa mengasah pisau setiap hari atau hampir setiap minggu dengan pengasah manual, anda mungkin tidak perlu melakukan ini untuk mengekalkan ketajaman
Kaedah 2 dari 2: Menggunakan Kaedah Lain untuk Mengasah Pisau
Langkah 1. Beli pengasah elektrik jika anda sering memasak dengan pisau mahal
Pengasah pisau elektrik lebih mahal daripada alat manual, iaitu sekitar IDR 400,000 hingga IDR 1,000,000, bergantung pada jenama yang dipilih. Namun, alat ini lebih hebat dan senang digunakan kerana dapat mengasah pisau secara automatik. Alat ini lebih pantas dan mudah digunakan daripada pengasah pisau manual.
Pastikan anda mengetahui maklumat yang anda perlukan sebelum membeli pengasah pisau elektrik. Beberapa pengasah dari jenama tertentu dibuat untuk jenis bilah tertentu. Terdapat juga alat yang dijual dengan ciri tambahan, seperti jaminan seumur hidup
Langkah 2. Beli pengasah mini atau pengasah tangan untuk kegunaan rumah
Ini adalah pilihan yang bagus untuk anda yang gemar memasak di rumah, tetapi tidak menghabiskan lebih dari 2 jam di dapur setiap hari. Alat ini lebih kecil daripada pengasah elektrik sehingga lebih mudah disimpan, tetapi dapat digunakan untuk penyelenggaraan pisau harian atau mengasah pisau kusam. Harganya antara IDR 100,000 hingga IDR 600,000, bergantung pada jenama yang dipilih.
Sensasi mengasah pisau secara manual juga harus diambil kira. Ramai tukang masak menikmati sensasi fizikal mengasah pisau. Anda mempunyai lebih banyak kawalan pergerakan ketika menggunakan pengasah pisau manual daripada yang menggunakan elektrik
Langkah 3. Pertimbangkan untuk menggunakan batu putih sebagai alat pengasah yang lebih halus dan terkawal
Batu putih biasanya hanyalah benjolan yang dapat digunakan untuk menggosok pisau agar lebih tajam. Rendam batu putih di dalam air selama 5 hingga 10 minit sebelum menggunakannya. Pegang pisau pada sudut 22 darjah, kemudian luncurkan bilah ke permukaan batu putih. Leret 5 hingga 10 kali untuk mengasah pisau.
- Merendam batu putih di dalam air membantu mengelakkan pisau terlalu panas semasa mengasah. Bilah yang terlalu panas boleh menyebabkan reaksi kimia sehingga bahan menjadi rapuh dan melengkung dengan mudah.
- Periksa arahan untuk menggunakan batu putih sekali lagi sebelum merendamnya. Walaupun kebanyakan batu putih perlu direndam sebelum digunakan, terdapat beberapa jenama dan jenis batu putih yang tidak boleh terkena air.
Langkah 4. Gunakan batang pengasah untuk meluruskan bilah
Batang pengasah juga dikenal sebagai "mengasah besi" dan biasanya dijual dengan satu set pisau. Alat ini sebenarnya tidak dapat mengubah bentuk pisau dan secara teknis tidak membuatnya tajam, tetapi dapat melicinkan pisau sehingga potongan yang dibuat lebih tepat dan tajam. Anda tidak perlu menggunakan banyak tenaga. Ini adalah alat yang memudahkan anda menjaga pisau anda tajam setiap hari.
Jangan gunakan item ini sebagai pengganti pengasah pisau kerana boleh menyebabkan pisau melengkung, menjadikannya berbahaya untuk digunakan
Langkah 5. Bawa pisau anda kepada profesional jika anda tidak dapat mengasahnya di rumah
Harga untuk perkhidmatan ini berkisar antara Rp. 20.000 hingga Rp. 35.000 per inci pisau. Beberapa syarikat membenarkan pelanggan menghantar pisau kepada mereka melalui surat jika mereka tinggal jauh (pelanggan perlu membayar penghantaran).
Periksa jaminan! Beberapa jenama pisau menawarkan perkhidmatan mengasah pisau percuma seumur hidup. Anda boleh menggunakan dasar ini dengan sebaik-baiknya
Petua
- Dengan secubit, anda boleh mengasah pisau menggunakan bahagian bawah gelas seramik.
- Walaupun pengasah pisau biasanya dirancang khusus untuk mengasah pisau dapur, mereka juga dapat digunakan untuk berbagai jenis pisau lain, termasuk pisau saku dan pisau serba guna yang digunakan oleh pemburu dan pemancing. Walau bagaimanapun, terutamanya untuk jenis pisau ini, pengasah manual lebih berkesan daripada alat elektrik.
