Pernahkah anda menyedari bahawa telur yang anda gunakan telah melepasi tarikh luputnya, ketika sedang memasak atau membakar? Atau mungkin anda membeli telur bungkus tanpa tarikh luput, tetapi tidak pasti tentang kesegarannya? Nasib baik, telur busuk sangat mudah dilihat. Artikel ini akan membimbing anda untuk memberitahu perbezaan antara telur busuk dan segar, serta beberapa trik untuk menentukan kesegaran telur.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menguji Kesegaran Telur
Langkah 1. Letakkan telur yang anda ragu akan kesegaran dalam mangkuk atau gelas besar berisi air
Di dalam telur, terdapat kantung udara kecil yang akan membesar dari waktu ke waktu kerana udara masuk melalui liang cangkang. Semakin besar poket udara di dalam telur, semakin ringan.
- Sekiranya telur tenggelam rata ke bahagian bawah mangkuk, telur masih segar.
- Sekiranya telur berdiri tegak tetapi satu hujung masih menyentuh bahagian bawah mangkuk, telurnya tidak terlalu segar, tetapi masih selamat dimakan.
- Sekiranya telur terapung, ini bermaksud telur tidak segar. Ini tidak bermakna telur busuk atau tidak selamat untuk dimakan. Anda harus memeriksa dengan memecahkan telur dan memerhatikan tanda-tanda (seperti bau) bahawa telur busuk.
Langkah 2. Pegang telur dekat dengan telinga anda dan goncangkannya, sambil mendengar bunyi cecair bergerak
Semakin lama telur, semakin banyak kelembapan dan karbon dioksida akan masuk melalui cengkerang. Akibatnya, kuning telur dan putih kering dan berkerut, dan kantung udara di dalamnya menjadi lebih besar. Kantung udara yang lebih besar memudahkan telur bergerak ke dalam cangkerang dan mengeluarkan bunyi ayunan.
- Telur segar tidak akan mengeluarkan suara yang kuat ketika anda menggoncangkannya, dan bahkan tidak mengeluarkan suara sama sekali.
- Bunyi gemerisik hanya menunjukkan telur sudah tua, tetapi itu tidak bermakna telur itu tidak selamat untuk dimakan.
Langkah 3. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam pinggan besar atau mangkuk untuk memeriksa kualiti kuning telur dan putihnya
Kestabilan bentuk telur akan berkurang dari masa ke masa, jadi bentuknya tidak akan setebal telur segar. Perhatikan jika telur kelihatan menyebar secara meluas di piring atau cenderung melekat bersama. Telur yang merebak dan kelihatan sedikit berair mempunyai telur putih yang lebih nipis dan kurang segar.
- Sekiranya kuning telur kelihatan rata dan mudah pecah, ini bermakna telur sudah tua.
- Sekiranya kuning telur dapat bergerak dengan mudah, maka helai putih tebal yang memegang kuning telur pada kedudukannya (chalaze) telah longgar dan telurnya sudah tua.
- Perhatikan warna putih telur. Putih telur mendung menunjukkan telur yang sangat segar. Sementara putih telur yang jelas menunjukkan telur yang lebih tua (walaupun masih boleh dimakan).
Kaedah 2 dari 3: Mengenali Telur Busuk
Langkah 1. Pecahkan telur dan perhatikan baunya
Bau adalah penanda utama untuk mengenal pasti telur busuk. Telur busuk akan mengeluarkan bau busuk yang kuat ketika pecah. Bau belerang akan menjadi jelas sebaik sahaja telur pecah (dan mungkin sebelumnya), jadi telur itu mesti dibuang.
Telur busuk akan mengeluarkan bau busuk, baik ketika masih mentah dan setelah dimasak
Langkah 2. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam mangkuk kecil dan perhatikan warnanya
Warna kuning telur akan berubah mengikut makanan yang dimakan ayam betina, sehingga kecerahan kuning telur atau oren tidak menentukan kesegaran telur. Sebaliknya, perhatikan warna putih telur atau albumin. Sekiranya berwarna merah jambu, hijau, atau berwarna-warni, telur telah dicemari bakteria Pseudomonas dan tidak selamat dimakan. Sekiranya anda melihat bintik-bintik hitam atau hijau pada telur, ini bermaksud telur telah tercemar dengan acuan dan harus dibuang.
- Sekiranya kuning telur dikelilingi oleh cincin hijau, itu bermaksud telur telah dimasak atau direbus dalam air yang tinggi zat besi. Telur seperti ini masih selamat dimakan.
- Sekiranya terdapat bintik-bintik darah atau daging pada telur, masih selamat untuk dimakan dan tidak bermaksud telur itu telah tercemar atau busuk. Tompok darah dapat muncul jika ada saluran darah yang pecah dalam proses pembentukan telur dan tidak berkaitan dengan tingkat kesegaran.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Tarikh dan Masa
Langkah 1. Periksa tarikh luput yang tertera di bungkusan
Tarikh luput ini mungkin disenaraikan sebagai yang terbaik sebelum atau Tamat. Tarikh ini biasanya 30 hari sejak telur dibungkus. Telur yang disimpan di dalam peti sejuk dan tidak retak masih boleh digunakan sekurang-kurangnya 1 bulan selepas tarikh luput.
- Tarikh luput jual dinyatakan dalam hari / bulan. Jadi telur yang mesti dijual sebelum 15 Mac biasanya bertanda "15/03".
- Tarikh "jual-beli" menyatakan tarikh terakhir telur tersebut umumnya dijual. Telur harus dikeluarkan dari rak kedai selepas tarikh ini. Walaupun setelah melaluinya, itu tidak bermaksud telur sudah reput atau tidak dapat digunakan lagi.
Langkah 2. Periksa tarikh "best-by" pada pakej
Tarikh paling sesuai juga boleh dinyatakan sebagai "penggunaan oleh," "penggunaan sebelumnya," atau "terbaik sebelum ini." Label best-by mestilah 45 hari dari tarikh pembungkusan telur. Cuba selesaikan telur dalam masa dua minggu dari tarikh terbaik.
Tarikh "best-by" bermaksud penggunaan telur yang terbaik, dalam keadaan segar dengan tekstur, rasa, dan daya lekatan dan ikatan terbaik. Selepas tarikh ini, telur tidak bermaksud busuk atau tidak boleh digunakan
Langkah 3. Gunakan kod 3 digit untuk mengetahui tarikh pembungkusan telur
Di AS, undang-undang persekutuan tidak menghendaki tarikh jual atau paling laris (beberapa negeri memerlukannya, sementara yang lain melarangnya), tetapi semua telur mesti mengandungi tarikh pembungkusan. Tarikh ini biasanya ditulis dalam bentuk kod tiga digit mengikut hari dalam sistem kalendar Gregorian. Dalam kod ini, 1 Januari dinyatakan sebagai 001, telur yang dibungkus pada 15 Oktober ditulis sebagai 288, dan telur yang dibungkus pada 31 Disember ditandai sebagai 365.
- Perhatikan nombor yang tertera pada bungkusan telur. Anda akan melihat kod pengeluar (huruf P diikuti dengan angka) yang menunjukkan di mana telur dibungkus, diikuti dengan kod untuk tarikh mereka dibungkus.
- Kesatuan Eropah juga memerlukan kemasukan tarikh pembungkusan telur. Walaupun telur dijual secara individu dan tidak dalam bungkusan tertentu, pembeli mesti dapat mengetahui maklumat ini.
Langkah 4. Keluarkan telur yang telah dikeluarkan dari peti sejuk selama 2 jam atau lebih pada suhu bilik
Setelah telur sejuk di dalam peti sejuk, anda mesti menyimpannya pada suhu yang sama. Telur sejuk yang diletakkan dalam suhu yang lebih panas akan mulai mengembun, sehingga bakteria mudah tumbuh di permukaan cangkang, yang kemudian memasuki telur dan mencemarkannya.
- Untuk mengelakkan perubahan suhu, simpan telur di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk, bukan di pintu. Suhu peti sejuk berubah dengan lebih mudah di pintu semasa anda membuka dan menutupnya, sehingga telur anda dapat mengembun.
- Sekiranya anda membeli telur yang belum dicuci pada suhu bilik, anda tidak perlu menyejukkannya. Di banyak negara, termasuk kebanyakan negara Eropah, telur disimpan pada suhu bilik. Kaedah ini selamat kerana ayam telah divaksin terhadap salmonella sebelum bertelur.
Langkah 5. Ikuti garis panduan pembungkusan yang berlaku di negara anda untuk menentukan berapa lama anda boleh menyimpan telur
Sekiranya anda mempunyai ayam betina dan ingin tahu kapan telur akan menjadi buruk, anda boleh membaca panduan kesegaran telur yang berlaku di negara anda. Kemungkinan besar, telur anda selamat digunakan sekurang-kurangnya dua bulan, atau lebih.
