Suka buat kek? Sekiranya ada, tidak ada salahnya belajar bagaimana membuat frosting vanila sendiri daripada membelinya sepanjang masa di kedai runcit. Prosesnya bukan sahaja mudah, pembekuan vanila buatan sendiri juga mempunyai rasa yang dijamin lebih sesuai dengan citarasa anda! Untuk mengetahui cara membuat frosting krim mentega sederhana dan cara membuat frosting vanila dengan bahan-bahan yang mungkin anda sudah ada di dapur anda. Selepas itu, frosting vanila buatan sendiri dapat digunakan sebagai pelengkap kek, kek cawan, biskut, dan pelbagai makanan ringan lain!
Bahan-bahan
Membuat Pembekuan Butter Cream
- 80 gram mentega, dilembutkan pada suhu bilik
- 200-300 gram gula tepung
- 2 sudu besar susu atau krim berat
- 1 / 2-1 sudu kecil. ekstrak vanila
Akan membuat kira-kira 240 ml pembekuan
Memasak Frosting Vanilla
- 30 gram tepung serba guna
- 500 ml susu tinggi lemak
- 500 gram mentega, dilembutkan pada suhu bilik
- 400 gram gula pasir atau gula tepung
- 2 sudu kecil ekstrak vanila
Akan menghasilkan kira-kira 1,200 ml pembekuan
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Pembekuan Krim Mentega Sederhana
Langkah 1. Lembutkan mentega pada suhu bilik
Biarkan 80 gram mentega di atas meja dapur sehingga teksturnya lembut apabila ditekan dengan ibu jari dan jari telunjuk anda. Secara amnya, memerlukan sekitar 30 minit atau satu jam untuk melembutkan mentega sepenuhnya.
- Sekiranya anda ingin mempercepat prosesnya, cuba potong mentega menjadi kiub kecil, ratakan dengan penggulung, atau pelembutkan dengan mendidih dua kali dalam periuk air suam.
- Mentega lembut jauh lebih mudah dikacau dan dicampurkan dengan bahan lain daripada mentega yang baru dikeluarkan dari peti sejuk.
Langkah 2. Satukan mentega yang dilembutkan dengan gula dalam mangkuk
Pindahkan mentega ke mangkuk, kemudian tuangkan 200-300 gram gula tepung ke dalam mangkuk yang sama. Kacau mentega dan gula dengan spatula sehingga teksturnya lebih lembut.
- Untuk selera manis, gunakan 300 gram gula. Sekiranya anda tidak menyukai kemanisan, gunakan 200 gram gula atau kurang.
- Tidak perlu terlalu lama untuk memproses gula dan mentega pada tahap ini, terutamanya kerana kedua-dua bahan akan diaduk lagi kemudian dengan bahan-bahan lain.
Langkah 3. Masukkan susu atau ekstrak krim dan vanila berat
Tuangkan 2 sudu besar. susu atau krim dan 1 / 2-1 sudu kecil. ekstrak vanila, kemudian kacau campuran lagi hingga sebati. Jumlah sebenar ekstrak vanila dapat dikurangkan atau ditingkatkan sesuai dengan selera anda.
- Krim yang berat akan menghasilkan frosting yang lebih tebal dan pekat daripada susu.
- Jangan tambah lebih daripada 1.5 sudu kecil. ekstrak vanila supaya rasa vanila tidak terlalu ketara.
Langkah 4. Proses semua bahan dengan pengadun tangan sehingga teksturnya halus dan berkrim
Gerakkan pengadun ke semua arah untuk memastikan tidak ada bahan yang belum diproses. Proses pembekuan selama 1-2 minit atau sehingga teksturnya ringan dan gebu.
Hidupkan pengadun dengan kelajuan rendah atau sederhana untuk mengelakkan doh memercik ke semua arah semasa diproses
Alternatif:
Sekiranya anda takut pembekuan terlalu berair, tambahkan 1 sudu besar. susu atau krim pada awal proses, kemudian tambahkan 1 sudu besar lagi. susu atau krim berat sedikit demi sedikit semasa pembekuan diproses.
Langkah 5. Tutup dan simpan pembekuan sehingga tiba masanya untuk digunakan
Pertama, tutup mangkuk pembekuan dengan selembar plastik dan letakkan di kaunter dapur. Sebagai alternatif, pembekuan juga boleh dipindahkan ke bekas yang tertutup rapat untuk mengelakkan pendedahan langsung ke udara. Kualiti pembekuan akan tetap baik pada suhu bilik selama 2-3 hari.
- Sebagai alternatif, pembekuan juga boleh disimpan di dalam peti sejuk maksimum 2 minggu agar kualitinya tidak berubah.
- Jumlah gula yang cukup banyak dalam pembekuan akan berfungsi sebagai penstabil susu atau krim, alias pengawet semula jadi. Hasilnya, pembekuan boleh disimpan pada suhu bilik untuk waktu yang disyorkan dengan selamat.
Kaedah 2 dari 2: Memasak Frosting Vanilla Ringan dan Berkrim
Langkah 1. Satukan tepung dan susu dalam periuk kecil
Masukkan 30 gram tepung serba guna dan 500 ml susu tinggi lemak dalam periuk. Kemudian, kacau kedua-dua bahan tersebut sehingga sebati dan tidak ada ketulan.
Untuk hasil terbaik, gunakan whisk dan bukannya spatula atau sudu untuk mencampurkan susu dan tepung. Khususnya, hujung pemukul yang lebar dan berongga akan berfungsi dengan baik untuk memecahkan gumpalan
Langkah 2. Panaskan larutan susu dan tepung di atas api sederhana hingga tekstur pekat
Secara amnya, prosesnya memakan masa sekitar 10-15 minit. Jangan lupa terus mengaduk larutan sehingga tidak terbakar atau bergumpal. Ingat, pembekuan yang dihasilkan harus selembut dan sehalus mungkin.
Sebaik-baiknya, larutan susu dan tepung harus mempunyai tekstur seperti puding apabila menebal sepenuhnya
Langkah 3. Biarkan larutan susu sejuk sepenuhnya
Matikan kompor dan letakkan periuk di kaunter untuk menyejukkan larutan susu dan tepung. Setelah dibiarkan selama 15 minit, letakkan larutan susu di dalam peti sejuk selama 30 minit hingga satu jam untuk menyelesaikan proses penyejukan.
- Tutup larutan susu dengan sehelai kertas wax atau bungkus plastik agar permukaan tidak berkerak.
- Larutan susu terlebih dahulu dibiarkan berdiri pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya perubahan suhu yang drastik tidak membuatnya "mengejutkan". Sekiranya proses ini tidak dijalankan, tekstur larutan akan kental dan melekit seperti bubur.
Langkah 4. Proses mentega, gula dan vanila secara beransur-ansur menggunakan pengadun tangan
Masukkan 500 gram mentega lembut dalam mangkuk pengadun dan proses dengan kelajuan tinggi selama kira-kira 3 minit. Tanpa mematikan pengadun, tambahkan 400 gram gula, kemudian tambahkan 2 sudu kecil. ekstrak vanila, dan proseskan tiga bahan selama 2-3 minit.
- Untuk mengamalkan resipi ini, anda boleh menggunakan gula pasir atau tepung. Kedua-duanya akan menghasilkan doh dengan tekstur dan rasa yang serupa.
- Untuk menjimatkan masa, mulailah memproses semua bahan lain sementara menunggu larutan susu sejuk sepenuhnya.
Petua:
Kunci pembekuan lembut dan halus adalah menambahkan sedikit demi sedikit setiap bahan secara sedikit demi sedikit.
Langkah 5. Masukkan larutan susu sejuk dan teruskan proses pembekuan selama 1 minit
Keluarkan larutan susu dari peti sejuk dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan campuran frosting. Kemudian, hidupkan pengadun dengan kelajuan sederhana, kemudian proseskan semula adunan selama 30 saat lagi atau sehingga pembekuan halus, berkrim, dan mudah disebarkan pada pelbagai permukaan makanan ringan!
Jangan biarkan pembekuan di dalam pengadun sehingga anda tidak membuang doh yang enak
Langkah 6. Segera sapukan pembekuan
Pada dasarnya, pembekuan yang harus dimasak adalah yang paling mudah disebarkan ke permukaan kek ketika segar. Itulah sebabnya adalah idea yang baik untuk menggunakan frosting vanila dengan segera untuk menghias kek, kue, atau makanan lain sebaik sahaja dimasak. Semakin lama frosting duduk, semakin tebal teksturnya.
- Sekiranya keadaan menyukarkan anda untuk segera menggunakan pembekuan, jangan lupa tutup mangkuk yang berisi pembekuan itu dengan selembar plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Sepatutnya, kualiti pembekuan tidak akan berubah selama maksimum satu minggu.
- Sekiranya anda akan menggunakan frosting, jangan lupa membiarkannya pada suhu bilik terlebih dahulu untuk melembutkan tekstur, kemudian memprosesnya dengan pengadun selama 1-2 minit dengan kelajuan rendah.
Petua
- Dalam proses menguli akhir, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke campuran frosting untuk memberikan warna pastel lembut yang dapat meningkatkan penampilan makanan ringan anda.
- Dalam dunia kuliner, frosting vanila yang mesti dimasak juga dikenal sebagai frosting ermine, frosting susu rebus, frosting roux, dan frosting "cloudburst". Apa pun namanya, rasanya sama-sama dapat menjelirkan lidah!
