Tidak ada yang menggambarkan musim luruh selain segelas sari apel segar. Aromanya yang segar dan masam sangat menggembirakan, dan selain dari daun musim luruh yang cerah, ia adalah salah satu perkara terbaik mengenai musim gugur! Tetapi bagaimana jika sekarang musim sejuk, dan anda ingin menikmati beberapa gelas sari apel segar? Artikel ini akan menunjukkan cara membuat sari apel segar sekarang.
Lihat Cara Membuat Hot Cider untuk versi sari epal yang dipanaskan dan dibumbui.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Sari Apel Tanpa Alkohol
Langkah 1. Dapatkan epal yang betul
Sari epal terbaik mempunyai keseimbangan antara manis dan masam. Selalunya, pengeluar epal (yang biasanya membuat jenama cider mereka sendiri) akan mencampurkan pelbagai jenis epal untuk mendapatkan kombinasi yang tepat. Mencari formula campuran "anda" hanyalah untuk bereksperimen, dan mencubanya akan menjadi sesuatu yang lazat! Berikut adalah beberapa ciri asas beberapa jenis epal biasa:
- Merah Sedap: Epal merah besar dan keras dengan rasa manis.
- Kuning Sedap: Epal kuning besar dan keras dengan rasa manis.
- Jonathan: Epal bersaiz sederhana yang rangup dan separa masam, dengan warna merah di bahagian atas dan hijau di bahagian bawah.
- Nenek Smith: Epal masam sederhana / kecil dan rangup, berwarna hijau.
- Gala: Epal separa masam yang bersaiz sederhana dan rangup, mempunyai kulit kuning dengan warna oren hingga merah.
Langkah 2. Pilih sebiji epal dari senarai di atas
Kunjungi gerai buah segar, pasar buah, atau bahagian buah di pasar raya terdekat. Sekiranya anda lebih suka sari epal manis, gunakan nisbah tiga bahagian epal manis untuk satu bahagian epal masam. Atau untuk sari manis sederhana, gunakan nisbah "epal manis dua bahagian hingga satu bahagian masam masam". Sekiranya anda berhasrat untuk membuat sari yang kuat atau alkohol, gunakan semua epal manis.
Diperlukan sekitar sepertiga gantang epal untuk membuat satu gelen sari apel
Langkah 3. Bersihkan epal dengan bersih
Potong kawasan yang lebam atau rosak, dan lepaskan batangnya. Untuk membuat sari, tidak digalakkan menggunakan buah yang anda tidak mahu makan ketika buahnya utuh. Jadi jika buahnya rosak dan anda tidak mahu memakannya seperti itu, jangan gunakannya sebagai jus.
Langkah 4. Bahagikan setiap epal kepada empat bahagian
Biarkan kulit melekat sehingga memberikan warna, rasa, dan nutrien yang akan dilepaskan semasa diproses.
Langkah 5. Tumis kepingan epal
Gunakan pengisar atau pemproses makanan, dan haluskan sehingga epal anda mempunyai ketekunan atau konsistensi saus epal.
Langkah 6. Saring pulpa epal
Picit pulut epal melalui kain tipis, saring jus sebanyak mungkin.
Sekiranya anda mempunyai saringan atau chinois halus (conical strainer), anda boleh menggunakan bahagian belakang sudu untuk mengeluarkan pulpa dan mengalirkan lebih banyak sari epal
Langkah 7. Sentiasa masukkan sari apel anda di dalam peti sejuk
Setelah menikmati segelas tinggi sari apel segar, simpan selebihnya dalam bekas tertutup (di bawah 5 ° C) selama dua minggu, atau beku untuk penyimpanan lebih lama.
Kaedah 2 dari 2: Sari Apel Keras atau Beralkohol
Langkah 1. Buat sari epal
Rujuk langkah-langkah di atas, dan sediakan sari yang cukup manis untuk lima gelen.
Langkah 2. Dapatkan yis
Lawati kedai pembuatan bir terdekat anda, atau cari di internet untuk ragi sari apel. Ragi wain kering juga boleh menjadi pilihan yang bagus, dan lebih biasa - kerana lebih murah.
Langkah 3. Buat permulaan
Sehari atau dua hari sebelum anda merancang untuk membuat cider keras alkohol, buat permulaan ragi. Ini akan memastikan bahawa ragi anda masih hidup dan siap digunakan, dan akan membolehkan anda mengawal rasa akhir minuman.
- Dalam balang yang boleh ditutup, tambahkan satu paket ragi ke setengah cawan (240 ml) sari epal segar. Tutup botol, goncangkan atau goncangkan selama lima hingga sepuluh saat, kemudian ketepikan selama lima atau enam jam, atau semalaman.
- Sekiranya anda melihatnya berbuih dan menggelegak, lepaskan tekanan dari botol dengan memutar penutup sedikit, kemudian tutup semula. Letakkan starter ini di dalam peti sejuk sehingga beberapa jam sebelum anda siap menggunakannya.
Langkah 4. Sediakan sari epal anda
Isi periuk dengan sari apel segar, dan didihkan (didihkan) dengan api sederhana. Teruskan pemanasan selama kira-kira 45 minit hingga satu jam untuk membunuh bakteria atau ragi yang boleh mengubah rasa sari apel anda.
- Jangan rebus sari epal sehingga mendidih
- Tambahkan hingga 907 gram gula perang atau madu untuk meningkatkan kandungan gula sari apel, untuk sari apel yang lebih sukar!
Langkah 5. Sediakan bekas untuk penapaian
Sterilkan bekas untuk memastikannya bersih dan siap digunakan untuk membuat sari apel beralkohol. Tuangkan 1 penutup peluntur ke dalam bekas, isi dengan air, dan biarkan sehingga anda selesai memanaskan sari epal. Kosongkan bekas, kemudian bilas dengan air sejuk.
Langkah 6. Tuangkan jus ke dalam kapal penapaian
Biarkan sehingga sejuk lebih panas daripada suhu bilik, kemudian masukkan starter. Kacau dengan sudu yang disterilkan, kemudian pasangkan penutup dan injap udara.
Langkah 7. Biarkan sari epal menapai
Letakkan bekas sari apel di tempat yang gelap dan sejuk sekitar 15 ° -20 ° C. Selepas beberapa hari, anda akan menyedari bahawa injap udara mula berbuih, kerana ragi melepaskan karbon dioksida. Ia harus terus berbuih selama beberapa minggu. Apabila berhenti, biarkan sari epal yang tersisa duduk selama seminggu sehingga ragi mengendap.
Langkah 8. Masukkan sari epal ke dalam botol
Dengan menggunakan paip atau jerami makanan bersih khas, tuangkan sari apel perlahan-lahan ke dalam botol yang disterilkan, tutup penutupnya, kemudian biarkan selama ia tahan - sekurang-kurangnya beberapa minggu. Seperti wain, sari apel beralkohol akan meningkatkan rasanya semakin lama disimpan.
Petua
- Terdapat beberapa perdebatan mengenai perbezaan antara sari epal dan jus epal, tetapi perjanjian umum adalah: Apple cider adalah jus epal mentah yang belum disaring atau melalui banyak peringkat pemprosesan. Sari apel agak mudah rosak, dan mesti disejukkan. Sementara itu jus epal telah dipasteurisasi dan disaring lebih jauh, dan dibotolkan dengan tujuan untuk memperpanjang jangka hayatnya. Kaedah di atas menerangkan cara membuat sari apel.
- Pilih pelbagai jenis epal, dan proses masing-masing secara berasingan, kemudian gabungkan jus untuk mencuba rasa yang berbeza dan melihat perbezaan warna yang dihasilkan menggunakan epal kekuningan, hijau, dan merah.
- Sekiranya anda telah menonton video membuat sari apel beralkohol, cara membuat cuka epal dan bukannya cuka sari adalah dengan mengisi bekas atau tong ke bahagian penuh dengan jus epal yang ditapis. Sekiranya anda hanya mengisi bekas separuh, anda akan berakhir dengan cuka sari apel.
- Proses epal dengan teliti dan peras semua jus melalui kain tipis untuk mendapatkan semua jus padat nutrien dari buah. Sebilangan pulpa atau pepejal akan keluar melalui kain lap, dan jusnya akan kelihatan keruh.
- Catatan: Tanpa mengira ukurannya, bekas itu harus diisi dengan jus epal yang diperah sepenuhnya atau sedekat mungkin dengan mulut bekas. Sekiranya anda tidak melakukannya, iaitu jika anda hanya mengisinya separuh, maka anda akan berakhir dengan cuka sari apel dan bukannya cider epal.
- Ragi memerlukan persekitaran anaerobik (sangat sedikit atau hampir tidak ada udara / oksigen). Oleh itu, lebih banyak ruang yang tersisa - yang bermaksud lebih banyak udara (oksigen) - yang tinggal di dalam bekas akan menyumbang kepada pembentukan rasa cuka. Karbon dioksida lebih berat daripada oksigen dan akhirnya akan didorong dan didorong keluar melalui injap di bahagian atas bekas.
- Untuk pembuatan sari apel dalam saiz yang besar, anda boleh membeli pemeras sari apel.
- Perhatian: pasteurisasi jus epal dengan memanaskan pada suhu sekurang-kurangnya 71ºC tetapi tidak lebih dari 85ºC, untuk membunuh bakteria berbahaya seperti E. coli. Gunakan termometer makanan untuk memeriksa suhu. Bayi, orang tua, dan orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang terganggu tidak boleh minum jus epal segar dan tidak dipasteurisasi.
Amaran
Pastikan peralatan pemprosesan sentiasa bersih, bersih dan bersih
Apa yang kamu perlu
- epal
- Pengisar, pemproses makanan atau juicer
- Kain penapis nipis atau chinoi s (penyekat kerucut)
- Peralatan pembuatan bir (lihat kedai pembuatan bir terdekat untuk maklumat lebih lanjut)
